在职场中，每个人都有自己的岗位职责，这是工作中不可或缺的一部分。以下是一些精选的岗位职责示例，希望能够为大家提供一些思路和参考。
生产计划员岗位职责
1.1模范遵守公司各项规章，认真学习质量体系有关文件，掌握相关内容。
1.2在主管领导下，根据订货合同或相关协议及需求变化，编制生产作业计划。
1.3掌握生产计划的执行和完成情况，分析、解决生产计划执行过程中存在的问题，保证生产计划的正常进行。
1.4对生产过程中出现的异常情况，应提出处理意见，经主管领导同意后，及时调整、修改计划。
1.5掌握各生产车间在制品进度及零件库存情况。
1.8按时完成领导交办的各项工作、任务。
2.责任与权限。
2.1对所编制计划的量、质、期及可靠性负责。
2.2对保证生产计划的实现和各项指标的完成负责。
2.3有权检查和监督计划的执行情况。
3.检查与考核。
3.1生产主管对其完成工作情况进行检查和考核。
3.2在完成任务方面成绩突出者，给予加奖，未完成任务或因工作失误造成损失，给予处罚。
生产计划员的工作岗位职责内容
工作概述：计划调配各装配生产线的工作。
1、安排各生产线生产计划；
2、管理各生产线生产工作；
3、编制生产日报表。
1、检查所属各生产线早训，了解前一天各生产线生产情况；
2、出席生产部生产主管早会，安排当日工作；
3、收集、审核分析各生产线生产日报表，编制总生产日报表，报总经理办公室。
4、检查各生产线生产状况，解决报表反应问题，调配、生产任务；
5、协调所属单位与其它部门之间工作；
6、上各生产线检查工作；
7、日生产例会，安排明天生产任务；
8、总结生产会议；
9、出席生产部主管晚作业碰头会；
10、工作日志填写；
11、完成领导交办的工作任务。
1、收集分析下属单位周记，及时协商解决周记中所反应的问题；
2、总结上周工作，安排下周工作计划。
1、评估各生产线生产能力，做出相应调整；
2、协助财务部做好月底车间盘存工作；
3、总结本月工作，安排下月生产计划工作。
1、下属单位的日常管理权；
2、本部门人员任免建议权。
1、具有较强的组织协调能力；
2、中专以上文凭，具有一定的计算机水平；
3、忠于职守，诚信待人。
直接上级：生产主管。
直接下级：计划文员。
本职工作：协调生产过程、生产流程，保证生产活动正常运行。
一、岗位职责。
2、做好订单的评审、生产前的打样安排、确认、生产各环节的进度物料供应、工艺组织布置、品质状况跟踪落实。
3、依据生产计划的完成情况、采购物资供应情况，合理调整生产计划达成出货要求；
4、做好生产现场转单的物料供应筹备工作与结单时产品数量物料清退跟进工作；
5、协调工厂内各部门，解决生产障碍，保证生产的顺利进行；
6、有关产销协调会议的召开及相关工作事项的办理；
7、依订单生产之要求，跟踪需料需求、备料催询、紧急催询的落实工作；
8、负责每周一次异常工作报备的编制与上报工作。
二、核准审核编制。
1、负责每月提出对呆滞物料的处理建议；
2、完成上级临时交办的事项；
3、及时向生产主管及厂长汇报生产计划的`真实情况和有关数据。
4、定期向生产主管述职。
三、主要权力。
1、有权对生产计划的修正与变更；
2、有权对生产状况物料使用进行稽核；
3、有权组织部门参加生产计划执行会议及产销协调会议；
4、根据生产进度及料况有权决定临时调单；
5、如停产；
6、有权要求责任部门处理说明。
生产计划员岗位职责
7、负责各车间生产计划执行情况的检查及落实工作；
8、负责周、月生产数据的统计、分析工作，改进生产计划。
岗位：计划科长。
所属部门：项目部。
直接上级：
协作部门：项目部设计科，制造部、品质部、物管科。
1、根据企业年、季、月度生产计划编排项目工程进度计划表报项目部批复，编制图纸设计进度计划，编制模具的生产计划，编制产品生产进度计划，编制材料的采购计划，编制产品的发货计划，辅助生产作业计划,并组织检查、落实和考核。
2、根据新产品试制计划和生产技术准备综合计划,负责编制本部门生产技术准备计划,并组织检查落实。
3、严格按生产作业计划进行督促、检查,对生产过程中出现的问题,及时协调平衡,搞好均衡生产。
4、加强现场6“s”管理，
5、根据生产计划和生产需要,向工艺、动力、供应等有关,提出需要解决的关键问题,并检查其完成情况。
6、组织安排工厂各级调度人员的业务学习,提高业务管理水平。
