教学工作计划需要具备可操作性、可实施性和具体化的特点，能够指导教师的具体教学行为。参考下面的教学工作计划，希望能够帮助到大家制定自己的教学计划。
食物中的营养物质教案
1.了解消化道的组成、阑尾炎和消化酶的作用。
2.理解牙齿的结构、功能和保健,胃和肠的结构特点,以及各种消化腺的位置和功能。
3.理解蛋白质、糖类和脂肪的消化过程,营养物质被消化道吸收的内容。
4.学会用放大镜观察猪(或羊、鸡)的小肠绒毛和观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
教学重点:胃、肠的结构特点和食物的消化,吸收的概念。
教学难点:。
1.小肠的结构特点与其功能的关系。
教具准备:消化系统挂图,唾液腺挂图,牙齿结构图、胃及胃壁结构图。
实验材料用具:猪(或羊、鸡)的新鲜小肠(已洗净)一段,镊子,解剖剪,培养皿,放大镜,清水,大、小烧杯,试管,酒精灯,温度计,碘液,干淀粉,三脚架。
教学方法:实验观察与讲述法、谈话法相结合。
课时安排:2课时(两节课连排,并以安排在实验室中进行为好)。
教学过程:。
第一课时。
引言:通过上一堂课的学习,我们知道人体生长发育和进行各种活动所需要的营养物质和能量都来自于食物。食物中的营养物质,除了水、无机盐和维生素以外,其余的都必须经过消化系统的消化作用,才能被人体吸收利用。那么,食物是怎样通过消化系统而被消化的呢?营养物质又是怎样被吸收的呢?这就是我们下面两节课要学习的内容。
首先,我们一起来看看消化系统的组成。请同学们观察课本中的消化系统模式图(或挂在黑板上的消化系统挂图)。
提问:请同学们想一想,消化系统由哪些器官组成?
回答:胃、小肠……。
讲述:刚才同学说出了一些,现请大家一边看课本中的消化系统组成表,一边听老师讲。消化系统由消化道和消化腺组成。消化道是一条很长的管道,它从口腔开始,往下依次为咽、食道、胃、小肠、大肠,最后是肛门。消化腺分为两类。一类如唾液腺(此时教师展示唾液腺图)、肝脏和胰腺。它们都位于消化道外,通过导管开口于消化道。请同学们观察课本中的'消化系统模式图,可以看到这些消化腺通向消化道的导管。另一类如胃腺、肠腺,它们分布在消化道壁内,数量较多,并直接开口于消化道。这一类消化腺我们在这张挂图上是看不到的,以后再具体讲述。上述各种消化腺都能分泌消化食物的消化液。
现在我们先来看口腔。口腔是消化道的开始部分;口腔里面有牙齿和舌,唾液腺的导管也开口在这里。下面重点讲牙齿。
请大家看牙齿结构挂图(或课本中的彩图七),牙齿生长在上、下颌骨的牙槽里,请仔细观察牙齿的外形,然后回答问题。
提问:从外形上看,每个牙齿分为几部分?
回答:三部分。
讲述:对。长在牙槽里的部分是牙根,露在外面的部分是牙冠,牙根与牙冠之间的部分是牙颈。构成牙齿的主要物质是牙本质。牙冠的表面有一层乳白色的釉质,是人体结构中最坚硬的物质;这层物质损坏后不能再生。在牙根部分,牙本质的外面是牙骨质。牙齿中央的牙髓腔中充满着牙髓,并含有丰富的血管和神经。
提问:每个人每天吃饭时都要用到牙齿,那么,牙齿的主要功能是什么呢?
回答:是切断、撕裂和磨碎食物。
提问:如果牙齿损坏,会产生什么样的后果?
回答:不能充分咀嚼食物,加重胃、肠的负担,影响食物的消化。
讲述:很好。另外,人如果得了龋齿病,并损伤到了牙髓,病菌就容易侵入牙髓而引起发炎,使人感到十分疼痛。由此可见,保护好牙齿对身体健康极为重要。
提问:怎样保护你的牙齿呢?
回答:做到每天刷牙,饭后漱口。
讲述:对。除了坚持每天早上刷牙外,晚上也要刷牙。预防龋齿和坚持刷牙的正确方法,课后请看课本中本节后“课外读”中的“龋齿的发生和预防”一文。
通过观察消化系统挂图,大家已经知道,胃位于左上腹肌是消化道最膨大的部分,呈囊状。现在请大家看胃及胃壁结构挂图,然后回答教师的问题。
提问:从图上看,胃壁的结构分为几层?
回答:分成四层。
讲述:对。由内向外依次是粘膜、粘膜下层、肌肉层和浆膜。胃壁内有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺开口于胃壁的内表面,可以分泌胃液。
提问:胃的主要功能是什么?
回答:贮存食物。
讲述:胃的主要功能除了暂时贮存食物外,还使食物和消化液充分混合,并进行初步消化。
紧接着胃的是小肠。大家观察消化系统挂图,你们认为从形上看小肠有什么特点?
回答:小肠是消化道中最长的一段。
讲述:对,小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。它盘曲产腹腔里,长约5米~6米,开始的一段叫十二指肠。
小肠壁的结构与胃壁相似,也分为四层。请看课本中“小肠内表面的皱疑和小肠绒毛示意图”,在小肠粘膜的表面,有很多环形的皱壁。在环形皱壁表面上的结构,我们可以通过下面的实验(实验六)进行研究。
实验:大家从实验桌上的培养皿中取一段小肠,然后剪开,再将其内表面向上放在盛水的培养皿里。用眼观察。
提问:大家有没有看到小肠的内表面有一层绒毛状的结构?
回答:看不大清楚。
教师提示:用放大镜仔细观察,可以看到小肠内表面有许多绒毛状的突起。
讲述:大家在实验一所看到的小肠内表面绒毛状的突起,叫做小肠绒毛。小肠内表面具有的皱壁和小肠绒毛,大大地增加了消化食物和吸收营养物质的面积,其面积可达200平方米以上,(请大家观察课本中的彩图八)。在小肠绒毛中,有毛细血管和毛细淋巴管。绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄,都只由一层上皮细胞构成,这种结构特点有利于营养物质的吸收。
再请大家观察“小肠内表面的皱劈和小肠绒毛示意图,中的右小图。大家可以看到,在小肠壁内,还有由粘膜上皮凹陷而形成的肠腺。它开口于相邻的两个小肠绒毛之间,它分泌的小肠液进入肠腔。
小结:由于小肠在消化道中是最长的一段,其内表面有皱壁和小肠绒毛,就使其消化食物和吸收营养物质的面积增大;小肠绒毛、毛细血管、毛细淋巴管的壁薄,又有利于营养物质的吸收。因此,小肠的结构特点有利于食物的消化和营养物质的吸收。它的结构是与其功能相适应的。
提问:请大家再观察消化系统挂图,想一想大肠在外形上有何特点?
