2023年餐饮前厅工作总结完整版(精选7篇)

总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况加以总结和概括的书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，因此，让我们写一份总结吧。总结书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇总结呢？以下是小编收集整理的工作总结书范文，仅供参考，希望能够帮助到大家。

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2023年餐饮前厅工作总结完整版(精选7篇)

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餐饮前厅工作总结完整版篇一

第一、作为食堂是离不开饮食。

食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。

第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。

首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。

第三、把住食品进货也非常重要。

一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。

第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。

及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

餐饮前厅工作总结完整版篇二

餐饮前厅工作总结完整版篇三

加强政治理论学习，不断提高自身的政治和思想觉悟，时时严格要求自己，增强大局意识和服务意识。在工作中，能够认真贯彻执行党和国家的各项理论方针政策，特别是公安机关推出的各项规定和会议精神;时时牢记全心全意为人民服务的宗旨，以高度的政治使命感和责任感做好本职工作。

严格遵守各项规章制度，爱岗敬业，踏实肯干，勤奋上进，服从组织安排，不讲客观条件、不消极怠工，有问题能及时与领导勾通。团结同志，恪尽职守，尽心尽力，充分发挥自己的主观能动性和创造性，能够以正确的态度对待各项工作任务，努力提高工作效率和工作质量，保证了能够完成好本职工作和领导交办的其他工作任务。在公安机关各项安保任务、攻坚战役、专项行动期间，与公安民警一道，放弃休息，加班加点，不计个人得失。

工作了二年，经过不断的学习、积累，初步具备了一定的。工作经验，能够比较从容地处理日常工作中出现的各类问题，在综合分析能力、协调办事能力和文字言语表达能力等方面，较之以前都有了很大的提高，保证了自己在本岗位的各项工作能够正常开展。

做到及时无误，较好的地完成了此项工作。在110警情工作方面，我能够按时上报《立案登记表》，每天查看辖区发生的110警情，做好警情统计和通报工作，督促各接处警单位按时按要求反馈警情;做好每周警情分析工作，用文字、图表等形式总结和分析辖区警情数量及特点，为领导决策和防范打击提供参考和依据。

回顾一年来的工作学习，虽然说取得了一定的成绩，但也总结出一定的不足：一是工作作风有时急躁，工作方法有待改进。二是工作思路不对。对20xx个人半年工作总结工作的最优流程认识不够，逻辑能力欠缺，结构性思维缺乏。三是处理一些工作关系时还不能得心应手。回顾今年的工作，取得了很大的成绩。这些成绩的取得，是在领导和同志们的帮助下取得的。在这年终岁尾之季，我仅向领导和同志们表示衷心的感谢，感谢大家在这一年里对我的关怀和帮助。在今后的工作中，我将进一步增强责任感和使命感，切实加强自身建设，努力提高自身素质，正视自己工作中存在的问题，并加以改正,以更好地适应工作需要，也衷心希望领导和同志们继续给予关心和帮助。

餐饮前厅工作总结完整版篇四

二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。

三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。

四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。

五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供质的服务。

六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。

四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。

六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通“沟通”是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。

七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。

新的一年、新的气象，__年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了。

餐饮前厅工作总结完整版篇五

转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。

一、履行职责情况

1、抓学习教育，激励奋发向上

从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

2、抓管理建章立制

前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。

3、抓内部客户的沟通

真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。

4、抓宴席的接待及管理宣传工作

金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

5、抓团队用餐

利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。

二、未来努力方向

在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：

1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。

4、有计划性地安排好营销工作。

5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。

6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。

餐饮前厅工作总结完整版篇六

一、检查餐饮部的厨房确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。

二、实施餐饮部的各项规章制度，解决处理好本部门与后厨之间的关系，与后厨通力配合，创造和谐的工作气氛和环境公证评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

三、督导完成餐厅日常经营工作，监督员工考勤出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服，头发指甲等是否符合要求。

四、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术负责餐厅经理制定推销策略组织实施服务规范和程序，业务上要求精益求精。

