烹饪教案反思大全（20篇）

教学工作计划可以帮助我们合理安排教学时间和资源，提高教学效果。教学工作计划的编写是教师工作的一项基础性工作，只有做好了这项工作，教学才能更加有效和有序进行。

教案及反思

上完《春江花月夜》，笔者感慨良多。这是一篇经典诗文，很多教学前辈讲过，思来想去，笔者认为经典的东西上出新意是有难度的，但通过努力同样能够展现自身特色。

本堂课的设计理念为：突出朗读吟诵。加强朗读训练，使学生通过吟诵感受春江花月夜的美景，通过朗读再创意境，理解这首诗的思想感情和艺术特点，通过品读诗歌中的意象和语言，深刻领悟作者在诗中抒发的游子思妇的相思之情及诗中体现的宇宙与人生的哲理。

回顾本堂课的教学过程，有如下几个要点：

一、重视先学，培养自学能力。

高中的学生已经具备一定的自学能力，因而可以放心地把先学的任务布置给他们，进一步培养自学能力。针对这一目的，笔者设计了导学案。导学案主要有作者及该诗歌的简介，预习的步骤和两个核心问题(一是怎样通过读来表达自己对文本的理解，二是诗中体现了怎样的景、情、理)，当然还有“质疑”.两个核心问题的设计，可以帮助学生更好地找到本诗的核心内容，可以避开繁琐的分层，又能使学生思路清晰，对全诗的脉络把握到位，从而避免僵化的按顺序讲解。

从教以来，笔者一直铭记叶圣陶先生的教导，学生的学习必须经历三个阶段：发现问题，分析问题，解决问题。只有这样的学习，才是真正的学习。而要想让学生发现问题，必须先预习，诗歌的预习就是读与思。只有在认真的读中，才能有自己的思考，才可能质疑。笔者还要求学生质疑后小组内互看，小组成员的问题尽量互相帮忙解决。小组内不能解决的问题才最终提交到班级讨论，这也大大提高了质疑的质量。古人云：“书读百遍，其义自见。”这对于诗歌学习是很有其道理的。

如果能经常这样训练，学生们以后看到陌生的诗歌，也就不至于雾里看花了。

二、重视朗读，培养感悟能力。

诗歌的朗读，更多的是一种情感体悟的外在表现，因为“诗言志”.但这首长诗景、情、理都有，虽可分开解读，但又交错相融，所以处理起来有一定的难度。学生只有真正体悟了语言背后的情感，才能很好地通过朗读表现出来。

在朗读的处理上，笔者先给学生听配乐的朗诵，然后让学生试着模仿，在模仿中体会情感的起伏变化。然后，进行理性的分析，一部分一部分的读，或者几句几句的读，鼓励学生大胆地读出自己有感悟的语句，并适当分析。

这是本堂课的主体部分，也是本课的特色所在——让学生依据自己的理解朗读、分析本诗中的`景、情、理。这一环节上，学生不是简单读了诗歌的语言，而是在用心品味诗歌的情感，再通过自己对语言的表现能力读出诗歌，这给了他们很大的成就感。当然，这一部分内容并不是按部就班，而是学生读到哪里老师相机引导到哪里，因而随机性较大，老师的课堂驾驭是核心。

其实，诗歌教学，无非就是通过知人论世的方式，同时透过诗歌的语言来欣赏其中蕴含的“志”.笔者认为这样的教学方式，所追求的教学效果是直指诗歌本质的。

三、重视写作，培养表达能力。

语文，口头为语，书面为文。诗歌教学作为语文教学的一部分，当然也得注重练笔。更何况是这样一篇“孤篇盖全唐”的美文。笔者选择了月夜美景要求学生用散文化的语言再现情境。诗歌的语言和散文的语言是不一样的，诗歌的语言美，但太精炼。散文的语言更形象，直观。作为生活阅历不丰富的高中生，散文更适合他们。其实这项内容也是课前准备的，但是课上依然给时间修改。因为课上学生经过进一步的讨论交流，对诗歌的理解感悟提升了很多，课堂修改时，笔者发现有学生竟然改掉了一大半的文字!笔者想，这就是课堂的成果吧。自然，最后推荐出来的小散文语段也就出色了很多。

如果说，朗诵是一个学生对语言把握的展现，那么写作，则是一个学生感悟、表达等语文素养最综合最直观的展现，同时也是我们语文学习的重中之重。而它又不是能立竿见影的项目，所以要因势利导，见缝插针。只有始终把写作放在心头，时常练笔，才能更好地驾驭这千年来的方块字，更好地利用它们来抒发内心的情感。

四、重视作业，培养拓展能力。

笔者教学中一直坚持“学生一望而知”的内容不讲，放到诗歌教学中，就是简单的读和简单意象的呈现不需要学生在课堂上再花功夫，但深层次的意象哲理，该讨论的还是要讨论。所以在课后作业的设计上，笔者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探寻。一来，学生回家后收集资料比较方便;二来，这些意象在文中的难度不大，就学生的学习经验而言，是可以自行解决的，但仅看到本诗歌中的意象的寓意又是不够的，需要举一反三，所以布置他们探寻这些意象的普遍寓意。从课后反馈的效果来看，学生不仅积累了这几个意象，在收集资料时很多同学还积累其它一些意象，比如：鸿雁、砧声、柳……可见，只要引导到位，学生的潜能比我们预期的还要大!这便是孔子所言“温故而知新”的含义吧。

当然，此节课也存在着一些不足，比如课堂的控制，节奏的把握，对学生朗读的点评……俗话说，教学是门有缺憾的艺术，我相信，只要多注重反思与修正，在这条路上，我会让缺憾越来越少。

教案及反思

七年级学生诵读古诗的通病是急于成诵：读的速度太快，节奏感不强，这就不利于感悟与理解。要改变这种状况，须从读诗的节奏训练人手。为了培养学生的节奏感，教师应范读或领读一两遍，或挑选个别学生为全班领读。

至于串讲或启发提问，重点可放在景物描写，因为借景抒情是这首诗的特点。背景也要讲一点，切忌展开。

以多种形式加强诵读，在熟读的基础上适当分析、点拨，加深对诗的理解。

教学目标。

1、继续了解并掌握诗歌朗读的技巧(节奏、语速及语调等方面的)。

2、能有感情地诵读并熟练地背诵此诗。

3、理解并能解说诗歌的意思。

4、学习借景抒情的写法，通过对诗歌的具体分析让学生了解写作中如何借景抒情。

5、启发学生像本诗作者一样，心存远大志向，将来为促进社会的进步而建功立业。

教学重点和难点。

1、进行诵读训练。

2、理解诗歌意思，解说诗句的意思。

3、学习借景抒情的写法。(难点)。

课时安排：1课时。

课前准备：

1、课前让学生预习课文，熟读课文并尝试用绘画的形式表达自己对课文的理解。

2、准备多媒体教学。

教学内容和步骤：

一、开课入题，揭示目标。

1、解题：观，看。沧，是暗绿色。“沧海”有色彩，比“大海”形象。

二、简介作者。

曹操，字孟德，东汉末年著名的政治家、军事家、诗人。曹操的文学成就很高，与他的儿子曹植、曹丕并称“三曹”，他写的诗慷慨、雄浑、悲壮、有气魄，多反映他欲统一中国，建功立业的理想，《观沧海》就是反映这一思想。

三、字词积累和基本技能训练。

(一)首先老师范读课文，同学们仔细地听，将生字标记出来，不懂意思的词加上点，仔细听这些字词的发音。

掌握生字词的读音，认读两遍，对生字的结构进行讲解帮助学生识记。

学生一读课文，齐读，读准字音。老师要及时纠正学生读错的字音。

(二)朗读诗歌要注意正确处理诗歌的节奏、语速及语调。

古诗的节奏一般按音节划分。四言的节奏型是：

xx/xx如“东临/碣石，以观/沧海”(四言句)(本诗为四言乐府诗，韵脚“峙”“起”“里”“志”等字，押的是“i”韵。)。

赏景诗一般语速较慢，诗人往往是边赏景边歌从心来。

此诗的语调比较激昂、雄浑有力。

学生二读课文，要读好诗歌的节奏、语速及语调。看屏幕赏读，一边欣赏壮阔的画面，一边想象诗人当时的感受。

(三)理解诗歌内容，先要明白生字词的.意思。

学生三读：自读，看注释或资料，补充注释一些字，然后释译全诗。译一句就齐说一句。

原文译文。

东临碣石,以观沧海。(挥师)向东登上碣石山，来观赏大海。

登临来。

水何澹澹，山岛竦峙。海水多么宽阔浩荡，碣石山高高耸立在海边。

多么。

树木丛生，百草丰茂。碣石山上树木聚集在一起生长，各种草长得很繁茂。

秋风萧瑟，洪波涌起。秋风飒飒，海上涌起巨大的波涛。

大水波升腾，向上冒。

日月之行，若出其中;日月的运行，好像是从这浩淼的海洋中出发的。

运行好像其，指大海。

星汉灿烂，若出其里。银河星光灿烂，好像是从这浩淼的海洋中产生出来的。

幸甚至哉，歌以咏志。真是幸运极了，用歌唱来表达自己的思想感情吧。

极点来。

四、赏析与理解：

学生四读：快速默读，然后说一说：作者观海观(看)到什么样的景?

(明确“写了什么”)在文中标记一下，首先是哪些事物，请举手回答。

描写了曹操登碣石山所见沧海之景：海水、山岛、草木、洪波、日、月、星辰。

讨论1、所写之景有什么特点?

海水荡漾动景山岛耸立静景实。

草木丰茂静景洪波涌起动景景。

写实景中有动有静，这样动静互相映衬，显示了大海的辽阔、威严和宏伟。

日月之行，若出其中。想象之景虚景。

星汉灿烂，若出其里。

意境开阔，气势雄浑。

常言说：世上最大的地方是海洋，比海洋还大的是天空，比天空还大的是什么?——人的心。用在这时候是不是最准确?曹操不仅看到了大海，还在想象中看到了日月星辰。那么，我们用一个什么词来准确概括诗人的心胸?——博大!“日月星辰这些亘古不变的事物，好像都是从眼前的海中出来”，意思是它们也在运动中，它们每天要从海里升上天空，在它们日常运行的位置上去，那它们有一种什么精神才可以?——昂扬奋发的精神!那么，我们用一句话概括此诗：这首诗借写所观海景表现了诗人博大的胸怀，奋发昂扬的精神。明确：最能体现诗人博大的胸怀的诗句是：日月之行，若出其中。星汉灿烂，若出其里。

看到这么宏伟的景象，诗人的心里会想什么?哪一句透露了他的心思?

讨论2：“诗言志”。此诗表达了作者怎样的思想感情?

