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专业学校配餐管理制度(模板14篇)

时间:2023-10-24 06:39:31 作者:琉璃专业学校配餐管理制度(模板14篇)

条据书信还广泛应用于科研领域,学者们通过发表论文、学术期刊或者与同行的书信来分享研究成果、交流思想和建立学术合作关系。在写作过程中,我们要注意字句的选择和语气的把握,确保表达的准确和客观。这里有一些实用的条据书信模板,可以根据自己的需要进行调整和修改。

配餐管理制度

一、配餐间按专间的要求进行管理,要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施),其他人员不得随意进出。

二、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣,更换洁净的工作衣帽,并将手洗净、消毒、工作时要求戴口罩。

三、空气消毒装置运转正常,每日工作前后开紫外线灯30分钟对室内空气进行消毒。

四、操作前应对配置食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异常时,不得配制使用。

五、盛放食品的容器放置在配餐台上,不得落地存放。

六、工作结束后,及时清理配餐间环境卫生,确保配餐台无残渣、汤汁,无油渍、污渍,地面清洁卫生。

配餐管理制度

一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的.保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。

四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦试容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上。要放在操作台上或架子上。

六、未经食堂管理人员允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由工作人员送出配餐间。

配餐管理制度

一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩,清洗双手并严格消毒后进入配餐间。

二、空气消毒装置运转正常,每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。

三、操作前应对所配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异常时,不得配制使用。

四、食品放置于餐台上,不得落地,分好的菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交错放置。

五、配好的食品从传送窗传出。

六、分装食品的操作人员必须使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。

七、个人用品及与开餐无关的物品不得放入备餐柜内或配餐台上。

八、配制完成时间距开餐时间不得超过2小时。

九、配制工作结束后,做好工具、容器的清洗及配餐台的清洁工作。

配餐管理制度

为了确保全校师生的人身安全和学校工作的.正常运行,杜绝事故的发生。现制定食堂管理制度。

一、备餐室管理员要经常打扫,清理物品,保持备餐间整洁,积极消灭“四害”(每学期开学前重点消毒餐具等物品)。

二、餐具使用后要做到洗涤、消毒、冲洗,消毒后的餐具应存放备用。用好餐室后要上好门锁,不是工作人员不要入内。

三、餐桌椅保持清洁,及时清理杂物,定时刷洗桌面。吃剩的饭菜不留下餐饮用,应及时倒进专用桶里。做好纱门、窗的设备,以防苍蝇、灰尘进入厨房。备餐餐内不存放易燃易爆物品和有毒药品及和工作无关物品。

四、留样盒饭一定要保存48小时后再处理,保持冰箱的清洁。

五、学生饮用水每学期期初期和期限末定期清洗二次,专人保管,上锁。

六、分餐和清洁水箱人员应注意个人卫生,年年参加体检及培训、必须进行健康体验,并取得健康证。后勤领导人员要经常检查工作,以防食物中毒。

配餐管理制度

一、加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。

二、食品原料在使用前应洗净,动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。

三、食品原料的加工和存放要在相应位置进行,不得混放和交叉使用,加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。

四、易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏。

五、切配好的半成品应避免污染,与原料分开存放,并应根据性质分类存放。

六、切配好的食品应按照加工操作规程,在规定时间内使用。

七、用于盛装食品的容器不得直接放置于地面,以防止食品受到污染。

八、加工结束应及时清理地面,水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净,定位存放,做到刀不锈、板不霉、整齐有序,及时清理垃圾,保持室内清洁卫生。

