酒店的筹备开业计划书（优质23篇）

计划书中的每一项内容都需要仔细考虑和设计，确保每个细节都能够得到周密的安排。这些计划书范文中的语言简练明了，可以为你提供一些书写技巧和表达方式。

酒店筹备开业计划书

15．配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系统的培训；

16．与财务部确定本部门采购物品的样本（车队的车辆采购落实）；

18．安排对员工进行三种特别培训：

18．1对酒店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训；

18．2安排总机房人员进行国际话务培训；

20．完成酒店开业后各种报表在电脑的建立；

21．参与酒店各种房价的制定；

22．员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训；

23．员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作；

24．领取各种开业需用之器材，物品。并作好记录及储存妥善；

酒店筹备开业计划书

1，确定餐厅区域功能布局。根据餐厅的整体建筑布局，对于业务领域进行了详细的功能与市场定位。在区域分布来看，餐厅必须合理考虑的管理过程，如送餐线路，确保服务过程的合理性;厨房工作过程是整体性，餐具清洁过程有足够的空间，尤其是多功能宴会厅留有足以场地。

2，餐厅设计合理的组织结构。要科学合理的设计餐厅组织设计，配备餐厅经理，并综合考虑所有相关因素，如：酒店规模，档次，建筑布局，设施设备，市场定位，经营方针和管理目标等。

3，制定物资采购清单。酒店开放前会有许多事务，餐厅的物资采购就是一项非常耗费精力的工作，没有一份详细的物资采购清单，采购部门很难完成这项任务。无论是采购部门或餐厅部门，在制定餐馆采购清单的时候，应考虑以下几个问题：(1)本餐厅的建筑特色。我采购的物资能够符合本餐厅的建筑特点。(2)行业标准和市场定位。(3)本餐厅的设计标准和目标市场定位。餐厅的总经理，应该注重以现实标准制定物资等级，餐厅膳食应根据酒店的目标市场，考虑目标客源市场提供粮食与需求。(4)行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业发展趋势的发展，应配备具有前瞻性思想，不能过于传统和保守。(5)其它情形。在制定采购清单的同时，有关部门与人员还应考虑其它有关因素，如：餐厅出席率，餐厅的财务状况等。购物清单设计必须规范，一般应包括以下几列：部门，编号，物品名称，规格大小，单位，数量，票据等。

4，采购协同。采购协同这项工作，与餐厅开业与开业以后工作影响很大。餐厅总经理应密切关注并在采购过程中适当参与。这不仅可以降低采购经理人的负担，在很大程度上，以确保采购流程符合要求。领导经常视察采购工作，定期提出宝贵意见与建议，能够帮助相关工作人员更好地改进改善工作。

5，餐厅工作服装统一设计与制作。餐厅工作是一项集体工作。餐厅的工作岗位很多，不同的岗位负责不同工作。餐厅分为零点厅，宴会厅，包房，风味厅等，为创建一个更好的服务气氛，餐厅工作服装的设计制作方面应该追寻整体风格相同，细微服装不同的原则。

6，编写部门操作手册《管理实鉴》。餐厅各部门工作必须有一套合理详实的工作管理机制，在一般情况下，必须对各部门操作人员进行一定的工作机制考核，确保这类人员基本上懂得所有相关工作机制。

7，人员招聘。通常情况下，餐厅工作人员的招聘和培训，要由总经理负责，人力资源部实行。在招聘过程中，人力资源部门要根据餐厅工作的总体要求与实际需要，对候选人进行初步筛选，最终由餐厅的总经理负责选人。

酒店筹备开业计划书

做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

一、酒店开业筹备的任务与要求。

酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围。

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)设计酒店各部门组织机构。

要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单。

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点。

2.行业标准。

国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

3.本饭店的设计标准及目标市场定位。

酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

4.行业发展趋势。

酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情况。

单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(四)协助采购。

酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(五)参与或负责制服的设计与制作。

酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

(六)编写酒店各部工作手册。

工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(七)参与员工的招聘与培训。

酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立酒店各部门财产档案。

开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。

(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收。

酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作。

在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的pa组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

(十一)部门的模拟运转。

酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划，仅供参考。

进度内容完成时间责任人备注。

(运营)1.人力资源与营销.

2.餐饮部.

3.房务部经理进场工作。

4.制定宾馆招员计划。

5.制订酒店组织结构图。

6.岗位设计。

7.人员配备。

8.薪资计划。

4.1---4.151.跟进装修工程进度。

(工程)1.土建完成，2.精装修开工。

3.宿舍4.后勤工程动工。

5.消防,空调,水.电.气管道完成。

6.安装窗。

7.客房.餐饮大堂装修。

8.通信系统布线。

3.10-----1.重点是员工宿舍。

(运营)。

1.员工报到,办入店手续。

2.新员工酒店入职培训。

3.开始市场调研,并制定营销方案。

4.印制各种报表.单据。

5.订做员工训练服。

6.定制餐饮用具,客房物品,康乐设施。

5.25---6.30人事。

总办。

各部门经理1.本地和外地招员结合。

2.财务由董事会派。

(工程)。

1.完成宿舍。

2.工程.并订购架床.被子。

3.弱电系统安装,锅炉安装。

4.室外场地清理,做绿化计划。

酒店开业计划书

酒店筹备开业计划书

一、开餐饮店计划书前的准备：主要产品及服务、服务人群!

我想在学校开家早餐店，主卖米粉和粥。

学校大概有5万师生，学校周边还有普通住户，由于去市里有20多分钟的车程，所以大家一般都在学校。

学校中心有个商业中心，也就是小吃精品店之类的，学生上课都要经过那，也是这学校最热闹的地方。

那有好多餐饮店，却没有一个看上去比较卫生的。

我的老师说宁愿在家吃泡面也不去那吃，可学生不一样啊，在那边上还有家网吧学校的人大都在那上网，所以我想开家中档的早餐店应该有很赚吧!学校有4、5个食堂，可米粉和粥却不怎么样，我只在食堂吃过一次就在没吃过了，在学校的论坛上也看到不少人攻击学校的食堂。

二、创业中：店铺的选址及租赁、店铺的装修设计、服务流程、宣传策划!

我准备租4间20平方的门面(那里全是平房,而且都是20平方左右)一月大概4000，厨房16平方应该够了吧，卫生间和杂物间共8平方。

简单装修，墙群为绿色，其余为白色，天花板用塑料绿色植物装饰，玻璃门.希望给学生们一种清新、自然和放松的心情。

圆大理石桌，鼓状凳，靠墙则用方型桌。

我认为大理石好清理，看上去也比较干净。

刚开店时在门前放些需要捐款的图片资料，最好是校内的。

在门口旁放个捐款箱，告诉他们每天捐一角钱，世界将因为他们而改变。

利用大学生的同情心，达到宣传和满足他们希望帮助他人的欲望。

所以我的店里只有牛奶或豆浆卖9角钱，其他都卖整数，柜台正对门口，上方是菜单和本店主题“让一角钱传达你的爱”，先在柜台付帐点单，点单时服务员必须紧接着问需要牛奶还是豆浆，让顾客没有选择不要的机会。

然后由服务员拿单到厨房，客人那也留份单，最后由服务员从厨房上菜。

这样我还把慈善顺便做了。

早上应该不愁客人，所以我放点英语学习方面的，毕竟一天之季在于晨嘛。

中午大家一般都吃饭，所以我决定在中午搞促销，在中午12点半放首外文歌，尽量。

选好听的，第一个说出歌名的将免费吃一碗米粉或粥。

晚上6点半同样。

三、费用的计算：装修费用、房租、工资、营业管理费等!

我得自己当店长，采购员，这样省下了一笔不小的钱。

厨师是留住客人最重要的一点，所以只要好吃，3000一个月我也给，服务员请2个每个800，收银员可以请学生，学生不在乎多少，给个500他应该心满意足了。

洗碗清洁的也可以请学生，挂个帮助勤工检学牌子，上班前一天6点半报名，一人不能连续上两天班，每天付工资，20元一天，一月下来才600，这样还能增加在学校的知名度。

要一名学徒也800吧，大概需要8万元，装修30000元(包括空调，厨房设备等)，首付房租3个月12000，18000用于营业，20000做流动资金。

我希望营业额是30000。

除去。

工资6500左右。

房租4000。

水电杂费1000左右。

煤气2000。

税收杂项1000。

说实话话原材料方面我还不太了解，不过我想过桥米线的生意那么大，米粉和粥的利润肯定不小，而且自我感觉米粉和粥的成本比教低，所以原材料这项我的预算是30%。

平均每天要挣1000元，每位顾客平均消费4元的话，需要200多位顾客。

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五星级酒店开业筹备工作计划

1、重点旅游区(点)接待情况。

遵义会址旅游区(包括红军烈士陵园)共接待游客3.67万人次;赤水旅游区共接待2.28万人次;遵义动物园接待1.57万人次;盐津河旅游区接待0.32万人次;水晶温泉接待0.84万人次;乌江旅游区接待0.69万人次;雅泉乡村旅游接待1.62万人次。

2、重点星级宾馆酒店接待情况。

大世界酒店、东方建国酒店、中悦大酒店共接待了3612人，客房平均出租率均在60%以上;遵义宾馆、京滕丽湾酒店、广电酒店、港澳酒店共接待2371人，客房平均出租率在55%左右。

