学习中的快乐，产生于对学习内容的兴趣和深入。世上所有的人都是喜欢学习的，只是学习的方法和内容不同而已。记录心得体会对于我们的成长和发展具有重要的意义。下面我给大家整理了一些心得体会范文，希望能够帮助到大家。
屠宰鸡心得体会300字篇一
随着人们对食品安全和品质的关注度越来越高，生猪屠宰流程作为一个重要环节，受到了广泛关注。我有幸近期参观了一家现代化的生猪屠宰场，并对整个流程有了更深入的了解。在这篇文章中，我将分享我对生猪屠宰流程的心得体会，希望能够引起更多人对食品安全的重视。
首先，生猪屠宰流程的第一步是准备工作。在屠宰场内，所有进入的人员必须穿着专业的防护衣物、带有防护头盔和袜子。同时，还有一个完善的消毒系统来确保场内的清洁和卫生。这些准备工作的严谨性给我留下了深刻的印象。作为食品生产领域的从业者，对于食品安全的意识与态度非常重要。只有确保屠宰场的清洁卫生，才能保证后续生产环节中没有污染物的存在。
其次，猪只进场检查是生猪屠宰流程中的一个重要环节。在进场前，工作人员会进行猪只的外观检查和行为观察。他们会发现并选择任何有疾病迹象的猪只，并将其分开。这个环节的重要性在于确保进入屠宰流程的猪只是健康的，否则将对后续产品的安全产生严重影响。这给我敲响了警钟，即在从农场到餐桌的整个食品供应链上，每个环节都需要严格控制和审查，以确保消费者的食品安全。
第三，生猪屠宰流程的屠宰环节也给我留下了深刻的印象。一旦猪只通过进场检查，它们会被带到屠宰区。在这里，工作人员使用专业的工具将猪只宰杀，并确保它们在短时间内失去意识。这个环节需要高度的专业知识和技能，以确保操作的迅速和准确。同时，我还了解到，在屠宰过程中，快速、无痛苦和人道的方式是非常重要的，以尊重生命并减少猪只的痛苦。换句话说，生猪屠宰过程必须严格遵守动物福利和人道屠宰的原则。
第四，处理环节是生猪屠宰流程中一个重要的环节。在猪只屠宰完毕后，工作人员会将它们挂起，进行剥皮和计量。这个环节需要高度的专业技能和严谨操作，以确保猪肉的品质和安全。另外，剥皮后，还会对内脏进行处理，并分成不同的部位。这些处理过程的专业性给我留下了深刻的印象。在生猪屠宰场内，任何过程中的疏忽和失误都可能对食品的安全和品质产生严重影响。
最后，无论是准备工作、猪只检查、宰杀过程还是处理环节，都必须符合相关法规和标准。正是这些法规和标准的制定，才能保障食品的安全和质量。在生猪屠宰场内，我深刻体会到了法规和标准的作用和重要性。只有遵循这些制度，才能让人们吃上安全可靠的猪肉。因此，我呼吁更多的监管和管理措施，以确保屠宰场内的生产符合最高的标准和要求。
总结而言，参观生猪屠宰场给我留下了深刻的印象。从准备工作到猪只检查再到宰杀和处理环节，我感受到了食品安全的重要性和每个环节的严谨性。这次参观让我更加关注食品的来源和品质，并提醒我在日常生活中选择食品时要更加谨慎和有意识。希望通过我的分享，能够引起更多人对食品安全和生猪屠宰流程的重视。
屠宰鸡心得体会300字篇二
为贯彻落实《xxx办公厅关于印发2015年食品安全整顿工作安排的通知》（国办发[2015]17号）精神及全国产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议部署，根据商务部《全国猪肉质量安全专项整治行动方案》要求，确保人民群众吃上“放心肉”，努力营造安全、卫生、放心的肉类食品消费环境，我们郑重承诺：
一、守法经营。我们将严格执行《xxx食品卫生法》、《xxx动物防疫法》、《xxx生猪定点屠宰管理条例》等相关法律法规的要求。严格按照标准组织生产，按照标准进行检验，确保猪肉产品质量安全。
二、诚实守信。作为当地人民政府许可批准的生猪定点屠宰企业，我们将恪守职业道德，坚决杜绝和抵制一切违法、违规和欺诈消费者的行为。
