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鱼香肉丝作文
今天过节，妈妈终于要大展身手做饭了!这天阿姨也回家与她家人团圆了，我便成了妈妈的帮厨。妈妈说要做一道“鱼香肉丝”，我一听就兴奋，这道菜太好吃了。
妈妈先把竹笋、辣椒、木耳和肉块放在水龙头下洗净，再用锋利的菜刀把肉切成肉丝，辣椒切成条，木耳切成丁，竹笋切成片。妈妈切菜的动作很美，速度很快，膀子不动，只是手腕持刀上下飞舞。不像爸爸浑身使劲，好像用了九牛二虎之力，切完菜直喊累。
妈妈切出来的菜，不像菜，倒像是艺术品。你看啊，不管是丝还是条，是丁还是片，都是那么均匀，赏心悦目。一切预备停当，开始炒菜了，油在菜里吱吱作响，菜从锅里直往上冲，我真有些担心菜会从锅里跑出来。正在这时，只见妈妈捉住锅把让菜跳了一段舞，就这样，锅里的菜完美翻了一个身，又很听话地回到锅中，我的担心完全多余。
眼看菜快熟了，妈妈用锅炒挖了一点菜汁，眉头一皱，两眼一眯，嘴巴一噘，吸了一点菜汁，露出一个很享受的微笑。
鱼香肉丝起锅了，妈妈从厨房里端出来，我迫不及待夹了一筷子，香，真香!
鱼香肉丝作文
今天，爸爸烧了我最爱的鱼香肉丝，我看到了直流口水。妈妈连忙说：“小馋猫，别急，已经可以吃饭了。”
我高兴地奔向餐桌，等着鱼香肉丝的到来。鱼香肉丝整体呈暗红色，闻起来有鱼的香味，可却没有鱼，是一道“名不副实”的菜！夹一些菜放到碗里，跟饭拌一下，喷香的米饭和美味的汤汁完美结合，那带着一点酸甜的味道让人回味无穷。
关于鱼香肉丝，还有一个小故事呢！民国时期，一户生意人家爱好美食，尤其是鱼。有一次，女主人为了节省材料，把做鱼的材料和肉丝一起炒，就做成了这道菜。后来，经过后人的改进，这道菜添加了木耳、胡萝卜、茄子等蔬菜，就成了今天的鱼香肉丝。
有一次，我一进门就听到厨房里传来噼里啪啦的声音，于是就断定那天要吃鱼香肉丝，结果真被我猜中了！
鱼香肉丝作文
今天，我在电视上看到鱼香肉丝这道菜，鱼香肉丝色泽亮丽、肉汁四溢，很是吸引人。我妈妈最爱吃鱼香肉丝这道菜，这不，我决心为妈妈精心制作一份鱼香肉丝，给她一个惊喜。
我先去客厅找到奶奶，对奶奶说：“奶奶，你知道鱼香肉丝怎么做吗？”奶奶坐在摇椅上，慢慢悠悠地对我说：“我们需要泡红辣椒、葱姜蒜、糖盐酱油等调味品；我们还需要去买猪肉、木耳。至于怎么做，我不太清楚，你爸爸应该知道，他可是大厨。”我立马转头问正在看电视的爸爸：”爸爸，告诉我鱼香肉丝怎么做，我中午准备给妈妈做顿饭。”爸爸有些不太相信地看了看我，说道：”等着，我给你找找我的。做饭秘籍去。”不一会，爸爸拿出了一本菜谱，让我照着做，还说可以给我当助手。
万事俱备，只欠东风，我立即拉着爸爸下楼买食材。我们先来到肉店，爸爸对老板说：“老板，帮忙选一块里脊肉吧！”老板说："里脊肉要选色泽红润、肉质透明、质地紧密、富有弹性的，这块就行。“爸爸付过肉钱后，我蹦蹦跳跳地向木耳店走去。我信心满满地对爸爸说：“我最会挑木耳了，让我来！”按照在网上查阅的挑选木耳的特征，我拿起袋子挑选了一些颜色呈深黑色、耳瓣略展、朵面光泽的木耳。爸爸对我竖起了大拇指。之后我们买齐了其他食材，回家了。
回到家，妈妈正在看书，我和爸爸踮起脚尖，偷偷摸摸地进了厨房。我先将猪肉洗净，以前我只切过蔬菜水果，费了九牛二虎之力才将猪肉切成了丝，然后加入盐、料酒和鸡精将肉丝腌制十分钟。然后将冬笋洗净、泡发了木耳。一切准备就绪，在锅里倒入油，放入肉丝和调味品，炒出香味后将入木耳和冬笋，完成了一道大菜—鱼香肉丝。
午饭时间到，我给妈妈的惊喜完成了，妈妈十分高兴，还夸我是小厨师呢！我十分有成就感，突然明白，原来做饭一点也不容易，又要看菜谱，又要买菜、炒菜。做每一件事情都要认真、细心、还要用心去做，才能做好。
鱼香肉丝作文