游客以散客为主。

省内外游客主要来自重庆、四川、贵阳、广东、广西、云南、湖南、浙江、江苏、成都、福建等地。

自驾车游增多。

外地自驾车游主要来自重庆、四川、广东、广西、云南、湖南、浙江、江苏等地，其次为本地、贵阳及周边。

游客以探亲访友、休闲度假为主。

城乡互动游增多。

1、红色旅游持续增长。其中以家庭为单位来参观遵义会议会址大幅度增加，成春节黄金周旅游新亮点。

2、温泉休闲度假游大幅度增长。

3、城郊游、乡村旅游持续增长。

4、过夜游客量大幅度增加。

5、游客人均花费有较大增长。

1、旅游营销宣传效果凸显。我市加大对重庆、四川、贵阳等中短程市场的宣传推介力度。同时在北京、郑州、太原等地开展旅游宣传活动。在中央电视台、四川电视台等新闻媒体上投入旅游宣传。

2、举办丰富的旅游节庆活动。市政府启动东线乡村旅游大型活动;举办20xx年我市新增17家星级酒店，其中四星级酒店3家，三星级2家，二星级12家。目前全市有近50家四星级、二星级标准的中高级宾馆酒店投入经营。之外，还有近20xx年迎春晚会，红花岗区举办迎春音乐晚会，此外，各地举办迎春书画展、猜灯谜等丰富多彩的.活动。

3、天气晴好，适宜出游。

4、节前准备工作充分。各级假日旅游协调机构加强领导，精心组织，周密安排部署春节黄金周旅游各项准备工作。有关职能部门各负其责，开展以旅游安全、旅游市场秩序为重点的检查整治，排除安全隐患，规范旅游市场秩序。

5、各级旅游部门坚守工作岗位。坚持24小时值班，及时为游客提供咨询、投诉等方面服务。

1、交通对我市旅游业发展的制约仍然明显。

2、重点旅游产品的开发滞后，不适应市场需求。

3、遵义会址旅游区停车场亟待解决。

酒店筹备开业计划书

（运营）1.人力资源与营销，2.餐饮部，3.房务部经理进场工作。

4.制定宾馆招员计划。

5.制订酒店组织结构图，6.岗位设计。

7.人员配备，8.薪资计划。4.1---4.151.跟进装修工程进度。

（工程）1．土建完成，2．精装修开工。

3．宿舍4．后勤工程动工,。

5．消防,空调,水.电.气管道完成,。

6．安装窗。

7．客房.餐饮大堂装修。

8．通信系统布线4.1---。

4.1---5.30。

1.1---4.30。

1.1---4.30。

2.1---。

3.10-----1.重点是员工宿舍。

(运营)1.员工报到,办入店手续,。

2.新员工酒店入职培训,。

3.开始市场调研,并制定营销方案,。

4.印制各种报表.单据。

5.订做员工训练服。

6.定制餐饮用具,客房物品,康乐设施。

5.1----6.30。

5.20---6.30。

5.25---6.30人事。

总办各部门经理1.本地和外地招员结合,。

2.财务由董事会派。

(工程)1.完成宿舍2.工程.并订购架床.被子。

3.弱电系统安装,锅炉安装。

4.室外场地清理,做绿化计划.

5.定制厨房设备设施,5.20---7.10。

5.1-----6.30。

5.1-----6.25。

5.1------6.251.

(运营)1.安排员工到伙伴店实习。

2.制订宴请名单与计划。

3.定制营销用品,开始前期介入性营销。

4.制订开业典礼方案。

5.制订店内店外装饰采购方案。

6．餐厅,会议的家具进场。

7.检查酒店各部工程与设备安装完成情况6.10―6.20。

6.10---6.20。

6.10---6.20。

6.20----。

6.10----6.20。

6.10---6.30人事。

各部门,人事。

营销部。

各部门.采购。

采购1．保证员工吃住。

2．培训场地，用具。

3．用具印上酒店标志。

(工程)1．空调系统安装与调试。

2．电器.通信系统安装与调试。

3．厨房设备设施安装与调试。

4．装修工程竣工清理。

6.10---6.30。

6.10---6.30。

6.15---6.30。

(运营)1.安排员工到伙伴店实习。

2.制订宴请名单与计划。

3.定制营销用品,开始前期介入性营销。

4.制订开业典礼方案。

5.制订店内店外装饰采购方案。

6．餐厅,会议的家具进场。

7.检查酒店各部工程与设备安装完成情况8.15---9.05。

8.20---8.30。

8.20---。

8.15---8.30。

8.15---8.25。

8.15---8.30人事。

营销部。

营销部。

营销部.总办。

各部门.采购。

工程部。

(工程)。

执行细则。

-------客房部。

(一)开业前三个月。

与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

(二)开业前第两个月。

1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。

3.了解饭店康乐等其它配套设施的配置。

4.明确客房部是否使用电脑。

5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。7.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

10.如果饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。

11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。

12.设计部门组织机构。

13.写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。

14.落实员工招聘事宜。

(三)开业前一个月。

1.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。

2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。

4.制定客房部的安全管理制度。

5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。

7.制定制服管理制度。

8.建立客房质量检查制度。

9、制定遗失物品处理程序。

10、制定待修房的有关规定。

11、建立“vip”房的服务标准。

12、制定客房的清扫程序。

13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的'表格。

14、确定客衣洗涤的有关服务规程。

15、设计部门运转表格。

16、制订开业前员工培训计划。

五)开业前二十天。

1、审查洗衣房的设计方案。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。

3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。

4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有布件及物品的配备标准。

6、实施开业前员工培训计划。

(六)开业前第十五天。

1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。

2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。

3、制定其它地面清洗方法和保养计划。

4、建立ok房的检查与报告程序。

5、确定前厅部与客房部的联系渠道。

6、制定员工激励方案(奖惩条例)。

7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。

8、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。

9、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。

10、继续实施员工培训计划。

(七)开业前第十天。

1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。

2、核定所有客房的交付、接收日期。

3、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。

4、确定各库房物品存放标准。

5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。

6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

8、如饭店自设洗衣房，则要与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。

9、继续实施员工培训计划。

(八)开业前第七天。

1、与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。

2、正式确定客房部的组织机构。

3、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

4、取得客房的设计标准说明书。

5、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。

6、建立布件和制服的报废程序。

7、根据店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。

8、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。

9、着手准备客房的第一次清洁工作。

(九)开业前第五天。

1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。

2、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。

3、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。

4、开始清扫后台区域和其它公共区域。

三、开业前的试运行。

开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：

(一)持积极的态度。

在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

(二)经常检查物资的到位情况。

前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。

(三)重视过程的控制。

开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加强对成品的保护。

对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，客房部管理人员可采取以下措施：

1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。

2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。

3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。

4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。

(五)加强对钥匙的管理。

开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。

(六)确定物品摆放规格。

确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但很多客房管理人员却忽视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规格，并将其拍成照片，进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范，往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。

(七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责。

作为使用部门，客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的客房部经理在对客房验收后，会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出，以方便安排施工单位的返工，及本部门对各房间状况的掌握。客房部还应根据情况的变化，每天对以上的记录进行修正，以保持最新的记录。

(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转。

开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因，此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求，但随着开业的临近，应开始重视这些方面的问题，尤其要提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯，是做好客房工作的关键所在，而开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养计划应逐步开始实施，而不应等问题变得严重时再去应付。

(九)注意吸尘器的使用培训。

做基建清洁卫生时会有大量的垃圾，很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项，或为图省事，会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的垃圾，否则会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。因此，客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训，并进行现场督导。

(十)确保提供足够的、合格的客房。

国内大部分饭店开业总是匆匆忙忙，抢出的客房也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部经理在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。有经验的客房部经理会主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及饭店客房现状，主动准备好所需的客房。

(十一)使用电脑的同时，准备手工应急表格。

(十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生。

客房管理人员要特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，要避免服务人员过分热情，随便为他人开门的情况。

(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训。

很多饭店开业之初常见的问题之一，是服务员不完全了解客房设施、设备的使用方法，不能给客人以正确的指导和帮助，从而给客人带来了一定的不便，如：房内冲浪浴缸、多功能抽水马桶的使用等。

酒店筹备开业计划书

酒店开业筹备工作是一个关联酒店各部门和各达营运系统的综合性工作，所设计的方面有工程、装修到酒店每一物品的采购，从市场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的招聘、业务培训等等。

前台部经理：负责酒店前台接待、客人入注结账等工作。

客房部经理：负责酒店客房管理、公共区域清洁卫生、洗衣房的管理工作。

餐饮娱乐部经理：负责餐饮、会议、娱乐的管理工作。

厨师长：负责厨房、员工食堂的管理工作。

财务部经理：负责酒店的财务工作。

保安部经理：负责酒店消防及安全保卫工作。

设备部经理：负责酒店的设施设备运行和管理工作。

营销部：负责市场调查，酒店价格体系制定。

一、人事制度的建立以及人员招聘和培训。

1、组织机构的设定，劳资结构设定，各部门人员方案确定。

2、员工招聘、面试、考试、录用。

3、员工集中培训、分部门培训。

二、酒店营运物品选样、招标、采购。

1、确定酒店各部门营业用物品的档次、品质、规格、数量，建立采购明细清单。

2、根据物品采购明细，寻找供应商，开始招标、议标、考察供应商。

3、物品的到货、入库、出库，进入营业场所。

4、酒店设计、确定。各种营业用标牌的设计、宣传品设计制作。

5、各种营业用表格、菜单的设计、制作印刷。

6、员工服装的招标设计、定样、制作。

7、办公用品、零星物品的采购。

三、财务工作的建立。

1、前台、财务考试招标前后台使用的计算机系统。

2、确定酒店的价格策略及定价原则。

3、办妥税务登记、会计登记、统计登记、银行开户、财务各类印章刻制等开业前财务专项手续。

四、酒店工作流程、管理制度建立。

1、建立和修订各部门、各岗位工作流程和管理制度。

1、确定(员工手册)、(员工劳动合同)。

五、设施设备运转测试。

1、开始进行水、电、气空调、消防等各大系统的调试和试运转。

2、协助完成厨房和餐厅的.设施设备及供货和安装、调试。

3、完成酒店员工宿舍、员工浴室、更衣室、员工餐厅的内装修，并能够使用。

六、行政保障工作。

1、开始进行酒店开业前各种营业性、规范性的申报、报批工作。(尽可能在开业前完成)。

2、于当地各职能管理部门联系，建立良好合作关系。协调与地方政府部门工作联络事务，如：酒店周边公建配套项目所需涉及的公安、消防、市政、环保、水电气、电信、网络通讯、旅游、交通、卫生、社区、商业、劳动就业、文化等部门。