三、实行追溯。建立生猪进厂验收制度和台帐管理制度，建立肉食品质量安全可追溯体制。
四、严格收购。生猪收购严格执行索证索票制度，每头生猪进场时必须带有免疫耳标或动物检疫合格证明、车辆消毒证明和非疫区证明。拒绝屠宰注水猪、病害猪和瘦肉精等检测不合格的生猪。
五、严格检验。宰前、宰后配合政府监管部门实行严格的检疫检验制度，经检验合格的生猪产品加盖检疫合格章和肉食品品质检验合格章，随货通行附有产品检疫合格证明、肉食品品质检验合格证明和车辆消毒证明。
六、确保安全。严格执行无害化处理制度，对宰前发现的疑似病猪进行隔离观察，对死猪、屠宰过程中发现的病害肉按照《病死及死因不明动物处置办法（试行）》及《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理。
本企业诚恳接受相关部门及广大消费者的`监督，欢迎社会各界人士对本企业提出批评意见。
联系人：
承诺单位（盖章）：
单位负责人：
年月日
屠宰鸡心得体会300字篇三
屠宰企业是现代畜牧业发展过程中的重要环节之一，其加工质量的好坏直接影响着肉类产品的市场竞争力和消费者的满意度。作为一名在屠宰企业工作多年的从业人员，我深知屠宰企业加工过程中的重要性和细节。下面，我将分享自己的心得体会。
首先，科学的管理和规范的操作是保证屠宰企业加工质量的核心。在屠宰企业加工过程中，管理者需要做到科学规划和有序安排工作流程，确保整个加工过程中环节的完整性和衔接性。同时，对员工加强规范化操作培训，使其能够熟练掌握加工技能，提高加工效率和质量。
其次，保持设备的良好状态对于加工质量的保障至关重要。屠宰企业加工过程中需要使用一系列的加工设备，如宰杀机、分割机等。而这些设备的正常运行和维护对于产品的质量有着直接的影响。因此，定期的设备维护保养是至关重要的，可以确保设备的正常运转，避免因设备故障而影响加工质量。
第三，卫生安全是加工质量的基本保障。在屠宰企业加工过程中，卫生安全问题必须引起高度重视。首先，加工场所要保持干净整洁，避免杂物和尘土对产品的污染。其次，加工过程中要做到严格的卫生操作，如员工洗手、穿戴防护用具等，以减少污染的可能性。同时，要加强对产品存储和运输过程的管控，确保产品不受污染和劣化。只有确保卫生安全，才能生产出符合消费者需求的高质量产品。
第四，质量控制是屠宰企业加工中的关键环节。为了确保产品质量的稳定性和一致性，企业需要建立有效的质量控制体系。首先，要进行原料的严格把关，杜绝带病生猪进入加工环节。其次，要严格执行食品安全法规和相关标准，确保产品符合国家质量要求。在加工过程中，需要进行产品抽检和自检，及时发现并处理品质问题。同时，加强与监管部门的沟通和协作，及时了解相关政策和标准更新，确保企业的操作符合最新要求。
最后，注重创新和提升也是屠宰企业加工过程中的重要思路。随着消费者对肉类产品质量的要求越来越高，屠宰企业需要不断创新和提升，以满足市场需求。这可以包括产品研发和工艺改进，以及原料、设备的新技术应用。通过引进新技术和理念，屠宰企业可以提高产品的附加值和市场竞争力，实现行业的可持续发展。
总之，科学的管理和规范的操作、设备的良好状态、卫生安全、质量控制、创新和提升，这些因素共同构成了屠宰企业加工质量的保障。只有在这些方面不断努力和完善，屠宰企业才能生产出优质的产品，赢得市场的认可和消费者的信赖。作为一名从业人员，我们应时刻保持敬畏之心，不断学习和提高自身的技能和素质，为屠宰企业的发展贡献自己的力量。
屠宰鸡心得体会300字篇四
20**年以来，我县生猪定点屠宰工作在县委、县政府的正确领导和有关部门的密切配合下，经稽查队全体同志共同努力，生猪定点屠宰工作取得了一定的成绩，现总结如下：