回答:大肠比小肠短,但比小肠粗。
讲述:对。大肠的起始部分叫盲肠,在腹腔的右下部。盲肠上连着一条细小的盲管,叫做阑尾。食物经消化后留下的残渣,进入大肠后形成粪便,通过肛门排出体外。
下面,我们一块来学习有关食物的消化的内容。食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水,必须在消化道内变成简单的能溶于水的营养物质,才能被消化道壁吸收。食物在消化道内被分解成为可以吸收的成分的过程,叫做消化。
提问:请大家结合自己的体会,想一想你所知道的消化。
都有哪些方式?
回答:牙齿将食物嚼碎,胃液和肠液消化食物。
讲述:刚才同学所说的,实际上就是食物的两种消化方。
式:物理性消化和化学性消化。物理性消化是指通过牙齿的。
咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动,将食物磨碎、搅伴并与消化液混合。化学性消化是指通过消化液中消化酶的作用,使食物中的各种成分分解为可以吸收的营养物质。在消化过程中,这两种消化方式是密切配合,同时进行的。下面,我们按照食物中的各种营养物质在消化道内进行消化的先后顺序,分别介绍淀粉、蛋白质和脂肪的化学性消化。
淀粉的消化是从口腔开始的。食物进入口腔后,经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌,使食物与唾液混合,这时候食物中的淀粉就开始进行化学性消化。下面请大家做一个实验(实验七),来观察唾液中含有的唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
实验:请大家取1克干淀粉放在烧杯里,加清水100毫升,调和均匀,置于三脚架上,搅拌、煮沸,制成浆糊,冷却后待用。
提问:为什么制成的淀粉浆糊要冷却后才能使用?
教师回答:因为如果浆糊没有冷却,那么加入唾液后会。
使唾液中的酶不起作用。
实验:用凉开水漱口后,略微张开口,舌尖抵在下颌门齿的下方,约3分钟后,将下唇搁在另一个小烧杯口上,唾液就会沿着下唇流入杯中。
提问:为什么不能从咽喉处咳取黏液?
回答:不清楚。
讲述:因为这里的黏液不是唾液。
实验:取两个试管,分别编为1号和2号,然后各注入2。
毫升浆糊,之后,向1号试管里滴入清水2毫升,向2号试管。
里滴入已准备好的唾液2毫升。振荡这两个试管。
提问:为什么要振荡这两个试管?
回答:使试管中的浆糊与后加的水或唾液充分混合。
讲述:很好,请继续进行实验。
实验:同时把这两个试管放在盛有37℃温水的烧杯里恒。
温。约过10分钟后,同时取出这两个试管,冷却。
提问:为什么要将这两个试管放在37℃的水中恒温?
回答:略。
讲述:因为温度过高,会使酶不起作用;温度过低,则会影响酶的催化作用,从而影响实验的效果。
实验:向冷却后的这两个试管里,各滴入两滴碘液。观察这两个试管里浆糊的颜色发生的变化。
提问:这两个试管里的浆糊的颜色发生了什么变化?
回答:1号试管里的浆糊变成了蓝色;2号试管里的浆。
糊没有变成蓝色。
讲述:对。因为淀粉具有遇碘变蓝色的特性,1号试管里的浆糊经过实验没有发生变化,仍是淀粉,所以它遇到碘就变成了蓝色。而在2号试管里,由于唾液中含有的唾液淀粉酶已经将淀粉分解成了麦牙糖,所以它遇碘没有变成蓝色。
通过这个实验可以说明,唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用,也就是说,淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
当淀粉和麦牙糖到达小肠后,由于小肠里的胰液和肠液中含有能消化它们的消化酶,因此,它们又进一步被分解成葡萄糖。
小学科学《食物中的营养》教案
依据年龄和教学内容的特点，我确定以下教学目标：
有效的学习活动，不是单纯的模仿和记忆力，而是一个有目的的，主动构建知识的过程。为此，我十分重视学生学习方法的指导，在本课中我指导学生学习的方法为：
观察发现法动手操作法。
自主探究法合作交流法。
脂肪鉴别实验器材。
教师准备：棉签、水。
学生准备：白纸、肥肉、花生。
淀粉鉴别实验器材。
教师准备：镊子、酒精灯。
学生准备：鸡蛋白、瘦肉。
八、说教学流程。
一、设景激趣，导入新课。
叶圣陶先生说：入境始于亲。一个好的开头能调动学生的积极性，所以我通过做游戏的方法自然的导入新课。是为了激发学生探究知识的积极性，也是让学生体会到科学来自于生活，达到我们生活中处处充满科学的目的。
我对学生说：“同学们，我们今天来玩个游戏好不好？游戏的名字叫《蹲萝卜》”，学生可能会踊跃参加，那我的目的也就达到了，也为了下一个环节做下了铺垫。
当学生还在回味刚才游戏乐趣的时候，我会抓住这个机会话锋一转继续问：“刚才呀，在做游戏的时候发现同学们都非常的累，那老师就要有个问题问你们了，我们每天都在做大量消耗体力的活动，但是什么支配我们的身体呢？”在此引出今天的新课，并板书课题《食物中的营养》。（用时5分钟）。
师讲解：科学研究发现，食物里含有人体必需的营养成分主要有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。蛋白质是人体肌肉、皮肤、头发、指甲、内脏、血液等的主要成分，是构成人体细胞、促进生长的基本材料。（板书七类主要营养成分的名称）。
设计意图：这一环节，我一步步引导学生思考，是食物的能量和营养支配着我们的身体。可能有的学生回答的还不够完整或正确，但我也不会当时就给他们总结或指出。反而，为他们刚才精彩的回答“奖励”他们一些丰富的食物。“同学们刚才总结的都非常好，为了奖励你们，老师今天给你们带来好多好多好吃的东西。你们看……！”出示几组图片，吸引学生。让学生边看边想对于这些食物他们还想知道哪些信息，在他们回答的时候，我会着重抓住“营养”二字进行教学。
二、指导实验，深入了解（实验共用时30分钟）。
实验1、检验“蛋白质”
师：“同学们，你们知道哪些食物中含有蛋白质吗？我们又该怎样鉴别它们呢？请各小组讨论并制定检验蛋白质的方案。”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）。
（2）师指导：“请各位同学用镊子夹起一块瘦肉或鸡蛋白，然后点燃酒精灯用火烧，闻闻有什么气味？（注意酒精灯的使用方法和安全）”
（3）学生分组实验，汇报实验现象。
师：“刚才呀，同学们做的非常好。但我们知道不同的食物含的营养成分都不同，那你们能不能再用不同的方法检验出食物中含有脂肪的营养成分呢？”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）。
（2）师指导：“请同学将花生米放在白纸上，用铅笔压碎，观察白纸上有什么出现？用手摸一摸这个地方有什么感觉？”（可能有的学生认不清这是水还是油？所以我会让学生用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹，并将白纸举起对着亮光，观察有什么不同现象？）。
师：“同学们非常的棒，我们用了不同的方法检验出了食物中含有不同的两种营养，那么下面请你们再试着去检验食物中含有淀粉的营养成分，好吗？”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）。
（2）师指导：“将试管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往试管中加入2至3滴碘酒，摇晃试管，观察到淀粉遇到碘酒变成了蓝黑色。所以我们可以用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。”
（3）分组实验，汇报实验现象。
三．提问巩固，加深理解（用时5分钟）。
师提问：1、谁能概括的说一说怎样用实验的方法检验食物中的蛋白质、脂肪和淀粉？
营养成分检验方法。
蛋白质----燃烧。
淀粉----滴碘酒。
糖类。
脂肪----挤压。
维生素。
矿物质。
纤维素我的板书设计力求体现知识性和简洁性，使学生一目了然。
小学科学《食物中的营养》教案
1、使学生知道人的食物中包含蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等营养成分。
2、使学生初步学会分析食物主要成分的实验方法。并运用这些方法检验食物的营养成分。
3、对学生进行营养保健方面的教育。
1、酒精灯、火柴、碘酒、滴管、镊子。
2、馒头、土豆、熟鸡蛋白、瘦肉、肥肉、花生（每种食物均切三等份）。
3、学生四人一组。
（1）老师给大家带来了丰盛的食品，你们想吃什么？