7、负责工程数据汇总分析报送公司各有关部门。
8、根据公司方针目标要求,负责本部门内方针目标展开和检查、诊断、落实。9、完成项目部临时布置的各项任务。
（二）职权。
1.有权对生产服务单位下达完成或配合完成生产计划方面的调度命令,并对各单位执行调度命令的情况进行督促、检查和考核。
2.在保证完成生产计划的前提下,有权根据生产的实际情况提出调整月度生产计划的建议。
3.有权检查生产会议决议执行情况和生产计划完成情况,对不执行决议而影响进度者有权追究责任。
4.根据生产现场需要,有权召开有关车间、科室负责人紧急会议。
（三）职责。
1.对由于计划不周,调度工作不力,影响全厂产量、品种计划的完成或达不到均衡生产的要求负责。
2.对下达调度命令的正确性负责。
3.对因管理不善,造成工位器具工模具和半成品在制品供应不能满足生产需要或储备超过定额,致使资金严重各压负责。
4.对由于管理混乱,所辖库房的库存零件工模具发生丢失、锈损、磕碰划伤、造成损失负责。
5.对因指挥不当,造成人身、设备事故及部门内发生交通、火灾事故负责。
6.对本科方针目标未及时展开。检查诊断和落实负责。
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生产计划员工作职责和流程
一、制订公司产品质量标准，质量保障措施，制定产品质量检测实施程序，考核比例为15%。
二、制定质量检测制度，依据计划及时完成质量技术资料、生产文件的审核，按时完成质量检测任务，考核比例为15%。
三、制定设计、校对、审核、标准，严格建全图纸资料。制定、落实审核、批准程序，考核比例为10%。
四、制定、落实新产品开发、老产品整改计划，考核比例为20%。
五、制定公司技术资料、产品图纸完善工作制度，建档保存，考核比例为10%。
六、制订公司技术情报、资料保管条例，按照做好公司技术情报、资料，考核比例为10%。对公司造成损害后果者，根据公司损害后果，加倍惩处。触犯法律者，依法严惩。
生产计划员岗位职责
1、编制生产计划周报表(订单数量、面积，完成订单数量、面积)。
2、协调生产部门的生产计划与营销部门的交货计划统一。
3、协调物料计划与生产计划同步进行。
4、紧急加单或临时取消订单太多时，控制生产计划变更。
5、分析考虑实际生产能力能否达到预定的标准生产能力。
6、监督生产场地使用不合理，造成物流的不畅。
7、提醒并跟踪对完成产品的营销部门未能及时出货。
生产计划员工的岗位职责标准
物流部门的职能十分明确，一般地说，物流部门是从全局出发对整个企业的物流活动进行管理的机构，将分散在各个部门的物流业务实行统一协调管理的机构。因此，可以说将任务分散了的物流予以系统化的机构就是物流部门。
类别。
具体的说，物流部门的职能大体可以分为以下几个方面：
1、计划职能。主要任务有：规划和改进企业物流系统；制定和完善物流业务管理规程；根据企业总目标的要求，制订部门经营目标和物流计划；为实现企业物流经营目标制订相应的策略和措施等。
2、协调职能。主要任务一是加强与其它部门的联系、交流与沟通，调节物流活动；二是发展、巩固与其它企业及客户之间的长期友好合作关系。
4、业务营运职能。主要任务一是组织本部门各业务环节有效进行日常业务活动；二是评价物流工作计划和任务执行情况。
5、教育培训职能。主要任务就是定期开展对物流员工的培训，以提高物流员工的综合素质。
物流部门的上述职能也可以概括为两个大的方面，即宏观职能与微观职能。
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生产计划员的工作岗位职责内容
生产计划员主要是根据客户订单安排生产计划。在生产计划排单过程中，要综合考虑到客户的交货日期、本公司的生产能力，供应商物料供应能力、订单相关沟通处理等。要及时跟踪生产物料情况、车间的实际生产情况、客户订单变更情况，并在计划实行过程中准确、及时发现解决问题。
3、依据生产计划的完成情况、采购物资供应情况，合理调整生产计划达成出货要求；
4、做好生产现场转单的物料供应筹备工作与结单时产品数量物料清退跟进工作；
5、协调工厂内各部门，解决生产障碍，保证生产的顺利进行；
6、有关产销协调会议的召开及相关工作事项的办理；
7、依订单生产之要求，跟踪需料需求、备料催询、紧急催询的落实工作；