一、20**年三季度工作情况
生猪定点屠宰工作涉及面广，且与人民群众的生活密切相关，为规范市场，生猪定点屠宰办公室加强市场管理，严格执法程序，加大执法力度，全面推进“放心肉”等各项工作的开展。第一至三季度全县共屠宰生猪183924头（其中汇康屠宰生猪157584头），检出病、死猪260头，无害化处理260头，检出无害化处理占定点屠宰量的比例是1.14‰，净化了全县猪肉市场。总之，我们主要抓好了以下几方面的工作：
1、建立健全了各项工作制度。生猪屠宰办公室以全国猪肉产品质量安全检查为契机，狠抓生猪屠宰基础工作和硬件设施建设，在全县范围内共建立了14家生猪定点屠宰场，为屠宰场建立了《值班制度》、《检疫检验制度》、《生猪进场登记制度》、《不合格肉品召回制度》、《病死猪肉销毁无害化处理制度》、《安全生产制度》等制度，配备了检疫员、检验员，对各屠宰场的检验员进行了培训和发证。各项管理工作均有专人负责，分工明确，细化到人。检疫人员每天坚持24小时值班。定点屠宰场做到了有办公室、有制度、有明细台帐。
2、加大执法力度。稽查队伍一般情况下保证7-8人，在公安、动检、工商等部门的密切配合下，从生猪屠宰的源头抓起，严查两章两证是否齐全，严格打击市场上白板肉、注水肉、病害肉等不法经营行为，同时，生猪屠宰办公室组织了各种形式的培训，加强稽查队队员的知识和业务学习，以保证稽查工作的正常开展。
3、乡镇集贸市场整改成效显著。稽查队配合各乡镇政府，重点检查各集贸市场，对市场的猪肉产品进行检查，逐步规范市场，通过重点整顿工作，市场上的.猪肉产品证章齐全，有效保证了猪肉食品的安全。
4、做好生猪定点屠宰场的换证工作。
二、下一步的工作重点
1、争取政府的高度重视，加强生猪定点屠宰的宣传工作。争取领导的重视，提供经费保障，协调各部门的关系，抽调公安、动检等部门的人员，确保到位，同时通过电视等媒体的宣传，让广大群众了解肉食品的鉴别、消费等常识，以取得广大群众的大力支持。
2、完善生猪定点屠宰场的监管制度，建立长效管理机制。当前，我县生猪定点屠宰还存在一些薄弱环节：城乡结合部私屠滥宰现象还时有发生，推进乡镇定点屠宰还有不少困难，超市和农贸市场购肉渠道还不尽规范。针对这些问题，下阶段，我们要做到边整治、边检查、边总结、边推广，努力做到不留空白和死角。要加快基层执法队伍建设，推进综合执法，重点加大对城区、乡镇的执法力度。进一步加强对生猪定点屠宰工作的领导，充实执法人员，为确保广大消费者吃上“放心肉”创造必要条件。
3、加强部门协调和乡镇联动，加大工作力度，严厉打击私屠乱宰、注水肉等违法行为，形成对猪肉质量安全专项整治和对生猪屠宰日常监管的合力。
4、加强对生猪定点屠宰场的业务和法律法规培训工作，建立目标责任制。对卫生差、设备简陋的屠宰场进行治理整顿，对整顿不符合要求的屠宰场进行关停。
屠宰鸡心得体会300字篇五
屠宰工作是一项十分艰辛的工作，需要经验丰富的工人，准确的操作技巧和强烈的责任感。在这项工作中，一个小小的疏忽会造成生命的损失和环境的污染。经过一段时间的实践，我深深地感受到了这份工作的重要性和难度，并有了以下的心得体会。
第一段：尽职尽责是必不可少的
在屠宰工作中，尽职尽责非常重要。保持高度的警觉性和严谨的工作态度，能够有效地避免意外的发生。在屠宰过程中，我时刻保持警惕，如同机器一样快速而准确地执行每一道工序。我学会了对每一只动物都进行仔细的观察，判断它们的状态是否适宜宰杀。在进行宰杀操作时，要小心谨慎，以免伤害到自己和其他工人。要时刻保持整洁卫生，以免污染环境和肉类成品。
第二段：尊重动物是一种敬意