要想了解作家的思想感情，有一个最基本的原则是知人论世。屏幕上有曹操所处时代的介绍，请看一下幻灯片展示的时代背景。

公元2，曹操亲率大军北上，追歼袁绍残部和乌桓，八月取得北伐的胜利，九月，在归途中经过碣石山。现在，已统一了北方，这正是他踌躇满志的时候。他跃马扬鞭，登山观海，面对着波澜壮阔的大海，触景生情，写下了“观沧海”这首千古传诵的壮丽诗篇。

我们已经知道“日月之行，若出其中。星汉灿烂，若出其里。”最能体现诗人博大的胸襟。我们再来分析一下这一句：日月星辰这些亘古不变的事物好像都是从眼前的海中出来的，意思是不是大海主宰着一切?而这大海在诗人眼前，也在诗人心中，他是否在想，中国辽阔的山河大地何时为我曹操主宰，号令天下之“令”何时皆出于我曹操之口?“一切景语皆情语”，诗人不会为了写景而写景，我们透过这些景物了解诗人的情感。正是：这首诗表达了诗人一统天下的宏大抱负。)。

此时，曹操一统天下了吗?没有。所以，这一统天下是他的抱负，是他的远大理想。同学们有没有远大理想?你的远大理想是什么?找个时间，我们师生一起来说说，好不好?现在，让我们带着我们的远大理想，像曹操那样很豪气地朗诵一遍《观沧海》!(学生五读)有感情地齐诵一遍。

接下来我们来看看这首诗是怎么写的，探讨一下它的写法。(明确“怎么写的”)。

这首诗先写景，在写景中自然的抒情，这首诗采用借景抒情的写法。

全诗14句。3-12句是写景。据此，该诗的层次也就明晰了。

讨论3：此诗分几层来写的?

第一层(1—2)交代观海的地点。

第二层(3—8)描写海水和山岛。

第三层(9—12)借助奇特的想象来表现大海吞吐日、月、星辰的气概，这是写诗人的主观感受，是从两个“若”字看出来的。

最后两句是附文，是为和乐而加，与诗的内容无关。

讨论4：全诗围绕什么字展开来写的?(同学们的慧眼能不能发现此诗的诗眼?)。

全诗以“观”字统领全篇，以下全由“观”字展开。“观”是“诗眼”。

五、小结：这首诗虽然全是写景，但所写的景物都是由诗人的“志”来统帅的。“日月之行，若出其中;星汉灿烂，若出其里”这几句诗，形象地反映了作者博大的胸襟，千百年来成了脍炙人口的名句。

这首乐府诗借写所观之海景表现了诗人博大的胸怀，奋发昂扬的精神。

“诗言志”。这首诗所言之志是作者想要统一中国的宏伟抱负。

这首诗意境开阔，气势雄浑，这与一个雄心勃勃的政治家和军事家的风度是一致的，真是读其诗如见其人。

六、课内巩固：

试背此诗。展示绘画作品。

比比谁记得快!

谁来朗诵这首诗歌?

教案及反思

教学目标：

1、能在阅读中自主识字，理解“细腻、骚动、小心翼翼、伏案疾书、悄无声息”的意思。

2、正确有感情地朗读课文，

3、模仿课文第五小节的写法，结合生活中的小镜头对人物的活动进行细节描写。

4、通过图书馆里不同的小镜头，感受图书馆中浓浓的学习氛围，从而激发自身的读书热情。

教学过程：

一、初读感知人们“爱读书”的热情。

1．板书“馆”，读读这个字，“馆”一般指进行文化活动的地方。

2．板书：图书馆，图书馆就是提供图书资料供大家阅览参考的机构。

2．在同学们眼里图书馆是怎么样的呢？

3．作者是个热爱生活的人，对生活中一个个精彩的小镜头充满了敏锐的观察力，而且他更偏爱图书馆里的小镜头，今天就让我们跟随作者前往图书馆，通过一个个小镜头，一览此处的美丽。板书：里的小镜头（生齐读完整课题）。

4．请同学们大声朗读课文的2、3、5小节，说说你通过作者的描写，你看到了图书馆里怎样的镜头呢？（出示句式：我偏爱的图书馆里的小镜头在，人们。）。

二、研读理解人们“爱读书”的劲头。

1．课文中用了哪个词语写出了他们身份各不相同？

2．你怎么看出这些读者是“各式各样”的人呢？请你快速默读2、3小节，边看边完成填空，看看作者是通过哪些方面的描写来告诉我们。把相关答案写在句子旁。

4．画面是定格的，用你的话语让镜头活起来吧，告诉大家，镜头展现在你面前的都是些什么呢？（生交流：发型、鞋子、眼睛、手）。

5．这里所指的“各种各样的人”指的都是哪些人？

师：注意啊，这些人们虽然年龄不同，身份不同，知识水平也有区别，但来的目的却只有一个——读书，用一个词来概括他们进入图书馆时的样子吧。

师：是爱读书的人让图书馆显得拥挤了，所以并不矛盾。

7．师：在读好这些短句的时候要语速快些，富有节奏感，好比跳动的音符，试试看！

（生再读第2节，读出节奏感）。

8．师：来自各行各业的人，在书架前各取所需呢。（引读课文）。

师：找到自己心仪的书，还不欣喜地取下来，于是（引读课文）。

师：人们是怎么选书的？

（出示：人们进了图书馆，深深地吸了一口气，欣慰地笑了笑，似乎这封闭了一夜的图书馆空气很清新似的。“封闭”和“清新”显红）。

9．师：看到这里，你又有什么疑问吗？

小结：作者通过局部的特征描写，以小见大，描绘了一个个活生生的读书人形象，让我们犹如身临其境，深深体会到了人们“爱读书”的劲头。（板书：局部描写）。

三、情景体验人们“爱读书”的专注。

师：沉醉的意思是。

2．师：第5小节中，作者就是将目光聚焦于一个个具体的人物身上。你们觉得哪一个人物的那几处描写最能打动你，让你感受到人们沉醉书海的呢？特别注意的是人物的神态和动作，读读品品，说说你的理由。

生自由读，圈画重点词语，小组合作说说自己的感受，师巡视辅导。

3．师：来说说你看到了哪些爱读书的人？

小结：作者正是抓住了不同人物的神态、动作、并加上适当想象，通过细节描写（板书：细节描写）将人们沉醉书海的情景写得惟妙惟肖的。分角色来有感情地读读第五小节，比比哪个小组读得最惟妙惟肖。

过渡：师：每个人都那么专注在自己的书本上，沉醉其间，让作者看了不忍打扰任何人，就这么悄无声息地离开了图书馆。

四、练笔延续人们“爱读书”的样子。

1．师：今天，我们跟随作者在图书馆的——（指读板书）看到了几组小镜头，他们有的是抓住人物的——进行特写，让我们知道各种各样的人都进入了图书馆。而有的镜头则抓住了具体人物的动作细节来描写，生动了体现了人们读书的专注。

出示：它似乎告诉了我什么，到底是什么呢？——。

生交流。

3．师：原来，作者抓住了这些小镜头就是要让我们感受到人人爱读书的良好氛围。

4．师：看看老师在上海书城拍摄的这些小镜头，这里也有许多爱读书的人们，（出示图片）让我们来看看这些小镜头中人物的表情、动作并展开合理的想象，试着模仿课文，可以用局部描写的方式，也可以抓住细节展开描写。

生写后交流。

5．师：同学们，今天我们不仅和作者一起通过图书馆里的小镜头，看到了一群爱读书的人们，还学会了用不同的写作方法把生活中精彩的镜头描述下来，希望大家做有心人，持一颗敏锐的心，我手写我心，做一个热爱生活的人吧！

附板书：

27图书馆里的小镜头。

门口进馆争先恐后。

局部描写。

架前选书小心翼翼。

桌前看书沉醉其间细节描写。

《图书馆里的小镜头》选自二期课改新教材语文第九册第六单元。

课文以写实的手法，通过细腻的笔触描写了图书馆里的一个个小镜头。通过对这些小镜头聚焦，如实地反映了不同年龄、不同职业、不同性格的人对知识的渴求，体现了新时期人们如饥似渴地获取知识，提高文化素养的精神风貌。文章虽没有幽默的故事情节，然而字里行间无不流露出作者精湛的写作技巧和独特的观察视角。

一、以读为本，理解课文内容。

自读是阅读教学的基础，在教学中，我设计了许多读的形式，让学生充分地读，在主动积极的思维和情感活动中，来加深对课文的理解和体验。

教学伊始，我要求学生自由轻声地朗读全文找出图书馆里的小镜头究竟在哪里，人们的举动让你感受到什么，学生初读时首先在头脑中有了对课文的感知。接着，在指导学生逐节理解课文主要内容时，我又安排了快速默读，节奏读，引读，通过读使学生对作者的写作思路更加一目了然。然后，学生在交流图书馆里的小镜头如何写得生动形象时，通过对重点词汇的理解让学生来细细品读，采用个人读，做动作读，示范读，男女生轮流读等多种形式使学生对文章内容有了进一步的感悟。

学生在读中逐步深入文本，渐渐对文本有所感悟和思考，并受到情感熏陶，积累优美语言，享受审美情趣。

二、读写链接，渗透写作指导。

阅读课上不但让学生读懂课文“写什么”、“为何写”，而且要重视“怎样写”的指导，渗透写作知识，引导学生模仿课文写法进行“读写链接”训练。

课文的“样本”作用不容忽视，这种示范作用除了可以使学生见识文章思想精神的高度，还可以欣赏汉语表达技巧艺术感染力，感受汉语表达艺术的极致高度，为学生的阅读心理和写作心理建立一个发展平台。

《图书馆里的小镜头》是一篇指导学生学习写作方法，模仿遣词造句技巧的佳篇范文。我充分利用教材对人物形象进行分析，帮助学生体会、学习作者是从局部或细节去描写人物，表现人物性格品质的，是通过“点面结合”对人物形象塑造来突出主题的。通过读写结合，点化学法，仿中求新，逐渐提高学生的写作能力。

课堂时间有限，老师可以利用“说些双通道”等形式读写对接，引导学生运用课文“点面结合”方法描写“超市里的小镜头”、“菜场里的小镜头”、“运动会上的小镜头”、“课间教室小镜头”等素材。

我想，为了学生的会写而教，为了学生的乐写而领，为了学生能真正掌握用笔说话，以文字传情达意的本领，从而将中华民族灿烂的文化瑰宝传承与发扬下去，语文教师的职责莫过于此了吧。

教案与反思

教案反思

故事是幼儿最爱的一种文学形式.经过故事教学，能培养幼儿良好的品德，帮忙幼儿发展语言的方法。对于小班的幼儿来说，是以教师讲述故事为重要部分。

对于幼儿来说，教师在讲述故事时，咬字要清楚，速度要适当，咬字清楚是为了让幼儿字字听的清楚，节奏要比平时谈话稍慢，使他们一边听一边想；讲述故事时，面部表情，眼神和手势都要随着故事情节的发展而有所变化，这样对小班的的语言表达起辅助的作用。