五、组织团结员工重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。

六、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间 1 坚持在一线及时发现和纠正服务中出现的问题。

七、掌握和控制，如物品的使用情况减少费用和物品损耗。

八、及时检查餐厅设备的完好使用情况，建立物品管理制度，做好设备设施的维护保养工作，并做好餐厅安全和防火、防盗 防以外工作。

九、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它各项任务。

十、搞好与客人关系，主动与客人沟通听取客人意见处理客人投诉，并立即采取切实可行的办法予以解决必要时报告上级领导。

餐饮部服务员岗位职责

一、服从部长领导 做好餐前准备工作，必备三件宝工具（手表、火机、油笔）。

二、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，不断提高完善服务态度。

三、按照主动，热情、耐心、礼貌、周到的要求，2 不断完善服务细节提高服务质量。

四、分工不分家，团结协作又快又好地完成接待任务。

五、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况及时更换餐具，烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。

六、上班时要精神集中，不准几个凑在一起闲谈和指点议论客人，尊重客人民族习惯。

七、要做到手勤、脚勤、腿勤、口勤及时为顾客提供优质体贴的服务。

八、上班时要控制自己的情绪，保持良好心态。

九、遇到客人投诉应立即汇报上级领导解决，决不允许胡乱解释及使用否定语气，随时满足客人的服务要求。

十、熟知每餐菜名，配料，口味及营养成份。 十

一、熟悉公司各种消费项目及价格特点。

厨师长岗位职责

一、处理厨房日常事务，把餐饮工作视为我们俱乐 3 部亮点工程来抓，保证基本客源，提高人气指数，负责厨房人员考勤制度管理，与餐饮部经理密切配合制定厨房自助餐和火锅的种类及零点菜系的价格定位，经常推出新的菜系，不断改变色择花样口味。

二、布置工作任务，安排工作细节对厨房员工工作给予指导监督，及时处理工作中的问题，直接给上级部门反映。

三、安排厨房员工的工作排班时间表考虑预期 工作量合理分配人员，必要时安排急需工作和加班，四、做好厨房的财产管理，协助餐饮部经理检查食品质量制定原材料采购计划，确保所有原材料在使用过程中没有变质或损坏等情况，谢绝客人参观，预防以外事情发生。

五、提供一些业务信息和构思，给餐饮部经理做好参谋。

六、监督检查厨房人员的个人卫生，加强各岗位人 4 员的政治思想和业务知识培训，严格执行员工纪律规范。

七、辅助处理厨房设备和硬件的保养等问题确保不使用肮脏和破损的餐具、用具训练员工按照规程操作。

八、参与岗位的业务操作检查和理论学习确保厨房食品的出品的质量，确保质量第一，卫生第一，安全第一，客人第一，服务 第一的原则，掌握检查食品味道，成色，所要求温度及菜肴的份额及出菜的速度。

九、熟悉食品卫生法及安全操作知识中，确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品禁止使用设备消毒的餐具，禁止患病员工上岗工作或取食品。

十、定期对本部门工作进行总结对员工的表现作公平认真考核并向上级汇报。

十一、妥善使用厨房设备保持厨房清洁，地面干净，及时清洁保养设备如发现问题及时报修、5 报损，及时清理下水道，保持下水道畅通无阻。

厨房员工岗位职责

一、在厨师账的领导下，严格按菜式规定，烹制各种菜式保证出品质量。

二、熟悉各种原材料的名称，产地，特点，价格，使用率，淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活，数量必须符合要求，发现问题及时向厨师长汇报。

三、遇到货源变化，时令交替时，协助设计创新烹制新菜式，做到粗料细做，细料精做，节约每一点水，每一度电，每一滴油，每一份物料的良好习惯。

四、协助管理和爱护本岗位各项设备用品，有损坏及时补充及报修。

五、清理工作台面，保持工作区域的清洁、卫生、及时冷藏食品，蔬菜及剩余物品，以减少浪费。

六、定期对冰箱清理，各种食品存，放入适当的容器并排放整齐。

七、每日上班前要检查冰柜里的用料是否够用，配料是否齐全，是否变质，按各种用料量的需求来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放。