3、做好筹备期间的来访和会晤接待，信函接转、文件印发等。

七、安全消防工作。

1、组织保安人员做好酒店内外部的安全保卫工作。

2、完成保安人员关于消防、安保等方面的培训，熟练掌握各种设施、设备的使用，了解各种突发事件的处理方法。

3、对全体员工进行消防知识和消防用具使用方面的培训，提高员工的安全仪式。

4、酒店开业前，组织酒店员工进行一至两次消防演习。

酒店筹备开业计划书

一年以上工作经验|男|25岁(1991年6月25日)。

居住地：大连。

电话：188*******(手机)。

e-mail：

最近工作[5个月]。

公司：xx有限公司。

行业：酒店/旅游。

最高学历。

学历：本科。

专业：酒店管理。

学校：大连大学。

求职意向。

到岗时间：可随时到岗。

工作性质：全职。

希望行业：酒店/旅游。

目标地点：大连。

期望月薪：面议/月。

工作经验。

/4–2015/9：xx有限公司[5个月]。

所属行业：酒店/旅游。

1.负责酒店vip客人的接待，其中包括vip客人的早餐服务，会议，预定，入住，退房手续等。

2.参加主管例会，及时了解员工的思想动态并报部门经理，检查员工的'仪容仪表，组织纪律，礼貌用语及工作效率。

3.制定并组织实施员工的培训计划，正确的评估下属工作。

/5–2015/3：xx有限公司[10个月]。

所属行业：酒店/旅游。

1.负责下属各连锁旅游景区度假酒店的开业筹备、设计规划及服务系统的搭建。

2.负责下属酒店的开业验收，开业后全面运营管理。

3.健全连锁酒店运营各项制度，服务流程，完善酒店运营管理体系。

教育经历。

/8—2014/6大连大学酒店管理本科。

证书。

/12大学英语四级。

语言能力。

英语(良好)听说(良好)，读写(良好)。

自我评价。

本人思想端正、积极向上、适应力强,有管理、组织能力。工作中能吃苦肯钻研，能承受较强工作压力，注重长期稳定的发展机会、谈判及沟通/协调能力强，强烈的工作责任心及优秀的问题分析与处理能力。强烈的团队协作意识、结果导向及成本控制意识强，并且从事的每项工作都能很好的完成。

酒店筹备开业计划书

作为一家新开酒店，营业部前期筹备工作千头万绪，尤其是有一定规模的大型酒店，在实际筹备时，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，拟写了一份筹备工作计划，内容尽可能详实而具体。

做好营业部开业前的准备工作，对营业部开业及开业后的工作具有非常重要的意义；

一般采用倒计时的手法，将营业部开业筹备工作作为一个项目来运作。

一、营业部的工作任务：

餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，营业部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，营业部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到知识面广；因此，加强营业部管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义；营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作，满足不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。

二、营业部开业筹备的任务与要求：

营业部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。

具体包括：

(一)确定营业部的管辖区域及责任范围：

营业部经理一般要提前2个月到岗。

到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，营业部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。

按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

营业部管理范围较大，为综合利用所有设施，发挥最大的效能，员工餐厅由营业部统一管理。

(二)确定营业部各区域主要功能及布局：

(三)设计营业部组织结构：

要科学、合理地设计组织机构，营业部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(四)制定物品采购清单：

酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是营业部，在制定营业部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.酒店的建筑特点：采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系；例如，楼层通常需配置工作车，某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等。

2.行业标准：最低产品标准是营业部经理们制定采购清单的主要依据。

3.酒店的设计标准及目标市场定位：餐饮管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。

4.行业发展趋势：餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识不能过于传统和保守；例如，餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情况：在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、酒店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(五)协助采购：

营业部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对营业部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，营业部经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。营业部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(六)参与制服的设计与制作：

营业部的岗位较多，不同等级的服装要突出明显，特别是直接服务于客人的员工的服装更要体现人性化，给人以亲切感(七)编写部门运转手册《管理实务》：

运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(八)参与员工的招聘与筛选：

通常，营业部的员工招聘与培训，需由人力资源部和营业部共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而营业部经理则负责把好录取关。

(九)抓好开业前培训工作：

开业前培训是营业部开业前的`一项主要任务，营业部经理需从酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员工，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。

一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求两个月前到位，经过酒店整体的半个月军训后，由部门安排培训，餐饮培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识；基本功练习；餐饮服务规范流程的训练；酒店主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。

(十)建立餐饮档案：

开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐饮管理具有特别重要的意义。很多酒店的营业部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐饮定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。

(十一)跟进酒店装饰工程进度并参与营业部各部门验收：

酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、营业部等部门共同参加。营业部参与验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到酒店所要求的标准。营业部在参与验收前，应根据酒店的情况设计一份餐饮验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训；验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十二)负责开业前基建清洁工作：(开业垦荒)。

开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。在全店的基建清洁工作中，酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。营业部应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门，全面的清洁工作，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由后勤部对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

(十三)部门的模拟运转：

营业部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转；这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

三、开业准备计划：制定营业部开业筹备计划，是保证部门开业前丁作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，酒店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。

(一)开业前第10周：

营业部负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或酒店经理的职责，但营业部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

(二)开业前第10周至第9周：

1、参与选择制服的用料和式样。

2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。

3、了解酒店等其它配套设施的配置。

4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

5、了解有关的订单与现有财产的清单。

6、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

8、检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

9、确定组织结构、人员定编、运作模式。

10、确定餐饮经营的主菜系。

11、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。

12、落实员工招聘事宜。

(三)开业前第9周至第8周：

1、按照酒店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。

2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3、制订部门工作钥匙的使用和管理计划。

4、制定营业部的卫生、安全管理制度。

5、制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6、制定餐饮设施、设备的检查、报修程。

关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

8、继续实施员工培训计划，安排员工到长阳店实习。

(七)开业前第3周至第2周：

1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。

2、正式确定营业部的组织机构。

3、确定各区域的营业时间。

4、对所有餐位进行全面的统计。

5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。

7、拟订餐饮消费的相关规定。

8、编制营业部基本情况表(应知应会)。

9、着手准备餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。10、空调系统安装与调试。

11、电器.通信系统安装与调试。

(八)开业前第1周：

1、全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。

2、厨房设备调试。

3、主菜单样品菜的标准化工作。

4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。5、制订宴请名单与计划、制订开业典礼方案。(正式开业)。

四、开业前的试运行：

开业前的试运。

酒店筹备计划书

计划书也是一个承诺的工具。这点，在企业利用商业计划书执行融资工作的时候体现最为明显。

第一部分执行总结。

1.1项目背景一日三餐必不可少，质量优劣决定着人们整天的精神状态的好坏。在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学生食品快餐店，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。因此我们把眼光投向这一重要领域是十分有前景的。

1.2公司简介。

大学生食品快餐店有限责任公司是一家集食品研究与技术开发,餐饮项目联盟，餐饮咨询与策划服务及餐饮配送为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信，创新，专业，务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

第二部分市场分析。

2.1市场前景。

虽然现在我们的市场还不大，许多学生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干脆不吃早餐，但我们公司有信心把市场扩大。我们公司的菜系种类繁多，包括一些饮食店的特色食物和各式小吃，而这些饮食店一般是不派送的。

冬天一到，天气变冷，一些大学生不愿太早起床去食堂吃早点，我们正好可以送货上门，而且早餐质量绝对有保证，许多学生为了保证上课效率和保护身体健康，定会接受我们的上门送餐服务。

2.2竞争分析。

个别餐饮店的竞争性行动对行业内其它餐饮店的影响非常大，众所周知，餐饮业的顾客一般注重四个方面：用餐的环境(是否好、是否卫生);用餐的方便性(是否要排队、上菜时间等);用餐的质量(味道、种类、健康因素等);用餐的价格。

当然这些方面可以互相弥补和取舍。比如，有两家餐厅，菜的味道、质量、价格相差不是很多，但一家的装修比较好，那顾客肯定选择环境比较好的一家。

如果同样的环境、同样的装修，顾客都去过了，饭店水平也都差不多，这时应该上谁家呢，这时就看谁家的服务好了，顾客的口味是各种各样的，但也不会长期固定在一种口味上，如果有个别餐饮店用一些新的竞争行为、新的花招来吸引顾客，也能在一段时间内吸引一部分顾客。所以个别餐饮店的竞争性行动对行业内其它餐饮店的影响非常大。

新进入者对餐厅竞争强度的影响:餐饮业的进入门槛较低，可以从小做起，然后越做越大，曾经有许多人通过这一行业迅速地完成了原始积累。因此，似乎是投资少，收益大、风险小的餐饮项目，受到了大批投资者的青睐。在规模经济方面，餐饮业不一定需要大规模方式来进行，可以是小店小经营，销售渠道方面也不会给进入餐饮业造成很大困难，综上所述，餐饮业进入比较简单，导致行业竞争程度相当激烈。

来自替代品行业的竞争:餐饮业来自行业外的竞争，无疑是一些食品和饮料的生产商带来的竞争，这些厂商的食品如泡面、罐头、饮料汽水等等，都是餐饮业的替代品，消费者可以把这些食品买到家里享用而不需要到外面餐饮店用餐。来自购买行业的竞争:餐饮业的“购买行业”主要是社会上广大的消费者。民以食为天，每个顾客对饮食的环境、质量、价格还有服务肯定都非常高的，这会给餐饮店造成很大的压力。要吸引顾客来饭店就餐，就需要了解顾客，了解顾客需求、市场需求。

第三部分市场营销战略。

3.1内部资源状况。

大学生快餐食品店，在高校通过考核招收大学毕业生并且签订一年工作合同培训后在所在高校设立高校饮食分部。

在各地适当选址建立蔬菜种植基地，水果种植基地以及牲畜养殖场，建立配送车队，为各高校分部统一生产配送蔬菜水果等食品原料。并且和农业研究机构合作通过高科技不断提高所生产原料的质量，降低成本。

大学生快餐食品店总部设立管理培训部门，各高校饮食分部在所在高校选择招收大四非考研大学生为管理人员，并送培训部门培训。

大学食品快餐店从厨师培训学校招收厨师进行适当培训后送各高校饮食分部担任厨师，同时各高校饮食分部自行招收学生或者社会下岗人员作为窗口服务员。

大学快餐食品店不定时到各高校进行质量抽查，保证快餐食品店提供服务保质保量。

3.2品牌形象建设。

我们通过出各种海报，以供阅览。也用复印传单到人流旺盛区传发给社会各界人士。我们也可开通热线供大家咨询，同时也可上网，在我们的网站上查询。并且在高校，小区，写字楼密集的地区加大宣传力度。同时在长假来临，寒暑假之即搞一系列的促销活动。总之，我们的宣传会很到位!