在屠宰的过程中，尊重动物也是非常重要的。每只动物都是有生命的，应该用更加温和的方式来处理它们。在进行宰杀时，要以快捷有效并尽可能的减轻动物的痛苦。对于出现不适宜宰杀的状况，要随机应变并及时处理，以减少其痛苦和对环境的影响。我坚信我们的工作能够为消费者带来优质的肉类成品，而这种贡献的背后是对动物的敬意和尊重。
第三段：团队协作保障工作顺利进行
在屠宰场，每一个工人都是团队中不可替代的成员。在如此的紧凑而细致的操作中，每一个工人必须清楚自己的位置和任务，并与团队互相配合，产生默契。我在这个过程中更加深刻的体会到“人类的智慧和勇气，来源于团队的协力”。只有在团队的支持下工作，方可使工作顺利进行。这样的经验也提醒了我，在团队中，保证自己工作的同时也要关注其他成员的情况，为团队的整体配合贡献力量。
第四段：积极学习与不断创新
在屠宰工作中，学习和创新都是非常重要的。随着社会、技术和市场等方面的快速发展，这个行业也需要不断变革和创新。我始终保持警觉和好奇心，在学习新技术和新设备的同时，也不断思考如何提高效率和优化工作流程。我相信，通过积极的学习与创新，我们能够将屠宰工作推向更为高效、环保、科技化的方向，从而使我们的工作更加便捷和有质量保障。
第五段：无私奉献体现职业精神
在屠宰工作中，无私奉献是最为重要的职业精神。我们的工作可能不被人们看重，但却是整个行业保证食品安全和质量的基石。工作中会遇到许多困难和挑战，我们需要经过生长和锤炼，不断完善和提高自己的能力，为我们身经百战的工作奉献力量。只有追求专业精神和无私奉献，才能真正的把这个工作做到卓越，并发挥出屠宰工作的巨大社会价值。
总结：
通过屠宰工作的实践，我不仅学到了操作技能和技巧，也体会到了职业精神和人生哲理。我将继续保持对这个领域的关注和探索，追求更高效、更先进的屠宰工作方法，更全面地体现职业精神和无私奉献，为社会和人民的健康生活继续做出应有的贡献。
屠宰鸡心得体会300字篇六
今年以来我场在上级主管部门的正确领导下，通过我场全体工作 人员的共同努力，认真贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》，坚决 屠宰违法行为，彻底根治病、死、母、种猪肉上市，对宾馆、酒楼、学校食堂、超市、卤腊制品加工点等集体用肉单位进行规范化管理，全面推行“索票制、台帐制、合同制”，从源头上堵塞漏洞，确保了 “放 心肉”的供应。现将全年的工作情况总结如下：
一、“四项制度”完善。
1、生猪进场查验制度；
2、生猪屠宰和 肉品销售台帐制度；
3、肉品品质检验制度；
4、不合格肉品召回制度。
二、“两证”在手再上岗。屠宰工人要持《屠宰技术人员资格证 书》和《身体健康证书》上岗作业。
三、屠宰条件过硬。
1、拥有符合国家规定标准的水源条件；
2、有必要的待宰间、隔离间、屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间；
6、有符合《动物防疫法》规定的防疫条件等。
四、设施用途均注明。场内各种圈舍、操作间以及加工车间内各 种器械、设备、工作台的用途标注清楚，确保屠宰加工流程符合卫生 要求。
五、操作流程守规范。所有屠宰生猪在实施宰前停食、饮水、淋 浴、麻电致昏、剌杀放血、浸烫脱毛、开膛净腔（整理副产）、劈半、整修的工艺流程。
六、肉品出场盖“两印”。经检疫检验合格的肉品分别由肉品卫 生检疫员盖上“肉品卫生检验合格印章”和肉品品质检验人员盖上“肉 品品质检验合格印章”。
七、责任制度挂上墙。企业的场长职责、收费员职责、检疫检验 员职责和安全生产、加工操作等岗位责任制度均悬挂上墙。
八、场容场貌美观。屠宰环境清洁卫生、美观敞亮，屠宰器具消 毒保洁、摆放有序。