洗刷员岗位职责

一、按时上班，按规定着装上岗，做好洗涤前的准备工作。

二、负责洗刷消毒餐具，酒具用具等，洗刷消毒过程严格按程序和标准进行，保证餐具、酒具、用具等清洁卫生，干净。

三、及时清理厨房的垃圾，定点定位存放，定时清理，保证无异味。

四、洗刷，消毒过程注意保护好餐具，尽量减少损耗。

五、做好清洁消毒后，碗具，餐具的存放，注意分类摆放。

六、搞好个人和清洗场所的卫生工作。

七、服从安排遵守各项管理制度。

7 休闲娱乐部经理岗位职责

一、接受上级领导的督导，贯彻公司各项规章制度和总经理的工作指令，全面负责休闲娱乐部的经营管理工作。

二、根据公司章程章程制度和设施项目具体情况提出部门管理制度和部长的具体工作任务管理职责工作标准，并监督实施，保证部门各项娱乐设施各项管理工作的协调发展。

三、研究审核各项目的服务程序，质量标准操作规程，并检查各服务项目各级人员的贯彻实施状况随时分析存在的问题，及时提出改进措施，不断提高服务质量。

四、根据市场和客人需求变化，研究并提出调整，服务项目的经营方式，收费标准等管理方案。

五、做好指导工作，调动员工的积极性，随时搞好巡视检查保证休闲娱乐部设施项目的管理和服务工作的协调发展。

六、安排员工培训，根据业务需要，合理组织和调 8 配人员提高工作效率。

七、随时收集，征求顾客意见，处理客人投诉，并分析休闲娱乐部服务质量管理中带倾向的问题，适时提出改进措施。

八、搞好休闲娱乐部和公司各部门的协调配合，完成总经理交办的其它工作任务。

九、按经营需要协调本部门的人调配等工作。

一、督导各岗位做好卫生清洁工作，为客人提供一个良好的卫生环境。

十二、督导各岗位做好工程维护保养工作，使营业能正常进行，减少机械故障的发生，减少损耗降低营业成本。

十三、督导各部长培训属下员工，提高服务员素质，及做好营业用品的备货工作。

十四、督导各岗位员工注意防火，防盗、确保消除各种不良陷患。

9 休闲娱乐部长岗位职责

一、接受部门上经理的监督，负责休闲娱乐部各项服务娱乐设施的管理。

二、执行物品的管理规定，在物品的领用上进行严格管理，严格控制备品的损耗，分析存在的问题，提出改进意见，保证预算指标的顺利完成。

三、对日常营业情况做有计划的分析和统计，定期向部经理呈报。

四、督导员工作，认真工作纪律，提高服务质量，考核 休闲娱乐部员工的工作，定期做出评䚸，解决问题，改进方法。

五、在日常营业中处理客人的投诉，尽量满足客人的合理要求，发现特殊情况应及时请求部门经理协助解决。

六、向上级领导提供对现有设备设施的应用，以及新开发项目的设想意见，审批后，做好人员，场地及接待活动的组织工作，使我们的服务不断创新，让客人感到新鲜感。

七、做好和其它部门的关系协调工作，了解市场信息，开拓客源，促进经济效益。

八、了解和掌握公司的规章制度及本部门的工作程序消费项目，消费标准及优惠政策。

九、接受部门经理的督导，向经理负责，督导本营业区域，按照公司要求质量，标准向客人提供优质的服务。

十、检查所属员工的仪容仪表，礼节、礼貌，劳动态度和工作效率，严格监督本班的考勤，考核工作，检查员工的劳动纪律。

二、负责监督检查服务岗位职责落实情况，定时检查所管休闲娱乐部的各种设备设施周围的清洁卫生状况，按规定标准，评定所管项目有关卫生标准及运动器械消毒情况，做好详细记录。

