为了确保事情或工作得以顺利进行,通常需要预先制定一份完整的方案,方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。写方案的时候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?以下是小编为大家收集的方案范文,欢迎大家分享阅读。
乡村厨师工作培训方案设计篇一
卫生部与国家中医药管理局于20xx年1月21日联合颁布的《医疗机构药事管理暂行规定》提出:“药学部门要建立以病人为中心的药学管理工作模式,开展以合理用药为核心的临床药学工作,参与临床疾病诊断、治疗,提供药学技术服务,提高医疗质量”,并要求医疗机构“逐步建立临床药师制”。以后,相继颁发了《处方管理办法(试行)》和《抗菌药物临床应用指导原则》,旨在规范药事管理,促进合理用药,提升药物治疗水平,维护患者权益。
为适应医疗机构改革发展对临床药学人才的需要,推动临床药师培养工作的落实,卫生部科教司于20xx年5月在北京召开临床药师培养工作研讨会,就开展临床药师培训工作的基本思路,工作重点,培训内容和方式等进行了研讨,明确将开展临床药师在职培训试点工作。
为加强对临床药师培训试点工作的指导和管理,保证培训质量,特制定以下试点工作方案。
通过试点,建立一批临床药师培训基地,建立临床药师培养的师资队伍和管理队伍;探索适合我国国情的临床药师培训模式,切实加强临床药师实际工作能力培养;总结交流培训经验,逐步扩大试点推动临床药学人才培养工作的健康发展,促进临床药学制度的建立与完善。
3、拟订卫生部临床药师培训工作指导意见,
(一)临床药师培训基地
通过单位申报(医院或高等学校)、专家评审,遴选目前已经开展临床药学工作并取得较好效果,具有较好的工作基础和环境条件,具有符合带教要求的师资力量的医院设置临床药师培训试点基地(以下简称“培训基地”),确定培养规模。
培训基地实行滚动式管理。根据培训工作开展情况和监督检查结果及时调整。
筹备成立由医院管理、医学教育、药学教育、临床医学专家、医院药学专家等各方面专家组成的专家指导委员会,对各培训基地试点工作进行指导、检查与考核。
(三)业务培养目标
通过为期1年的临床药师培训,在业务能力上达到如下目标:
1、能参与临床药物治疗工作,在某医学专科或药物的药理(药学)分类的专业范畴内能对5种以上疾病在6种药品内进行最佳鉴别选择用药,具有发现、解决、预防潜在的或实际存在的用药问题的能力和掌握与患者、医务人员沟通的技能。并能陈述其理由和正确记录。
2、具有初步的临床药物治疗方案设计与评价的能力。
3、能阅读和分析本人参与的临床用药专业的病历(以下简称本专业)。具有对本专业5种疾病的相关生化和心电图、b超、x光片等影像学文件、报告的初步阅读与分析和应用能力。
4、掌握50种以上常用药品的药理作用、适应证、药动学、不良反应、注意事项和药化、药效关系等相关知识与数据内容,并能应用于临床药物治疗。
5、具有提供药物信息咨询和宣传合理用药知识的能力。
6、具有对患者进行临床用药教育的能力。
(四)培训方式
在临床药师和临床医师指导下,以直接参与临床用药实践为主,适当课程教育为辅,紧密结合临床工作实际,培养临床药物应用型人才,提升参与临床药物治疗工作能力。
培训基地根据培养工作需要成立带教组。每个带教组由一名临床药师和一名临床医师组成。每个带教组带2名学员参与临床用药实践。
培养时间为1年,全脱产学习,全年实际工作日不少于48周1920小时。
(五)课程设置:
平均每周安排一个单元讲课(按4小时计算),全年实际工作日不少于48周,即为192小时;临床用药实践每周4.5天为1728小时。学员应充分抓紧与利用好时间,注意学习方法。
乡村厨师工作培训方案设计篇二
以创建教师专业发展学校为契机,针对新教师可塑性强的特点,通过多渠道、多方位的培训,提高新教师对职业定位的认识,提高新教师的教育理念和教育教学能力。以实践为基础,积极探索开展创造性的培训模式,以满足新教师对培训的需求,有效促进新教师的专业成长。
通过培训促使新教师忠诚于党和人民的教育事业,不断提高自身的思想政治素质和个人修养,树立稳固的专业思想;熟悉教育政策法规、现代教育理论和基础教育改革发展动态,掌握基础教育课程改革的基本理念和所任学科的课程标准、教材、教法及基本的教育教学技能;提高教师的心理素质,增强协作精神,掌握班主任和学生心理咨询方法;了解学生身心发展的特点和教育规律,面向全体学生,因材施教,使学生在生动活泼的气氛中积极主动地得到发展。