总店：可以在靠近学校比较集中或写字楼与小区的附近选一个店面，在较显眼的，人流进出集中的地方，以便更多人群看到，令他们产生兴趣并传而广之。

流动服务站：我们会有专门的销售人员进行类似与定牛奶的方式来推广我们的服务，方便了消费者，使他们很愉悦的和我们合作。或者到一些高校里面向同学们宣传，让有兴趣的人来加入我们。不至于什么都不吃就去教室上课而把自己的身体弄坏。

网站：通过建立网站的方式，在网上预定，联系好要预定就餐的人，然后上门服务。服务到位!令接受我们服务的消费者吃下我们精心配制的餐饮。

还可以通过以下方式进行宣传：信封，名片，公文夹，工作证，公章，单据，合同书，广告，橱窗，纪念品，目录，包装，门面，招牌，卫生桶，毛巾，茶具，工交车，工作服，帽，胸卡.......

第四部分组织与人力资源管理。

4.1请购与采购控制。

(1)请购人与采购分离。采购活动的提起是由生产或销售部门、保管部门、技术部门等根据需要量和现有库存量来制定的。这些使用资产的部门详细填请购单，列明需要采购的品种、数量，然后教采购部门公开询价。

(2)采购人与请购审批人分离。

(3)采购执行人与确定供应商的决策人分离。可以采取以下方法：资产使用部门、采购部门、财务审计部门和法律部门会签采购合同。

(4)采购人与验收管理人分离。

(5)采购人、验收保管人、使用人与相关会计记录人员分离。

(6)采购人与负责付款审批的人员分离。

(7)付款执行人与付款审批人分离。

(8)付款执行人与记录应付帐款的人员分离。

4.2销售与收款控制。

(1)接受订单的人与负责核准付款条件的客户信用调查工作的人分离。

(2)填制销货通知的人与商平保管人员分离。

(3)开具发票与审核发票的岗位应分离。

(4)制定信用政策与执行信用政策的人分离。

(5)记录应收帐款的人与负责货款收支和退款工作的人分离。

(6)会计人员不能同时负责销售业务个环节的工作。

(7)销售部门内销售业务的'经办、审核、销售通知单三个岗位分离。

(8)各类销售人员应当根据具体情况实行岗位转换。

4.3订单控制。

(1)根据不同的客户和销售形式设计多种订单格式，以满足企业内各个部门协调工作，相互制约的经营管理需要。

(2)规定订单在企业内部个环节的流转程序，并规定相应的授批准程序。销售部门专人负责随时检查订单的执行情况和每一定单的处理过程。

4.4销售发票。

(2)领用发票是应签字，并注明所领发票的起讫号码，不得领用空白发票。

(3)开具发票必须以发票通知单等有关凭证上载明的客户名称、日期、数量、单价和金额等为依据如实填写各项内容，不得开具抽底发票。

(4)财务部门要定期或不定期对发票的保管和使用情况进行核对检查。

4.5退货业务。

(1)成立客户服务重型专门处理与客户的争端。

(2)分析退货原因，追究责任，正确处罚相关责任人。

(3)建立销售折止和销售返回的核准制度。

(4)建立退货验收制度和退款审查制度。

4.6订货控制。

当清货单被批注执行时，采购部门向各家供应商发出间价单，比较供货商的价格、质量、可享受的折扣、付款条件、交货时间、售后服务和供应商信誉等相关资料，在综合考虑各方因素的基础上，初步决定适合的供应商，进一步接触，进行谈判。

4.7公司企业与合伙企业选择。

有限责任公司：1采取有限责任制2股东负有有限债务责任，

有限责任公司具有独立法人资格。

第五部分风险评估与防范。

5.1风险评估与防范。

我们这个计划在这里进行风险的评估。由于我们的计划利润随着就餐人数承认的多少而有所变化，所以具有一定的风险。我们是采用报表分析法对计划做评估的，这种方法比较直观，客观和准确。

主要是针对以下几个方面进行评估：公司的盈利能力如何，是否稳定;公司的偿债能力如何;公司的资本结构是否合理，资金是否充足;存货是否过量，周转是否畅通;是否会存在因应收帐款过大而造成资金沉淀于结算领域，甚至形成坏章损失;销售能力如何，是否形成产品积压等。

公司持有的风险有经营风险和财务风险。市场对公司产品的需求越稳定，经营风险就越小。我们的这个计划是适合大多数学生，上班族，和一部分的家庭。同时在假日会有比较好的销售。所以需求量相对而言是比较稳定的。而我们的售价变化不大，原料的采购价格，工人的工资变动也不大，经营的风险也就不会太大。

对经营风险的防范，关键是对各种因素进行分析，避免其对生产经营的不利影响。首先要指定一份完善的商业计划书，并进行全面的评估，以此来全面检验创业计划的可行性，避免发生挫败的可能性。第二，持续地降低成本可以通过以下途径：(1)开发新产品，改进现有产品的设计，利用价值工程等方法提高产品的功能成本的比例;(2)采用先进的设备，工艺，材料(3)开展作业成本计算，作业成本管理和作业管理。(4)改进员工的培训，提高技术水平，树立成本意识。

防范经营风险还要适度多缘化经营，分散经营性风险。

影响财务风险的主要因素有：公司的负债率水平，投资回报水平，现金的流量和资产的流动性。

我们可以通过很多的方法防范财务风险：

(1)及时足额筹集企业发展所需要的资金。

(2)合理调动货币资金，严格执行防范财务风险的有关规定。

(3)保持资产的流动性。公司偿债能力的大小直接取决于其债务资金总额和资产的流动性。公司可以通过提高其资产总额中流动资产的比重，流动资产中速动资产的比重等保持资产的流动性。

(4)选择最佳资本结构和确定合理的债务规模。

(5)建立风险基金和偿债基金。

(6)获得政府对公司的帮助和支持。

(7)创业者加强自身素质的培养。

公司的生产经营活动是一个连续，系统的有机过程，在其各个经营环节都可能存在一定的风险，并且一个环节上的风险还可能影响到另一个环节。风险普遍存在于公司经营的全过程，甚至是“时时有风险，事事有风险”。因此，我们这个计划也定会存在风险，经过我们全面地分析，风险已经降到最底，必有信心赢取利润。

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酒店开业筹备工作总结及年工作计划

时期：2011年6月19日星期日。

抄报：副总经理陈政先生。

现酒店开业在即，初步拟订酒店前期筹备的相关事宜，由前期准备直至开酒店正式开业作出一个初步说明，装修费用及相关事宜不在此说明。

另：目前需要尽快确定事宜如下。

一、确定酒店名称，以便于在工作及培训内容中提及。同时也更好的作为一个宣传平台。

二、解决酒店办公区域及酒店临时办公场地。

三、解决酒店员工培训临时场地。

一、筹备开业办公室建立及人员到位。

需筹备酒店开业前期办公室，前期中级管理人员两名（客房部领班一名，前厅大堂主管一名）。

二、开办费用预算编制。（装修硬件费用）。

三、组织架构及人手编制。（人员编制共计约18人）。

1、前厅主管1名，前台接待兼收银4名。

2、客房部员工3名，客房主管1名。

3、大堂吧服务员2名。

4、娱乐中心服务员1名。

5、酒店行政兼文员1名。

6、洗衣房服务员2名。

7、公共区域服务员1名。

8、保安两名。

9、水电工一名。

10兼职或全职电脑维修人员一名。

11财务人员一名。

四、办理各类执照。

五、确定酒店各部门经营概念。

六、制定员工工资标准福利待遇。

（详细工资细则附后）。

1、前台员工基本工资。

2、客房部员工工资。

3、水吧，健身房，书吧员工工资参照前台员工资标准。

4、保安工资参照怡乐物业保安工资标准。

5、电脑维修人员全职或兼职工资。

6、水电工资参照怡乐物业水电工资标准。

7、财务人员工资参照源梦财务人员工资。

七、制作酒店内各营业点标志。

八、编写采购计划及印刷品计划（需装修完成后实施此案）。

九、编写各部门运作手册，制定各种服务标准及酒店规章制度。（将于酒店试营业前完成此案）。

十、确定整体招聘及实施员工招聘。

十一、制定各部门培训大纲及培训计划（附后）。

十二、实施培训。

十三、确定酒店市场定位及制定市场策略。

十四、确定酒店各部门价格结构。

待查看现场及了解周边市场后再作市场定价。

十五、销售公关工作。

十六、制定开业前的广告计划。

十七、开业典礼方案研究及确定。

十八、完成员工守则。

十九、员工实地摸拟培训。

二十、酒店各类用品收货及他存管理。

二十一、筹备开业典礼，正式开始营业。

酒店开业前筹备工作计划范文

在做这个关于明年的工作计划前，感谢酒店的三位领导给予我工作上的支持和生活上的关心。你们在我来到这个陌生的环境时给予我的鼓励和支持，是我人生职场中宝贵的财富。

来到温泉假日酒店后，接手前厅和商场的工作已近半年，在这多半年的工作时间中，我学会了很多关于酒店在客房、前厅接待、营销等方面的专业知识，以及很多为人处事的方法和技巧。总结__年工作，从刚来酒店时满心的热情和对这份新的工作的期待和憧憬，到酒店开业前期的忙碌却充实，接着是酒店盛大开业时的喜悦，一路走来，我的成长伴随着酒店迎来了首次高标准国网公司会议，从此酒店的新形象、新面貌被推向新的一个高度。酒店在领导们的正确领导下，在每个员工的努力和坚持下，一天天地更加正规、更加完善。我很荣幸的是，我是这个过程的见证者。像杨总说的，我也要在酒店日益强大的过程中，完善自己，完善工作。现在，针对__年的实际工作问题，对__年工作计划汇报如下：