在故事中的提问，对于、幼儿的心理发展水平，只能是一些简单，细小的问题。而不能提出一连串的问题，让他们连贯的回答，作为教师要引导幼儿去回答，我们说答案虽然长些，但不要求一个幼儿连贯的回答，教师自我或智力较高的幼儿示范，再让幼儿按顺序联系连贯的讲述，这样的效果会要幼儿跟容易理解、理解。在这个过程中对于回答不出的或回答错的了的幼儿，教师不应当表示厌烦，而要肯定他们愿意回答。教师应当是启发和提示，尽量帮忙幼儿自我找到正确的答案，总之，要让全体幼儿都回答问题的机会，以提高语言本事。

教案及反思

《荡秋千》是四年级数学综合实践课，要求让学生通过实验进行分析和推理，得出“在相同时间内荡秋千的次数与质量无关，与绳长有关”的结论。

由于是实验课，课前我做了大量的准备工作，首先是工具的准备，我在实验室借来了铁架台、钩码，为实验的进行打好了基础。在实验前我还有些顾虑，因为实验肯定有误差，所以在第一个环节，我本看来是想让两个同学和我一起来荡钩码，结果由于用力不一样，实验失败。于是我调整为自己荡，把绳子抬高，轻轻撒手，这样力度一样，所以第一步成功，但在数荡的次数时，由于绳子摆的幅度不一样，有些同学数错，但大部分同学数的还可以，因此第一个实验绳长15厘米，钩码为10克、20克、30克，荡的次数都是16次左右，都相同。

第二个实验是钩码相同，绳长不同，经过试验，绳子最长的荡的次数最少，绳子最短的'荡的次数最少最多。为了保证实验的有效性，这两次试验，都是进行了六次，通过两个实验得出了结论：在相同时间内，荡秋千的次数与质量无关，与绳长有关，绳子越长，荡起的次数越少，绳子越短，荡起的次数越多。

通过这节课，我知道了，只有老师的准备，才会有学生对课堂的精彩发现。

教案及反思

1、学习用简单纹样进行对称装饰。

2、知道什么是左右对称，即左边的图形、在大小、形状和排列上与右边的图形的大小、形状和排列上与右边的图形的大小、形状和排列一一对应、完全一样。

3、启发幼儿大胆想象、创造，运用多种图形、颜色、线条、装饰手套面。

4、会用它们大胆地进行艺术表现与创造，喜欢装饰。

5、培养幼儿的技巧和艺术气质。

1、手套三双

2、范画6张

3、供幼儿作画的手套形画纸

一：引起兴趣（教师出示手套直接进入主题）

师：今天老师给小朋友们带来一件礼物，我们一起来看看是什么？（教出示手套）

二：引导幼儿感受这双手套的对称美（通过让幼儿观察来知道什么是左右对称

师：请小朋友看看，这双手套你发现了什么？（左边的手套和右边的手套一样在哪里？引导幼儿说出右边手套图形的大小、颜色、形状和边手套图形的大小、颜色、形状都是一样的。而且两个图案能重叠在一起，这样的就称为左右对称）

三：幼儿讨论什么是对称（让幼儿通过尝试错误来再次强调左右对称）

请一位小朋友上前来戴上一双手套（颜色、图形不同的手套让幼儿观察）大家看这位小朋友戴的一双手套，你们发现了什么？左手手套的颜色、图形与右手手套的颜色、图形不一样，这样的一双手套我们能称为左右对称吗？（不能）让这位小朋友换上左右对称的手套，再请小朋友观察，并说出左右对称的手套美。

四：幼儿讨论如何装饰手套（教师示范并启发幼儿大胆想象、创造）

师：（1）首先把一双手套摆放好，拇指相对。想好要画的图形，再开始动手画。在一只手套上画图形，在另外一只手套上也要画上相同的图形，这样才是对称的手套。

（2）老师出示设计好的手套，流畅的波浪线也能装饰出漂亮的手套。看！连我们学的数字宝宝都能装饰出美丽的手套。简单的折线、圆点也能装饰出漂亮的手套，图形宝宝装饰的手套也漂亮。美丽的枫叶装饰出的手套别有一番风味。（让幼儿自己观察一一说出来，感受对称美）

五：幼儿装饰手套（幼儿发挥想象，亲自体验装饰手套）

“请小朋友当设计师，用自己喜欢的颜色、漂亮的图形把自己的一双手套装饰的最漂亮。”发给小朋友手套形的白纸两张。

六：展示、评价（让幼儿互相欣赏，加强对左右对称的理解）

（1）请个别幼儿将自己设计的画展示给其他幼儿，并说出自己是怎么设计的，有什么图案，教师加以点评。

（2）对全体幼儿点评：我看见小朋友们设计的手套各种各样，特别漂亮，有花草的、有动物的、还有图形宝宝等。现在请小朋友把自己装饰好的一双手套贴在墙上开个展览会，比一比谁的手套最漂亮。

美术教育历来是幼儿园教育活动的不可缺少的一部分，是为幼儿提供发现美、认识美、展现美和创造美的机会，教师应充分激发幼儿美术兴趣。作为幼儿教师，教孩子绘画重要的是如何引导他们在绘画中找到自己的乐趣，激发幼儿绘画的积极性，提高绘画技能，这就需要教师用完美语言去引导。慢慢地孩子就有可能拥有自己认识世界的独特视角。

这次我讲的是《我的小手套》，目标是学习用简单纹样进行对称装饰。活动开始时，我让幼儿欣赏自己的小手套，感受美丽的手套。让幼儿在欣赏和讨论的同时，了解线条与点的不同组合，学习设计图案的方法。当老师进行创造和示范时，孩子们的创意欲望都被激发出来了，都想参与到活动中去。在接下来的第一次尝试中，孩子们都快乐的将自己融入在活动中。学习用简单的点和线条组合设计图案。

多数孩子都能用我为他们提供的材料进行设计，通过平面创意对手套进行创意，在做做玩玩中自然提升审美趣味和创造能力。也有少数幼儿缺乏创意能力，需多进行锻炼。

最后我组织孩子对自己的作品进行语言表述，使孩子从细心聆听别人的讲述的同时也吸收和学习别人的创作优点，有利于孩子日后进行相关的创造活动。其中也有少部分孩子对自己的作品进行表述能力比较欠缺，需今后加强口语表达能力和同伴一起分享的快乐。

教案反思

幼儿园的区域活动具有多样性，自由性和趣味性，能促进幼儿全面发展。区域活动正好为幼儿供给探索的机会，让幼儿在动手操作中加以认知。但区域游戏不像课程教学那样环环相扣的组织，而是让孩子自主自发活动，在活动中学习掌握知识，培养孩子的协作性、自主性等。

在本次的游戏活动中，孩子们的投入表现给了我启发，更让我重新认识了游戏的作用和意义。活动中，我以新投放材料“装饰机器人”为开端，引起幼儿注意，之后为幼儿一一示范讲解，完后介绍开放的各个区角，幼儿各抒己见，都很有自我的想法，在教师提出要求后，小朋友们都能有序走到自我选的区域去。

开放的这六个区角分别是：美工角、语言角、计算角、益智角、巧手角、结构角。美工角主要以新投放的材料为主，即重点指导。每个小朋友都很认真动手操作，每个小动作都很细心。语言角投放了卡片、指偶、背景图，本事强的小朋友小故事都讲得很生动，而本事弱的表现不佳。计算角的小朋友也很认真，对教师投放的魔术卷筒、分成卡都充满了兴趣，纷纷动起小脑筋。每个区角的小朋友所表现的，都让我觉得很欣慰。

可是还有很多不足之处：首先在介绍新投放材料的时候，我讲解的不够详细，范图太小，没有照顾到坐于后排的小朋友；观察了语言角还有益智角的小朋友，发现他们都不懂得谦让，甚至有小朋友会抢他人的东西，这就需要我在今后的教学活动中，多多教育他们如何协作，互帮互助，懂得分享等。感觉有点小遗憾的是巧手角，有个小朋友在使用工具时不细心受伤了，我没有研究到工具的安全性，在使用过程中没有给他们一个较好的活动平台，导致小朋友刮萝卜时，刮到了自我的手，我觉得应当给他们准备一双手套，然后让他们在角落靠着墙壁，这可能会好一点，值得高兴的是，这个小朋友很勇敢，即使受伤了，他还是很努力很认真的完成。结束收材料时，小朋友能放回指定的地方，可是有部分小朋友会推挤，并且没有摆放整齐，在今后的教学活动中，我也将继续对这方面的常规进行教育。

有人说：“每个幼儿都是可塑之才，教育应关注每个幼儿的发展，为他们营造适宜的环境。”相较于团体活动，区角活动供给给孩子们更多的个体活动空间，关注了孩子们各自活动的过程，尊重孩子的个体差异。让孩子更能自主活动，而我们教师在活动中不要过多的指点干预，在观察幼儿的活动中，要了解和满足幼儿的需要、兴趣和行为表现。并有计划的观察和记录，对于个案进行分析，有针对性地调整区域资料，补充活动材料、丰富幼儿学习经验。这样以后我们才能共同提高，共同学习，更好地开展活动。

幼儿园中班烹饪教案

让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。

2、过程与方法

通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。

3、情感态度与价值观

体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。

重点：拌凉菜的基本过程。

难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。

1、布置好劳技室刀具、砧板、调料、白色盘子、筷子、碗等。

2、准备好塑料脸盆、创可贴。（劳技室必备物品）

3、老师准备：黄瓜、胡萝卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精盐等。

4、学生课前洗手。学生备料自选（辅料），尽量避免雷同。

一、启发谈话，导入课题

常言道：三天不吃青，两眼冒金星。蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢？（它含有人类所需要的大量的维生素），所以多吃蔬菜有益健康。

你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！

今天我们也来动手做一道属于自己的美味，凉拌黄瓜。（板书课题——凉拌黄瓜）

（展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣）

二、制作过程

1、欣赏视频《凉拌黄瓜》

好，下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？

2、同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢？仔细想一想。学生讨论：我们需要的材料。

主料：黄瓜

调料：醋或白醋、香油、白糖、精盐等

工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子

3、那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎样的？

播放幻灯片，学生说老师补充：

（1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也可以保留。

（2）切黄瓜：视频上把黄瓜切成了什么形状？还可以切成什么形状？

（3）拌黄瓜：先加入适量的盐稍微腌制一下，这样黄瓜的口感会更香脆更入味。再将蒜拍碎，切细，做成蒜泥，倒入盘中，接着根据各人的口味加入适量的糖、香油、醋等调料搅拌均匀。