8、负责每周一次异常工作报备的编制与上报工作；
9、完成公司领导交代的其他工作任务。
3、负责下达月、周指导性生产计划，采用项目管理的方法，逐项落实，实施过程监控；
4、及时调整生产计划，保证重大项目的供货，对于可能出现的问题及时反馈；
5、做好订单的评审、生产前的打样安排、确认、生产各环节的进度物料供应、工艺组织布置、品质状况跟踪落实，依据生产计划的完成情况、采购物资供应情况，合理调整生产计划达成出货要求。
生产计划员岗位职责
1.综合考虑客户订单和市场预测以及未完订单、可用物料数量、现有能力、管理方针和目标等，预先建立主生产计划，准确预测和确定生产计划的需求。
2.编制主生产计划，将预留订单和需求订单分解为生产计划要求的时间单位，确保所有的生产活动顺利进行。
3.在erp系统上将产品型号转换为物料清单的最终品目，维护并监控规范操作方法。
4.根据生产计划追踪生产情况按时完成生产目标，确保按时交货。逐步提高人机效率。
5.充分利用生产设备和生产资源，使生产能力满足订单需求。
6.跟踪分析安全库存水平，控制和维护安全库存。
7.通过原材料的合理利用，降低原材料和产成品的库存水平。
8.平衡总成装配所要求的最终品目与子件订单品目及其数量的差异，努力降低半成品库存水平。
9.根据生产进度和客户需求的确定、通知单、更改单内容表述的共识（特急单、急单、近交期单）及时对生产计划进行调整并进行监控，不断采取措施维护生产计划的时效性。
10.与销售，工艺技术、生产科、采购部门、物流中心、信息中心保持密切的联系
1.熟悉物料需求计划与控制的原理和方法，并能灵活，熟练的全面运用。
2.熟悉物料供应情况，预见可能发生的问题，防患于未然。
3.熟悉销售合同及客户要求，能准确进行市场预测。
4.熟悉产品和生产工艺，了解车间作业情况，具备生产指挥调度能力。
5.熟悉财务和成本核算体系，能协助进行作业成本控制设置。
6.保持与销售、设计、物料、财务、成本、生产等岗位的联系，富有沟通协调能力、
7.灵活熟练地对主生产计划进行判断和调整。
8.知道如何建立产品的搭配组合，以减少生产准备，合理利用资源。
9.知道如何安排常规零部件的生产，缩短交货期等。
生产计划员工作职责和流程
第一条为搞好公司职工管理，特制定本办法。
第二条公司可在行政序列或工会内设立。
委员会或办公室，具体负责公司职工。
管理工作。
第三条计生部门根据公司职工年龄、婚育状况和结构，提出公司职工。
工作的总体规划和年度计划及经费预算，在报经批准后组织实施。
第四条实行计生工作分层负责制，各级领导和主管对本部门、单位的计划工作负有责任，在其目标责任体系中应有方面的考核指标。
第五条宣传国家和当地政府。
的法令、政策，及时发布、传达。
的政策动态。
第六条公司推行。
以宣传教育为主，经济和行政奖惩手段为辅。
第七条通过形式多样的活动，宣传的重要性，教育员工自觉实行晚婚、晚育、少生、优生，且男女职工都有实行。
的权利与义务。
第八条分析公司婚育状况，区分的重点对象和目标，进行重点监控。推行和鼓励一对夫妻只生育一个孩子，严格控制生育条例允许的生育第二个孩子的情况。
第九条掌握公司已婚女职工节育措施情况，坚持杜绝非法生育和超生；发现计划外怀孕者，及时采取有效措施。
第十条严格按国家政策规定办理员工结婚登记手续，以及独生子女登记。不得开口子批准早婚、早育。
第十一条对合法怀孕者，搞好优育优生服务，组织有关的体检、复查和四期保健工作及生育知识普及教育。
第十二条认真落实。
的优惠、鼓励措施和待遇：
（1）婚前医学检查和遗传咨询；
（2）发放独生子女费；
（3）报销独生子女入托、入幼儿园费；
（4）帮助联系职工子女入学；
（5）报销职工费用；
（6）职工。
营养补助；
（7）假期；
（8）节育的例行检查、复查；
（9）组织探望做节育手术员工及产妇；
（10）独生子女在招工中优先录用。
第十三条公司建立育龄员工。
档案，并由计生部门负责具体收集、整理、立卷管理工作，按规定制作统计报表上报有关部门。
第十四条公司对无的情况，根据国家有关法令进行处罚。
处罚措施包括：
（1）生育费用自理；
（2）不享受产假期间照发的工资；
（3）子女托费自理；
（4）收回独生子女证，停止凭证享受待遇；
（5）收回。
奖励金；
（6）按超胎数，加收若干倍的计划外生育费；
（7）行政处分；