11 十

三、与所属员工一起为宾客提供优质服务，并有礼貌的劝阻个别客人过分行为劝阻无效是立即向部门经理汇报。

十四、负责本班组物品的领用，填写领用单，经经理审核后，向仓库领取物品并做好保管使用工作。

十五、报告并检查各种维修项目确保所辖区域的设施，设备处于良好状态。

十六、经常对所属员工进行规章制度教育，评定所属员工的劳动态度和工作表现。

十七、每日开好班前班后会，做到班前有计划，班后有总结，完善交接班手续，严格执行交接班制度。

休闲娱乐部服务员岗位职责

一、认真履行《员工守则》《奖惩条例》热情，主动耐心地接待来客，善于运用语言技巧为客人提供最佳服务。

二、工作时间做到三轻即：说话轻、走路轻，动作 12 轻。

三、对待客人做到三化即，规范化，程序化，智能化。

四、当班服务员应坚守岗位，做到多巡台，及时了解客人心态，需求服务上做到四勤“眼勤、口勤、手勤、脚勤。

五、熟悉休闲娱乐娱乐部的各项设施及活动项目的特点，能解答客人提出的要求和疑难问题。

六、工作责任心要强，用心去做事，用心去为每位宾客服务，用脑去做事用脑为每一位客人服务，要有独立处理事务的能力，能礼貌地劝止一切违反休闲中心规定的行为。

七、熟知公司的各项消费标准及价位，优惠政策，并能灵活推销，让客人甘心情愿消费，明明白白地消费。

八、按时上下班，努力工作提高服务水平和工作效率。

九、节省开支，节能降耗率牢记消防安全意识避免 13 以外事故发生。

十、做好交接班准备工作，定期对所属区域进行全面消毒。

十一、当班服务员负责休闲娱乐部，整个区域的清洁卫生，保证环境整洁，美观。

三、负责设备报修工作。

五、认真填写各种单据，并能积极，配合吧员及各楼层工作并做好接班工作。

客房部经理岗位职责

一、接受上级领导的督导，负责全面组织客房的各项管理工作，努力提高本部门的工作效率和服务水平，全心全意为公司服务，为宾客服务，14 为员工服务。

二、负责客房部各项工作的计划，组织和指挥工作带领全体员工完成总经理下达的各项经济指标。

三、对部长下达工作任务，并进行监督，指导检查落实，负责本部门的安全及消防工作。

四、指定客房的经营和营业管理制度，组织和推动其各项计划实施，组织编制和审定客房部工作程序及工作考核考评。

五、协调解决本部门各班组之间所出现的工作矛盾，并负责处理宾客拆事件。

六、参与主要接待任务，检查vip客房卫生，备品及设施情况，管理监督下属员工按工作程序给宾客提供优质服务。

七、配合人力资源部拟定人员编制组织安排部门业务培训，充分调动员工积极性，努力提高工作效率。

八、负责组织员工学习培训和员工进行有效平等的 15 思想沟通关心员工工作生活、帮助部长解决工作难题。

九、对客房的清洁卫生，维修保养，设备折旧成本控制（预算）安全消防工作有管理之责。

十、主持客房部日常业务和部长、员工例会，参加总经理主持的每周部门经理例会并负责本部门人员的培训及工作考评。

十一、制定客房经营预算，控制各项支出，审查各项工作报表及重要档案资料的填报、分析、归档。

十二、巡查本所属区域并做好记录，发现问题及时解决不断完善各项操作规程，为客人创造一个安静安全温馨浪漫的良好环境。

五、虚心听取客人意见不断改进工作。

16 十

六、经常与各部门保持联系，与各部门密切配合。

十七、检查消防器具，做好防火防盗工作和安全工作。

十八、负责客房部全体人员，各种部别的调配管理，监督考勤情况，协调管理技师与服务员的正常工作关系。

客房部长岗位职责

一、协助部门经理，检查员工的各项工作，现场督导员工为宾客提供优质高效的服务监督检查员工完成工作情况，定期检查客房备品及固定财产情况。

二、主持本班员工例会，正确领悟上级精神，上传下达在具体工作中做好沟通协调工作。

三、负责检查客房房务工作，提前上岗，检查考勤员工仪容仪表卫生情况，检查员工的日常工作，保证各项工作井然有序。

四、每天对客房内各楼区进行认真检查，每层楼要 17 进行不规则监督，对楼层卫生不合格，服务不到位的地方，要及时纠正，监督对楼层卫生不合格，服务不到位的地方，要及时纠正正确指导，对员工违纪，不按照服务规范操作要记录，并根据《员工守则》《奖惩条例》有权对员工进行引导，警告记过，罚款，建议辞退等处理建议。