说我是“小小美食家”一点儿也不夸张，因为我对美食颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝地说出上百种。但在这么多香甜可口的美味中，最让我喜爱的就要数鱼香肉丝了。鱼香肉丝不仅吃起来美味，而且颜色可以用五彩缤纷来形容。黑亮黑亮的木耳、红彤彤的胡萝卜和鲜艳的肉丝都争先恐后地想登上“最高峰”。那黑乎乎的。木耳再洒上少许葱花，黑白相间，如同萤火虫在夜间飞行。做好后的鱼香肉丝色泽亮丽，大大地增加了人们的食欲感。看上去，鱼香肉丝的做法十分复杂，需要经几番翻炒做成的，但其实鱼香肉丝的做法却十分简单：将事先准备好的猪肉放入淀粉搅拌，将葱姜蒜切成沫，再将木耳、胡萝卜、青椒切成细条。经过几番的准备，终于可以开炒鱼香肉丝了。先将猪肉条放入锅中小火翻炒一分钟，再将黄豆酱、醋、盐、白糖调兑成汁。再将胡萝卜、木耳放入锅中翻炒，等到胡萝卜放入锅中翻炒，快出锅时将葱花洒在鱼香肉丝上。最后将其铲入盘中，一盘鱼香肉丝就做好了。
看着眼前的鱼香肉丝，我忍不住直流口水。那肉丝软嫩、配料脆嫩、色泽红润、红白黑相间的鱼香肉丝，果然时传世的馐味佳品。我用筷子先夹起一根肉丝放入嘴中，那根肉丝油而不腻。鱼香肉丝拌米饭，没有比它更好吃的了。鱼香肉丝拌米饭，那米饭也被鱼香肉丝染成鲜红的了。吃一口，那味道层次感分明。那口鱼香肉丝拌米饭在我的嘴里慢慢地咀嚼。咽下去，我忍不住边摇头边说：“真好吃呀！”你要是从未享受过，那真是一段缺憾的人生经历。人们还说，这一美味还有丰富的营养价值，有胡萝卜素等营养。鱼香肉丝是我最爱吃得一道菜了，不仅是因为好吃，因为那里面还有丰富的营养价值。
鱼香肉丝作文
今天下午回家我肚子饿了，我问妈妈：“今天吃什么饭？”妈妈说：“就吃你最喜欢的米饭吧！”我又问妈妈：“吃什么菜？”妈妈说：“就吃你最喜欢吃的菜，那就是鱼香肉丝啦！”妈妈就开始做鱼香肉丝。
首先我和妈妈一起去买菜，做鱼香肉丝要用四种菜，要用的菜有木耳、莴笋、红萝卜、大肉，买完菜妈妈就到厨房去洗菜，我问妈妈：“我可以看你做菜吗？”妈妈说：“好的！”
然后妈妈把红萝卜、莴笋和大肉切成丝，木耳切小，先把油倒到锅里，油红了以后把切好的葱姜蒜放进去，再放一点豆瓣酱，接着把切好的菜放进去，先放肉再放红萝卜和莴笋，下来放木耳。下来放上需要的调料，要放的调料有，糖、盐、醋、豆瓣酱。
最后一道色香味俱全的鱼香肉丝就出锅了，我用筷子尝了一口，味道好极了！下一次我要亲手做给妈妈吃。
好笑的“鱼香肉丝”作文
“哈哈哈……”这是什么声音，太魔性了吧！哦，原来是楼老师在让我们猜。
成语。
笑声一浪，高过一浪，有一个成语让我笑到肚子疼。
记得当时，我们为了猜出一个“世界谜题”全班鸦雀无声。我看着屏幕上的一条鱼、三个音符、一盘蚊香和一碗饭，越看越饿，越看越饿，脑子里蹦出两个词语：三文鱼、鱼香肉丝。唉！天要亡我也！
时间到了，老师笑眯眯地说：“在猜成语时，哪个成语你们怎么想也想不出来？”我毫不犹豫地选择第4个。楼老师听了在屏幕上慢悠悠地写上三个字“鱼”（余）音绕，我突时开窍了，便大声喊出：“余音绕梁！”同学们也纷纷喊出是余音绕梁。
哦！“鱼香肉丝”突然变成了余音绕梁，速度快得不能接受啊！原来蚊香是绕字的原因就是蚊香是绕着的啊！一碗饭竟然是梁（粮），唉！心好累。还是魑魅魍魉好理解，简单粗暴干脆写一个妖魔鬼怪。
今天猜成语不仅玩出了中国古代文学的神秘和网友的脑洞大开，还让我学到了猜成语的秘籍：就是要掌握它的谐音和意思来猜。算了，“鱼香肉丝”猜不出，那么中午就把它吃了吧！
鱼香肉丝作文
来继续剥，放菜板上一拍，又跑了，为什么会这就问问奶奶，奶奶说要轻轻拍，太用力会到处跑，还可以在大蒜上稍放一点儿盐，就这样慢慢就准备好了食材，开始炒菜了。
锅烧热，倒上油，油烧热，放上葱姜蒜，再放腌好的肉丝，放上所有的调料，当我准备盛上盘奶奶让我先偿偿，看味道可不可以，拿起筷子夹起一偿，才发现少了一样东西，没放糖，于是又找到糖，往里面加一勺，再偿，感觉好多了，奶奶让赶快盛起来，不要使劲炒太久，菜就变味儿了，我赶快盛到盘子里，心里也高兴坏了，终于学到了，会做一盘香喷喷的鱼香肉丝了！
原来做饭炒菜也不能马虎，也有很多小细节，也深深体会到了其中的辛苦，真是看花容易，种花难”！
鱼香肉丝的做法集