（4）装盘：将拌好的黄瓜装入盘中。装盘时，可将事先准备好的辅料如：胡萝卜、小番茄等摆成各种漂亮的造型，这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。

老师相机板书： 洗 切 拌 装

4、学生动手做一做

在制作之前，老师提醒大家注意：

（1）制作过程中要注意安全，卫生。

（2）为你们做好的凉菜起个美名，每组选出1名同学介绍本组所拌凉菜的名称、特点。最后我们要进行评比。

（通过示范讲解、操作展示让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。）

三、学生操作

大家一定等不及要跃跃欲试了，下面让我们赶快行动起来吧。 学生操作，老师巡回指导（重点指导切菜的方法，老师到每组亲手示范切法。指导拼盘。随时提醒学生注意安全和卫生。）学生分工合作，切过的人就动手将辅料摆盘，最后切好的人调拌，调拌好了装盘，其他人收拾物品。

（学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。）

四、师生共同评价

每组选出1名学生上台介绍本组所拌凉菜的名称、特点。然后我们请老师品尝，再大家集体品尝，做出评价并评出大奖。

（通过做菜了解蔬菜的营养价值和功效，不但增长了知识还加强学生要多吃蔬菜有益健康的意识。可以设置各种有意义的奖项，通过奖项设置提高学生制作凉菜的积极性、鉴赏水平和审美情趣。）

五、拓展小结

1、今天，同学们初步学会了凉拌菜的基本做法，在发挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的凉拌黄瓜，我看大家今天品尝凉菜的时候都感觉特别香，特别有滋味，谁能告诉我这是为什么吗？（因为这是同学们自己的劳动成果），是啊，劳动的果实最甜蜜。

（培养学生热爱劳动，珍惜劳动成果的意识和品质）。

幼儿园中班烹饪教案

三月的最后一天是幼儿园三月份的“月末大会餐”，小朋友们在会餐后纷纷在一起议论起来。有个孩子说：“南瓜饼最好吃，甜甜的、还炸得很脆、太好了”。另一个孩子说：“我最喜欢玉米炒豆，有营养”又有一些个孩子说：“我妈妈也会做…”…见孩子们谈得那么开心，我也围了过去、问：“你们知道幼儿园里这些好吃的东西是谁做出来的吗？”孩子们抢着说：“我知道”“我见过…”“我去厨房拿过东西”“厨师穿着白衣服”“厨师还会做糕点”……我发现孩子们对“厨师”的话题产生了极大的兴趣。因此，我决定捕捉住孩子们的这一“热点话题”，开展一个“快乐的小厨师”的主题，和孩子们一起来讨论关于“厨师”和“厨师劳动”的种种话题。

1、通过参观、感受，在生活中获取有益的经验，体验劳动的快乐。

2、喜欢参加欣赏活动，能感受乐曲的节奏和情绪的变化。

3、愿意大胆地用肢体语言来表现自己的体验与感受。

4、自主地选择多种方式，富有个性地表达自己的感受与体验。

音乐欣赏《快乐的小厨师》

通过欣赏乐曲，引导幼儿听辨乐曲各段的节奏，感受节奏和情绪的变化。

《快乐的小厨师》音乐磁带，录音机。

1、 引导幼儿充分欣赏音乐，听辨乐曲各段的节奏，感受乐曲情绪的变化。

2、 以提问的方式，鼓励幼儿尝试用语言描述自己对各段音乐的感受。

（1）乐曲的节奏一样吗？有什么变化？

（2）这时听起来心情怎么样？

（3）谁能猜猜音乐快、慢的时候都像小厨师在做什么？

孩子们通过欣赏乐曲，能很好地听辨《快乐的小厨师》各段的节奏，和乐曲一会儿快一会儿慢的节奏特点；并能很好地说出“最后一段听起来的感觉是很开心，很高兴的”等等。但当在我提出：“谁能猜猜音乐快、慢的时候都像小厨师在做些什么？”时，我发现孩子们由于缺乏这方面的生活经验（对厨师劳动的了解）对每段乐曲所表达的内容无法理解、分辨，更无法用语言或动作来表达自己的感受与理解。

幼儿园中班烹饪教案

2、通过亲自“烹饪”，激发幼儿爱劳动的兴趣，同时教育幼儿懂得多吃蔬菜身体好，养成爱吃蔬菜的好习惯。

1、多种蔬菜(菠菜、胡萝卜、大蒜、西红柿等)

2、烹饪用具、音乐磁带、小篮子。

3、丰富词汇：维生素。

买菜

认识、了解常见蔬菜烹饪品尝收拾、整理针对中班幼儿，对其纠正挑食、偏食的心理与行为，进而爱吃各种食物，均有着重要的影响。

1、进超市、《买菜》音乐导入

师：小朋友，你们看这是什么地方?幼：××蔬菜超市!师：我们到超市里去买点喜欢吃的蔬菜吧。(音乐)师：请把你买的菜放在桌子上，排好。

师：啊，你们可真能干!买了那么多，都有什么菜呀?

2、认识蔬菜，了解其丰富营养(分别出示)

师：这是菠菜，长得什么样子呀?(有绿色的叶子，红色的根)，谁喜欢吃菠菜，你为什么喜欢吃菠菜?有什么营养?菠菜里含有va，它能使我们的皮肤变光滑，小朋友经常口腔溃疡，那是因为身体里缺少了va，所以请小朋友喜欢菠菜、多吃菠菜。你们知道还有那些蔬菜里含有va吗?青椒、南瓜、油菜里也含有va。还有一种蔬菜里面含有va你知道是什么菜吗?请你们猜一猜它是桔红色的，动物中兔子和马非常愿吃。对!是胡萝卜。

师：你们看，这是什么菜?西红柿，你们吃过西红柿做的什么菜?西红柿里也有许多的营养，象vc他能是我们的牙齿骨骼变的坚固，还能防止牙龈出血。

师：小朋友平时都是谁做菜给你们吃呀?咱们自己也来做一个菜尝尝好吧。

幼儿园小班烹饪课教案

1、知识与技能。

让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。

2、过程与方法。

通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。

3、情感态度与价值观。

体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。

教学重点难点。

重点：拌凉菜的基本过程。

难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。

教学准备。

1、布置好劳技室刀具、砧板、调料、白色盘子、筷子、碗等。

2、准备好塑料脸盆、创可贴。（劳技室必备物品）。

3、老师准备：黄瓜、胡萝卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精盐等。

4、学生课前洗手。学生备料自选（辅料），尽量避免雷同。

教学过程。

一、启发谈话，导入课题。

常言道：三天不吃青，两眼冒金星。蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢？（它含有人类所需要的大量的维生素），所以多吃蔬菜有益健康。

你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！

今天我们也来动手做一道属于自己的美味，凉拌黄瓜。（板书课题——凉拌黄瓜）。

（展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣）。

二、制作过程。

1、欣赏视频《凉拌黄瓜》。

好，下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？

2、同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢？仔细想一想。学生讨论：我们需要的材料。

主料：黄瓜。

调料：醋或白醋、香油、白糖、精盐等。

工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子。

3、那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的`制作步骤是怎样的？

播放幻灯片，学生说老师补充：

（1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也可以保留。

（2）切黄瓜：视频上把黄瓜切成了什么形状？还可以切成什么形状？

（3）拌黄瓜：先加入适量的盐稍微腌制一下，这样黄瓜的口感会更香脆更入味。再将蒜拍碎，切细，做成蒜泥，倒入盘中，接着根据各人的口味加入适量的糖、香油、醋等调料搅拌均匀。

（4）装盘：将拌好的黄瓜装入盘中。装盘时，可将事先准备好的辅料如：胡萝卜、小番茄等摆成各种漂亮的造型，这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。

老师相机板书：洗切拌装。

4、学生动手做一做。

在制作之前，老师提醒大家注意：

（1）制作过程中要注意安全，卫生。

（2）为你们做好的凉菜起个美名，每组选出1名同学介绍本组所拌凉菜的名称、特点。最后我们要进行评比。

（通过示范讲解、操作展示让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。）。

三、学生操作。

大家一定等不及要跃跃欲试了，下面让我们赶快行动起来吧。学生操作，老师巡回指导（重点指导切菜的方法，老师到每组亲手示范切法。指导拼盘。随时提醒学生注意安全和卫生。）学生分工合作，切过的人就动手将辅料摆盘，最后切好的人调拌，调拌好了装盘，其他人收拾物品。

（学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。）。

四、师生共同评价。

每组选出1名学生上台介绍本组所拌凉菜的名称、特点。然后我们请老师品尝，再大家集体品尝，做出评价并评出大奖。

（通过做菜了解蔬菜的营养价值和功效，不但增长了知识还加强学生要多吃蔬菜有益健康的意识。可以设置各种有意义的奖项，通过奖项设置提高学生制作凉菜的积极性、鉴赏水平和审美情趣。）。

五、拓展小结。

1、今天，同学们初步学会了凉拌菜的基本做法，在发挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的凉拌黄瓜，我看大家今天品尝凉菜的时候都感觉特别香，特别有滋味，谁能告诉我这是为什么吗？（因为这是同学们自己的劳动成果），是啊，劳动的果实最甜蜜。

（培养学生热爱劳动，珍惜劳动成果的意识和品质）。

烹饪教案模板

教学。

目标：

1、学习安全使用烹饪工具。

2、体验品尝自制食物的乐趣。

3、知道简单的用餐礼仪。教学重点、难点：制作三明治课前准备：

1、制作三明治的cd。

2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。

3、轻快的音乐。教学过程：

一、开始部分：放音乐《小小厨师》。

师：小朋友们，今天我们都带着白帽子，拴着围裙，我们现在是谁呀?小厨师们，我们一起来做美味可口的食物吧!