九、公开承诺重诚信。认真履行社会责任和义务，加强自律，诚 信经营，向社会公开承诺，确保肉品屠宰加工质量。一年来，我们虽做了一些工作，取得了一点工作成绩，但离上级 的要求还有一定距离，企业的发展任务还任重道远，要做的工作还很 多，我们将继续加大工作力度，为让市民吃上“放心肉”尽职尽责。
屠宰鸡心得体会300字篇七
第一段：介绍屠宰加工的背景及重要性（200字）
屠宰加工是农业生产链中非常重要的一环，它是将农畜产品从生长状态转化为市场商品的过程。对于农民来说，屠宰加工是一项必需的任务，它可以将养殖活动的劳动成果转化为经济利益。对于食品行业来说，屠宰加工是确保食品安全与卫生的关键一环。因此，学习和掌握屠宰加工技术对于农民和食品从业人员来说至关重要。
第二段：屠宰加工技术的学习与应用（250字）
学习屠宰加工技术需要综合运用动物解剖学、生理学、病理学、微生物学等知识。首先，了解动物身体结构和各个器官的位置和功能，以便进行准确的取材和分割。其次，掌握杀伤动物的方法和技巧，以确保动物在屠宰过程中不受过多痛苦。同时，需要了解动物常见的疾病和病理变化，以便及时发现和排除病变动物。最后，正确使用和选择杀菌剂，以保证屠宰过程中食品卫生和安全。
第三段：屠宰加工的操作流程及注意事项（300字）
屠宰加工的操作流程包括准备工作、宰杀、提骨肉、分割和包装等环节。在准备工作中，要确保屠宰器具的清洁和卫生，并做好防护措施，以避免交叉感染。在宰杀环节中，要准确选择宰杀方式，并做好出血、去毛、开腹等工作。提骨肉是将动物从骨骼中剥离出来，需要熟练掌握分割点和方法。在分割环节中，要根据不同部位的特点和市场需求，将动物分割成适宜销售的部位。最后，对肉类进行包装时，要注意卫生和防止氧化。
第四段：屠宰加工带来的经济效益和食品安全保障（250字）
屠宰加工对农民来说是一项重要的经济来源。通过熟练掌握屠宰加工技术，农民可以将养殖的动物转变为市场上可供销售的商品。同时，屠宰加工也为食品行业提供了安全可靠的食品源，保证了人们食品的卫生和健康。如果屠宰加工操作得当，可以避免污染和传播动物疾病的风险，减少食品安全问题的出现。
第五段：个人在屠宰加工中的心得体会（200字）
从事屠宰加工工作多年，我深刻认识到屠宰是一项技术含量很高的工作，不仅需要掌握解剖学知识，还需要注重细节和操作技巧。只有通过长期的学习和实践，才能逐渐提高自己的技术水平。同时，屠宰加工是一项肮脏和辛苦的工作，需要有耐心和毅力。但是，当看到准确的分割和包装后的肉类产品，以及满意顾客的笑容，这一切都变得值得。
总结（100字）
屠宰加工作为农业生产链中不可或缺的重要环节，对于保证食品安全和农民经济利益有着重要作用。通过学习和应用屠宰加工技术，我们不仅可以提高自己的技能水平，还为社会提供安全可靠的食品。屠宰加工是一项高要求和辛苦的工作，但只要我们投入足够的努力和热情，一定能够获得丰厚的回报。
屠宰鸡心得体会300字篇八
今年以来，在市委、市政府的正确领导下，在市商务局的直接指导下，按照国家商务部、省商务厅的有关要求，强化牲畜定点屠宰场的监管，严厉打击私屠滥宰违法行为，规范肉品市场经营秩序，保障了市场肉品供应，确保了市民肉品消费安全。今年来1-9月，全市牲畜定点屠宰场共屠宰牲畜46.98万头，其中屠宰生猪44.97万头，牛2.01万头。在打击私屠滥宰等违法行为的行动中，坚持日常执法与集中整治相结合，出动执法人员11658人次，取缔私屠滥宰窝点8个，查处私屠滥宰案件81件，涉案肉品4397公斤，其中没收病害猪肉527公斤，全部深埋或焚烧处理。检查生猪定点屠宰企业56家次，市、县城区生猪定点屠宰肉品市场占有率为93%左右，牲畜定点屠宰场屠宰出场的猪肉产品质量合格率100%。现将有关的工作总结如下：
一、几项主要工作开展的情况