1.将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。
2.葱姜蒜洗净切丝备用。
3.木耳和胡萝卜切丝备用。
4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
色泽红亮，入口爽滑，肉质细嫩，酸辣咸甜。
厨师一点通：
切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。
鱼香肉丝的做法集
：猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；
兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；
姜、蒜切细末，葱切成花；
用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；
炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀；
最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。
特点：鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。
鱼香肉丝的做法集
：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）、淀粉。
1.准备材料。
2.将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6.将肉丝翻炒均匀。
7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9.倒入芡汁。
10.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
鱼香肉丝做法
猪里脊肉，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，盐，糖，淀粉，醋。
1、里脊肉丝：顺着猪肉的纹理，切成里脊肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把里脊肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。
2、起个锅子，加入少许油，油温5成时，下里脊肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。
3、锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末(多些)、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的`高汤(水)、2-3汤匙酒酿(如果觉得不够甜可以再放点糖)、酱油少许、下里脊肉丝(包括里脊肉丝汁)、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、葱花(我没加，家里没了)、香油。ok完成。
猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)、水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量。
1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。
2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。
3、热油锅，倒入里脊肉丝煸炒，等变色后装碗备用。
4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入里脊肉丝一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。
7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可。
400g猪里脊50g尖椒80g冬笋80g胡萝卜80g木耳2汤勺红泡椒、1汤勺醋、1汤勺、生抽适量、料酒2勺、糖适量、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜。
1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末。
2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。
4、锅烧热，放少量油后，将里脊肉丝滑散，变色即盛出。
5、在将配菜滑炒一下，盛出备用。
6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。
7、下入里脊肉丝快速翻炒。
8、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
竹笋鱼香肉丝做法
1、首先我们准备猪里脊肉200克；鱼香肉丝最常用的是里脊肉，优点是漂亮，好切。如果没有就退而求其次用后腿肉也行，腿肉运动多，肉的口感更好，但缺点是腿肉不整齐，不好切而且筋膜多。
将肉放入盆中加清水清洗干净，然后把里脊肉切成薄片，再切成细丝备用，刀工不好的也要耐着性子慢慢切，肉丝切的细一点更入味，成菜之后也会更加美观。
肉丝切好之后放入盆中，加适量清水再次清洗一遍、洗好后将肉丝捞出挤干水分备用，这一步的目的是为了去除肉丝里的多余血水，让肉丝吃起来更香，但是不要刻意搓洗，容易将肉丝搓断，影响美观。
2、肉丝挤干水分之后放入碗内，开始腌制；碗中加入食用盐0。5克、胡椒粉0。5克、料酒5克、酱油3克、鸡蛋清半个、淀粉1克；然后把肉丝朝着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟。这一步的目的是为了让肉丝增加底味，腌制的调料不需要太多，炒的时候还会再次放料。加淀粉能有效的锁住水分，让肉丝更加滑嫩。不管以后是制作鱼香肉丝，还是青椒肉丝等等，都可以如此操作。
3、制作鱼香肉丝的辅料；将黑木耳卷起来切成丝，竹笋一分为二，然后切丝，没有竹笋的'可以用青椒代替，小葱切成段，泡椒，姜蒜切碎。
然后在碗中加入食用盐盐0。5克、味精1克、白糖10克，料酒8克、生抽酱油5克、陈醋8克、最后加入干淀粉2克搅拌均匀备用，白糖和陈醋的比例是5：4，这是鱼香味的关键，千万别弄错了。
4、辅料准备完成之后开始下一步制作，先在锅内加入适量的清水，和食盐2克、然后大火烧开，将切好的木耳和竹笋下锅焯水，将食材煮到断生之后捞出沥干水分备用。
5、然后再把锅烧热，加入适量的植物油，把油烧到五成热，最后把腌制的肉丝下锅翻炒，待到肉丝炒成白色之后捞出控油备用。
6、锅里再次加入适量油，烧到五成热之后把切好的姜蒜泡椒下锅煸炒，中小火炒出料香后将前面炒过的肉丝下锅继续翻炒，炒均匀后将焯水过的木耳、竹笋下锅和肉丝一起炒，等香味出来后加入提前准备的料汁，然后大火将料汁收紧，炒出香醋味，最后就是加入小葱段和少许明油翻炒均匀即可出锅装盘，一道非常下饭的鱼香肉丝就制作完成。
小贴士：
第一，鱼香料汁里面的白糖和陈醋比例为5：4、鱼香味的产生就在于糖醋搭配和泡椒的使用上面，不吃辣椒也要少放一点泡椒提味。可能有人会想不用提前调制，等一边炒菜一边放调料，这个大错特错；一个个放来不及，肉丝会老，而鱼香肉丝讲究快速成菜。
第二，料汁下锅之后需要大火提升锅内温度，这样鱼香味才能释放的更加充足，这个步骤决定了鱼香肉丝最终的味道。
第三，小葱是作为增香点缀的作用，只需要在出锅前放，才能保持新鲜，过早会萎掉，明油也是增加亮度的，如果仪式感不强可以不放。
第四，正宗的老式鱼香肉丝是用青笋作为配菜的，如果在其他地区，胡萝卜、青椒、冬笋比较常见，所以配菜的选择不拘一格，大胆发挥。