这节课我们就来共同研究食物的营养（板书课题）。
1、你知道食物中含有哪些人体所需的营养成分？
2、让学生知道主要营养成分的作用。
过渡：我们怎么知道食物中含有各种营养成分，有的可以看出来或尝出来，如食盐、水、而蛋白质、脂肪、淀粉我们既看不出来也尝不出来，可以用简便的方法来检验。
3、师生合作探究、检验主要营养成分的方法。
演示1：煮熟的鸡蛋蛋白的主要成分是蛋白质，演示在酒精灯上烧，让学生闻闻是什么气味？（类似烧头发的味道）这是蛋白质燃烧的特有的气味，我们可以烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。
演示2；测眼力，辨脂肪，看谁的辨认能力强？
演示把肥肉放在纸上压，让学生观察纸上有什么？摸摸有什么感觉？（让学生知道油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光，我们用按、压的方法检验食物中是否含有较多的脂肪。
小结：我用淀粉液写字，然后沾碘酒在上面一刷，就变成蓝黑色，这是淀粉特有的性质，我们在食物中滴碘酒如果变成蓝黑色就说明食物中含有较多的淀粉。
1）、运用学习的检验方法，分组检验我们常吃的食物主要含有哪些营养成分？实验前有两点说明：
（1）先讨论实验方案，再进行实验。
（2）大家在做实验时要分工合作，认真观察，填好学习记录卡。
2）、分组实验。
3）、汇报结果。
4）、指导分析记录卡通过刚才的实验事实说明了什么？
1、那么，我们今后饮食应注意什么？（指名说）。
2、如果我们挑食、偏食就会带来不良后果。
3、为了让同学们在饮食上合理搭配，专家特意向我们介绍了有关食物营养方面的知识，请大家一起看看。
4、为了促进大家身体健康，老师给大家编了一首营养歌，我们用找朋友的旋律一起唱一唱。
鱼呀，虾呀味道鲜，青菜豆腐也不赖，各种营养都需要，身体才能长得棒，学习活动有精神。
食物中的营养物质教案
能力目标。
1、通过探究食物中营养物质的种类的实验，培养学生的观察能力、思维能力和实验能力。
2、通过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。
情感目标。
在小组实验过程中，培养学生的协作精神。
教学建议。
教材分析。
营养物质这一节概述人体必需的六大营养物质的来源、功能等，在人体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质、脂肪；其中主要的供能物质是：糖类；储备的供能物质是脂肪；蛋白质也能供能；等量的糖、蛋白质、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃烧放能可使水温升高的演示实验）；在人体必需的六大类营养物质中，能参与调节生命活动的主要物质是：蛋白质和维生素；在人体必需的六大类营养物质中，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。整个教学中应注意紧密联系生活实际，多举学生熟悉的例子。
教法建议。
本节内容建议讲两课时。第一课时通过实验探究食物中有哪些营养物质；第二课时结合录像资料介绍营养物质对人体的作用。教学中建议发挥学生的主体作用，通过实验、讨论、汇报等活动调动学生学习的积极性。提供直观材料--如录像，用简单的动画讲述各种营养成分的作用，让学生更容易接受。通过实验、讨论等活动培养学生的观察能力和思维能力。同时在营养物质的作用的教学中应注意总结。
教学设计示例。
重点难点分析：
1、营养物质对人体的作用。
2、几种供能物质。
教学过程设计：
第1课时：
引入：章：请学生看两组图片（实物投影），一组为饥饿的孩子，一组为肥胖的孩子。提问：这些孩子体态上的明显差异主要是由什么原因引起的？（学生答：略）如果那些骨瘦如柴的'孩子依然得不到营养，他们会怎样？（学生答：略）我们需要哪些营养？怎样获得这些营养？怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要在第五章解决的。
请几位学生介绍一下自己吃的早（午）餐，在这些食物中都含有哪些营养成分？请同学们依据生活经验和已有的知识提出假设，并设计实验来证明。（学生讨论）。
学生以小组为单位汇报交流设计方案，相互评价、改进，最终确定实验方案，明确注意事项，实施实验。（教师可根据本校学生的具体情况安排实验，部分实验可采用演示；每个实验在不同小组的实施方法也可不同，充分发挥学生的主体性和创造性）。
在学生实验的基础上，归纳总结食物中营养物质的种类。
课后作业：
板书设计：
第五章消化和吸收。
2课时：
引入：通过上节课的学习，我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物，它们对人体究竟有什么作用呢？我们这节课来学习这个内容。
学生看录像。
看后总结归纳（可参考媒体素材中，ppt文件――营养物质），指导学生列表归纳。
主要来源。
主要功能。
水
无机盐。
糖类。
蛋白质。
脂肪。
维生素a、b1、c、d。
探究活动。
探究简易检测食物中的能量。
实验目的：
通过检测食物中含有的能量，了解食物中的有机物与能量的关系以及食物中有机物产生的能量对人体的重要性。
实验材料和用具：花生种子一粒、解剖针、火柴、温度计、清水、试管、试管夹。
实验步骤：
3、待花生种子快要燃尽时，再用温度计测量自来水的温度，并作出记录。
4、计算两次测量的温度差。这个温差就是试管中自来水温度上升的数值。
步骤一步骤二步骤三。
实验结果：花生种子中的有机物分解释放出热能使自来水的温度升高。
实验结论：
食物中的有机物（糖类、蛋白质和脂肪）能为人体提供能量，人体进行生命活动所需的能量必须从食物中获得。
食物中的营养物质教案
教学目标：
知识与能力：说出人体需要的主要营养物质。
过程与方法：运用科学的探究方法测定食物中能量。
情感、态度、价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
教学重点：说出人体需要的主要营养物质。
教学难点：运用科学的探究方法测定食物中能量。
第一课时。
教学过程：
导入新课：
师：请同学们思考我们吃了哪些食物？它们都来自哪些生物？
生：肉、蛋、饭、菜、奶、面……。
生：我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。
师：为什么我们每天都要吃三餐食物呢？
师：食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用呢？
学习新知：
生：学生写出的食物有米饭、面、猪肉等。
师：指导学生查阅表格。这两种食物中含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。
生：这两种食物中含有糖类、脂类、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质和种类不同。
师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文。在书上画出来。可小组讨论。
生：小组讨论画出重点，举出例子写在书上。
师：巡视、指导看书，完成以上讨论，给予表扬。
师：细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中的营养物质与人体细胞含的物质有什么联系？（启发学生进行讨论。）。
生：小组同学通过看插图讨论后，提出探究的问题，各个小组的探究问题可能不一样。
生：我想知道食物中是否确实含有能量。
生：我想知道花生种子中含有多少能量。
生：我想知道核桃仁和花生仁哪个喊能量多。
师：让学生明确探究过程中，可能从不同的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。
生：各小组针对自己提出的问题积极讨论，能否作出假设。如能，请作出假设各小组积极讨论，作出假设。
师：巡视、指导纠错。
师：请各组将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。
生：有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，外套一层银纸。
师：肯定学生的制作及丰富的'想象力。请各组同学讨论、交流设计探究方案，并按方案进行操作，提出实验的材料和用具。
生：各小组讨论制定探究方案。利用课前自制的装置和教师提供的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。