认真做好生猪定点屠宰资格审核清理工作。
根据商务部等9部门《关于加强生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知》及xx省商务厅等9厅局湘商秩序[xx]1号文件精神，我市按照规定的程序和要求成立了领导小组、制定了实施方案、召开了相关会议、明确了部门责任，各项工 作正常推进。在各生猪定点屠宰企业开展自查，各县市区相关部门开展现场联合审核清理的基础上，由市商务局牵头，xx市畜牧兽医水产局和市环保局组成2个联合审核清理工作组，于5月21日至5月25日对全市11家a类生猪定点屠宰企业进行了现场审核，对2家b类生猪定点屠宰企业进行了现场复核。从现场审核和抽查复核的情况来看，11家a类屠宰企业全部不达标，其中有4个县的a类屠宰企业已经明确提出了异地搬迁新建，另7家a类屠宰企业分别下发了限期整改通知书，要求其限期完成整改。抽查的2个b类屠宰场，xx县牌楼乡生猪定点屠宰场基本达标，永兴县鲤鱼塘旺旺屠宰场不达标。普遍的问题是达不到环保条款规定的标准要求：基 于历史原因，xx年前建设的屠宰场，原政策没有要求开工前必须进行环境影响评价，县市区环保局评估认可也可以取得临时环保排污许可证。但是依照“生猪定点屠宰联合审核表”中的环保条款，企业必须有环境影响评价书，并有市级环保部门的审批意见。这一条多数企业达不到。
积极开展生猪定点屠宰企业食品安全宣传开放日活动。
根据省商务厅关于印发《xx省商务领域食品安全宣传周暨生猪定点屠宰企业食品安全宣传开放日活动方案》以及xx市食安办关于印发《xx年全市食品安全宣传周活动方案》的通知精神，我办高度重视，积极行动，精心组织，有条不紊地开展生猪定点屠宰企业食品安全宣传开放日活动。
1、制定方案，周密部署。制定了“xx市商务领域食品安全宣传周暨生猪定点屠宰企业食品安全宣传开放日活动方案”。把市直开放日活动地点定在xx市城区宏源肉联有限公司和市城区城北生猪定点屠宰场。安排部署有关单位和人员制作大型标语牌、条幅、书写张贴标语、印刷宣传资料，联系相关媒体记者跟踪报道开展屠宰企业食品安全宣传周活动的系列工作情况，确保生猪定点屠宰企业食品安全宣传开放日活动顺利开展。各县、市、区相继成立活动领导小组及制定了工作实施方案，安排具体人员按照各自分工，积极开展活动。
2、广泛宣传，扩大影响。我市城区及各县市运用多种形式，例如通过电视、网络、报刊等广泛宣传肉食品消费安全等内容，资兴市还将《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》、《酒类流通管理办法》等宣传手册在当地通过图文电视台形式滚动播放，资兴市商务公众信息网利用网络媒体形式宣传。其它县市区都在各自城区中心广场制作了宣传图片，把如何识别“病害肉”、“劣质肉”“注水肉”等用图文并茂的形式作对比，深入当地市民中详细解答有关问题，并组织宣传车辆在市、县中心市场及主要街道进行肉品消费安全巡回宣传，宣传活动中全市共制作大型宣传牌16块，悬挂宣传长条幅22条，印制《肉品消费安全食品资料》、《酒类宣传资料》等8000多份发放给市民，电视报道26次，网络宣传报道9次，报刊登载宣传相关信息6次，通过宣传，广大市民对如何识别“病害肉”、含“瘦肉精”等肉品有了进一步的了解，扩大了社会影响力。