（8）超生人口不列入分房人数；
（9）不实行的部门或单位，不得评为先进，应扣除奖金给予罚款；
（10）违反。
情况严重的，免除公司职务或予以开除、解聘。
对破坏的典型，予以公开处理，引以为戒。
第十五条计生部门协助公司安保部或当地公安治安部门（流动人口管理站），对公司流动人口及其。
状况进行检查。
第十六条计生部门及时与当地计生主管机关、街道办事处或居委会、职工配偶工作单位密切联系，全方位地了解职工及其配偶的情况。
第十七条主持或协助办理职工。
的保险和独生子女的储蓄保险。
生产计划员岗位职责
1编制北京分公司年度生产能力分析，协助股份公司完成年度生产大纲编制。
2编制北京分公司月度生产能力分析，参加产销平衡会并编制月度整车及配件生产方案。
3整车及配件订单的接收、协调与反馈。
4根据订单、资材、工装设备及月度生产方案等情况编制整车及配件周计划、日计划。
5根据订单、资材、工装设备等情况制定计划变更的方案。
6组织进行系统数据的维护及更新，协调处理系统各类数据问题。
7协调、处理所有与整车、配件生产计划及系统相关的问题。
最低学历本科。
专业要求汽车工程相关。
工作经验3年以上相关工作经验。
外语要求cet-4。
资格证书与技术等级无。
专业知识与技能熟练掌握生产计划编制及管理流程、熟悉汽车生产工艺及现场，
生产计划员工作职责和流程
管理办法》，有效控制人口增长，提高人口素质，加强我校。
的管理工作，结合我校实际情况，制定如下管理制度：
管理目标责任书。工作。
三、根据教育局要求，于每年5月及11月定期为女教师及男职工家属进行查环、查孕等妇女保健工作。
四、根据有关产育假规定：女教职工生育，产假为90天（其中产前休假15天），难产增加15天，双胞胎增加15天，晚育增加15天。
五、女职工产假必须按规定向学校办理有关请假手续，产假期满，应自觉回校上班。
六、已生育一个子女的育龄夫妇应当积极做好避孕节育措施，如上环或其他避孕节育措施。
七、对违反。
政策的教职工，将上报上级主管单位备案，并按教育局相关规定进行处理，实行一票否决制。
八、本制度自公布之日起生效。
生产计划员的工作岗位职责内容
1、编制生产命令单及月度生产计划。
2、提供生产信息。
3、监控实际生产进度，协助处理生产过程中的异常问题，保证生产的连续不间断及进度符合计划要求。
4、月度生产计划的统计与分析。
5、产能分析及准备。
6、掌握物料供应状况。
7、处理安排急单、根据生产实际情况合理调整生产计划。
生产计划员岗位职责【】
物流计划员（新能源汽车电机）宁波菲仕运动控制技术有限公司宁波菲仕运动控制技术有限公司，菲仕职责描述:。
1、根据客户需求或者内部需求制定生产计划；
2、根据生产计划，下达采购需求和生产工单；
3、负责物流相关erp系统操作；
4、其他领导交办的事宜；
任职要求:。
1、具有大专及以上学历；
2、具有物流计划和操作经验，或者类似能力；
3、具有跨部门工作经历。
生产计划员岗位职责
采购计划员毅康科技有限公司毅康科技有限公司,毅康股份,毅康职责描述:。
1、根据工程项目采购需求协助编制采购计划;。
2、跟进采购计划的执行过程;。
3、与采购需求部门对采购计划进行沟通协调;。
4、其它临时性工作安排。
任职要求:。
2、个人具备较强的计划性思维;。
3、熟练使用office办公软件。
4、有工程项目采购计划相关工作经验者优先,应届生亦可。
生产计划员岗位职责
1、商品需求规划(下单节奏(提前单、追翻单节奏)、订单生产进度跟进);。
2、根据商品销售计划，制定生产计划，确保销售和生产及时出货；
3、负责指导编制面辅料、物料采购计划，并监督计划执行，以确保生产顺利进行；
5、协助生产经理对设计、供应、营销各环节进行协调沟通。
任职要求：
1、大学专科以上；
2、2年以上服装相关工作经验；
3、通晓企业管理知识；具备采购供应、生产管理、统计分析、数据处理方面的知识；
4、掌握word,excel等办公软件使用方法；
5、具有很强的判断与决策能力、人际能力、沟通能力、计划与执行能力。
生产计划员岗位职责
1、熟悉掌握各工序的产能变化，根据实际情况进行适当调整，以保证生产计划的顺利进行。
2、生产计划的制定，要求有一定合理性，上下工序相接应。
3、生产进度的控制督促。
5、生产原料进度的督促、原料的调配。
6、与销售部门间有关事务的沟通与协调。