五、纠正不良风气，表扬好人好事。

六、客房部的重要宾客房间，要进行全面检查，做出万无一失，并认真督导各班组做好服务接待工作。

七、负责解决经理交给的疑难问题及客房部突发事件。

八、负责解决宾客的一般投诉，及时解决宾客需求，如无法解决应与部门经理联系共同处理。

九、做好成本控制，尽量控制好易耗品的消耗。

十、与员工建立良好的人际关系 和工作范围，有计划的对员工进行上岗入职培训，进行具体工 18 作指导和业务技能考核。

三、完成客房部经理交办的其它任务。 十

四、牢记安全第一原则，做好消防安全，防火、防盗、防事故。

客房部服务员岗位职责

一、严格执行公司各项规章制度。

二、微笑服务，礼貌待客。

三、做好接待工作，及时提供服务，并介绍服务项目及相关内容。

四、灵活掌握推销技巧，不得硬性推销。

五、宾客退房后要及时点清客房内的物品是否有遗失现象的发生和不正常的异样现象，宾客是否遗留物品。

六、熟知按摩内容及价位,并及时提供宾客所需的物 19 品及酒水。

七、严禁收受技师物品,做好技师的监督工作不得包庇。

八、客房内必须做到一客一抹尘，相关洁具备品必须保持一客一换洗，做好客房物品的清洗送取和日常物品领用工作。

九、熟悉客房设备正确使用方法，每日检查房间设备的运转情况，发现损坏要及时报告部长、主管，通知工程维修。

一、爱护公司财务，做好本部门的防火防盗防事故，节能降耗工作。

客房保洁员岗位职责

一、负责客房的清洁和布置工作，确保房间的清洁、优雅、舒适。

二、按照工作安排，认真做好日常清洁卫生，保证天花板，墙角无蛛网，地毯干净无杂务，灯具 20 明亮无灰尘，卫生间无异味，家具设备无残缺。

三、接受各级管理人员对卫生的检查，不合格的要重做，直到达到卫生标准。

四、严格遵守公司纪律，服从分配尽职尽责，注意仪容仪表，礼貌礼节，工作中要做到三轻（轻声、轻拿、轻放）。

五、对客人的遗留物品要及时上缴，并报告部长要妥善处理。

六、熟悉消防知识，在紧急情况下能完成消防应急工作。

公卫保洁员的岗位职责

一、做好所负责区域卫生，清扫并保持地板、地毯、玻璃、墙壁、天花板、花盆、花叶、楼道、烟缸、灯具指牌、电源开关、各种扶手、地角线、空调、进出风口、换气口、家具及各种装饰物等清洁。保证周围环境整洁。

二、爱护并正确使用公物、工具、设备。节约用水、用电及材料，发现设施损坏、丢失、断电、断 21 水等异常工作情况，应及时报告不得延误。

三、保持卫生间干净无异味，灯明镜亮，保证手纸及皂液供应。

四、提高警惕注意防火防盗，防破坏，发现情况及时报告经理。

五、严格执行交接制度，清理垃圾，补充清洁剂，物品，清点工作，下班时将清洁工具、用品放回指定处。

监察、保安部经理岗位职责

一、有高度的责任感和事业心，有强烈的竞争意识，有现代企业管理经验，坚持贯彻执行上级的指示，做总经理在保安工作方面的参谋和助手、对公司安全负有督导的责任。

二、坚持原则，不徇私情，秉公执法，要有吃苦耐劳勇于献身的精神，带领和督导下属做好安全保卫工作，确保公司财务的绝对安全。

三、坚持现代化管理的规范化，程序化、标准化、制度化、坚持以身作则，最大限度的调动部门 22 员工的工作积极性。

四、负责制定健全的公司安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划安排和检查落实情况，而定各部拟订的岗位安全制度、规定，报请上级领导批准后实施。