3、组织开展屠宰企业开放日活动。根据市《商务领域食品安全宣传周暨生猪定点屠宰企业食品安全宣传开放日活动方案》的安排，市直开放日活动地点设在xx市城区宏源肉联有限公司和市城区城北生猪定点屠宰场。资兴、xx、xx、永兴、桂东、xx、xx等县市开放日活动地点设在所辖的a类定点屠宰场。按照活动实施方案的工作安排，市城区及各县市区都分别组织人大代表、政协委员、卫生、畜牧、屠管、工商、药检、环保、农业、食安办、新闻媒体、消费者以及屠宰上下游代表参观生猪屠宰加工生产全部流程和屠宰场检验场地。参观中，代表们向屠宰企业法人代表咨询有关生猪屠宰的相关事宜，了解生猪屠宰检疫检验工作程序及屠宰企业、无害化处理流程等。xx县商务局、县食安办、县工商局、县环保局等部门负责人以及市人大代表、大型超市和普通市民代表近70余人参加了这次活动。参观了xx县城区a类生猪定点屠宰场，观看了屠宰车间、检疫设备、病死猪焚烧炉等现场，详细了解生猪定点屠宰场废弃物处理以及病害猪焚烧处理的操作流程。6月13日开放日这天，全市共有9家生猪定点屠宰场接待参观人数共计506人次，其中：消费者代表196人次，新闻媒体记者27人次，屠宰上下游 企业代表78人次，人大代表和政协委员24人次，其他人员181人次。
加强屠宰场管理，严格做好“病害猪”无害化处理。
为进一步加强屠宰企业管理，逐步完善肉品质量检验管理体系，严格按照《生猪屠宰操作规程》的具体要求进行屠宰加工，对所有上市的肉品都做到应检尽检，坚决杜绝白板肉、注水肉、病害肉上市销售。一是健全检疫检测工作机制。检疫部门对进入定点屠宰场的牲畜实行了集中检疫，开展了对生猪“瘦肉精”等残留物的检测，凡经检疫和“瘦肉精”检测不合格的生猪，一律不准进入定点屠宰场屠宰，把好生猪进场关。安排组织企业检验人员参加省商务厅举办的肉品品质检验人员培训班，督促企业开展肉品品质检验工作。二是建立肉品市场准入制度。凡进入市城区市场、超市销售的肉品必须是定点屠宰场出场的经检疫检验合格的肉品，否则予以处罚；督促学校、宾馆、酒店、集体伙食单位建立了肉品购货台帐。三是建立了一整套肉品生产加工、使用、销售管理制度。四是加强企业诚信体系和质量可追溯体系建设。建立了生猪定点屠宰企业生猪进场查验、生猪来源和生猪产品流向登记、肉品品质检验、病害生猪及生猪产品无害化处理等制度和台账管理，并定期不定期进行检查。在加强屠宰场管理的同时，逐步规范生猪屠宰行为，严禁屠宰场收购病害猪屠宰，不乱割肉，不短斤少两，不乱收取屠宰税费，改 进工作作风，提高服务质量。对进场前死亡的生猪，在屠宰加工过程中发现的病害猪以及其它有害腺体肉品，各生猪定点屠宰场都进行了焚烧或无害化处理，并严格按照国家政策进行申请、填报、补贴。今年全市各生猪定点屠宰场共检出1583头病害猪，都进行了焚烧及无害化处理，保障了猪肉质量安全。
深入开展打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动。
根据xx省商务厅转发国家商务部《关于深入开展打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动的通知》精神，结合我市深入开展打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动工作方案，市、县两级商务主管部门牵头组织各肉品监管职能部门迅速行动，周密部署，相互配合，扎实开展打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理工作，取得了明显成效。
1、加强领导，认真组织。市政府成立了打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动领导小组，各县市也成立了相应的领导小组，为专项治理行动提供了坚强的组织保证。