7、生产数据的统计(完成任务单数量及产量的记录)。
出纳岗位职责及工作流程
4、保管好各种空白支票、票据、印鉴;。
5、协助处理客户报价、草拟合同等;。
6、负责公司合同等文件资料的归类、整理、建档、保管、信息登记等工作;。
7、负责招投标资料、合同、成本信息等资料收集、整理;。
8、协助处理部分采购工作;。
9、完成部门领导交办的其他任务。
出纳岗位职责及工作流程
1、严格审核、及时准确办理办理日常报销、现金收付和银行结算业务，掌握资金收支情况。
2、编制资金日报表。
3、负责工资报盘、支付操作，并与银行确认工资到账情况。
4、编制收付款凭证，登记日记账，做到账实相符，日清月结。
5、负责银行未达账项处理。
6、负责银行账户的维护：开户、销户、银行账户年检、贷款卡年审、开户许可证年审等。
7、负责结算凭证的购买、银行回单、对账单等的及时打印、传递、查询。
8、负责公司管理报表及集团总部出纳报表的编制、报送。
9、负责空白票据、印鉴的保管，按时存入银行贷款利息，维护银行信誉。
10、负责凭证、账簿的打印、装订、存档工作。
11、领导交办的其它工作。
生产计划员岗位职责【】
所管辖职责范围内的相关规章制度和作业程序标准，经批准后监督执行。
2、组织实施车间生产计划：
（1）根据企业生产计划，组织制订本车间的生产作业计划；
（2）负责按计划组织、安排生产工作，确保生产进度；
（3）合理调配人员和设备，调整生产布局和生产负荷，提高生产效率。
3、生产过程管理：
（1）主持车间例会，全面协调车间工作；
（2）对生产作业过程进行监督、指导，同时进行生产质量控制，保证生产质量；
（3）监督检查车间员工的工作，对违规操作提出警告并指正；
（4）参与产品质量问题的分析，制定并实施纠正和预防措施；
（5）监督检查生产过程中的自检和互检，防止不合格品流入下道工序。
4、生产现场管理：
（1）推进5s现场管理制度，实现生产车间标准化管理；
（2）按时考核车间员工的5s执行情况，实施奖惩，确保制度得到落实。
5、车间生产安全管理：
（1）负责落实企业各项生产安全制度，开展经常性安全检查。
（2）定期组织安全生产教育培训，指导员工安全作业。
6、车间生产数据、成本控制：
（1）统计分析车间每日的生产产能、不良率、直通率；
（2）统计分析车间的成本消耗，制定持续改善成本控制措施。
7、设备管理与保养。
（1）根据点检条例督导员工每日点检。
（2）制订季度、年度保养计划。
8、定期模具、夹具保养监督。
（1）、定期组织车间生产员工参加业务培训，提高工作技能。
（2）、配合人力资源部做好车间员工考勤及工资核算等事宜其他工作：
9、负责协调与其他相关部门的关系；
10、及时与上级领导和其他部门沟通，解决生产过程发生的突发事件；
11、完成领导交办的其他任务。
生产计划员岗位职责
1、熟悉掌握各工序的产能变化，根据实际情况进行适当调整，以保证生产计划的顺利进行。
2、生产计划的制定，要求有一定合理性，上下工序相接应。
3、生产进度的控制督促。
5、生产原料进度的督促、原料的调配。
6、与销售部门间有关事务的沟通与协调。
7、生产数据的统计(完成任务单数量及产量的记录)。
8、编制生产计划周报表(订单数量、面积，完成订单数量、面积)。
9、协调生产部门的生产计划与营销部门的交货计划统一。
10、协调物料计划与生产计划同步进行。
11、紧急加单或临时取消订单太多时，控制生产计划变更。
12、分析考虑实际生产能力能否达到预定的标准生产能力。
13、监督生产场地使用不合理，造成物流的不畅。
14、提醒并跟踪对完成产品的营销部门未能及时出货。
生产计划员岗位职责
1、熟悉掌握各工序的产能变化，根据实际情况进行适当调整，以保证生产计划的顺利进行。
2、生产计划的制定，要求有一定合理性，上下工序相接应。
3、生产进度的`控制督促。
5、生产原料进度的督促、原料的调配。
6、与销售部门间有关事务的沟通与协调。
7、生产数据的统计（完成任务单数量及产量的记录）。
厨房各岗位岗位职责和工作流程
一、目的范围：
规范厨房管理程序，有效控制管理过程，不断提高管理水平，全面满足顾客的需求。二、管理职责：
1、负责出品部的行政管理和控制工作。2、对厨房各部门的管理工作进行监督指正。三、程序要求：1、工作特性：
1）、管理。
2）、控制。
3）、菜品。