五、监督、检查各部的劳动纪律及安全意识，发现问题及时上报。

六、协助主管领导防火、防盗，防破坏、防自然灾害，四防安全教育和法制教育。

七、负责本部门员工的分派工作，带领本部门员工尽职尽责，保障员工和宾客的生命安全，加强对公司的经济部位和要害部位的安全管理。

八、负责组织调查公司内外发生的重大案件，事故。并向总经理提出处理意见，汇报处理结果。

九、完成公司领导及公司其他部门交办的各项临时性安全工作。

十、负责大楼的消防监控工作，并制定消防紧急预案。

23 监察保安部长的岗位职责

一、热爱本职工作，秉公执法，办事果断，思维敏捷，能承受压力，以身作则，遵守公司的各项规章制度，团结同事，勇于献身。

二、在保安部经理的领导下，直接负责本班次本岗位的安全保卫工作，负责妥善安排在岗值勤人员的岗位。分派工作任务，组织替换岗位，保证重点部位保安人员不得离岗。

三、经常检查各项防火安全措施，负责消防器材和防范措施的检查落实工作。重点巡查防范有关的薄弱环节，确保公司的安全。

四、负责检查，督促本班各岗位保安设备，器材的使用，保管工作，确保完好无损。

五、在经理领导下，负责公司保安队各项工作，确保公司与客人安全。

六、安排好保卫工作，每日审阅保安值班记录，掌握人员的出勤和工作状况。

七、调查处理保安工作中发现和发生的各类治安问 24 题和有关报告、投诉。

八、在公司举行重要的活动时根据保卫方案或保安部经理的安排及时调整力量，确保安全。

九、公司发生火灾、死亡等意外事故时，组织保安保护现场，维护现场秩序。

十、对保安员进行纪律教育，责任教育和业务知识培训。

十一、查岗查哨，对违纪或不负责任的保安员进行批评教育，并提出处理建议。

十二、模范遵守国家法律，法令和公司和各项规章制度，带领班组成员学习业务知识，做好本组人员的思想工作，团结同事，共同完成上级分给的各项任务。

十三、熟悉保安人员的岗位职责和工作秩序，经常检查上岗及巡视人员的工作情况，及时发现和处理岗位及巡视中发现的问题。

十四、每天如实记录本班人员的工作情况和考勤，对本班人员的工作表现做出公正的评价，并将 25 情况及时向部门经理汇报。

十五、严格要求组员，不徇私情，敢于和违反公司规定的行为做斗争。

监察保安人员岗位职责

一、严格遵守公司的各项规章制度，按时上岗，并在下班后总结一天工作情况等当班日记。

二、服从领导，按要求上岗，值勤时举止端庄，仪表，整洁精神饱满，不窜岗，不接打私人电话，不吸烟，不做违纪的事情。

三、认真检查出入公司人员的证件和所携带物品制止易然、易爆，异味物品带入公司，对可疑人员要有礼貌地进行盘查，必要时采取妥善的办法加以控制并立即向部长或部门上级汇报。

四、熟悉岗位任务要求，熟悉消防设施的分布及使用常识，遇有火灾及其它事故及时报告、及时处理，同时采取有效措施保护现场。

五、遇有重要领导或其它大型活动，保安员要密切配合协同工作，保证前厅和出入口畅通无阻，26 确保宾客领导的人身安全，及时疏导车辆，维护公司秩序。

六、在服务中礼貌待客，正确运用敬语，热情解答客人提出的问题，在发生矛盾时要得理让人，不争吵，难以解决时要立即上报部门部长、经理。

七、发现员工违纪要立即劝止，情节严重和不听劝阻者，将该人情况记录下来，及时将情况通报其所在部门经理和保安部经理，注意了解公司内部人员和宾客的情况，做好预防工作。

八、在部长、经理的领导下，负责公司辖区的车辆管理与保卫工作，维持公司秩序，保证门前的畅通，劝告客人无故不要在门前逗留。

九、认真观察进店人员及活动情况，发现身份不明人员及时礼貌询问清楚或加以劝止入店。

十、指挥车辆按公司规定路线停放办法行驶或停放禁止外来车辆在公司门口停放。

十一、巡查所负责范围内各处有无异常情况，认 27 真检查和扫除公司门前的障碍物和不安全因素，维持车辆秩序，指挥客人按秩序乘车，如没有客人候车，则禁止其它车辆在上客车道停车，不准为客人私自拉线乘坐汽车。

十二、正确处理违反交通管理事件，态度要和气，以理服人，以礼待人，发现问题，及时上报主管领查处。

十三、监守工作岗位，有事需要离岗，须得部长同意，由其他保安人员接替后方可离开，并且交接手续要清楚交清待办事宜。

十四、根据下属人员的工作表现情况，有权建议上级奖励或签单处罚。

十五、督促公司部门落实安全管理岗位责任制，分析存在问题，及时提出改进意见，促使各部门加强管理确保公司及客人的人身财产安全。

吧台输单员岗位职责

一、负责掌握饮品的领取，保管和销售工作，每日进行一次清点和整理。

二、每日清点出售物品，做各种帐目的登记。

三、把好商品质量关。

四、负责填报酒水销售盘点日报表，做到报表和吧台库存实物相符，销售数和电脑存储相符，对吧台的备品，商品的陈列摆动放要做到美观，整齐有序，对其及存数量，应做到心中有数，若发现品种不全，数量不足时应上报部长及时补充。