2016年新招录的中小学教师
自2016年9月开始,到2018年7月结束。
第一阶段:2016年9月15日—17日 岗前培训
第三阶段:2018年6月—2018年7月 考核评估
(一)理论培训(120学时)
1.教师职业道德与修养(24学时)
2.新课程基本理念与教学策略(24学时)
3.现代教育技术(20学时)
4.教育科学研究方法(20学时)
5.心理健康教育与心理咨询(16学时)
6.学生管理与班主任学(16学时)
(二)实践能力培训(为期2年,不少于60学时)
教育教学实践能力包括:
1.教学基本功:三字(毛笔字、钢笔字、粉笔字)、一画(简笔画)、三能力(言说能力—普通话及言语表达、制作和使用教具的能力、实验操作能力)。
乡村厨师工作培训方案设计篇三
公司四楼大会议室
(一)分组:分两队,选出队长。(抽签组队)
(二)拓展活动项目: 1、抱团打天下(20分钟)
a)让全体人员肩膀搭肩膀(或手拉手)围成一圈,或站成一排。
b)主持人站在中间,公布游戏规则,比如我说5,大家要迅速凑成5人5人的组合,这5个人要抱得紧紧的,不许外来人员侵入;说9,要凑成9人组合。
c)每次都请被挤出局的人站在一边。
d)玩过几次之后,请两个始终被抱在团队中的人上场。
2、手牵手 (20分钟)
人数队形:两组队员由队长带领排成两排。
游戏方法:
a)二组人面对面站立;
c)例如:
d)两组队长轮流叫名,动作错误的人就要被淘汰,经过几轮后剩下人数较多的那组获胜。
1、球类达人 (20分钟)
目的:加强团队之间的沟通与配合,增进彼此之间的感情 。
步骤:
1.红、黄两队各出五组选手,俩俩一组,组成搭档。
2. 2人分别扯住两根绳子的两端,将两根绳子扯直、放平。
2、地雷阵 (20分钟)
目的:建立小组成员间的相互信任,促进沟通与交流。
步骤:
1.红、黄两队各出五组选手,俩俩一组,组成搭档。
2.每对搭档发一块蒙眼布,每对搭档中有一个人要被蒙上眼睛。
乡村厨师工作培训方案设计篇四
紧紧围绕大邑县教育局2016年实施的“四大工程”中提出的“努力提高教学质量”和“提高教师专业素质”的工作思路,为促进我校教师教育教学业务素质的提高,为建设一批师德高尚,爱岗敬业的教师队伍,为提高我校的办学水平,提高我校的教育教学质量,为办金星乡人民满意的教育,根据金星学校教育教学现状和教师素质情况,特制定出《金星学校2016—2017学年下学期校本培训实施方案》。
1、教育教学情况
教师对《教师法》和《未成年人保护法》的学习不够,在教育学生时时有违规行为发生:例如体罚或变相体罚学生,对学生“心”罚现象屡见不鲜。班主任对学生的管理和教育缺乏艺术性,高高在上,没有平等地对待学生,没有充分尊重学生的人格,造成学生的“逆反”心理。教师的职业倦怠感强,教学工作出工不出力,教学工作敷衍塞责,造成学校教学质量不高。
2、教师情况
教师的职业倦怠感强,教学工作无奉献精神,满足于现状,
不加强学习,不求上进,教学业务能力不强。
1、加强领导,组建学校校本培训工作领导小组。
组长:牟罡
副组长:吴国洪 王x
人都有惰性,教师也不外。教师容易满足于现状,不思进取。学校将利用教师周务会、全乡教师大会大力宣传校本培训的重要性和好处,让教师深入了解什么叫校本培训,为什么要开展校本培训,校本培训有什么特点,变他们被动学习为主动学习。
每次校本培训的时间、地点、人物、内容、经费都要认真落实,精心组织,不打无准备之丈,力求实效。凡是在职在岗的教师都要参加培训,每次培训都要进行严格的考勤。凡是未参加培训的,或参加培训应付了事的,继续教育学时不达标,不予登记和审证。
4、加强对教师校本培训的考核和奖惩。
乡村厨师工作培训方案设计篇五
教学质量是学校的生命,教育科研体现学校办学水平,教师专业成长是学校发展的关键。为了提高教育教学质量,增强学校教师科研意识,提升教师科研能力,提高教育教学质量,实现科研兴校的目标,特制定本实施方案。
组 长:刘立安
副组长:李秋华 陈玉成
组 员:沈堂远 刘志锋 李同笃 朱丽
6、教师外出到其它学校交流的,费用尽量由对方学校承担。
乡村厨师工作培训方案设计篇六