4）、卫生2、管理要点：
1）、收货、验货。
2）、加工控制。
3）、成本控制。
4）、饮食卫生。
5）、技术创新。
3、服务流程：加强员工的团队感，加强后厨、前台的配合与交流4、验收：
1）、采购的货物、进货的验收由使用部门的负责人和公司派出库管员共同检验、签收。
2）、进货验收时使用部门和库管人员严格按“申请采购单批准的品名、数量、规格、产地、质量、单价、包装等要求验收”。5、开档工作：
1）、及时了解当日的预定情况；客人特殊要求、细节等做好各项准备工作及检查。
2）、做好当日的工作计划，了解各厨师主管出勤情况以及厨师的值班安排。3）、各档口主管对岗位开餐前的进货备料、切配、半成品的质量进行检查。如出现问题要及时处理或上报。
4）、各部门厨师清理好冰柜和食品柜的原料存货，检查存货是否合格，并领出当日所需原料、调料保证新鲜、齐全、卫生。
5）、各部门厨师开餐前，备好各种工具、用具、器具并认真清洗、消毒。6、粗加工：
1）、各部门主管成员所需原料用量的加工单总汇到我处，并分别列出加工品种、数量和具体要求。
2）、按原材料购回的先后次序；先进先用，后进后用，确保原材料的新鲜度。
3）、蔬菜类加工要求：去老叶、黄叶、根茎保证加工后无虫、无泥沙、无杂草规格一致，同时多冲水保证食品安全。
4）、瓜果蔬菜类的要求：去皮、去瓢、干净、无渣、无壳、无杂物符合烹制要求。
5）、冻品类食物要求用流水浸泡、解冻、去血水、去泥沙、杂物。
6）、干货的浸发要求细致处理提高出成率。
7）、水台厨师应熟练掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工技术，最大限度提高出成率。
7、细加工：
1）、厨师根据厨房主管分配的，加工任务清理冰柜中的原料，按用量进行清洗解冻后，沥干进行细加工。
2）、检查品种质量保证符合要求，按菜品的需要加工成半成品。
3）、细加工应严格按菜品的，工艺要求和份量、原料制作成品。要求刀工精细；粗细长短一致；大小厚薄均匀；花纹形状美观。
8、制作和烹饪：
1）、各部门厨师严格按菜品要求和操作程序进行制作。
2）、成品制作要求：烹饪厨师按菜品的加工要求和份量认真烹制，正确运用各种烹调方法和不同的火候体现菜肴的特色。
1、炉台出品部由炉台、案台、荷台三个岗位员工组成一条出品线，该部应列出详细出品食单并主要负责该食单上的出品制作。
作，保持这些菜肴的质量稳定并有周期的推陈出新。
4、出品主管有权对出品的手续，菜肴的质量进行检查和处理，如有质量不符，手续不全的出品，有权退回并追究责任。
成品的工艺要求要精益求精，保障出品质量。
8、熟悉本档口各类菜肴的烹饪方法和技巧，不段强化自身业务水平。9、熟悉每道菜肴的成本核算，严格把握每道菜肴的份量，配菜的搭配，调料的选择，创造最大的空间和利润。
10、注意自己岗位范围内的环境卫生和个人卫生、保障出品卫生。
11、加强对荷台人员的业务技能培训，使之在装盘、造型、餐具的选择，卫生上做到不段完善。
12、对客人所退菜肴应及时找出原因，加以分析并及时处理。
一、职责：
1、负责该部门的日常工作安排和管理，并对出品质量的监督与检查。
2、协助行政总厨的日常管理工作。
3、每天严格验收进、出货原材料的质量控制和成本控制。
4、主管每天分配好，各部门原材料并现场督导加工程序。
5、每天检查冻柜的存量，及时报沽清与前台配合该急推得就急推。
6、严格执行配菜间量化管理；以及卫生制度；同时划分好卫生区域。二、产品粗加工：
1、备齐待加工的各类产品材料，准备用具及盛具。
2、根据用途和不同品种对原材料进行宰杀、整理、清洁、沥干。
3、将加工后的原料及时分配到粘板、凉菜、中点、上杂自行保管待用。
4、收市后及时清洁场地、清理用具、垃圾、妥善保管加工用具。三、肉禽类粗加工：
1、按菜品及烹饪的具体要求，对肉禽类宰杀、去毛、取内脏或去皮剔骨分档。
2、将肉禽类原料洗净并及时处理好内脏。
3、将加工后的原料及时分配到各部门自行保管待用。
4、收市后及时清洁场地、清理用具、垃圾、妥善保管加工用具。四、菜类粗加工：
1、按菜品及烹饪要求对蔬菜原料进行采摘、挑选等加工处理。
2、将加工后的原料及时分配到各部门自行保管待用。五、干料粗加工：
1、按菜品及烹调的具体要求、区别品种，采用正确的涨发方法对原材料进行加工处理。