师：巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验，和对数据的处理。
生：每组选出代表进行报告交流，说出实验结论。
师：引导同学从各组的报告中发现问题。吸取经验，或改善方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因，和对探究过程的反思。
生：学生总结探究的一般过程，分析出现误差的原因。
第二课时。
教学过程：
一、导入新课：
师：常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？
生：因为水份是人体细胞的主要成分，约占体重的60%～70%。
生：我还知道新生儿的含水比例高于成年人。瘦的人含水比例高于肥胖的人。
生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。
师：同学们回答得非常好。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
二、以看病方式，学习无机盐与维生素。
生：无机盐和维生素。
师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多，如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或无机盐而患病。这不，就有一位同学患病了。
生：（课前挑选的一名学生）。
以个人小品的形式，自说自演一位缺碘而患病的病人。
生：缺钙。
生：我觉得不对，缺钙只影响体格发育，不会影响智力。而且他脖子也很大，应该是缺碘。
生：海白菜。
生：海带。
生：海中的鱼虾。
师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品，症状就可消除了。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐也都是“加碘盐”。
师：还有小患者愿意上台让同学们帮忙诊断的吗？
生：气氛非常活跃。
台上的学生表演得维纱维俏。台下的学生发言涌跃，争论热烈，查食物成分表积极。
师：注意引导学生的诊断。同时根据学生回答板书。
生：根据同学的表演和老师的板书填写表一和表二。
生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这情况就消失了。
生：多吃新鲜蔬菜也可以。
师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？
生：因为他们含有丰富的纤维素。
师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家们将它列为“第七类营养素”。
三、练习巩固。
小学科学《食物中的营养》教案
1、通过阅读、交流等方式获取信息，丰富对食物中营养成分的认识，知道食物所含的营养成分有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发学生探究食物中营养成分的浓厚兴趣。
3、感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命的情感。
4、没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。
知道食物中含有哪些营养成分及其作用。用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
常见食物的主要营养成分记录纸；盘子、一次性杯子（贴好标签）、食用油、棉签、肥肉、镊子、花生、白菜、白纸；土豆、米饭、馒头、胡萝卜、碘酒、胶头滴管；实验记录单；多媒体教学课件。
今天这节课我们一起来探究“食物中的营养”（板书课题）。
二、探究新知。
（一）食物含有哪些营养成分。
2、关于食物中的营养，你还想知道些什么？怎么解决这些问题呢？（查阅资料、实验等）。
3、课件出示问题：
2）、这些营养成分来自哪些食物？
4）、请大家带着这几个问题认真阅读教材。
44、45页。
5）、交流汇报。
通过阅读，你知道食物中含有哪些营养成分？（出示幻灯片，完善板书）。
谁能说说富含蛋白质的食物有哪些？蛋白质对我们的身体有什么作用？脂肪呢？……（逐一出示幻灯片，指名汇报，其他学生补充）。
表扬：xx同学听得非常专心，这是尊重别人也是会学习的体现，老师建议给他点掌声！补充水的资料：水是人体不可缺少的物质，它能帮助人体传送养分、排泄废物。大部分食物中含有水。
小结：通过刚才的交流，我们知道了食物的营养成分非常丰富，这些营养成分对人体都是必不可少的。
（二）在常吃的食物中，我们能获得哪些营养。
1、出示幻灯片：这是我们常吃的一些食物，你能判断出其中主要含有哪些营养成分吗？学生完成表格填写。
2、哪组愿意和大家分享一下你们思考的结果？
表扬：xx组组织有序、完成最快、讨论最激烈。学生汇报、展示。
3、仔细观察这张表格，你发现了什么？一种食物含有多种营养成分，有没有一种食物含有所有的营养成分？因此，我们在饮食中要注意——均衡膳食，不能挑食。
1、课上到这里，老师有个小小的礼物要送给大家，我用淀粉液写的。（出示用淀粉液写的“！”，什么也看不到）。
别着急，请碘酒来帮忙。（拿出碘酒）什么颜色？将胶头滴管竖直、悬空放于纸的上方，轻轻挤出两滴。
看到什么现象？这个感叹号包含了太多老师想对大家说的话：你们的表现很精彩！同学们个个都是好样的！
刚才的现象说明淀粉遇到碘酒会——变成蓝色。
你从中得到什么启发？（可以用碘酒来辨别食物中是否含有淀粉）。
2、食物中的脂肪也很容易找出来，想不想亲自找一找它们？先阅读教材46页，了解一下辨别方法。（学生简单介绍辨别方法，师板书）。
3、为了更好地完成实验，老师这里还有几点需要提醒大家注意的，一起看一下。（出示温馨提示）。
先做辨别脂肪的实验，完成后组长再领取下一组实验材料。
4、学生实验。
5、你看到了什么现象？说明了什么？
6、通过刚才的实验，我们学会了辨别食物中的脂肪和淀粉，要想知道食物中的其它营养成分，我们还有一种简单的方法——看标签。（出示食物标签）。
四、拓展延伸。
黑板上还有些问题没有解决，请同学们运用课堂上学到的方法课后继续探究，相信你会有更多的收获！
蛋白质构成人体的主要成分。
挤压。
脂肪。
人体能量的主要来源。
糖类。
维生素。
调节身体机能。
矿物质。
水传送养分，排泄废物。
食物中的营养教案
本节选自人教版生物学七年级下册第二章第一节，研究的是与学生生活息息相关的食物，学生有直接的生活体验甚至见解。通过本节的教学能使学生明白生物学是一门生活的科学，生物学就在我们身边。同时为第三节“关注合理营养与食品安全”的教学打下基础。
本节内容共分为两部分：糖类、脂肪、蛋白质；水、无机盐和维生素。教材展示了大量的图片资料和资料分析，目的在于使学生通过直观观察了解各种营养物质广泛存在于食品中，也给学生一个启示，即不能挑食、偏食，否则可能会出现营养不良。教材还安排了一个探究活动，通过探究活动能够培养学生的探究能力、对数据的分析能力等。
针对本节教材内容，我准备通过资料分析引导学生自主探究，让学生明白人体需要的主要营养物质的作用和，形成新的认知结构，认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物，通过实验探究让学生掌握测定食物中的能量的科学方法，知道人体所需的能量于食物中的有机物，提高学生收集和处理实验数据的能力。真正把课堂的时间和空间、提问的权力以及学习、认知和习得的过程还给学生，培养学生的合作探究的能力，提高学生的思维品质。
课时安排:2课时 本节内容较多，需要理解、记忆、动手的也较多，安排了两课时，本节为第1课时内容。
二、【教学目标】
知识与技能目标：
1、了解食物中含有的主要营养物质；
2、识记糖类、脂肪、蛋白质的食物，并理解其对人体的作用；
3、运用科学探究的方法测定食物中的能量。
过程与方法目标：
1、通过“资料分析”引导学生自主探究，让学生通过直观观察了解各种营养物质广泛存在于食品中。
2、加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
情感态度与价值观目标：
培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。
三、【教学重点】
1、营养物质的类别、作用和营养物质的食物。
2、探究的一般过程及对探究数据的处理。
四、【教学难点】