五、负责工作区域的卫生，包括设备用具的卫生，必要时协助服务员工作。

六、积极参加各种技术培训，不断提高技术水平。

七、具有自我控制能力，遇事灵活，眼明手快。

八、与楼层服务保持密切配合。

九、熟练掌握电脑的基本操作和输单程序，熟知公司的各项消费标准，优惠政策及通晓各种酒水和饮料的产地，特点和价格，各种按摩方法及特点功效并熟记各种消费项目的编码。

十、输单时要认真，细心，并及时复检，避免输错 29 单漏单和跑单现象发生，错输单，漏输单应及时向部长及经理如实汇报。

十一、对服务员，技师、搓澡师及其他工作人员出具的服务单酒水单，按摩单的填 写不正确，没有客人签字，不注明时间，姓名，无法辩认的有权拒绝输单。

十二、对于商品类一般遵循先输单后出货的原则，吧台内的物品不允许任何人借用，挪用吧台不允许现金交易。

四、监督记录技师上钟时间及下钟时间，超钟或提前下钟问清原因。

六、每日工作结束前，对应库存商品，备品，认真盘点并与当日销售小票，仔细核对并认真 30 做好每日报表，主动受部长，经理的监督检查，做到交接不清不下班。

各楼层部门工作内容

一、在各部门经理领导下，认真完成本部门的所有工作。

二、做到认真考勤，如有离职人员应办理离职手续等并及时上报人事部。

三、交接班时，一定要认真，细心，所有备品商品及劳动工具，都要一一清点，部长必须亲自监督，做到交接不清不下班。

四、交接完毕后，部长应召集员工例会，总结前一天的工作传达公司新的动态信息。

五、由交接班人领货并由经理签字，接班的部长应亲自核对所领物品的品种是否齐全，数量是否准确。

六、负责本部门的卫生工作，并把每个卫生区域落实到个人，卫生清理后 ，部长应亲自检查验收。

七、处处以身作则，主动参加劳动和服务，团结努力，要有他创新精神，不断提高自己的业务技能和管理水平。

八、必须熟练掌握公司的所有消费项目，收费标准，及各种优惠政策和推销技巧。

九、必须熟练掌握本部门的所有设备，设施的正确使用方法，其简单的工作原理，以及对其的简单保养和简单维修。

十、要爱护关心每一位员工，合理安排员工的休息时间，调整好员工的工作状态，掌握和了解员工思想波动，调动员工的积极性。

十一、负责培训新员工以及进步较慢的员工让其尽快的进入工作状态。

十二、认真检查当日的各项报表及帐单，若发现问题要及时解决。

十三、不利用手中的职权，搞特特殊化，不收受索取员工、技师、溠澡师和业务员的财物及各种形式的贿赂。

32 十

四、讲究仪容仪表，注重自身修养和素质提高。 十

五、严禁私自动用公司的任何物品，不占用，使用公司为客人提供的设施，设备和娱乐健身器材。

十六、不与员工或经理发生工作之外的其它关系。

八、对部门的技师，搓澡师式业务单位的工作有监督权，若其违反公司规章制度，有开据罚单的权力，报告主管经理后生效。

十九、对于有潜力的员工，应重点培养，大胆推荐。

二

十、对于客人反馈的建议和投诉，应及时处理，必要时上报经理。

二十一、对于本部门的日常管理要不厌其烦，反复强调认真落实，亲自监督。

33 二十

二、要公私分明，赏罚得当。不以自己的爱憎作为赏罚的标准，而是以每位员工的工作表现及其成绩作为赏罚标准。

二十三、敢于负责大胆管理，敢向恶习做斗争。 二十

四、对于经理违反公司制度的行为，有权越级上报。

二十五、维护公司的声誉，保守公司机密。 二十

六、爱护公司财物，做好本部门防火、防盗、防事故节能降耗的工作。

二十七、以自己最大的热情，尽职尽责完成本职工作。

后勤部经理岗位职责

二、积极配合公司其它部门确保公司正常运营。

三、负责制定工程部、采购部、仓储部、洗衣部各项规章制度及监督与落实。

四、负责制作整个公司饭店、浴场、备品、低值易 34 耗品的日用量、季用量、年用量，调研市场、掌握最新市场信息，严格控制成本，所购进设备设施物资饮品必须是正规厂家，保质保量。