二、基础部分：

1、讨论三明治的做法。

出示三明治。并讨论如何制作三明治。

师：小厨师们，知道今天要做什么美食吗?(出示三明治)这是什么?《三明治》。怎样制作三明治呢?学生讨论。

出示cd影像，看一看三明治的制作过程。

2、制作活动。

帮助学生逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。师示范做三明治的过程。

请学生自选材料制作自己喜欢的三明治(制作前，提醒学生先洗手)。

三、

结束部分：放音乐，享用美食。

四、延伸部分：

注意简单的用餐礼仪。如：坐时注意手肘，以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。

《制作水果拼盘》。

【教学目标】知识目标：

查阅有关如何合理食用各类水果的资料，了解各类水果营养价值，让学生懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。能力目标：

1．通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、合作、想象、创新及审美的能力。

2．通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。3．体验生活学习所带来的快乐。【课前准备】1．学生准备：

各种水果、水果刀、盘子、牙签、湿巾、垃圾袋。2．教师课前准备：

课件、创可贴、水果刀、水果盘、湿巾、消毒药水、奶酪、水果若干。

【教学重点和难点】重点：剖切水果。

难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。【教学流程】。

一、谈话导入，板书课题。

（课前交流、课前板书：水果）你们知道吗？这样吃，我们人体摄入的营养成份比较单一，要想我们身体摄入多种营养，那就把多种水果切开拼摆在一个盘子里合起来吃，也就是我们说的水果拼盘（板书：拼盘）。

这种方式吃水果不仅方便、卫生，还得到了美的享受。那这一节，我们就一起动手来制作水果拼盘好不好？（板书:制作）。

二、欣赏拼盘，初步感知。

播放课件—水果拼盘图片请学生欣赏水果拼盘作品。（教师提示：欣赏时从造型、颜色搭配、用到的水果等方面进行欣赏。）欣赏完后让大家谈谈自己的感受。

三、掌握方法，制作拼盘。

1.小组讨论制作的材料与步骤（学生谈完感受，老师做适当地评价）那么制作漂亮精致的水果拼盘需要哪些材料，以及制作步骤是什么？（让学生在小组内讨论）。

（学生在讨论时教师板书：材料步骤）让学生回答讨论的内容（每个小组派代表站起来回答）。

我们平时都是把水果切成什么形状来吃？（指学生到前面去操作演示简单的切割）。

演示前教师出示温馨提示：1.切水果时一定要把手擦洗干净。

2.切水果时一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滚动。

3．动手制作。

制作前教师再进行友情提示：

1.小组长注意分工明确，削皮、剥皮、切割、摆放、介绍，要有序进行。

2.削水果、切水果时一定要注意卫生与安全。（如出现问题立即汇报）。

3.制作时一定要发挥你们小组的想象力学生动手制作，教师巡视指导。

四、作品介绍，集体评价。

1.作品介绍（介绍时教师提醒：从拼盘的命名、含义、用到了哪些水果这几个方面进行介绍）。

听了他们的介绍，欣赏了他们的作品，现在我们来进行一个公平公正地评判，请同学们看屏幕，评选出最佳造型奖、最佳刀工奖、最佳创意奖。

五、拓展延伸。

现在我们把做好的水果拼盘放上一些奶酪（或纯酸奶），轻轻搅拌，这样我们就制成了什么？（水果沙拉）板书：沙拉（注：这一环节为调控环节，看时间安排。）。

六、教师小结。

这节课，你们通过交流、合作，亲自动手，不仅制作出了精美的水果拼盘，还在实践中体验到了快乐，并有了自己的劳动成果。老师为你们感到高兴。

七、课后实践作业。

为了我们能够合理地、科学地食用各类水果，同学们回去做一个实践作业：

1.查阅哪些水果不适宜拼摆在一起吃。

2.回家亲自动手为家人做一盘营养丰富的水果拼盘。

《肉末蒸蛋》。

教学目标：

1.了解蒸制食物的方法.2.认识有关蒸制的炊具,了解蒸制菜肴时的注意事项.3.能自己选择食物进行搭配,并从营养,卫生,经济环保等方面作简单的评价.4.能自己制作一个蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.获得烹饪劳动的体验.教学重点:学习蒸制菜的制作。教学难点：

掌握不同菜肴蒸制的时间。教学过程：

一、创设生活情境。

1.根据学习内容，提出学习任务。2.课件展示各种蒸制菜，了解蒸菜的方法。3.课前准备。

二、操作演示。

1.了解肉末蒸蛋的原料。主料鸡蛋(两个)猪瘦肉(适量)调料老抽(适量)糊椒粉(适量)盐(适量)油(适量)2.了解“肉末蒸蛋”的制作过程。1)猪瘦肉洗净切末，用油盐酒腌制5分钟。2)在腌好的肉内打入鸡蛋，糊椒粉。3)使蛋白和肉末适当搅拌均匀。

4)在搅拌好原料里加等量的水继续拌匀，煮饭时放在电压力锅内蒸熟。

2.在烧的过程中注意加水，不能干烧。3.将菜端出蒸锅时小心烫手。四．评价。

总结。

《番茄蛋花汤》。

教学目标：

1.了解营养汤的营养成分。2.学会制作营养汤。教学过程：

一、激发兴趣，导入新课。

启发学生讨论：你会做哪些营养汤？（引导学生依据自身的认知经验提出想法）揭示课题，明确本节课学习内容。

二、学习课文，认识营养汤的营养成分。

三、制作步骤。

1.原料图：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。

2.番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。3.虾皮用料酒泡一会儿。

4.锅置火上，倒入油，热锅凉油加入虾皮超一会儿。5.加入番茄煸炒。

6.待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。7.调入盐搅匀，淋入水淀粉，注意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。

8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。9.加入适量盐，出锅前加入几滴香油，撒葱花即可。

四、烹任技巧。

1.蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。

2.鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。

五、分组合作1.注意分工。

2.在烧的过程中记着要调整灶火。3.注意搅成蛋花。

六、评价总结。

烹饪教案模板

教案。

教学重点:营养与营养学概念；营养与人体健康教学难点:营养与人体健康教学方法与手段结合实例讲授教学过程与主要内容：

新讲授：§1第一章绪论。

一、营养与营养学。

1、营养：是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育、组织更新和良好的健康状况的过程。

2、营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。

二、营养与人体健康。

新讲授：§2人体需要的营养素。

§2-1食物的消化与吸收。

一、基本概念。

1、消化。

2、吸收。

二、食物的消化与吸收。

1、消化道的结构。

2、食物消化过程（三大热能营养素的消化过程所需的酶、场所）。

3、食物的吸收课外作业补充。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§2-2蛋白质。

新讲授：§2-2蛋白质。

一、蛋白质的组成与结构(一)蛋白质的构成单位——氨基酸(二)蛋白质的结构。

教案。

课题名称（教材章节）§2-2蛋白质。

新讲授：§2-2蛋白质。

（二）。

三、蛋白质对人体的生理功能。

四、蛋白质营养不良对人体健康的影响。

六、食物蛋白质营养价值的改善课外作业补充。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§2-3脂类。

新讲授：§2-3脂类。

（一）。

一、脂类的分类(一)脂肪。

1、脂肪酸：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。

二、脂类的消化与吸收课外作业无。

课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§2-3脂类。

教案。

新讲授：§2-3脂类。

（二）。

四、脂类营养不良对人体健康的影响。

五、脂类的食物来源与供给量课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

课题名称（教材章节）§2-。

教案。

新讲授：§2-。

4、5碳水化物、热能。

一、碳水化物的分类(一)单糖(二)双糖(二)多糖。

二、碳水化物的消化吸收。

三、碳水化物对人体的生理功能。

四、碳水化物营养不良对人体健康的影响。

五、碳水化物的食物来源与供给量。

六、热能课外作业补充。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

课题名称（教材章节）§2-6维生素。

教案。

教学难点:各种维生素的生理功能、缺乏症教学方法与手段结合实例讲授。

教学过程与主要内容：复习：碳水化物对人体的生理功能新讲授：§2-6维生素。

（一）。

一、概述：(一)维生素的命名与分类(二)维生素与人体健康的关系。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

课题名称（教材章节）§2-6维生素。

（二）教学目的和要求了解并掌握：维生素b。

1、b。

2、b。

1、b。

2、b。

新讲授：§2-6维生素。

（二）。

六、七、维生素b。

1、b2(一)结构与理化性质(二)吸收与代谢(三)生理功能(四)营养状况与疾病。

八、九、十、十。

一、维生素b。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§2-7无机盐。

教案。

（一）。

一、概述。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

课题名称（教材章节）§2-7无机盐。

教案。

（二）。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§2-8水§2-9各种营养素之间的关系。

教学目的和要求了解并掌握：水在人体内的分布；生理功能；

人体水的平衡；肌体水代谢不平衡的不良后果；

各种营养素之间的关系。教学重点:生理功能；肌体水代谢不平衡的不良后果。

各种营养素之间的关系。

新讲授：§2-8水。

一、水在人体内的分布。

二、生理功能。

三、人体水的平衡。

四、肌体水代谢不平衡的不良后果§2-9各种营养素之间的关系。

一、产热营养素之间的关系。

二、维生素与产热营养素之间的关系。

三、氨基酸之间的相互关系。

四、维生素之间的关系。

五、无机盐与微量元素间的关系。

六、膳食纤维与其他营养素之间的关系课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§3烹饪原料的营养价值。

新讲授：§3烹饪原料的营养价值。

（一）。

§3-1概述。

一、评价原料营养价值的意义。

二、原料营养价值的评定。

包括几种营养素营养价值的评定。

§3-2畜类原料的营养价值。

§3-3禽类原料的营养价值。

§3-4水产类原料的营养价值课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§3-。

新讲授：§3-5蛋类原料的营养价值。

1、蛋类的结构。

2、蛋类的营养价值。

3、蛋制品及其营养价值§3-6乳类原料的营养价值。

1、乳类的营养价值。

2、乳制品及其营养价值课外作业补充。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§3-。

新讲授：§3-7谷类原料的营养价值。

一、谷类的结构。

二、谷类的营养价值。

三、加工对谷类营养价值的影响§3-8豆类及豆制品的营养价值。

一、大豆的营养价值。

二、其他豆类的营养价值。

三、大豆中的抗营养因子。

四、豆制品的营养价值课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

蔬菜和水果中的抗营养因子教学重点:蔬菜的营养价值、水果的营养价值。

新讲授：§3-9蔬菜、水果的营养价值。

一、蔬菜的营养价值。

三、蔬菜和水果中的抗营养因子课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

教案。

课题名称（教材章节）§3-。

教学重点:食用油脂的营养价值、各种酒的成分；

酱油和酱、醋、糖、味精的营养价值。

新讲授：§3-。

10、11、12食用油脂、酒类、调味品的营养价值§3-10食用油脂的营养价值。

一、油的种类。

二、中性脂肪。

三、磷脂。

四、脂溶性维生素含量§3-11酒类的营养价值。

1、酒的种类。

2、各种酒的成分§3-12调味品的营养价值。

1、酱油和酱的营养价值。

2、醋的营养价值。

3、糖的营养价值。

4、味精的营养价值课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

新讲授：§4烹饪加工对原料营养价值的影响。

§4-1营养素在烹饪过程中理化性质的改变。

一、蛋白质的变化物理性质。

1、物理性质：吸水性与持水性、溶涨现象、粘结性、起泡性。

2、化学性质：蛋白质的变性、水解、对氨基酸的影响。

二、脂类的变化。

三、碳水化合物的变化。

四、维生素的变化。

五、无机盐与微量元素的变化课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

新讲授：§4-2烹饪过程中原料营养价值的改变。

一、烹饪原料的选择和搭配对食物营养价值的影响。

二、营养素损失的途径。

三、烹饪方法对营养素的影响。

四、减少营养素破坏与损失的途径课外作业补充。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

教学难点:对易损失营养素的补充；烹饪方法的选择。

教学方法与手段课堂讲授教学过程与主要内容：复习：营养素损失的途径。

新讲授：§5合理烹饪。

§5-1烹饪原料选择与搭配的原则。

一、平衡膳食。

二、对易损失营养素的补充。

一、感觉共性。

二、视觉生理与食物的色。

三、味觉生理及其呈味物质。

四、嗅觉生理及其呈香物质。

五、触觉生理与美感§5-4进餐环境与食物的营养价值。

一、餐厅环境的卫生状况。

二、餐厅的色彩与光照。

三、餐厅的音乐。

四、餐厅的装饰与布置课外作业补充。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§6-1人体食物选择的影响因素§6-2营养政策与法规。