一、关于前厅。

1、加强员工对酒店的各种情况的了解程度，做到有问必答。酒店是我们大家的，每个人都有维护它形象的权利和义务。而前厅是打开酒店大门的第一扇窗，我们的前台接待人员就像这扇窗的守护者。前台跟酒店各个部门都有着密切的联系。所以前台服务人员要对酒店的整体情况了如指掌，细到“别墅区哪座几楼是几号房间、是单间还是标间、每日房态如何、内线电话是多少”或是“餐厅所有包间的名字、及包间所能容纳的就餐人数”，针对这个问题，对目前总台所有工作人员进行一次考试，对于不过关的人员，我打算采用现场记忆，可利用不忙的时候去酒店的各个部门了解这些情况，并要求记录、然后记忆，最后达到“一问一答，脱口而出”的标准。

2、前台接待人员的仪容仪表要求要严格。包括发型、面妆、服饰。这方面的培训，可以采用“互帮互学”的方式。根据酒店的基本情况，着重对酒店前台接待人员中的年龄偏大的员工做此培训。

3、前台接待人员的标准化服务的规范。其中，包括基本的服务理念、服务动作、服务语言、沟通技巧和对员工责任感的教育。由于总台人员较少，请培训老师的计划不够现实。1、针对现有员工的自身特点，工作中存在的问题及时指出和纠正。2、通过网络等途径，下载一部分有关服务方面的知识，在前台的电视上循环播放，耳濡目染中灌输知识。3、根据我之前参加过的培训，总结一部分自己觉得用得着的资料。以口头阐述或书面资料的形式传达给员工。目的是总结一套适用于我们酒店实际情况的前厅标准化服务规范。

二、关于商场。

1、做好物品回收。虽然年底这几个月，物品回收做的不错，但是，仍有一些漏洞存在，通过班前会等形式反复强调和抽查等方式来规范工作。避免浪费。

2、要求商场的两个人都必须会做报表。做到互相监督、互相学习。

3、为年度目标努力。在会议账方面，商场的物品标价和总台所收的金额，必须与商品价目表上的价位一致，不允许员工私自减免或打折。最后由总台统一交钱至财务。在上年的工作中未出现员工私自减免价格的情况。在肯定他们工作的同时，不忘叮嘱，要求戒骄戒躁。争取实现商场年度目标。

以上是我针对__年工作中出现的问题，做出的改进工作办法，望各位领导监督，多提宝贵意见!

酒店开业筹备工作总结及工作计划

时光如梭，转眼酒店筹备至今已有8个月了，回顾这8个月的工作，在集团领导的正确领导下，根据项目的进度安排，制定了酒店项目筹备工作总体计划，下面就20xx年度工作情况总结如下：

1、进行市场调研，对酒店进行正确定位。

自5月负责酒店筹建工作以来，对酒店的定位做了大量的市场调研，初步定位为集商务旅游、会务旅游及特色餐饮为主的高端酒店。对客房功能布局及设备实施配置进行了反复的论证，制定经营思路及方案，会同装潢设计公司进行图纸会审确认，使客房布局有利于经营需要。对餐饮菜系进行了反复调研，结合酒店实际情况，酒店餐饮特色以粤菜为主，加上海派菜及太仓本地菜。

2、确立人员编制、架构，分步有序进行人员招聘，保证人员储备。

酒店初步确立全体人员编制为300人左右，结合酒店特点搭建组织架构，制定人员工资标准体系。在人员招聘上，为确保各项工作高效进行，节约控制人力成本，我们采取了分布有序，逐步到位的办法进行人员的招聘。目前酒店到职人员9人，主要为：总经办3人，财务部4人，营销部1人，工程部1人。目前酒店的招聘工作已陆续展开，通过网络招聘、职介所及与高校合作，确保酒店正常开业人员到位。

3、规范管理，完成建章立制，建立办公自动化。

经过8个月的努力，酒店已制定了一套比较完整的管理制度、岗位责任制以及操作流程。通过2个月的.调研及与供应商的沟通，确定了酒店财务系统及酒店前台管理系统，并完成了上海兰德国际旅行社、上海兰德会展商务有限公司和苏州文汇酒店管理有限公司的财务基础设置工作，为酒店经营开业做好了充分的准备。

4、确立市场定位，进行营销策划，开展市场调查，确保经营指标。

随着旅游经济的不断发展，太仓星级酒店在逐步完善及增多，太仓酒店行业面临严峻的市场竞争。根据本酒店实际情况，确定酒店市场定位为商务旅游及会务旅游高端酒店，主要客源定位为外资企业、大型企业、政要客人、本地公司等层次与消费能力较高的群体。为保证酒店的经营业绩及入住率，在上海设立了旅游公司，组织一定的营销人员对上海的公司及旅行社进行签约，把上海的客源带入酒店，与网络订房中心商谈合作，争取更多的客源为酒店开业做好了充分的准备，，确保酒店开业后经营指标的实现。

1、做好餐饮楼开业前的准备工作，主要建立餐饮部门运营系统，并为开业及开业后的营运在人、财、物等方面做好充分的准备。具体包括：餐饮部门人员到岗后，进行入店培训及岗位专业培训。经营物品的采购，部门负责人应严格把好关，协助采购部门共同完成，在采购物品时各部门要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设备设施、市场定位、经营方针和管理目标等。开业前做好酒店各部门的财产档案，为今后酒店的财产管理打下扎实的基础。

2、策划酒店开业的各项计划、组织实施各项工作、人员招聘、人员培训、各种证照的办理、建立工程档案、市场调研确定经营方案、价格制定、广告策划。

3、根据集团开业计划，及时跟进酒店主楼装饰工程进度。

4、做好酒店开业时各项筹备工作，制定酒店前期运作计划书及前期运营管理，各部门、区域的物品筹备，采购物品规格、价格明细单，采购各物品的供应商敲定。

5、做好各部门开业前的实操演练工作，包括：系统操作，酒店管理系统的操作（制卡系统、房态系统、110上传系统、总机话务系统、点菜系统、收银系统等），让员工不断的进行模拟演练；业务操作，根据各部门的业务流程进行模拟演练（入住到退房整个程序、点菜到客人结账整个程序）；设备操作，主要是洗衣房设备和清洁设备。

酒店开业筹备师求职专业简历

五星级酒店开业筹备工作计划

1、基础设施的治理。平时认真检查房间设施，发觉咨询题及时报修;十一月底利用淡季时机，对各楼层每间客房的设备设施进行了全面、认真盘查，并对存在的咨询题登记造册，集中与工程部联系维修(如比较严峻、数量较多的浴缸塞)，进行统一备料更换，以给客人营造方便舒适、细节完善的居住环境，为迎接明年新的客房任务做好硬件预备。

2、各种标识的统一治理。对客房、公共区域及时做好各种标识，正确引导客人。

3、货物物料的治理。领料过程及手续齐全，严格执行审批制度。客房一次性耗品及食品的领取、储存、配送、报废，全部按照规定进行，做到数字准确，手续无误。

4、工作办法。制定各岗位工作标准及流程，别断完善存在漏洞的地点，确保用正确的工作办法来指导职员提供服务，让所有工作处于受控状态。

5、工作环境、环保措施和环境卫生。确保符合行业标准，客房经过卫生局检查，同意别合格地点并进行整改，制定《客房卫生治理制度》及《消毒间工作治理规定》，拟配备消毒柜，并将制度上墙。

6、职业健康安全治理。对客房、保洁各岗位存在的潜在风险进行识别，针对惊险源制定措施，并对职员进行工作过程中的自我爱护教育，确保安全服务。如保洁高空刮玻璃，有腐蚀性化学药品的贮存和使用。

7、内部沟通治理。确保内部沟通渠道畅通无阻，经过现代通讯工具(手机、呼机)、早会、文件等形式进行信息沟通。与其他部门及时就工作中一些接口处咨询题进行沟通，如与接待和收银及时通话，互相提醒，幸免了许多别必要的耽搁和过失。为了更好地与其他部门配合好工作，在申总的组织下，召开了前台、房务中心及收银三方协调会议，解决了日常工作中的一些共性咨询题，起到了良好的沟通作用。

8、顾客中意度。客房配备《来宾意见书》，房务中心及时做好顾客意见的登记和传达，以便能及时解决客人的意见和建议，改进我们的工作，也给客人留下良好的印象，体现我们对客人的尊重。