五、组织所有部门不断学习新技术新工艺，制定紧急情况预案抢修方案，确保一切设备的正常良好运行。

六、制定设备设施维护保养措施，使公司的强弱电系统、给排水系统、给排风系统、供热供暖系统，每天24小时正常良好运行。

七、加强员工食堂、宿舍的专人管理工作，以保证员工吃饱住好，有一个良好的精神面貌进入工作状态。

八、对采购所有物品把好质量关、数量关、价格关。

九、拟定完善公司后勤管理规范，并监督执行确保后勤管理的顺利进行，为公司正常运营，提供相关的服务和后勤保障。

十、做好公司领导的参谋，提供切实可行的后勤保障管理新的思路和措施。

安全责任管理

一、加强安全管理，安全是本饭店俱乐部的保障机制，全体员工必须把安全放在首位，熟悉本公司、本岗位的安全状况。

二、认真贯彻执行“谁主管谁负责、谁在岗位谁负责、谁操作谁负责”的安全岗位责任制。

三、严格执行巡视制度，加强安全防范意识，熟悉自己的工作，知道安全出口位置。

四、严格遵守各项安全制度，安全操作规程，正确使用各种防护用品和防护工具。

五、对机械设备、线路管道，仪表阀门，开关等设备设施要建立定期维修保养制度班前班后检查。保证安全生产。

六、有关部门定期对要害部门的安全岗位责任制情况进行检查，发现问题限期整改。

七、如发生人员意外事故，应马上施救并通知急救中心抢救，同时报告上级。

八、如发生现场危险，应立即加设危险警示标志。 36 警告人们切勿靠近危险处，并要有现场指挥人员。

九、有突发意外事件发生，所有员工必须无条件服从总经理和有关领导的指挥调遣。

十、居安思危勤查看，集中精力保安全。 37

餐饮前厅工作总结完整版篇七

市场竞争也将更加激烈，市场细分化的趋势使企业特色与个性化更加明显，竞争焦点将更集中地表此刻创新潜力、经营手段、管理水平与人才保证等方面。

x月xx日商务部xx日发布的数据分析显示，20xx年我国人均餐饮消费支出预计将到达xx元，餐饮业市场运行将继续以xx%左右的速度高速增长，全年零售额可望到达xx亿元，并呈现四大发展趋势。

一是餐饮消费将持续旺盛的发展势头。目前，我国人均餐饮消费刚刚到达xx美元，与xx美元、xx美元相比仍有较大发展空间。

当前餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济带给广阔的发展空间。

二是餐饮社会化将带动消费方式多元化。近年来，商务交易、会展活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲娱乐等均成为带动餐饮消费的动因。餐饮业消费需求将不断扩大，与之相对应的消费门类将突破传统的餐式范畴，呈现出便利化、多元化和现代化发展趋势。

三是经营方式改变将激活餐饮业市场。连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效运用。一些地方特色的家常菜馆、小吃街、美食广场、中西式快餐遍地开花，生意兴隆。

四是服务内涵扩展将促进餐饮消费可持续发展。餐饮业将用心调整产业和产品结构，扩大餐饮消费热点，加强服务内涵的人性化发展。以社区餐饮为载体，更加便民利民，大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节约型消费。

所有企业的发展离不开人才的培养。xx长期以来注重团队的建设，组建了一支具有开阔的视野、强烈的事业心的高效学习型团队，使xx的目标更为远大，前进的步伐更为稳健，为企业的发展打下了坚实的基础。我们xx团队立下了要让走出东营，走向世界的宏伟目标!

经过两年多的运作，xxx已步入了成熟的发展道路。为了更好地努力打造服务品牌，进一步树立“健康生活欢乐传递”的宗旨。两年来，公司以礼貌规范活动为突破口，以“没有经过培训的员工是公司的损失”、“质量是酒店产品的生命”为切入口，狠抓好了星员工的培训教育，强化员工队伍素质，不断提高服务水准。