教学目的和要求了解并掌握：食物选择的生理因素和心理因素；

膳食营养素供给量标准的制定；

我国与其他国家rda的比较、营养政策与法规教学重点:食物选择的生理因素。

§6-1人体食物选择的影响因素。

一、食物选择的生理因素。

1、中枢神经系统的调节。

2、外周神经和激素的调节。

3、营养素的调节。

二、食物选择的心理因素§6-2营养政策与法规。

一、膳食营养素供给量标准的制定。

1、营养素生理需要量。

2、膳食营养素需要量。

二、营养政策与法规课外作业补充。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§6-。

3、4膳食结构与人体健康、平衡膳食。

新讲授：§6-3膳食结构与人体健康。

一、膳食类型。

二、人类膳食结构的历史演变过程。

三、当今世界上主要膳食结构的类型。

四、我国目前的膳食结构§6-4平衡膳食。

一、平衡膳食的基本要求。

二、《中国居民膳食指南》课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§6-5科学配餐与食谱编制（实训）。

教学目的和要求了解并掌握：科学配餐与食谱编制的原则；

科学配餐与食谱编制的方法和步骤；

新讲授：§6-5科学配餐与食谱编制。

一、科学配餐与食谱编制的原则。

二、科学配餐与食谱编制的方法和步骤。

1、计算法。

2、食品交换份法。

3、计算机食谱编制法。

三、食谱编制：为一体重50kg、20岁的女子编制一日食谱课外作业食谱编制（实训）。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§6-6特殊人群与平衡膳食。

一、孕妇的营养需求与膳食。

1、孕妇的生理特征。

2、孕妇的营养需求及膳食措施。

二、乳母的营养需要与膳食。

1、乳母的生理特征。

2、乳母的营养需求及膳食措施。

三、为一体重70公斤，怀孕6个月的孕妇编制一日食谱。

四、儿童、青少年的营养需要与膳食。

1、儿童、青少年的生理特征。

2、儿童、青少年的营养需要与膳食。

五、老年人的营养需要与膳食。

1、老年人的生理特征。

2、老年人的营养需要与膳食课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

一、营养、膳食与肥胖。

二、营养、膳食与动脉粥样硬化。

三、营养膳食与糖尿病。

1、糖尿病病理。

2、糖尿病患者膳食。

四、营养膳食与肿瘤。

五、消化系统疾病病人的膳食调整§7烹饪工作者的营养工作方法。

一、营养知识的普及。

二、开展营养调查，调整膳食结构。

三、协助社会营养监测课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（一、实训）教学目的和要求真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学重点:真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学难点:数据分析教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施教学过程与主要内容：

膳食调查：

要求：真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施课外作业调查报告（膳食调查，并计算分析，提出改进措施）。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（二、实训）教学目的和要求真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学重点:真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学难点:数据分析教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施教学过程与主要内容：

膳食调查：

要求：真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施课外作业调查报告（膳食调查，并计算分析，提出改进措施）。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

课题名称（教材章节）指导复习。

教案。

教学目的和要求。

教学重点:。

教学难点:。

教学方法与手段。

烹饪教案模板

教案。

教学重点:营养与营养学概念；营养与人体健康教学难点:营养与人体健康教学方法与手段结合实例讲授教学过程与主要内容：

新讲授：§1第一章绪论。

一、营养与营养学。

1、营养：是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育、组织更新和良好的健康状况的过程。

2、营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。

二、营养与人体健康营养素的概念人们对营养素缺乏症的认识。

三、营养学的发展与中医、西方营养学相联系。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月12日星期一。

新讲授：§2人体需要的营养素。

§2-1食物的消化与吸收。

一、基本概念。

1、消化。

2、吸收。

二、食物的消化与吸收。

教案。

1、消化道的结构消化腺和消化道。

2、食物消化过程（三大热能营养素的消化过程所需的酶、场所）。

3、食物的吸收口腔、胃、小肠、大肠课外作业p10：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月15日星期四。

课题名称（教材章节）§2-2蛋白质。

教案。

教学过程与主要内容：

1、复习：三大热能营养素的消化过程所需的酶和场所。

2、新讲授：§2-2蛋白质。

一、蛋白质的组成与结构。

(一)蛋白质的构成单位——氨基酸氨基酸的结构中性、碱性、酸性。

(二)蛋白质的结构一级、二级、三级、四级。

3、小结。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月19日星期一。

课题名称（教材章节）§2-2蛋白质。

教案。

教学过程与主要内容：

1、复习：必需氨基酸的分类？蛋白质的生理功能有哪些？

2、新讲授：§2-2蛋白质。

（二）。

四、蛋白质营养不良对人体健康的影响氮平衡蛋白质营养不良症。

五、食物蛋白质营养价值的评价蛋白质的含量、必需氨基酸和比例、蛋白质的消化率。

3、课堂小结。

教案。

新讲授：§2-3脂类。

（一）。

一、脂类的分类(一)脂肪。

1、脂肪酸：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。

2、各类生物脂肪中脂肪酸的组成特点陆地动植、水产动物(二)磷脂其概念。

(三)固醇：动物固醇中最重要的是胆固醇；植物固醇（谷固醇、豆固醇、麦角固醇）。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月26日星期一。

课题名称（教材章节）§2-3脂类。

教案。

新讲授：§2-3脂类。

（二）。

(五)调节生理功能(六)美味和饱腹感。

（七）胆固醇。

四、脂类营养不良对人体健康的影响脂肪营养价值的评价三个标准。

五、脂类的食物来源与供给量动物和植物课外作业p49：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月29日星期四。

教案。

新讲授：§2-。

4、5碳水化物、热能。

一、碳水化物的分类(一)单糖(二)双糖(二)多糖。

二、碳水化物的消化吸收。

三、碳水化物对人体的生理功能。

四、碳水化物营养不良对人体健康的影响。

五、碳水化物的食物来源与供给量。

课外作业p62：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月2日星期一。

课题名称（教材章节）§2-6维生素。

教案。

教学难点:各种维生素的生理功能、缺乏症过多症教学方法与手段结合实例讲授。

教学过程与主要内容：复习：碳水化物对人体的生理功能新讲授：§2-6维生素。

（一）。

一、概述：(一)维生素的命名与分类(二)维生素与人体健康的关系。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月5日星期四。

课题名称（教材章节）§2-6维生素。

（二）教学目的和要求了解并掌握：维生素b。

1、b。

2、b。

1、b。

2、b。

教案。

教学过程与主要内容：复习提问：维生素a、d的生理功能有哪些？

新讲授：§2-6维生素。

（二）。

六、维生素b。

八、九、十、十。

一、维生素b。

6、烟酸、叶酸、维生素c等(一)结构与理化性质(二)吸收与代谢(三)生理功能(四)营养状况与疾病课外作业p122：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月9日星期一。

课题名称（教材章节）§2-7无机盐。

教案。

教学难点:各种矿物质的生理功能、缺乏症教学方法与手段结合实例讲授。

（一）。

一、概述。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月12日星期四。

课题名称（教材章节）§2-7无机盐。

教案。

教学难点:各种矿物质的生理功能、缺乏症教学方法与手段结合实例讲授。

（二）。

八、氟、九、铜等(一)生理功能(二)吸收与代谢(三)缺乏症(四)食物来源与供给量(五)预防缺乏的措施课外作业p161：

1、2、3、6。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月16日星期一。

课题名称（教材章节）§2-8水。

教案。

教学目的和要求了解并掌握：水在人体内的分布；生理功能；

教学过程与主要内容：复习：硒的生理功能有哪些方面？新讲授：§2-8水。

一、水在人体内的分布。

三、人体水的平衡。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月19日星期四。

新讲授：§2-9各种营养素之间的关系。

教案。

一、产热营养素之间的关系对蛋白质的节约作用。

二、维生素与产热营养素之间的关系vb。

1、vb。

2、尼克酸。

三、氨基酸之间的相互关系相互转化。

四、维生素之间的关系。

五、无机盐与微量元素间的关系。

六、膳食纤维与其他营养素之间的关系课外作业p173：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月23日星期一。

教案。

新讲授：§3烹饪原料的营养价值。

（一）。

§3-1概述。

一、评价原料营养价值的意义。

二、原料营养价值的评定。

课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月26日星期四。

教案。

课题名称（教材章节）§3-。

新讲授：§3-5蛋类原料的营养价值。

1、蛋类的结构。

2、蛋类的营养价值。

3、蛋制品及其营养价值§3-6乳类原料的营养价值。

1、乳类的营养价值乳糖不耐症。

2、乳制品及其营养价值课外作业无。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1。

课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月30日星期一。

教案。

课题名称（教材章节）§3-。

教学过程与主要内容：复习：蛋类、乳类的营养价值？

新讲授：§3-7谷类原料的营养价值。

一、谷类的结构。

二、谷类的营养价值蛋白质、糖类等。

三、加工对谷类营养价值的影响§3-8豆类及豆制品的营养价值。

一、大豆的营养价值。

二、其他豆类的营养价值。

三、大豆中的抗营养因子蛋白酶抑制剂、植物红细胞血凝素、植酸、皂苷等。

课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月14日星期一。

蔬菜和水果中的抗营养因子教学重点:蔬菜的营养价值、水果的营养价值。

新讲授：§3-9蔬菜、水果的营养价值。

教案。

一、蔬菜的营养价值芳香物质、色素及酶类等。

二、水果的营养价值。

(二)碳水化物(二)维生素vc、胡萝卜素(三)色素与有机酸(四)野果的营养价值。

三、蔬菜和水果中的抗营养因子毒蛋白、毒苷类物质、草酸、亚硝酸盐等。

课外作业。

p219：

1、2、3、4p219：

7、8。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月17日星期四。

教案。

课题名称（教材章节）§3-。

教学重点:食用油脂的营养价值、各种酒的成分；

酱油和酱、醋、糖、味精的营养价值。

教学过程与主要内容：复习：蔬菜和水果中的抗营养因子有哪些？

新讲授：§3-。

10、11、12食用油脂、酒类、调味品的营养价值§3-10食用油脂的营养价值。

一、油的种类。

二、中性脂肪。

三、磷脂。

四、脂溶性维生素含量§3-11酒类的营养价值。

1、酒的种类。

2、各种酒的成分§3-12调味品的营养价值。

1、酱油和酱的营养价值。

2、醋的营养价值。

3、糖的营养价值。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月21日星期一。

教案。

新讲授：§4烹饪加工对原料营养价值的影响。

§4-1营养素在烹饪过程中理化性质的改变。

一、蛋白质的变化物理性质。

1、物理性质：吸水性与持水性、溶涨现象、粘结性、起泡性。

2、化学性质：蛋白质的变性、水解、对氨基酸的影响。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月24日星期四。