探究的一般过程及对探究数据的处理。
五、【课前准备】
1、学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
2、多媒体。
食物中的营养物质
一、教材分析及教学方法：
二、教学目标：1、知识目标：说出人体需要的主要营养物质。2、能力目标：运用科学探究方法测定食物中的能力。3、情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。三、教学重点：1、营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。2、探究的一般过程及对探究数据的处理。
四、教学难点：探究活动的组织及如何减少实验的误差。五、课前准备：教师准备：1、学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。2、多媒体课件。学生准备：1、调查当地人们都常吃哪些食物。2、以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。3、预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富以上知识，并结合有关知识自编自演与之相关的小品（课堂上表演）。
六、课时：2课时七、教学过程：学习内容教师活动学生活动预期效果课程引入。
食物中的营养教案
2.探究活动的组织及如何减少实验误差是本节的难点。
教学用具
执 笔 者
李瑛老师
授课者
参考答案
1．c 2.d 3.a 4.b 5.c 6.b 7.c 8.b
四. 作业：设计探究方案，比较不同蔬菜或水果中维生素c的含量。
板书设计
教学后记
食物中的营养物质
教材分析：《食物中的营养物质》一课是义务教育课程标准实验教科书初二生物教材第二章的第一节。本节教材内容，通过资料分析引导学生自主探究，让学生明白人体需要的主要营养物质的作用和来源，形成新的认知结构，认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物，通过实验探究让学生掌握测定食物中的能量的科学方法，知道人体所需的能量来源于食物中的有机物，提高学生收集和处理实验数据的能力。
教学设想：针对本节教材内容相对比较简单，知识比较条理的特点，引导学生采用资料分析、查阅图表、自学课本、实验探究等学习方法。在自学过程中发现问题，通过自主探究、小组讨论等方式解决问题，获取知识。然后通过知识梳理，引导学生建构自身的知识体系。真正把课堂的时间和空间、提问的权力以及学习、认知和习得的过程还给学生，培养学生的自学能力，提高学生的思维品质。本节内容按排2课时，第一课时学习三大有机物和测定食物中的能量，第二课时学习水、无机盐、维生素和膳食纤维的相关知识。
借助的教学平台：多媒体课件。
教学目标：
知识目标：1、说出人体所需的六大类营养物质。
2、能举例说出糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源。
3、知道人体需要的能量来源于食物中的有机物。
能力目标：1、学会信息资料、实验数据的收集与分析。
2、在自学过程中学会提出问题、解决问题。
3理论联系实际，提高运用知识解决实际问题的能力。
情感态度和价值观：
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
教学重点、难点。
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
教学准备。
学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料）。
教师：多媒体教学课件等。
课时：2课时。
教学过程：
学习内容。
教师活动。
学生活动。
预期效果。
课程引入。
据调查，我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出，洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一。1997年4月，中国营养学会颁布了新的《中国居民膳食指南》，共包括8条内容：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如引酒应限量，吃清洁卫生、不变质的食物。
学生讲述发生在身边的实例。
引起疑问：人为什么要吃食物？引申出食物中营养的重要作用，为本节内容的深入作好铺垫。
提出问题，指导学生查阅有关表格。在学生研讨时教师巡视指导。
全班交流，对相关内容进行质疑、释疑。
1、 通过学生的自主合作，掌握人体需要的主要营养物质。
3、 使学生认识到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯，不挑食、不偏食。
4、 在学生研讨交流过程中，培养学生查阅、分析、团结协作及表达交流能力。体验学习的快感。
糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源。
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量，来源广泛。
创设情境，指导学生看书。组织小组讨论交流，引导学生提出问题，解释问题。
在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类、脂肪、蛋白质较多的食物，写在图的旁边，并利用这些知识解释一些生活中常见的问题。
使学生了解糖类、脂肪、蛋白质的作用。同时培养学生利用所学知识解释生活中实际问题的能力。加强学生的健康意识，养成良好的饮食习惯，尤其对肥胖、减肥形成一些正确的认识和看法。
引发进一步探究的欲望。
探究：测定某种食物中的能量。
提出问题。
作出假设。
制定实施计划。
得出结论。
表达交流。
为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。
提示学生注意安全和尽量减小实验误差。
巡视并对探究过程予以适当的指导。
各小组根据教材提出问题，并确定问题。
在教师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题；提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。
充分讨论后作出假设。
根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。
对实验数据进行记录、和分析，得出结论。
小组间进行交流，对误差大的进行反思。
掌握食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。
培育学生提出问题、作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能。
水与无机盐。
维生素的种类，
缺乏时的病症和相应的食物治疗，膳食纤维。
展示图片引发学生学习欲望。
组织、引导学生诊断、讨论。
结合当地富含维生素和富含无机盐的食物种类，开展贴近学生生活的教学活动。
认真思考老师提出的问题，同时产生强烈的探求欲望。
积极、踊跃通过“医生看病”的角色扮演，轻松、愉快地学习和掌握相关知识。
根据角色扮演情况，将相关知识填入p25表1及p26表2。
培养学生查阅资料的能力。
掌握水与无机盐、维生素的种类，及缺乏时的病症。
激发学习兴趣。
小结。
练习。
小结有关内容。
积极发言，回忆所学知识。
完成练习，
使知识得到巩固、反馈。
课堂片段实录。
师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？
生：肉、蛋、奶、白面……。
生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。
师：为什么我们每天都要进食呢？
师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。
生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。
师：指导学生查阅表格。
师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。
生：这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。