2、将原材料洗净、整理好、置于有水的盛器中。
3、收市后及时清洁场地、清理用具、垃圾、妥善保管加工用具。六、细加工要求：
1、根据菜品烹调特性可切薄、切小，便于快熟、入味。切厚、切大以免烹调过程中，原料变形。
2、所切制的原料，要注意形态美观、粗细均匀、厚薄一致、长短相等。3、要注意合理使用原料，做到物尽其用，降低消耗提高出成率。
4、切、配菜都具有全面的烹调专业基础知识，而且熟悉了解原料的性能、特点以及菜肴品种，还要掌握菜肴质量标准成本核算知识。七、配菜的原则应注意：
1、数量搭配。
2、味型搭配。
3、质量搭配。
4、形状搭配。
5、色泽搭配。
6、营养成份的搭配。
7、与器皿的搭配。
上什（燕鲍翅）的岗位流程。
1。主要负责燕鲍翅、海河鲜、炖汤、煲汤、及其它蒸菜的制作出品。2。上什应能够充分保证其出品质量与出品速度。
3。对工作认真负责，发挥最佳水平，保险货品的出成率，认真检查下属工作，保证各种汤汁的质量。
4。严格按照卫生规范标准检查下属工作，确保卫生质量过关。5。认真检查能源利用关闭情况，确保安全生产。6。带领下属圆满完成集团下达的各项任务。
7。每日举行班前例会，首先点名然后接受仪容仪表检查，检查员工衣着鞋帽佩戴是否符合合规范标准。
8。总结前餐工作，听取厨师长对上一餐本班组作业中存在的问题进行总结分析。9。对表现好的员工鼓励其继续努力工作，对表现差的员工进行教导和指引，对具体工作中存在的问题进行修正，改进。
15。有些鲍翅品种食用时需要配带小调味碟，如汁酱料，铺料等，鲍翅厨师应在开餐前加工，盛装准备好，以供开餐后随时取用，准备时间是：上午：11：00前，下午：5：00前。
岗位职责由未说明之处以当时管理标准执行。
按卫生制度规范做好本部门卫生制度工作完成外线主管下达的一切工作。
8.必须熟悉原料的出成率和加工厂作业中的卫生要求。
12.厨房部的水台岗位是为菜肴的烹调提供原料加工的工作环节，也是一项较复杂的工艺流程，水台厨师必须在熟悉完整的作业流程的基础上，按本文件规定的程序和要求实施操作。
13.每日例会本组员工要认真听取领导对前一天工作的总结和出现的失误，是否有关于水台和其他部门出现的衔接门题，对比进行分析：
15.当加工完海鲜池送来的原料时，应立即按照菜单上的要求送到相应部门进行烹制加工，一般情况下，菜单和原料接到后应在3—5分钟内初加工完毕，并传递到下一个加工岗位，属于客人催促的菜肴或换新的菜肴，则应优先加工。16.接到划菜台传递过来的《退菜通知单》后应迅速查清是否已经交给下一岗位烹制，如已烹制或正在烹制，应将信息告诉划菜台并转告餐厅，如果尚未烹制则立即停止加工菜肴原料。
17.起菜完毕后，将剩余的原料换干净料盒，分类存放在冰箱中，若是发现有腐烂变质的原料或不符合卫生要求的一律丢弃。
18.原料粗加工完毕后应将加工好的原料放回原来的盛器中并对盛器中的点菜单予以核对确认无误后送到或等待其取走。
19.检查所辖的各种电器，水路等是否有漏电，漏水等现象，若有问题立即自修或报修，认真注意检查，不能有任何疏漏，确保设备安全。
岗位职责由未说明之处以当时管理标准执行。
一、职责：
负责该部门的日常工作安排和管理，并对出品质量的监督与检查。二、凉菜加工：
1、菜品加工需按餐厅菜谱和总厨的要求进行制作。
2、根据菜肴要求，按用途、规格对初加工原料分档、切割。3、将组合菜肴的，各种配料按规格、品种分别放置。
4、运用厨房已配置好的各种调味品，按既定的味型准确调味。并避免调味相互交叉串味。
5、根据菜肴的质感、质地，选择适当的烹制方法，合理运用火力，准确掌握时间，保证菜肴的高品质。
6、切割时严格遵守生、熟原料分开，分别使用专用的器皿与用具。7、确保菜肴装盘美观，严把各个环节的卫生关。三、凉菜制作流程：
1、清点冰箱，备好待烹制加工的原料，准备好用具和盛具。
2、按照菜肴的烹调，要求去配齐主、辅料，准确调味控制好火候。3、备齐菜品相关的所需装饰物，并确保卫生。
4、清点工作中所需的餐具、用具，并将其清洁、整理、归位。5、调制各类调味汁，保证足够的使用量。
6、根据订餐情况，将成品按预定的数量，预先装盘备好。属淋汁、拌味的菜肴，在不影响菜品质量的前提下，应在开餐前先淋、先拌，做好准备。二、开餐流程：
1、接到前台下单后，迅速将已烹制好的菜肴，切割后装盘，摆上装饰品，清洁盘边，直至美观符合出菜标准。