教案。

教学难点:碳水化合物的变化、维生素的变化教学方法与手段结合实例讲授。

教学过程与主要内容：复习：蛋白质和脂类的变化各是怎么样的？

新讲授：§4烹饪加工对原料营养价值的影响。

§4-1营养素在烹饪过程中理化性质的改变。

三、碳水化合物的变化淀粉、蔗糖的变化麦芽糖的变化、膳食纤维。

四、维生素的变化溶解性、氧化反应、热分解作用、光分解作用酶的作用。

五、无机盐与微量元素的变化。

教案。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月28日星期一。

新讲授：§4-2烹饪过程中原料营养价值的改变。

一、烹饪原料的选择和搭配对食物营养价值的影响。

二、营养素损失的途径流失和破坏。

三、烹饪方法对营养素的影响。

四、减少营养素破坏与损失的途径合理的初加工、科学切配、焯水与烹饪、上浆、挂糊和勾芡、适当加醋、适时加盐酵母发酵、旺火急炒课外作业p264：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月31日星期四。

教案。

课题名称（教材章节）§5合理烹饪§5-1烹饪原料选择与搭配的原则。

教学目的和要求了解并掌握：平衡膳食、对易损失营养素的补充。

对一些具有特殊意义的营养素补充。

教学过程与主要内容：复习：营养素损失的途径？减少营养素损失的措施有哪些？

新讲授：§5合理烹饪。

§5-1烹饪原料选择与搭配的原则。

一、平衡膳食概念。

1、满足机体对各种营养素的需要原料选择多样化、营养素比例合理。

2、合理的膳食制度。

3、促进食欲。

4、保证食品卫生、防止食物污染等。

二、对易损失营养素的补充vc、vb。

1、vb2。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月4日星期一。

新讲授：§5-2烹饪方法的选择。

教案。

一、根据原料的营养素颁布特点选择烹饪方法。

二、根据原料在宴席中的特殊营养作用选择烹饪方法。

三、根据就餐者的生理特点与健康状况选择烹饪方法课外作业p302：

1、2、3。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月7日星期四。

课题名称（教材章节）§5-。

教案。

新讲授：§5-3食物的风味与营养价值。

一、感觉共性。

二、视觉生理与食物的色。

三、味觉生理及其呈味物质。

四、嗅觉生理及其呈香物质。

五、触觉生理与美感§5-4进餐环境与食物的营养价值。

一、餐厅环境的卫生状况。

二、餐厅的色彩与光照。

三、餐厅的音乐。

四、餐厅的装饰与布置课外作业p302：4。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月11日星期一。

教案。

新讲授：§6烹饪营养与健康。

§6-1人体食物选择的影响因素。

一、食物选择的生理因素。

1、中枢神经系统的调节。

2、外周神经和激素的调节。

3、营养素的调节。

二、食物选择的心理因素课外作业无。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月14日星期四。

教案。

课题名称（教材章节）§6-。

3、4膳食结构与人体健康、平衡膳食。

新讲授：§6-3膳食结构与人体健康。

一、膳食类型。

二、人类膳食结构的历史演变过程。

三、当今世界上主要膳食结构的类型。

四、我国目前的膳食结构§6-4平衡膳食。

一、平衡膳食的基本要求。

二、《中国居民膳食指南》。

课外作业p314：

课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月18日星期一。

课题名称（教材章节）实训一周校内膳食调查。

（一）。

教案。

教学目的和要求了解并掌握：科学配餐与食谱编制的原则；

科学配餐与食谱编制的方法和步骤；

教学难点:科学配餐与食谱编制的方法和步骤；食谱编制教学方法与手段结合实例讲授教学过程与主要内容：

2、将数据分组并做出分析和计算。

3、统计结果看学生的膳食是否合理均衡课外作业无。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月21日星期四。

教案。

课题名称（教材章节）一周校内膳食调查。

（二）完成调查报告教学目的和要求教学重点:教学难点:教学方法与手段教学过程与主要内容：

2、将数据分组并做出分析和计算。

3、统计结果看学生的膳食是否合理均衡。

课外作业p384：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月25日星期一。

教案。

课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（社会）教学目的和要求真实记录你所调查社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学重点:真实记录你所点查的社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学难点:数据分析教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施教学过程与主要内容：

膳食调查：

要求：真实记录一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施课外作业无阅读参考书目：

课后体会。

教案教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月28日星期四。

课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（社会）形成调查报告教学目的和要求真实记录社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学重点:真实记录社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学难点:数据分析教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施教学过程与主要内容：

膳食调查：

要求：真实记录社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施课外作业阅读参考书目：

课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年7月2日星期一。

教案。

有一个清晰的认识，对重点和难点能全部掌握。

教学重点:第二章、第三章、教学难点:第二章、第三章第四章第六章。

教学方法与手段总结、提问。

教学过程与主要内容：

1、总结本学期所有内容把知识系统化。

2、把每章内容的重点难点强调出来，要求学生重点掌握。

课外作业认真复习，对知识记忆阅读参考书目：课后体会。

烹饪教案模板

教学目标：

1、学习安全使用烹饪工具。2、体验品尝自制食物的乐趣。3、知道简单的用餐礼仪。教学重点、难点：制作三明治课前准备：1、制作三明治的cd2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。3、轻快的音乐。教学过程：一、开始部分：放音乐《小小厨师》。

出示三明治。并讨论如何制作三明治。

师：小厨师们，知道今天要做什么美食吗?(出示三明治)这是什么?《三明治》。

怎样制作三明治呢?学生讨论。

出示cd影像，看一看三明治的制作过程。2、制作活动。

帮助学生逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。师示范做三明治的过程。

请学生自选材料制作自己喜欢的三明治(制作前，提醒学生先洗手)。三、结束部分：放音乐，享用美食。四、延伸部分：

注意简单的用餐礼仪。如：坐时注意手肘，以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。

《制作水果拼盘》。

【教学目标】知识目标：

查阅有关如何合理食用各类水果的资料，了解各类水果营养价值，让学生懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。能力目标：

1．通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、合作、想象、创新及审美的能力。

2．通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。3．体验生活学习所带来的快乐。【课前准备】1．学生准备：

各种水果、水果刀、盘子、牙签、湿巾、垃圾袋。2．教师课前准备：

课件、创可贴、水果刀、水果盘、湿巾、消毒药水、奶酪、水果若干。

【教学重点和难点】重点：剖切水果。

难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。【教学流程】。

一、谈话导入，板书课题。

（课前交流、课前板书：水果）你们知道吗？这样吃，我们。

人体摄入的营养成份比较单一，要想我们身体摄入多种营养，那就把多种水果切开拼摆在一个盘子里合起来吃，也就是我们说的水果拼盘（板书：拼盘）。

1.小组讨论制作的材料与步骤（学生谈完感受，老师做适当地评价）那么制作漂亮精致的水果拼盘需要哪些材料，以及制作步骤是什么？（让学生在小组内讨论）。

（学生在讨论时教师板书：材料步骤）让学生回答讨论的内容（每个小组派代表站起来回答）。

2.讲解切割形状。

我们平时都是把水果切成什么形状来吃？（指学生到前面去操作演示简单的切割）。

演示前教师出示温馨提示：1.切水果时一定要把手擦洗干净。

2.切水果时一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滚动。

3．动手制作。

制作前教师再进行友情提示：

1.小组长注意分工明确，削皮、剥皮、切割、摆放、介绍，要有序进行。

2.削水果、切水果时一定要注意卫生与安全。（如出现问题立即汇报）。

1.作品介绍（介绍时教师提醒：从拼盘的命名、含义、用到了哪些水果这几个方面进行介绍）。

听了他们的介绍，欣赏了他们的作品，现在我们来进行一个。

为了我们能够合理地、科学地食用各类水果，同学们回去做一个实践作业：

1.查阅哪些水果不适宜拼摆在一起吃。

2.回家亲自动手为家人做一盘营养丰富的水果拼盘。

《肉末蒸蛋》。

教学目标：

1.了解蒸制食物的方法.2.认识有关蒸制的炊具,了解蒸制菜肴时的注意事项.3.能自己选择食物进行搭配,并从营养,卫生,经济环保等方面作简单的评价.4.能自己制作一个蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.获得烹饪劳动的体验.教学重点:学习蒸制菜的制作。教学难点：

掌握不同菜肴蒸制的时间。教学过程：

一、创设生活情境。

1.根据学习内容，提出学习任务。

2.课件展示各种蒸制菜，了解蒸菜的方法。3.课前准备。二、操作演示。

1.了解肉末蒸蛋的原料。主料鸡蛋(两个)猪瘦肉(适量)调料老抽(适量)糊椒粉(适量)盐(适量)油(适量)。

2.了解“肉末蒸蛋”的制作过程。

1)猪瘦肉洗净切末，用油盐酒腌制5分钟。2)在腌好的肉内打入鸡蛋，糊椒粉。3)使蛋白和肉末适当搅拌均匀。

4)在搅拌好原料里加等量的水继续拌匀，煮饭时放在电压力锅内蒸熟。

2.在烧的过程中注意加水，不能干烧。3.将菜端出蒸锅时小心烫手。四．评价总结。

《番茄蛋花汤》。

教学目标：

1.了解营养汤的营养成分。2.学会制作营养汤。教学过程：

一、激发兴趣，导入新课。

1.原料图：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。

2.番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。3.虾皮用料酒泡一会儿。

4.锅置火上，倒入油，热锅凉油加入虾皮超一会儿。5.加入番茄煸炒。

6.待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。7.调入盐搅匀，淋入水淀粉，注意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。