师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上划出来。也可小组讨论。
生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。
师：巡视、指导学生看书和完成讨论，并给予表扬。
启发学生进行讨论。
师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。
请同学们看教材p23页中的插图，你们小组想知道什么呢？
生：小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。
生：食物中是否确实含有能量？
生：花生种子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪个能量多？
师：（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同）。
生：各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。如能，则各小组积极讨论，作出假设。
师：巡视、指导，纠错。
师：请将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。
生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一层铝箔。）。
师：肯定学生的制作及丰富的想象力。
师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。
生：各小组讨论、制定探究方案。利用谭前自制的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。
师：巡视并对探究过程给予适当的点拨指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理。
生:每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。
师：引导同学从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。
生：总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。
生：有，如水……。
题：为什么水分对我们的生命这么重呢？
生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶角在水中才能运送出动。
师：同学们回答得非常好。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所产，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
（以看病的方式，学习无机盐与维生素的知识）。
生：无机盐和维生素。
师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的赞美，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养良或患病。大家看，有一位同学就患病了。
生：（课前挑选了一名学生以角色形式，自说自演一位缺碘的病人。）。
师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”能帮这位病人下他得了什么病吗？
生：缺钙。
生：我觉得不对，缺钙只影响骨骼发育，不会影响智力。而且他的脖子也很大，应该是缺碘。
生：海白菜。
生：海带。
生：海中的鱼虾。
师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐都是“加碘盐”。
师：还有“小患者”愿意上同学们帮助诊断的吗？
生：（气氛活动，台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，热烈，查食物成分表积极。）。
师：（注意引导学生做诊断，同时根据学生的回答写板书）。
生：（根据同学的表演和老师的板书，填写表一和表二。
生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这种情况就消失了。
生：多吃新鲜蔬菜也可以。
师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？
生：因为它们含有丰富的纤维素。
师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家将它称为“和七类营养素”。
生：原来无机盐和维生素的种类这么多，这么重要。
师：现在你能说出它们的种类吗？
生：（回忆无机盐和维生素的种类）。
生：我们应该改掉偏食的毛病。
生：我觉得我的胆子比以前大了。
师：只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。
课堂练习。
1.有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为( )。
a.因为植物性食物里有维生素a。
b.因为其他维生素也能预防这种病。
c.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素a。
d.人体内可以自行产生维生素a。
此题考查维生素a的缺乏症及哪些食物中含有维生素a。维生素a一般来源于动物的肝脏，植物性食物里不含维生素a，虽然胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里不含维生素a，但是含有大量的胡萝卜素，它在人体内能转变成维生素a。所以本题正确的答案是c。
2.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源( )。
a.脂肪 b.水 c.维生素 d.糖类。
此题是考查食物中的几种成分的主要作用，在食物中，脂肪和糖类都可以作为人体生命活动的能量来源，但是它们的作用又不完全一样，脂肪主要储存能量，而糖类才是人体进行各项生命活动的主要能源物质。维生素虽然是有机物，但不为人体提供能量。水不是有机物，也不能为人的生命活动提供能量。本题正确的答案是d。
例3.科学探究中的数据，往往存在，因此需要设,同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的值。
在科学实验中所得的数据，往往出现误差，误差并不是错误，误差越小越准确，但是在实验中误差是不可避免的，如果想使误差减小，要就同一个实验在相同的条件下重复几次，如果重复的数据十分接近，则说明这个实验结果排除了偶然因素的影响，比较准确，科学实验的数据结果应取各重复组的平均值。
正确答案：误差、重复组、平均。
食物中的营养物质
本节内容建议讲两课时。第一课时通过实验探究食物中有哪些营养物质；第二课时结合录像资料介绍营养物质对人体的作用。教学中建议发挥学生的主体作用，通过实验、讨论、汇报等活动调动学生学习的积极性。提供直观材料--如录像，用简单的动画讲述各种营养成分的作用，让学生更容易接受。通过实验、讨论等活动培养学生的观察能力和思维能力。同时在营养物质的作用的教学中应注意总结。
--示例重点难点分析：1、 营养物质对人体的作用 2、 几种供能物质 3、 探究食物中营养成分的实验教学过程设计：第1课时： 引入：章：请学生看两组图片（实物投影），一组为饥饿的孩子，一组为肥胖的孩子。提问：这些孩子体态上的明显差异主要是由什么原因引起的？（学生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养，他们会怎样？（学生答：略）我们需要哪些营养？怎样获得这些营养？怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要在第五章解决的。引入：节：人体维持正常的生命活动，离不开营养物质，而我们获得营养的主要途径是摄取食物。那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？请几位学生介绍一下自己吃的早（午）餐，在这些食物中都含有哪些营养成分？请同学们依据生活经验和已有的知识提出假设，并设计实验来证明。（学生讨论）学生以小组为单位汇报交流设计方案，相互评价、改进，最终确定实验方案，明确注意事项，实施实验。（教师可根据本校学生的具体情况安排实验，部分实验可采用演示；每个实验在不同小组的实施方法也可不同，充分发挥学生的主体性和创造性）在学生实验的基础上，归纳总结食物中营养物质的种类。课后作业：收集有关介绍营养物质的作用的资料。