酒店开业前筹备工作计划范文

酒店筹开(筹备开业)是一项非常繁琐、复杂的工作，是为今后酒店成功运营、降低运营成本等打好基础的重要阶段。具体而言，筹开的主要工作包括：了解酒店施工进度、制订筹开工作进度计划、人员招聘和培训、经营计划和预算编制、各部门运营手册的编制、物品采购和制作、开业广告和推广计划、证照办理、开业庆典计划、场地验收、模拟营运、开业前的检查等，因此，责任重大且极具挑战性。它要求总经理、管理团队既要协调好各种关系，又要考虑周全，在人、财、物等方面做好充分准备，做到捋顺关系、任务明确、责任到人。

捋顺协调好各种关系。

在项目上，要想把工作做好、做顺，捋顺、协调好各方面的关系是外派管理团队的关键环节，也是站稳脚跟的基础。这种关系既包括与业主的关系、与团队内部的关系，还包括与社会各界的关系。总经理要学会吃“三明治”，协调处理好各种关系。

与业主方面的关系：酒店管理公司与业主方的关系，是项目中极其重要的关系。如果双方不能做到相互理解、信任、宽容、接纳，就会在合作过程出现矛盾和摩擦。因此，作为管理公司派驻的总经理，我们要向业主阐明彼此之间的目标是共同的，最终获益者实际上是业主，要让他看到我们是负责任的。同时，了解业主投资酒店的目的是我们今后合作策略的依据之一，在一些问题上要有原则地妥协，有礼节地争取。

如果面对的是私企业主，除了与本人处好关系外，还要注重与其身边得力的人甚至其亲属处理好关系，这往往会收到意想不到的效果。

而与国企或政府方面的业主合作，因项目具体负责人大部分不是拍板人而是执行人，他们要逐级请示、汇报，因此，管理团队要给执行人留一些时间和协商的余地，以防止出现“中梗阻”现象，最终达到预想的目标和效果。

与管理团队的关系：管理团队内部的关系也是作为一个总经理必须重视的。派驻的管理团队是酒店管理公司管理能力、职业素质的代表，业主随时都在关注着这个团队的和谐和能力。因此，管理团队的建设非常重要，总经理在人员选配、使用上，要以人为本，强调团队内部的团结与对外统一性，把公司愿景与团队目标结合起来，“志同道合”办大事。

了解项目施工进度。

总经理和工程总监在进驻项目后，第一项工作就是要到施工现场多走走多看看。只有在详细了解工程进度的基础上，才能准确安排筹开进度，并与施工进度进行有效衔接，避免因步骤不一致而造成的延误和损失。

总经理要与筹建办开会了解工程进度及机电设备状况，索取酒店工程进度表、酒店平面施工图等，以保证各级管理人员熟悉酒店布局和各自负责的工作场所，编制工作流程和制定本部门的筹开计划。

设计酒店组织架构。

作为总经理，要根据酒店规模与设施确定落实酒店组织框架，这是今后筹备酒店美好蓝图的基础。只有结合项目情况落实人员编制，才能实施招工计划，并预测每个部门、每个工种所需人员情况及劳动费用支出情况和员工食宿安排情况。

确定人员编制，要科学、合理地设计组织机构，综合考虑各种相关因素，要以既不浪费人力资源，又不影响经营水准的原则进行。要确保酒店顺利开业并使管理走上正常运营的轨道，根据项目进展、规模、经营需要等安排人员逐步到位。

落实员工宿舍等计划。

“兵马未动粮草先行”，员工安居才会乐业。业内酒店员工因为住房和生活条件差而纷纷跳槽的例子并不鲜见。有的酒店工资虽然不高但食宿条件较好，员工往往愿意留下。我们要说服业主予以配合，在酒店招工前，全面规划好员工宿舍及餐厅等保障设施。

制定经营物品采购清单。

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠某一个部门去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。

无论是采购部还是酒店其他部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下问题：

1.本酒店的具体情况。

采购的物品种类、数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层需配置工作车，但对于别墅式建筑的客房，工作车就无法发挥作用。楼层是否设立工作间，也影响着清洁设备的配置数量。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关等。

2.行业标准。

国家旅游局发布的行业标准、管理公司标准，是制定采购清单的主要依据，一定要据此采购。

3.本酒店的设计标准及目标市场定位。

总经理应要求相关部门除了要从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准、管理公司的标准要求制定采购清单，还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求、对就餐环境的偏爱，以及在消费时的行为习惯来制定采购清单。

4.行业发展趋势。

酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。

5.其他相关因素。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其他相关因素，如：出租率、配置标准、业主对经营物品的.要求、资金支付能力、洗衣厂配置、周转量等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。

如果是国企或政府方面作为业主的酒店，采购必须采取市场招标形式。管理团队要对物品规格要有更多的细化，以采购到质优价廉、符合酒店要求的物品。

在提交采购清单完毕后，应协助或要求业主将确定的供应商样品提供给酒店陈列，一方面可以货比三家，另一方面可以保障物品到货时的真实性。同时，也是开业后对供应商选择的一个参照。

协助采购。

酒店管理团队应尽量避免直接承担采购任务，但由于这项工作对酒店的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，应密切关注并适当参与采购工作，这在很大程度上能确保所购物品符合酒店各部门的要求。

酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，且检查的频率应随着开业的临近而逐渐提高。

在酒店开业前期，如果各部门所需用的物品还没有到位，应及时与业主方召开协调会，综合物品清单，并将任务分配到各个采购员，规定到货日期。

制定各类制度、流程、标准。

管理酒店就像管理一座城市，除了“宪法”(员工手册)外，必须要有各种辅助性“地方法规”(规章制度)，还要有各部门的具体业务流程(岗位职责、工作程序)，使各项管理工作做到“有法可依、有法必依、执法必严、违法必究”。同时，还要搞好企业文化建设。由于管理公司有比较完整的标准，各新开酒店根据市场定位、接待对象等现实要求加以补充、完善即可。

做好调查并制定经营策略。

市场调查是每家酒店开业前必须要做的工作，也是酒店制定经营计划、营销策略、行动计划、市场定位、经营决策的基础。管理团队要通过对周边市场的考察，了解周边酒店市场的设备、设施、物品、服务、客源、收费及运作情况，并对其进行认真分析，从而制定本酒店的经营方针，确定收费标准和建立价格体系。这是做好经营策略的依据。

确定各部门管辖区域。

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，要实地察看，然后再根据实际情况，确定酒店各部门的管辖区域及主要职责范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，具有良好的团队协作精神与服务意识。

按专业化的分工要求，酒店的清洁工作要归口管理，这有利于标准的统一、效率的提高、投入的减少、设备的维护保养及人员的管理。各部门职责的划分要明确，并要以书面的形式加以确定。在全店的基建清洁工作中，酒店各部门除了要负责各自区域的所有基建清洁工作外，还要负责大堂等相关公共区域的清洁。

因开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护，酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的pa组对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

各部门皆要参与验收。

酒店各部门的验收，由工程部牵头、各部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢质量达到酒店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本酒店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，各部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

建立各部门财产档案。

酒店开业前，就要开始建立各部门的财产档案，这对日后酒店各部门的管理，包括各项成本控制、固定资产保留、各项审计等，都具有特别重要的意义。若忽视该项工作，将失去掌握第一手资料的机会。

安全保障。

酒店安全工作是“重中之重”的工作。“没有安全，就没有效益”是酒店人常挂在嘴边的警语。消费者到酒店消费，主要考虑的是安全，包括食品安全、环境安全、人身安全等。因此，酒店开业前，要考虑到各种安全问题，要根据酒店项目的需要、环境、特点，建立有效、快捷的安全体系和危机处理体系，以保障酒店、消费者、员工等各方面的安全。

部门的模拟运转。

酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。另外，酒店开业前最好做一次消防演练，防患于未然。

1.召开员工大会。

2.实地演练开始，全面进入正常营业状态。

3.最后一次检查位置、配套设施设备与实际动作是否有相抵触的地方。

4.落实邀请嘉宾名单。

5.确定开业庆典物品清单和当日程序等。

6.召开管理人员开业当日工作任务分配会议，发放任务分配一览表。

7.开业头一天模拟庆典彩排工作。

注意事项。

要坚持每天施工现场的巡视，注意观察，提出现场建议;。

一定要倡议建立有业主方、施工单位的工程联席会议，有问题可及时处理;。

根据项目进展、规模、经营需要制定管理团队人员到位计划，人员入职最好按30%、50%、80%比例进入，以便控制成本。

总经理进驻后要与业主讲明责权并要授权;。

各项预算计划要先报管理公司审核、备案后，再递交业主方。

酒店开业前筹备工作计划范文

酒店的筹备是在集团营运中心监控下，酒店事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。首先由酒店事务部根据该酒店的档次、规模等，派驻一位能力强、酒店与酒店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。

总经理到职后，首要做下列事项：

2.确立酒店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报酒店事务部审批;。

3.根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送酒店事务部审批。(因为这些职位是马上要到职的)。

6.待酒店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘请总经理助理、财务部经理、前厅部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘任，酒店事务部认可签合同而聘请的。

财务部(财务经理)。

1.财务部筹备办公室的设立;。

包括：

(1)办公台椅、必要的档柜、保险柜、计算机设备等;。

(2)会计、出纳的派任并到职(属于个别招聘)。

2.根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制;。

3.设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格;。

4.根据酒店及当地的实际情况，与总经理、总经理助理、人力资源主管一起研究。

6.制定出酒店开业后(筹备期间也适用)，酒店各部门使用外出宴请特权等程序与政策;。

7.制定出筹备期间整个筹备办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策;。

9.制定本部门开业需用的物品采购列表及印刷品印刷列表;。

10.在总经理的指导下，与人力资源经理研究、确定筹备期间员工的各种劳动合同;。

12.制定开业前各种费用报表(每月);。

15.审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划;。

16.跟催、协助总公司申领酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等;。

18.制定招聘部门主管级职位以下的员工的招聘计划(结合整个酒店)，包括：招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。(特别审核招聘广告费、经办费等的费用)。