2、部门配合，全力整治。市牲畜定点屠宰领导小组办公室召开了相关职能部门联席会，对专项整治工作进行了专题研究部署，按照工作方案的要求，进一步明确了部门责任，促进了部门联动；按照肉品安全工作“政府负总责、监管部 门各负其责、企业是第一责任人”的要求，各定点屠宰企业切实担负起了本地肉品安全工作的责任，主动想办法、出实招、抓落实、保安全，有效推动专项整治工作的开展；有关职能部门积极加强对“白板肉”专项整治工作的监管力度，又分别制定了各部门的具体实施方案，明确了整治的重点区域、重点环节，细化了目标任务，落实了工作责任，加大了执法监督检查力度，全力推进了全市专项整治工作。
3、严厉打击私屠违法行为，确保肉品消费安全。xx县多次组织“生猪定点屠宰稽查队”上路稽查，采取不定期突击检查的方式，收缴私屠乱宰的白板肉和查处私屠滥宰窝点，严防未经检验检疫的“病害猪肉”进市销售。专项治理行动中，xx县组织执法人员上路稽查共计848人次，检查生产经营主体88 个。在高压态势下，屠商纷纷进入定点屠宰场屠宰生猪，定点屠宰量比专项行动前增加了10%，目前为止，xx县尚未发现一起因猪肉质量造成不良后果的食品安全事件。北湖区、苏仙区、资兴、xx、xx、xx等县市区在专项治理行动中，严厉打击私屠滥宰违法行为，生猪定点屠宰量都有不同程度的增加，保障了市场供应，确保了肉品消费安全。在打击私屠滥宰违法行为和专项治理行动中，市城区牲畜屠宰执法队和北湖、苏仙两区政府的牲畜定点屠宰执法队数次突袭了梨树山、槐树下等几处生猪私屠滥宰窝点，捣毁私宰窝点2家，没收肉品337公斤，收缴屠宰工具26件，并对违法屠商进行了从严处罚处理，维护了肉品市场秩序。
认真开展生猪定点屠宰收费专项检查。
《xx省物价局关于完善生猪定点屠宰环节收费政策的通知》文件收到后，我们召开了专门会议，并将文件转发到各县市区屠管办及各定点屠宰企业。为强化生猪屠宰收费监管，规范生猪屠宰收费行为，市物价局、市纠风办、市商务局联合下发了《关于开展生猪定点屠宰收费专项检查的通知》，我办积极与市物价局衔接，主动配合市物价局开展生猪定点屠宰收费专项检查。6月份我办配合市物价局已对市城区2个a类定点屠宰场及资兴市、永兴县的a类定点屠宰场进行了专项检查。通过检查，屠宰企业收费总的情况是好的，但也有个别屠宰企业扣留生猪副产品的行为，已责令有不规范收费行为的企业限期进行改正。
二、存在的问题
通过审核清理发现，还有很多企业达不到国家规定的标准和条件，屠宰企业的硬件条件有待全面提升，有的企业虽然提出了异地搬迁新建，但前期工作进度缓慢。
私屠滥宰的现象时有发生，其私屠滥宰活动隐蔽性很强，经常变换私屠滥宰的场点，增加了打击的难度。
大多数县市没有建立牲畜定点屠宰管理办常设机构、人员编制、工作经费不能解决，牲畜定点屠宰执法队伍的素质水平亟待提高。
三、明年的工作思路
认真学习、广泛宣传、深入贯彻落实党的十八大会议精神，进一步解放思想，拓展思路，锐意进取，努力使全市牲畜定点屠宰管理工作再上新台阶。
统筹安排，合理布局，扩大市城区中心向周边区域肉品市场辐射配送销售工作，让“放心肉品”惠及千家万户。
进一步提升屠宰企业的硬件条件，督促异地搬迁新建的屠宰企业加强工程进度，为“放心安全肉品”生产提供优质条件和优良服务。
完善生猪屠宰执法监管的长效机制，督促各县市区尽快建立牲畜定点屠宰管理办公室这么一个常设工作机构，配备日常执法工作人员，在预算内安排固定的执法经费，保持执法工作的常态化。
高度重视生猪产品质量，进一步加大对违法行为的打击力度。市、区商务局及各县要进一步加强执法人员的培训力度，规范执法行为，提高执法人员综合素质。进一步加强肉品安全的监督，加大打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等违法行为的力度，巩固打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等违法行为的成果，为净化食品环境作出积极努力。