板书设计： 。
2课时： 引入：通过上节课的学习，我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物，它们对人体究竟有什么作用呢？我们这节课来学习这个内容。首先请同学们先来看一段录像（媒体素材中提供此内容），请大家注意思考：几种物质分别有什么作用？我们分别从哪些食物中可以获得这些物质？学生看录像。看后总结归纳（可参考媒体素材中，ppt文件——营养物质），指导学生列表归纳。
主要来源。
主要功能。
水 。
无机盐 。
糖类 。
蛋白质 。
脂肪 维生素。
a 。
b1 c 。
d 。
食物中的营养教案
知识与技能。
知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。
没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。
过程与方法。
通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。
情感态度价值观。
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
二、教学重点、难点。
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
三、教学准备。
学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料）。
教师：多媒体教学课件等。
四、教学过程。
（一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。
1、为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。（板书课题）。
2、食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质）。
课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。
营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。
（2）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？
（板书糖类）。
出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。
（3）播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？
（板书脂肪）。
出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。。
糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书能量）。
（4）播放两段录像：维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书维生素矿物质水）。
出示矿物质的文字、图片资料。补充讲解：莴苣分叶用和茎用的两种，叶用的叫生菜；茎用的叫莴笋。虾的`钙和镁的含量就很丰富，钙是骨的主要成分，镁保护心脏。铁是血液的主要成分，缺铁会导致贫血、疲劳和食欲不振等问题，还会严重影响学习。缺钠会头晕，缺锌长不高还影响脑的发育。
出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的营养素”。目前共有几十种。矿物质占体重约为4%，各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调节身体机能，保持我们的健康。例如低钠含碘的盐是一种矿物质及其丰富的食物。水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。占体重60%-70%，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
（板书健康）。
（5）出示文字、图片资料并讲解：我们不要忽视被称为第七类的营养成分纤维。防止便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有丰富的食物纤维和钾。番茄不仅含有食物纤维还含有丰富的维c，多吃可以提高人体的抗病能力。马铃薯含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质，钾的含量比香蕉还要高，也含有很丰富的膳食纤维。豆类含丰富的膳食纤维。精粮换成全谷可以增加纤维量。
1、怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？
2、碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接触到食物，要轻拿轻放，用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。）。
出示文字、图片：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒，观察现象？
3、我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包装上的标签）。
4、动画演示：实验辨别小麦种子中的营养成分。
种子中含有哪些营养成分？
5、蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。课后用蜡烛烧头发、指甲，闻闻发出的气味。（注意安全、小心烫伤）。
（三）按照不同的营养成分将食物分类。
1、将食物图片上的食物按照不同的营养成分进行分类。能干的同学还可以补充其他食物名称。
富含蛋白质的食物：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果。
富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁。
富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果。
富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力、花生。
2、思考：有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？举例说明。
（四）拓展延伸。
1、播放录像：当人体缺少维生素c会怎样呢？我们的饮食要注意什么？教你们一个快速记忆的口诀：夜盲a、脚气b、坏血c、软骨d。
2、总结：请同学们课外继续查找关于食物的科学知识，还会获得更大的收获。每年的5月20日是全国学生营养日。营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉合理地饮食，健康快乐地成长。营养学家研究指出爱吃蔬菜的孩子更聪明，改变性格从吃开始。均衡营养还可以提高机体免疫力，合理膳食也能预防流感。最后送同学们一句话：均衡营养，适量运动。
五、教学反思。
《食物中的营养》是让学生通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。在对食物营养成分的认识中感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。会通过实验等方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。印度伟大诗人泰戈尔说：“教育的目的是应当向人类传送生命的气息。”教育之“育”应该从尊重生命开始，是用知识生活而不是用习惯生活，本课旨在提高学生的自我保健能力，促进个体生命的和谐成长。
食物中的营养物质
师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有。
生：课前挑选的一名学生以角色扮演的形式，自说自演一位缺碘的病人。
生：缺钙。
生：海白菜。
生：海带。
生：海中的鱼虾。
师：还有“小患者”愿意上台让同学们帮助诊断的吗？
二、教学反思。
自然教案－食物的营养