九、在专用洗托布池或洗拖布桶内洗拖布。不得在食品原料清洗水池内清洗拖布。

配餐管理制度

一、不得使用过期、霉烂变质的食品和原料、调料以及超过24小时出售剩余食品。

二、制订学生及教职工食谱,每周更换,合理配餐,平衡膳食,注意营养搭配和花色品种调节,做到色、香、味、美、鲜。

三、主副食品加工制作搭配应体现各种餐食应具有的特色,结合学生生长和老师膳食营养特点,做到营养丰富,软、细、嫩、自然、清香、可口、易于消化。

四、面点制作搭配合理,原料新鲜。所配成品面点、奶制品必须做到包装、贮存、运输符合卫生安全要求。

五、不得配制生拌凉菜,不得配用无证、缺证以及证照与食品不一致的成品食品。

六、禁止搭配高危食品,如皮蛋、生拌凉粉、生拌黄瓜、四季豆、拌兔丁、香肠以及不是正规厂家生产的腌腊制品。

七、配餐时,不能直接接触食品,必须使用一次性手套和菜夹子等工具。

八、配餐人员要依照制度完成食堂交办的'临时性大型活动的用餐保障。

九、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

配餐管理制度

一、设立更衣、洗手消毒专用间。

二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。

三、盛放食品的容器要专用,并有标志。

四、销售熟食要用专用器具,严禁用手抓。

五、不售变质、变味食品。

六、售饭菜窗口要能够开合,严禁开放式。

七、要设置与配餐间相适应的.紫外线消毒灯,定时开灯消毒。

八、售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒。

配餐管理制度

一、不得使用过期、霉烂变质的食品和原料、调料以及超过24小时出售剩余食品。

二、制订学生及教职工食谱,每周更换,合理配餐,平衡膳食,注意营养搭配和花色品种调节,做到色、香、味、美、鲜。

三、主副食品加工制作搭配应体现各种餐食应具有的特色,结合学生生长和老师膳食营养特点,做到营养丰富,软、细、嫩、自然、清香、可口、易于消化。

四、面点制作搭配合理,原料新鲜。所配成品面点、奶制品必须做到包装、贮存、运输符合卫生安全要求。

五、不得配制生拌凉菜,不得配用无证、缺证以及证照与食品不一致的成品食品。

六、禁止搭配高危食品,如皮蛋、生拌凉粉、生拌黄瓜、四季豆、拌兔丁、香肠以及不是正规厂家生产的腌腊制品。

七、配餐时,不能直接接触食品,必须使用一次性手套和菜夹子等工具。

八、配餐人员要依照制度完成食堂交办的临时性大型活动的用餐保障。

九、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

配餐管理制度

一、充分利用"三防"设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟,对配餐间进行空气消毒;

四、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。

五、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

六、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。

七、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的.工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。

八、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

配餐管理制度

一、配餐间按专间的'要求进行管理,要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施),其他人员不得随意进出。

二、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣,更换洁净的工作衣帽,并将手洗净、消毒、工作时要求戴口罩。

三、空气消毒装置运转正常,每日工作前后开紫外线灯30分钟对室内空气进行消毒。

四、操作前应对配置食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异常时,不得配制使用。

五、盛放食品的容器放置在配餐台上,不得落地存放。

六、工作结束后,及时清理配餐间环境卫生,确保配餐台无残渣、汤汁,无油渍、污渍,地面清洁卫生。

配餐管理制度

一、充分利用"三防"设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的`保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟,对配餐间进行空气消毒;

四、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。

五、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

六、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。

七、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。

八、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

配餐管理制度

一、设立更衣、洗手消毒专用间。

二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。

三、盛放食品的`容器要专用,并有标志。

四、销售熟食要用专用器具,严禁用手抓。

五、不售变质、变味食品。

六、售饭菜窗口要能够开合,严禁开放式。

七、要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯,定时开灯消毒。

八、售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩,保持人个卫生,操作前洗手消毒。

配餐管理制度

1.托幼机构食堂,必须有备餐间。备餐间面积要求大于5平方米,设有开放式备餐台,能够开启的发饭菜窗口。备餐间内不设洗水池及下水道,以减少污染途径。

2.备餐间外要有二次更衣间,二次更衣间内设流水洗手池。

3.备餐间必须配备专用空气消毒设施,严格执行空气消毒。要有专人负责备餐间的消毒工作,并有每日消毒记录及责任人的签字。

4.备餐间只能摆放消毒好的各班幼儿餐具、当天烹任好的食品或各班已分装好的食品。带外包装的食品箱、筐不得进人备餐间。

5.分装好的饭菜放置在备餐间中,必须加盖后才能分发到各班。发饭菜窗口如果对外必须有遮雨设施。

6.在备餐间分饭菜的工作人员,必须在二次更衣间换好备餐间工作的`衣、帽,洗净双手,方可在备餐间分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜。

7.严格执行备餐间的每日清洁工作,做到餐台无油腻、无浮尘,玻璃光亮,环境整洁。

8.备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。

配餐管理制度

一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩,清洗双手并严格消毒后进入配餐间。

二、空气消毒装置运转正常,每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。

三、操作前应对所配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异常时,不得配制使用。

四、食品放置于餐台上,不得落地,分好的菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交错放置。

五、配好的食品从传送窗传出。

六、分装食品的操作人员必须使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。

七、个人用品及与开餐无关的.物品不得放入备餐柜内或配餐台上。

八、配制完成时间距开餐时间不得超过2小时。

九、配制工作结束后,做好工具、容器的清洗及配餐台的清洁工作。

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