19.实施员工的招聘、员工到职后展开系统的培训;。

23.确定开业后各样财务报表(分各部门)的格式及标准;。

25.制定整个开业前的用款计划，送酒店事务部审批。(可按月或按周)。

28.计划、安排开业前采购的大量物品的储存地;。

29.制定开业后员工的正式劳动合同(与人力资源部在一起);。

30.制定开业后酒店工资明细专案;。

31.对本部在培训的员工进行考核，检查培训效果;。

32.检查酒店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况;。

33.加强员工的培训，组织收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训;。

36.理顺、统筹好开业前采购之营运物品的验收、建帐、存储等工作;。

39.检查所有的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成情况;。

40.做好开业前各部门领取物品的出库、记账;。

42.开业典礼的准备及确保酒店内各种收费价格的正确性。

人力资源部(人力资源部经理)。

1.人力资源部办公室的设立。

包括：a.办公用品及办公设备b.秘书或文员的招聘及到职。

2.根据本会所的实际情况，制定本部门的组织架构图及人员编制;。

6.制定整个酒店筹备期间，员工培训期间的所用规章制度，特别是考勤制度;。

7.与财务部讨论制定出各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案;。

9.根据总经理批签之招工计划完成下列准备工作：

a.印刷员工职位申请表。

b.联系报纸或电台等作招聘广告。

c.确定招工地点。

d.联系并确定员工培训地点。

e.编写招工程式分发至有关部门。

15.安排对被录取的员工进行有系统的培训(包括专业理论、专业操作及外语);。

16.与酒店总经理、财务经理等研究确定员工的税收保险购买等问题;。

17.制定开业前、开业后人力资源部(包括员工培训)的费用预算;。

18.联系安排有关员工派外培训的一切事宜;。

19.制定整个酒店开业前后的工资福利费用预算，交财务部及总经理审批;。

20.按部门设立员工个人档案;。

21.编写人力资源部的操作手册。(分人事部、培训部);。

22.人力资源部员工的培训;。

23.组织安排对培训先进行考核，达标者方能成为酒店的正式员工;。

24.组织、计划、指导对员工食堂的建立及运作。

前厅部-筹备办公室的设立;。

1.包括：办公用品及办公设备、秘书的招聘;。

3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理;。

4.制定出酒店筹备期间车辆的使用制度及控制政策与程序;。

5.制定出筹备期间前厅部的各项规章制度;。

10.确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅;。

11.编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排;。

3.与财务部确定本部门采购物品的样本(车队的车辆采购落实);。

5.安排对员工进行三种特别培训：

5.1对酒店计算机系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训;。

5.2安排总机房人员进行国际话务培训;。

8.参与酒店各种房价的制定;。

9.员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训;。

10.员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作;。

11.领取各种开业需用之器材、物品，并作好记录及储存妥善;。

管家部筹备办公室的设立。

1.(包括办公用品、办公器材及秘书或文员的招聘并到职);。

2.向工程经理索取管家部所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况，如有不妥善之处应及时向有关人员提出更改方案并知会总经理，督导业主尽快建立各种房间类别的样板房;(现已有实体房间)。

3.根据酒店的规模，制定本部门的组织架构图及人员编制，送人力资源部及总经理;。

4.制定筹备期间管家部的各项规章制度;。

工程部(工程总监)。

1.工程部筹建办公室的设立(包括办公用品、设备及秘书的招聘并入职);。

4.制定本部门的组织架构图及人员编制提交总经理;。

11.制定培训员工的培训计划及课程安排;。

12.制定招聘员工的计划：包括职位、人数、标准、初试、复试的试题、录取程序等;。

13.跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店有关领导及部门总监汇报工程进度;。

14.实施员工招聘，但除系统工程师外，所有工程人员可在开业前二个月才入职;。

16.制定接收整个酒店的验收检查表(分每个部门、每个系统等);。

17.与各部门总监讨论开业后工程部与各部门的工作配合问题;。

18.根据施工进度及酒店开业时间逐步验收下列机电设备：

18.1机梯。

18.2供电系统。

18.3湿式消防系统、烟感消防系统、消防主机、消防联动柜：加压风机、排烟风机。

18.4验收空调系统。

18.5验收锅炉蒸汽系统。

18.6验收供、排水系统。

18.7验收楼宇自控系统。

18.8验收总机房。

18.9卫星天线、闭路电视、背景音乐、广播系统。

18.10保安监控系统。

18.11煤气调压站及煤气系统。

19.1员工到酒店现场熟识环境及现场培训;。

19.2领取开业时必需之物品及维修工具并妥善存放及作记录;。

19.3确保各机电设备正常运行;。

20.协助各部门接收酒店各部分;。

22.开业前，绘制出一套按酒店实际装修、施工及机电设备安装的线路图存入工程部数据保管室保管。(强点、弱点拓扑图)。

保安部(保安部经理)。

1.保安部筹建办公室的设立;。

2.与工程总监一起，到酒店施工现场察看，了解酒店的规模、配套部门、总体布局等;。

3.制定本部门的组织架构图及人员编制送总经理审批;。

4.制定本部门筹建期间的各项规章制度;。

8.编写保安部各级员工的工作职责、工作描述，及整个保安部运作的工作标准及程序;。

10.编写培训消防员及保安员的培训数据及课程安排;。

13.制定保安部开业后一年内的费用预算报总经理;。

14.实施员工的招聘，录取后分保安员及消防员，展开系统的专业知识培训;。

15.与酒店所在地区公安局及消防局负责人取得联系，为酒店开业办理有关手续及登记;。

17.当工程部或其它部门开始接收酒店时，派保安员对酒店进行保卫;。

20.对酒店的停车场之管理，设立系统及程序，提交总经理审批;。

22.开业典礼的准备。

市场推广及销售部(市场推广及销售总监)。

5.确定本部门各种表格及标准合同。

6.制定销售部开业需用的各种设备、用品的采购计划及印刷品清单，并提交至财务部;。

9.开始进行大量当地酒店市场及商务、旅游、餐饮、娱乐等市场调查,收取各种材料，建立完整市场调查档案库，完全了解当地市场状况。

10.结合本酒店实际情况，与总经理、各部门总监等研究，确定酒店市场定位、客源结构、经营方针、经营目标、确定本酒店的主要竞争对手等，并制订酒店各种房价结构(包括餐饮部分)，完成酒店开业市场推广计划及预算(marketingplan)，提交执行总经理审批。

13.制定招聘本部门员工的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等;(需考虑尽量招募有经验及客源的人员)。

14.建立销售部档案管理系统及市场预测程序。

18.至少在酒店开业前3个月，根据计划全面展开大量市场推广及销售工作，包括邮寄、传真、电子邮件、因特网、电视及报纸广告、国际及国内旅游展销会等，签订大量商务及旅游业和约，签订大量网络销售和约，为酒店试业及开业奠定客源基础，以期在市场竞争中掌握主动。

21.与各部门协调，筹办酒店开业典礼，确认佳宾名单及安排接待程序，进行彩排;。

公共关系部(隶属市场推广及销售总监)。

2.了解当地广告、印刷市场情况;。

3.协助各部门美术制作，包括所有酒店对客印刷品及宣传品;。

4.设计酒店报纸、电视广告，及主要口岸广告牌;。

5.参与筹建期酒店内部装饰及摆设设计;。

7.按酒店规定的预算，列出酒店各种宣传广告所需媒体及费用明细报市场推广及销售总监和执行总经理审批。

8.设计及审定酒店各种印刷品的颜色及排版等，报市场推广及销售总监和执行总经理审批。

9.策划酒店开业典礼的整个程序，预算被邀请参加典礼之政府部门及其它人员名单，待审批后负责与销售部派发请柬。

10.指导策划安排开业典礼的所有装饰及场地布置等。

大型餐饮酒店开业筹备工作计划

大家上午好!九月桂花飘香，伴随着喜庆的鼓乐，我们共同迎来了富春饭店开业的大喜日子。在这里我谨代表富春饭店及全体员工，对各位领导，各位来宾的光临，表示最热烈的欢迎和最衷心的感谢!向一直以来关心和支持富春饭店的社会各界朋友，致以崇高的谢意!富春饭店以冀州市朝阳制帽厂为依托创办，秉承“服务百姓，造福全县”的服务宗旨，喜迎八方来客。

富春饭店坚持“服务第一，顾客至上”的经营理念，为给位来宾提供最温馨、最周到的服务。富春饭店现有宴会厅一座，能容纳人就餐，可承办婚宴、寿宴等大型宴会，另设高档包间一个，可容人就餐，中档包间个，每个房间都有中央空调和地暖，冬暖夏凉。富春饭店是各位宾朋聚会休闲的选择。富春饭店同时开设了洗浴室，有淋浴和单间供你选择，即将对外营业。

下面向大家介绍一下，参加今天开业典礼的各位来宾。他们是徐庄乡党委书记戴昆先生，徐庄乡政府乡长冯淑云女士，徐庄乡各村党支部书记、村主任、徐庄乡各乡直单位领导，共余人，欢迎各位的光临!下面我宣布富春饭店开业典礼正式开始!