第三节人体的营养2．饮食指导金字塔。
蛋白质。
（1）构成人体的重要物质。
（2）参与人体各种生理活动。
（3）为人体的生理活动提供能量。
糖类。
（1）人体最重要的供能物质。
（2）人体细胞的组成成分之一。
脂肪。
贮能物质。
水
（1）细胞的主要组成成分。
（2）人体各种生理活动都离不开水。
无机盐。
构成人体组织和维持正常生理活动所必需的物质。
维生素。
调节人体的生命活动。
粗纤维。
辅助人体对食物的消化和吸收。
六、习题与解析。
1．随堂练习。
(1)青少年每天需要的蛋白质比成年人要多一些，主要原因是()。
（a）生长发育需要（b）青少年的食量大。
（c）活动量大，消耗的能量多（d）获得必需的氨基酸。
(2)牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是()。
（a）维生素a（b）维生素b。
（c）维生素c（d）维生素d。
(3)儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要()。
（a）磷（b）铁（c）钙（d）碘。
2．课后练习。
(4)喜食蔬菜而不食肝脏、鱼肝油等动物性食物的人，不一定患夜盲症，原因是某些蔬菜中含有()。
a胡萝卜素b维生素ac维生素cd维生素b。
(5)在食物的营养成分中，既是人体的基本结构物质，又是能源物质之一，还是细胞和人体代谢活动重要调节物质的是()。
（a）糖类（b）脂类（c）蛋白质（d）维生素。
(6)为了防止人在高温下剧烈运动时出现肌肉痉挛，最好给人喝一些()。
（a）糖类（b）淡食盐水（c）汽水（d）十滴水。
3．参考答案。
(1)（c）(2)（c）(3)（c）(4)（b）(5)（c）(6)（b）。
4．简要分析。
(1)与成年人相比，青少年由于处在生长发育的高峰期，必须有更多的物质供人体细胞合成物质，而构成人体细胞组织中最主要的物质就是蛋白质。
(2)牙龈出血是因为体内缺少维生素c的缘故，建议多食新鲜蔬菜水果。
(3)碘是人体内合成甲状腺素的重要原料，人体缺少铁会引起缺铁性贫血，佝偻病是人体内缺少钙的缘故，磷能促进小肠对钙的吸收。
(4)夜盲症是人体内缺少维生素a引起的，维生素a主要存在于动物肝脏、奶、禽蛋和绿叶蔬菜中。
(5)人体内最主要的物质之一是蛋白质，它是构成人体内细胞、组织的重要物质，氧化分解又能释放出能量，更重要的是能对代谢活动进行调节，如酶的催化作用。(6)人体在大量出汗的情况下会引起痉挛，由于人体内血浆中的盐浓度为0.9%，所以应补充一些淡盐水，以维持人体水分的平衡。
食物中的营养物质
生：肉、蛋、菜、奶……。
生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物，肉、蛋、奶等来自动物。
师：为什么我们每大都要进食呢？
师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。
师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41～42页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入p21资料分析的表格中。
生：（学生写出两种食物，查阅教科书第41～42页“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格）。
生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。
师：指导学生查阅表格。
师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。
生：这两种食物中部含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。
师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上划出来，也可小组讨论。
生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。
师：巡视、指导学生看书和完成以上讨论，并给予表扬。
师：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？启发学生进行讨论。
师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。
请同学们看教材p23页中的插图，你们小组想知道什么呢？
生：小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。
生：食物中是否确实含有能量？
生：一粒花生种子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪个能量多？
师：（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同）。
生：各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。如能，则各小组积极讨论，作出假设。
师：巡视、指导、纠错。
师：请将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。
生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一层铝箔。）。
师：肯定学生的制作及丰富的想像力。
师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。
生：各小组讨论、制定探究方案。利用课前自制的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。
师：巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理。
生：每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。
师：引导同学从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。
生：总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。
自《课堂教学设计与案例生物学七年级下册》。
食物中的营养物质
第二课时水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%--70% 运输人体内的营养物质及尿素等废物缺乏症和食物的来源无机盐：参与人体的生长发育，调节人体的 新陈代谢 维生素：既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但一旦缺乏会影响人体的生长发育，甚至患病 教 学 内 容 教法，学法一、回顾旧知识：1.我们吃的植物性食物和动物性食物中，都含有的六种人体所必需的营养成分。
创设情景，指导学生看书。
巡视检查大多数学生完成后，组织小组讨论交流，给予鼓励性评价。
及时表扬，鼓励学生，维持其学习积极性。指导学生阅读32页材料师生点评教后记：
中班有营养的食物教案
1。初步知道食物变质的原因，了解一些食物保存的方法及食物保存的发展过程。
2。丰富幼儿想像，锻炼其批判性思维能力。
1。经验准备。
（1）在班上用塑料袋装上面包、蔬菜、肉，过几天后观察其变化，了解食物变质的原因。
（2）了解家中的食物是如何保存的。
（3）观察小区居民是如何晒菜干、做腊肉的。
（4）请家长带幼儿到超市购一种食品。
2。物质准备。
（1）幼儿自带一种食品。
（2）情景：自选商店。
（3）标志图。
（4）食物保存发展图片。
1。请幼儿向同伴介绍自己带来的食品。
2。如果食物保存不好会有什么结果？（变质）分析食物变质的原因。
3。让幼儿看一看、摸一摸、尝一尝、闻一闻，学习正确购买食物的方法。
4。向同伴说说自己买的食物是用什么办法进行保存的。
5。创设自选商店的情景，请幼儿根据标志，将食品按各种保存方法（低温、高温杀菌，抽真空，脱水等）进行分类。
6。鼓励幼儿大胆想像，发明更好的方法保存食物。
7。向幼儿介绍食物保存的发展过程：熏烤一腌制一低温保存、高温保存一脱水一抽真空。
健康：变质的食物能吃吗？
初步了解食物保存的方法，食物变质的原因，以及如何购买食物。
让幼儿注意观察不同方法保存的各种食物。
1。家中的食物是如何保存的。
2。带幼儿购物，教幼儿如何购物。