《军魂》企业军事训练课程是将传统的军训和体验式培训揉和在一起的新一种训练方式。当人们梳理世界企业管理上百年的历史时,惊奇地发现,对管理作出最大贡献的,并不是企业家、管理学者、商学院,而是军队。“军事化管理改变了商业思维”世界上最伟大的经理人杰克•韦尔奇这样描述军队管理与企业管理的关系。
中国军队为什么会有强悍的战斗力,那是因为他们的核心价值观是一样的。能为了同一个目标“为人民服务”而奉献自己。同样一个企业怎么样才能使得它的实力更强呢,只有统一企业员工的核心价值观。而企业军训的目的就是如此。
军训是磨练人的意志力、强化纪律性和培养核心价值观的良好武器,要求通过坚忍和服从等自我约束的方式,来达到训练目的。军训中的拓展训练和军事化野战则可在磨练个人意志的同时,培养大家积极合作的团队精神,并通过积极进取的方式来实现目标。t1中国体验式培训机构的企业军训课程除了包含培养自我约束能力、培养意志力和纪律性以外,还能培养多方面的能力,如制定计划和实施计划的能力、团队协作能力、团队沟通能力、紧急应变能力、协调人际关系的能力等。
《军魂》企业军事训练课程力求在纪律性、组织观念、竞争意识、意志力、执行力、团队协作、沟通方面取得实际成效,让广大队员通过军旅生活的体验后深刻理解仅靠掌握专业技能、做好本职工作并不足以保证一个组织迈向成功。诸多非智力因素,如员工的态度和观念,职业操行,对企业文化和目标的高度认同,团队合作精神及适应市场和环境转变的能力等,同样是一个出色团队不可缺少的要素。t1中国体验式培训机构的企业军训课程,透过强化培训,深入挖掘个人与团队的潜力,提升综合竞争力,在今后的岗位上得以更自信、更主动、更积极地投入工作,从而达到全面提升组织生产力、锤炼高效团队的终极目标。
1、执行能力(任务训执行)
执行能力是员工最重要的能力,组织与团队的各种决策,必须通过各级员工的执行才能实现,员工执行是否到位,是企业发展的重要决定因素。员工执行就是完成任务!员工没有做事的能力,一切都是空想!以任务为导向,训练员工没有任务借口的执行能力。
2、优秀能力(细节训优秀)
“泰山不拒细壤,故能成其高;江海不择细流,故能就其深。”所以,大礼不辞小让,细节决定成败。优秀就是不断自我升级!提倡注重细节、把小事做细,注重细节认真对待工作,注重在做事的细节中找到机会,使自己走上成功之路,就是一个员工一定要具备的优秀能力。
3、适应能力(承诺训态度)
一个人的能力有大小,但关键要看认真专注的做事态度。在任何困难、危机、激烈的环境下,首先要端正态度,这样才能承受各种压力,适应各种竞争。承诺是改变态度的开始!以自我承诺的形式,训练其态度,使员工具备面对任何变化的适应能力。
4、务实能力(严格训作风)
树立优良工作作风是实现企业部门只能的有力保障。只有员工具备严谨认真、自动自发、追求速度、富有勇气、充满热情、善于学习、懂得付出的.工作作风,才能实现个体“知识人”向企业“价值人”的转变。作风就是效率!效率就是要员工具备务实能力。
5、职业能力(当兵练做人)
戎装在身、面涂油彩,火一样的精神在心底燃烧,在完美的军旅氛围浸泡下,“尊重、忠诚、勇敢、拼搏、正直、热忱。。。。。。”这样高贵的品格时时把人包裹,就是要让员工在行动上体会,在思想上领会:职业能力就是做人!就是要让你的员工无论在什么样的工作岗位上都能具备卓越的职业能力。
6、战斗能力(艰苦练意志)
优越的环境催生惰性,温室的鲜花经不起风雨。只有在困苦艰难中磨练出坚强的意志,才有资格享受幸福!只有艰苦卓绝的环境才能使人意志坚定,一往而无前!通过体味从未有过的艰苦,磨练坚定不移的意志,使其具备同困难进行到底的战斗能力。
7、沟通能力(挫折练团队)
只有屡战屡败,屡败屡战,越挫越勇,才能练就真正的团结。团队经受挫折并不失败,真正的失败是放弃沟通不再团结!团结的力量源于挫折之后的沟通,所以训练中经历失败经受挫折的过程就是沟通团结的过程,就是让员工具备为胜利扫平道路的沟通能力。
8、协作能力(实战练高效)
乡村厨师工作培训方案设计篇七
__年开展农村合作医疗,本人能积极协助村干部做好宣传工作,主动向村民介绍新型农村合作医疗内容及补偿办法。接待本村患者和村外患者。能够做到小病不出村,从根本上解决了广大村民看病难、看病贵的问题。并能认真做好门诊病志及处方管理,详细填写门诊补偿登记表,及时上报。
工作中严格执行各种工作制度、诊疗常规和操作规程,一丝不苟接待并认真负责地处理每一位病人,在最大程度上避免了误诊误治。几年来,本人认认真真工作,踏踏实实做事,从未发生一起差错事故,也从未同病人发生一起纠纷 。
多年来,在各级领导的帮助和同道们的支持下,无论是思想方面,还是业务方面,都取得了一定成绩,并得到上级领导和广大村民的一致好评。但与其它同道相比还有差距,自己尚须进一步加强理论学习,并坚持理论联系实际并为实际服务的原则,学以致用、用有所成。在今后工作中,我仍将一如既往的对待工作认真负责;对待学习一丝不苟;对待患都热情周到,尽自己最大努力,更加扎实地做一名合格的乡村医生。
乡村厨师工作培训方案设计篇八
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面
以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益化。
综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,比如,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际,我们将在20xx年的基础上,继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。
xx会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时,周边酒楼和饭店的与日俱增也使得20xx年餐饮业的竞争更加白热化。但是,我相信,在各位领导和同仁的指导和帮助下,我们的团队一定能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获的20xx!
2020厨师长个人工作总结模板二
一、经营方面:
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品。根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等。有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面:
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定。我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足。我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面:
严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查。其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置。另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。
五、成本方面:
在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去。研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本。还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。
综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效。在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,比如,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际,我们将在xx年的基础上,继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在xx年创造更好的经济效益和社会效益。
我相信,在各位领导和同仁的指导和帮助下,我们的团队一定能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获的xx!