2、开餐期间随时检查所备菜肴及饰物，以便及时准备。
3、收市后将经营剩余菜品、调味品妥善保管，确保品质以备下一餐使用。4、清洗工具、用具，清运垃圾，清洁整理工作区域及冷藏柜卫生。
面点间的岗位流程。
一、职责：
负责该部门的日常工作安排和全面技术管理，食品质量检查和监督，并指挥出品现场。二、具体程序：1、原料准备：
1)清理食品柜、冷藏柜的，成品和半成品，按原料进行清洗、解冻。2)备足并浸洗干净各种批、皮、心、面、配料等原料。3)备足面、米、粉、糖、油、豆、果、蜜饯等制品原料。
4)开领料单将所需原料领够，并检查质量、规格、保质期等是否符合使用标准，不达标的退回库房并汇报，部门主管。
5)根据菜单品种和当班工作量，从粗加工处取来已加工好的所需原料。初步加工各种需用的生、熟、荤、素用料。
6)认真清洗制作用的荤、素原料，要求无泥沙、无杂物、清洗卫生达到质量标准。
7)认真对各种原料的加工工具、用具、盛具、设备进行清洁和消毒，保证卫生质量。2、加工制作：
1)严格按操作程序标准，进行原料加工、制作。
2)运用正确的方法精心制作各种荤、素、甜馅，要求符合质量标准。3)运用正确的方法、比例精心制作各品种的配料、面团。4)按照成本要求认真制作各种半成品，形、味都要符合标准。
5)按照成本要求精心炸、烤、烘、煮、蒸，制作各式品种的成品。要求形、色、味、质等符合标准。
6)认真构思、精心制作各式糕点品种，要求形态美观、色泽鲜艳协调。7)预制出的品种装入专用盛具，作好保洁工作。8)保证菜品的出品时间，按出品的时间合理预制。需淋汁的小吃要先调汁，临上小吃时再淋汁，要保色、保质。
9)小吃装盘要精心结合其特点，合理摆放、造型，辅以恰当的装饰，提高出品质量与档次。
三、收尾工作：
1、收市后作好成品、半成品的保管和收尾工作。
2、成品、半成品按类别放入专用盛具内，放入专用冰箱。
3、未加工原料装好放在通风的货架上，保持新鲜度以便再利用。
4、工具、盛具、用具清洗干净，擦拭并分别放好。工具要存放在专用工具箱中，菜墩刮洗干净立放于菜案上保持干燥、通风、防止发霉。
5、离开岗位时要确保地面、墙壁和用具、设备等无污物、无污迹，达到光洁、明亮。
一、职责：
负责中线的现场监督管理。二、具体程序：
1、中线员工提前10分钟到岗，做好日常卫生工作，检查每日所用的各种调味品，质量是否变质，并即时补充以保证炉头能顺利工作。
2、根据经营的菜肴准备好所需的餐具、用具。
3、准备好出菜时所需物品。
4、开餐时出菜的具体工作程序：
1)根据菜单的要求，把粘板配好的原料，按先到先出的原则出菜。2)根据菜品的要求，跟好所需的酱料。
3)配合炒锅及时把，不同菜肴所需的用品，准备好给炒锅，以保证出菜的高速度。
4)整理炒锅炒好的菜品，保证所出菜品的美观，并及时送到传菜部。5、收市工作程序：
1)根据点菜单及时检查，是否有漏掉的菜品未出，并及时上报。2)检查原料是否过剩，并及时退还给粘板保存，收拾好各种用具。3)整理好工作区域卫生。
4)检查电源、煤气、水龙头是否已经关好。
1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。
3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。
4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。
5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。
6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。
7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
8、完成上级交办的其它工作。
4..将经过清洗耳恭听的蔬菜捞出放于专用带漏眼的塑料框中，控净水分，分送到各厨房内的专用货架上。
5.培训好本部门员工和厨房及前厅的工作协调关系。
8.培训好员工在具体作业时须按规定标准去方法清洗和消毒。
11.每次清洗消毒后必须按指定位置摆放，以便于取出。
12.认真清洗消毒，清洗设备和工具并清倒泔水桶和垃圾桶，出行严格认真的清洗和消毒。
16.关闭门窗离店上锁将钥匙送指定处17.一清、二洗、三消毒、四保洁。