酒店筹备开业心得体会

作为一家新酒店的筹备团队成员，我深切体会到了在酒店筹备开业过程中所遇到的各种挑战与困难，同时也收获了丰富的经验和教训。以下是我对于酒店筹备开业的心得体会。

第一段：准备工作的重要性。

在酒店筹备开业过程中，准备工作是至关重要的。首先，我们需要进行市场调研，了解目标客群和竞争对手的情况，以便制定出切实可行的市场战略。其次，筹备团队需要和各类供应商进行谈判，确保物资的供应和质量。最后，酒店内部的培训和组织工作也是必不可少的，员工需要熟悉酒店的各项操作流程和服务标准。总之，准备工作的充分与细致，将直接影响到酒店的开业效果和长期竞争力。

第二段：与供应商的沟通与合作。

在与各类供应商的谈判与合作过程中，我体会到了有效沟通的重要性。与供应商建立良好的合作关系，可以确保物资的送达和质量的可控。我们在谈判过程中注重平等和互惠原则，同时也给予供应商一定的信任和支持，以形成双赢的局面。另外，及时的沟通和反馈也是确保供应链畅通的关键。只有与供应商保持紧密的沟通与合作，才能够保证酒店的运营顺利进行。

第三段：员工培训与组织管理。

酒店的成功与否，很大程度上取决于员工的素质和服务能力。因此，对于员工的培训和组织管理显得尤为重要。首先，我们需要从招聘环节着手，选择具有相关经验和优秀工作态度的员工。其次，我们需要对员工进行系统的培训，包括酒店的服务标准、操作流程以及应对紧急情况的能力。同时，我们还需要通过激励机制和团队活动来提高员工的归属感。良好的员工培训和组织管理，能够提供稳定的服务质量，为酒店的长期发展打下良好的基础。

第四段：开业效果的评估与调整。

酒店的开业效果直接关系到酒店的声誉和利润。因此，我们需要定期对开业效果进行评估和调整。首先，我们可以通过舆情监测和顾客反馈来评估酒店的口碑和服务表现。其次，我们需要根据反馈意见和市场需求来调整服务和产品。此外，我们还需要与前期设置的目标进行对比，判断是否达到预期效果，并及时进行改进。只有不断优化开业效果，才能够使酒店在竞争中立于不败之地。

第五段：团队合作与总结经验。

酒店筹备开业是一个复杂而庞大的项目，需要多个部门和不同团队的协同合作。因此，团队合作是至关重要的。我们通过定期的沟通、协调和信息共享，最大限度地减少了信息传递和工作效率的损失。此外，我们还定期总结经验教训，通过各种方式激励和表彰优秀的工作团队，以保持整个团队的士气和创造力。只有优秀的团队合作和经验总结，才能不断提升酒店的运营质量和创新能力。

总之，在酒店筹备开业的过程中，准备工作、供应商沟通、员工培训和组织管理、开业效果的评估与调整、团队合作与总结经验等方面的工作都是不可忽视的。在这个过程中，我们不仅需要全力以赴，保证酒店的开业顺利和成功，也应该从中汲取经验和教训，为将来酒店的持续发展做出更好的准备。

酒店筹备开业心得体会

第一段：筹备开业是一项复杂而庞大的工程，需要充分准备和周密安排。作为酒店开业的重要环节之一，筹备阶段需要进行多方面的工作，包括市场调研、装修设计、人员招聘等。在我参与的酒店筹备开业中，我深刻体会到了这个阶段的重要性和需要注意的问题。

第二段：在市场调研过程中，我们需要了解当地的酒店行业市场格局，包括竞争对手和消费者的需求。通过市场调研，我们能够了解酒店行业的发展趋势和未来的机遇与挑战。同时，我们也可以确定酒店的定位和差异化竞争策略，为开业做好规划和准备。

第三段：装修设计是酒店筹备开业中的一个重要环节。酒店的装修设计需要与市场需求和酒店定位相匹配，体现出独特的风格与品味。在我的工作中，我们团队不仅仅注重装修的美观与实用性，还注重营造舒适、温馨的氛围，给客人带来良好的住宿体验。在此过程中，我们需要与设计师和装修工人保持紧密的沟通和协作，确保装修的质量和进度。

第四段：人员招聘是酒店筹备开业中的一项关键工作。一支优秀的团队是酒店成功运营的保障。在招聘过程中，我们需要根据酒店的定位和需求，制定招聘计划，并进行面试和选拔。在我参与的酒店筹备开业中，我们注重招聘人员的素质和专业能力，注重培养员工的团队合作精神和服务意识，使他们成为酒店的核心竞争力。

第五段：酒店筹备开业需要有一个明确的时间计划和执行计划。在我的工作中，我们制定了详细的时间表，确保每一个环节按时完成。同时，我们还制定了执行计划，明确各个工作环节的责任人和具体任务。通过严格执行时间计划和执行计划，我们确保了筹备开业的顺利进行。

总结：酒店筹备开业是一项复杂而庞大的工程，需要多方面的准备和周密安排。在市场调研、装修设计和人员招聘等环节中，我们需要注重与设计师、装修工人和应聘者的沟通和协作，确保酒店的装修质量和人员素质。同时，我们还需要制定明确的时间计划和执行计划，确保筹备开业的有序进行。通过我的工作经验，我意识到只有在筹备阶段做好准备和安排，我们才能够保证酒店的开业成功。

酒店开业商业计划书

发展中国真正的酒店业，建立某个管理和投资合理有效的`酒店连锁公司。

随着社会生活节奏的加快，酒店业的生存和发展已经成为一个不容置疑的问题。虽然中国的酒店业发展非常迅速，但外国酒店的涌入使得大多数其他市场不得不怀念中式酒店。如何占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

调查显示，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。因此，酒店业务的发展将进入快速扩张的时刻，因此中国酒店市场将随着中国经济的发展进入快速发展阶段。

目前市场上的西式酒店不适合中国人的酒店消费观念和传统饮食需求。就拿西式酒店最常见的汉堡来说，除了新奇，基本上一点好吃的都没有。而且美国酒店的发展一直以价格低廉著称，是大众日常消费的对象。但是在中国市场，西式酒店的价格远没有普及到可以接受的程度，这也决定了工薪阶层不可能经常去尝试那种新颖的酒店。

但是，现在的中式快、小、脏、乱、差，而现在的中式酒店的诸多弱点，为我们打造中式连锁酒店提供了绝佳的市场机会。只要我们能够抓住这些市场机遇，改善中国酒店经营中的许多缺陷，发展自己的特色，我们进入中国酒店市场并占据较大市场份额的创业计划就很有可能成功。

以客户为中心，以客户满意为宗旨，通过客户满意，最终实现公司经营理念的推广。

2.目标市场定位。

大众接受的中国酒店业。客户群体:上班族+孩子+休闲家庭+其他。

3.市场策略。

生产产业化、产品标准化、科学管理、连锁经营。

(1)虚拟公司的名称、员工服装、经营理念、内部管理和总部保持统一，但它们没有太多的装饰，也没有商务餐厅，它们更像是酒店的集合中心。他们从公司的配送中心接收相关的成品，只要在单间加工就可以成型。虚拟公司的酒店产品是留给上班族上班吃午饭的。他们的前台服务也是虚拟的，依靠电话订购系统和快速配送系统。我们将建立一个专门的电话送餐服务，由统一的公司面包车和服务人员提供。

(2)移动酒店公司——早餐策略。

鉴于早餐人群流动性大、时间短的特点，我们将从统一模式的公司小巴和服务人员转移到主要需求网点，为客户提供方便营养的早餐套餐。

因为学生人数多，也可以推出学生营养酒店，既注重经济效益，又兼顾社会效果。

位于商业区和旅游景点的酒店大厅充分展示了我们的成人形象是干净、卫生、实惠和温暖的。请专业公司为我们做一套广告策划，从公司特点出发，在共性中求个性。

从一个点开始，汇聚成一个平面。基于一个地区的消费群体的特点，最初的发展会经过考验，形成一定的经营规模，选择好几个营业网点后，都会同时显现出来。以后根据发展，辐射全国运营。

在发展初期，要大力发展西部酒店尚未涉足的虚拟酒店公司和移动酒店公司的服务，然后在公司实力积累到一定程度，建立稳定的客户消费群体后，再大力发展公司的综合服务战略。根据人口流动密度、居民收入水平、实际消费等因素，大力发展商务区、购物区、旅游区、居住区前台就餐的酒店商业模式。

不仅是利润，还有服务和质疑。作为这个行业的倡导者，我们希望我们公司成为成人优质服务和行业健康发展的理想和信念。我们相信，只有在公平合理的经营理念下，我们才会坚持不懈，结果才会是大家都希望的双赢，从而从整体上促进中国酒店的形成和发展。

大型餐饮酒店开业筹备工作计划

与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

(二)开业前第16周至第13周。

1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。

3.了解饭店康乐等其它配套设施的配置。

4.明确客房部是否使用电脑。

5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。

7.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。

9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

10.如果饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。

11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。

12.设计部门组织机构。

13.写出部门各岗位的职责说明，制订开业前员工培训计划。

14.落实员工招聘事宜。

(三)开业前第十二周至第十一周。

1.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。

2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。

4.制定客房部的安全管理制度。

5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。

7.制定制服管理制度。

8.建立客房质量检查制度。

(四)开业前第十周至第九周。

1、制定遗失物品处理程序。

2、制定待修房的有关规定。

3、建立“vip”房的服务标准。

4、制定客房的清扫程序。

5、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。

6、确定客衣洗涤的有关服务规程。

7、设计部门运转表格。

(五)开业前第八周至第六周。

1、审查洗衣房的设计方案。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。

3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。

4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有布件及物品的配备标准。

(六)开业前第五周。

1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。

2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。

3、制定其它地面清洗方法和保养计划。

4、建立ok房的检查与报告程序。

5、确定前厅部与客房部的联系渠道。

6、制定员工激励方案(奖惩条例)。

7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。

8、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。

9、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。

10、继续实施员工培训计划。

(七)开业前第四周。

1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。

2、核定所有客房的交付、接收日期。

3、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。

4、确定各库房物品存放标准。

5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。