2020厨师长个人工作总结模板三
厨师的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下,我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时,还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为大家提供便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习,不断提高自身综合素质
我重视加强理论和业务知识学习,在工作中,坚持一边工作一边学习,不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识,重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识,结合自己工作实际特点,利用闲余时间,选择性地开展学习,通过学习,进一步增强党员意识和为人民服务观念。
二、努力工作,按时完成工作任务
在过去的一年中,我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力,因此在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中,同时我还认真听取就餐人员的意见,总结不足,并在下次烹调中及时改进。在服务上,我做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度,严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害,保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转,我都能够服从领导的安排,不讲条件,全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
尽管如此,回顾过去的一年,我还存在许多不足:服务意识不强,有时也还有考虑不周,服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点,克服困难,弥补不足,做好自己的本职工作。
一、加强培训教育,提升员工素质。
公司的规章制度,我经常在例会上向厨房员工提及、宣读,旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯。结合员工实际情况,我加强对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合,厨房员工整体素质得以提高,遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为,基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在,一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。
二、注重销售导向、加强质量管理。
菜肴是产品,产品只有在销售出去才能创造效益,好的产品才能创造好的效益。因而,我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养,我们要注重全局,不能只盯着做菜这一道工序,更应该关注菜肴能否顺利销售,关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入,我们要提供优质的服务,那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定。我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈,总结每日成品问题,并在次日例会中及时研讨,改进不足。我们在努力,我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋,一种剪不断、理还乱的思念之情。
三、加强卫生管理,落实消防要求。
我们严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。首先,每个员工都必须对各自的卫生区负责,确保卫生区干净、整洁。其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置。防火工作,历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求,我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”。我们还不定期检查厨房的燃气管路,防止因泄露而引发火灾事故,经常检查各类电器的电源线,防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求,确保食品卫生安全和消防安全,为公司安全经济运行提供应有的保障。
四、加强节料节能,严格成本控制。
在保证菜肴质量的情况下,降低成本,始终是我们的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去。落实节约厨房用水、用电、用气的举措。还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值。通过以上措施,把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本、控制成本,从而达到效益最大化。
综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然,我们也还存在不足,比如,对市场需求变化的掌握不够及时,时鲜产品的推出滞后,厨房管理还没有形成系统等。
在新的一年,我将带领我的团队,在20xx年的基础上,继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路,及时把握市场动向,考察新的菜品,加快菜肴的创新。加强厨房管理的基础建设,努力使管理形成体系,从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。
周边酒楼和饭店的与日俱增,必将使得20xx年餐饮业的竞争更加白热化。但是,我相信,在各位领导和同仁的指导和帮助下,我们的团队一定能够抓住机遇,迎接挑战,20xx年必将有一个全新的收获!
乡村厨师工作培训方案设计篇九
一、主题:“合作、交往、分享、共赢”。
我们共同厉志体验,做有光荣感、责任感和富有团队意识的合格教师!
二、日期:2016年8月24(27)日上午8点30至11点30。
三、地点:教师进修校操场。
四、对象:西昌市新招教师培训班全体学员。
五、培训师:王良,协调6(12)名学员一同担任培训师。
六、活动目标:
1、提升凝聚力,培养团队合作精神,激励上进心。
2、发展交往能力,倾听和认可他人的积极建议。
七、活动日程安排:
1、8点至8点半:(操场)签到。
2、8点半至9点:(操场)自主分组,以10人为单位,自由组合成为一个小队,队员间相互介绍,并推选一人为队长,确定好本队的队名和励志口号,将小队活动情况登记表发放给队长。介绍各个培训活动的`具体参与办法。
3、9点至11点:(操场)各组依次轮换参与各个培训活动,取得相关积分(每一个项目满分为20分)。
4、11点至11点半:(操场)根据活动情况进行总结、并评定各队的情况。
(一)主培训内容(每项满分20分):1、飞行球(大珠光球1个);2、巧过拦网(长跳绳一根,铃铛5个,);3、沼泽地(a4纸若干,宽胶布一卷,蒙眼布5根);4、传递呼啦圈(呼啦圈2个);5、横渡山谷(小体操垫10张,长拔河绳一根)
(二)补充培训内容(满分50分,根据实际情况决定是否开展):信任背投。(小体操垫6张)
九、准备步骤:
1、8月23日上午,策划准备,清点器材准备情况。
2、8月23(26)日下午,协助培训学员代表培训,23日需6名学员参与,26日需12名学员参与;场地区域规划布置。
3、8月23(26)日下午5点检查情况,各项准备必须到位,不到位的立即采取补救措施,加以完善。
4、8月24(27)日,培训工作人员7点之前到进修校布置场地器材。当日活动结束之后,各个培训点的负责人要回收器材及扫尾工作。
5、8月25(28)日回收心得体会,每个小组共同写出一篇心得体会。 6、8月25(28)日公开展示各个小组的心得体会。