8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。

9.加入适量盐，出锅前加入几滴香油，撒葱花即可。四、烹任技巧。

1.蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。

2.在烧的过程中记着要调整灶火。3.注意搅成蛋花。六、评价总结。

幼儿园小班烹饪课教案

活动目标：

1、让幼儿知道基本的饮食卫生常识：餐前要用肥皂洗净双手，生食瓜果须洗净去皮，不叹食街头小吃。

2、初步培养幼儿良好的个人卫生习惯。

3、加强幼儿的安全意识。

4、培养幼儿敏锐的观察能力。

5、探索、发现生活中的多样性及特征。

活动准备：

洗干净的苹果一只，水果刀一把。

洗净去皮苹果每人一小块，放在干净盘内。

活动过程：

1、边讲故事边启发幼儿思考洋洋为什么肚子疼。

（1）有一天幼儿园放学了，妈妈来接洋洋回家。路上，洋洋的肚子饿了，他吃了羊肉串。

（2）回到家洋洋又吃了苹果。苹果是从哪里拿出来的？（菜兜里的）。

（3）吃了羊肉串和苹果以后，洋洋怎么啦？（难受、肚子疼）。

（4）洋洋去了医院，你们知道医生对洋洋说了什么？

（教师可代替“医生”告诉幼儿：路边摊位上的小吃不干净，不能吃；没有洗、没有削皮的水果也不能吃。）。

2、进一步启发幼儿讨论还有哪些类似的东西不能吃。

如，路边的糖葫芦、小水饺、无遮盖的点心等。

3、现场示范：瓜果洗净去皮。

4、请幼儿洗手、吃苹果。

活动反思：

通过今天的活动，孩子更加清楚地了解到了在我们的日常生活中哪些食物该吃，哪些食物不能吃（是不卫生的），不该吃的，从而让孩子知道了基本的饮食卫生常识，知道吃东西前要洗手的好习惯。

幼儿园烹饪教案设计幼儿园烹饪教案做蛋挞

面食是幼儿生活中比较常见的主食之一，但是幼儿了解并不是很丰富，很多人认为面食就是面条，也有很多人认为面食是用米做成的，这些都是错误的观念。为了拓展孩子们在这一块的知识面，我开展了这次的活动。本次活动，我采用图文结合的方式进行教学，诱人图片冲击幼儿视觉，语言叙述丰富知识内容，使幼儿多渠道获取面食信息，从而达到本次活动的目标。

活动目标。

1、对面食感兴趣，感知面食的多样性，知道吃面食有益身体健康。

2、了解面食与人们生活的关系，知道几种常见的面食烹饪制作的方法。

活动准备。

1、物质准备：白色小猫、ppt、和好的面粉、面粉的来历视频。

2、经验准备：幼儿已学会几样简单的面食制作。

活动过程。

（一）激发兴趣师：有一只小黑猫，非常顽皮，整天在家跳上跳下。这不，一不小心掉进了一个盆里。哎呀，小黑猫怎么啦？怎么会变成白猫的呢？（引出白白的面粉）。

（二）说说面粉的来历师：你们知道这白白的面粉是用什么磨出来，麦子又是谁种出来的？（出示视频）小结：白白的面粉哪里来，黄黄的麦子磨出来。黄黄的麦子哪里来，农民伯伯种出来。

（三）了解多样的面食。

1、认识多种面食师：白白的面粉有什么用？可以加工什么？

师：在这么多面食里，你最喜欢哪一种，为什么？

2、出示烹饪方法，以问答的方式小结面食的烹饪方法师：老师还带来了一些好吃的面食，看一看，他们是用什么方法做出来的？（出示ppt第2~5页）儿歌小结：好吃的面食哪里来？白白的面粉做出来。

油条、麻花怎么来？油条、麻花炸出来。

馄饨、饺子怎么来？馄饨、饺子煮出来。

面包、蛋糕怎么来？面包、蛋糕烤出来。

馒头、包子怎么来？馒头、包子蒸出来。

各种面食做得好，小朋友吃了身体好。

（四）多渠道获取面食的信息。

1、师：除了这些面食，生活中，你还见过哪些面食呢？

2、利用多种渠道了解面食信息师：今天我们就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！

（1）图片（花式面食）。

（2）录音（面食自述）。

3、小结：面食不仅种类多，而且还是我们中国的饮食文化之一呢。面食容易消化，而且热量高，可以用来填饱肚子。像烹饪方式为蒸煮的面食还有一个很重要的本领：保护、调养我们的胃。有些人吃饭不规律，使得胃受伤了，经常胃疼胃胀，这个时候你就要多吃点面食来调理调理你的胃。像烹饪方式为炸的面食，我们应该少吃，炸后的面食会破坏其原有的营养成分，变成垃圾食品。

（五）洗手自制面食。

1、师：如果你是面食师傅，你想做出什么好吃的面食呢？

2、幼儿洗手制作面食。

活动反思。

本次的.活动，我开展的还是比较顺利的，幼儿参与的积极性也比较高。在导入部分，我用黑猫变白猫的一个情景，把幼儿的好奇心充分调动起来了。其次，我通过诱人的图片，让幼儿了解面食的种类和烹饪方式丰富多样。接着，运用听、看的方式深入理解面食因烹饪方式的不同而产生营养的变化。层层深入中了解面食与人们的关系，从而完成本次活动的目标。

幼儿园烹饪教案。很多幼儿都有一个共同的特点就是不够尊重食物，会有一些浪费食物的现象发生，我们应该要让幼儿了解一些食物的各种知识，让他们尊敬食物，不要浪费食物，养成对节约食物的良好习惯。

幼儿园中班烹饪教案

1、对面食感兴趣，感知面食的多样性，体验、交流吃面食的快乐。

2、了解面食与人们生活的关系，知道几种常见的面食烹饪制作的方法。

3、乐于探索、交流与分享。

4、培养幼儿的观察力和动手操作能力。

5、初步了解其烹饪的基本操作。

3、卡片：蒸、煮、炸、烤;

4、课件：面粉的来历、好吃的面粉课件好吃的面食;

5、幼儿操作卡：好吃的面食。

(一)顽皮的小猫掉进面粉盆激趣。有一只小黑猫，非常顽皮，整天在家跳上跳下。这不，一不小心掉进了一个盆里。哎呀，小黑猫怎么啦?怎么会变成白猫的呢?(原来，小黑猫掉进了白白的面粉里，快回去洗个澡吧!)

(二)说说面粉的来历，歌曲总结。点击课件：你们知道这白白的面粉是用什么磨出来，麦子又是。祝您身体健康。谁种出来的?歌曲整理(旋律自配)：白白的面粉哪里来，黄黄的麦子磨出来。黄黄的麦子哪里来，农民伯伯种出来。

(三)自由发现面食的多样。

1、白白的面粉有什么用?可以加工什么?

2、幼儿自由讨论。

3、今天老师带来了一些面食，我们一起去看看、说说，它们是什么，是什么样的?

4、(1)幼儿说说：你看见什么?它是怎样的?

(2)在这么多面食里，你最喜欢哪一种，为什么?

5、及时出现烹饪方法的卡片图，以问答、对唱的方式小结面食的烹饪方法。

儿歌：好吃的面食哪里来?白白的面粉做出来。油条、麻花怎么来?油条、麻花炸出来。馄饨、饺子怎么来?馄饨、饺子煮出来。面包、蛋糕怎么来?面包、蛋糕烤出来。馒头、包子怎么来?馒头、包子蒸出来。各种面食做得好，小朋友吃了身体好。

(四)多渠道获取面食的信息

1、除了这些面食，生活中，你还见过哪些面食呢?

2、利用多种渠道了解面食信息：

(1)图书(花式面食);

(2)录音(面食自述)：小朋友，你们吃过面食吗?今天我们就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧!小朋友，我是面条，我长得细细的、长长的，还滑滑的呢。我的味道可好啦，人们都很喜欢我!变变变，我变成龙须面;变变变，我变成刀削面;变变变，我变成手拉面。当我变成方便面的时候，人们外出时，只要带上我，就能吃到鲜美的面条了;当我变成长寿面的时候，人们都会把握请上餐桌，让我给他们带来好运呢，我还能变出很多种类的面条呢。hello,我是面包，我长得胖胖的、软软的，闻起来还香喷喷的呢。我的形状可多啦：有圆圆的、有长长的;有的像贝壳、有的像小花，而且，还很有营养呢。大家好，我是麻花。你们知道我为什么叫麻花吗?仔细看一看。原来呀，我们两个好朋友紧紧的缠绕在一起呢。咬一口，硬硬的;嚼一嚼，香香的。我们家族里面最有名的就数天津十八麻花了。有机会呀，你们一定也要尝一尝哦!我是香香甜甜的蛋糕，你们一定都吃过吧。我的品种有很多：有小的鸡蛋糕、大的奶油蛋糕、巧克力蛋糕，有的蛋糕身上还有各种新鲜的水果呢，可好吃啦。你们还吃过哪些好吃的面食呢?赶快再去和好朋友说说吧!

(3)电脑“好吃的面食”;

(4)增放的面食。

小结：面食不仅种类多，而且还是我们中国的饮食文化之一呢。有些老人们过生日，要端上长寿面，代表吉祥与健康;北方的人们还以面食为主食呢。

3、品尝好吃的面食，及时记录并交流品尝的面食。

介绍操作卡：把尝到的好吃的面食记一记、画一画.

画样子、选择勾画烹饪方法、画面食的颜色、选择勾画口感：甜或咸，软或硬。

(五)观看面点师傅表演拉拉面，幼儿模仿体验。

1、这么多好吃的面食，是谁加工出来的?请出师傅表演拉拉面。

2、跟随师傅体验：小小拉面师。(揉、拉、甩等)

(六)迁移经验，创造体验。

1、如果你是面点师傅，你想做出什么好吃的面食呢?

2、幼儿简单交流;洗手自制创想的面食。

四、延伸活动：幼儿继续自制创想的面食;品尝、交流吃面食的快乐

幼儿园小班烹饪课教案

首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识;此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点：

1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了!

2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。

3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。

4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，不得乱套。

5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋，陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。

其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我们培训礼仪与修养的知识。在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向成熟与稳重。再次，通过这次培训我知道了烹饪真的不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简单，而是需要烹饪者投入感情来做，这样的菜才具有独一无二的特性，才值得品尝。学习是可贵的，培训是精彩的。通过这次可贵而精彩的培训学习，我对烹饪有了更新的认识和了解，烹饪绝不是煮煮饭，炒炒菜而已，它是一门很深的学问，是一门艺术。不管是把烹饪好的食物给他人品尝，还是别人对你烹饪技术的肯定，我想这对于每一个爱好烹饪的人都是幸福的。通过这次培训告诉我以后该怎么好好的去工作，要靠自己的聪明才智，勤奋刻苦，细心严谨的态度对待工作为社会主义事业贡献自己微薄的力量。

烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿各位领导、同事们：

大家好!非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体会。

首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里，我代表工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配合表示深深的感谢!我工作团队一行五人代表__公司赴__参加此次烹饪大赛。10月18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。

烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。

人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。

另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口的面食。通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到“平衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是强调各类营养成分的平衡。比如：粗粮、细粮搭配;副食品种类要多样，荤素搭配;主副食搭配;干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。

可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。