为了确保后厨的安全运营，安全供水是一项至关重要的措施。当供水系统发生紧急情况时，预先拟定的应急预案将起到至关重要的作用。它不仅能确保厨房人员和顾客的安全，还能有效地处理突发情况并降低损失。因此，制定一份完善的安全供水应急预案显得格外重要，它将成为我们后厨工作中的一张保护伞，为我们提供安心与信心。
后厨实训总结 后厨实践报告篇一
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到__酒店实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在__酒店尊敬的人之一。单位的x经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想
(1)经过在__酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
(2)因为__酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为__酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四，存在问题
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢__市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢__酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿__酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
后厨实训总结 后厨实践报告篇二
xx年xx村在上级政府的正确领导下，认真贯彻落实党的“十九”大精神和实践“三个代表”重要思想，围绕全面建设小康社会，建设新农村目标，积极带领全村广大干部群众，群策群力，团结拼搏，各项工作出色完成，社会经济发展迅猛，预计实现工业总值7300万元，人均收入9200余元，较好的完成了年初制定的工作目标。
一是“进一步”强化组织领导。
坚持党政主要领导负总责，建立健全了九个专项工作组，分管领导结合各自分工负责具体抓落实，村干部实行联系生产小组制度。
全村形成了齐抓共管、上下联动、人人参与文明创建新格局。
二是“进一步”增强文明城市创建意识。
全村上下牢固树立创建意识、联创意识、坚持把文明城市创建与小康创建有机结合;坚持把文明城市创建与推动全街整体工作上台阶有机结合;坚持把文明城市创建与解决群众急待需要解决的困难和问题有机结合，以创建促发展、促和谐、使创建文明城市工作深深扎根于群众之中。
三是“进一步”落实各项创建措施。
首先，实施创建教育培训工作。
出台了xx村市民素质提升工程实施意见、xx村经济、党建、精神文明考核实施意见、xx村党员干部教育培训实施意见等。
与此同时，xx村还定期邀请龙潭法庭为基层党员干部进行辅导授课，下发文明城市创建致全街每家每户一封信和开展创建文明城市问卷调查活动。
(二)切实增强党员干部的“战斗力”
全村干部党员在党支部的领导下，认真学习“十九”大文件精神和“三个代表”重要思想遵照上级党委统一部署，认真搞好保持共产党员先进性教育活动第三阶段和第九阶段的工作。
开展集中学习和自学，送上门学。
严格执行规范动作到位，通过分析评议阶段的学教，村干部和群众党员的大局意识，危机意识，责任意识显著增强，涌现了一批模范党员，党员的先锋模范作用，干部的身先士卒榜样作用进一步凸现，涌现了一大批工作出色的积极分子使我村的党员素质不断提高。
xx年度，在街道工委、办事处的指导下，xx村在全街道率先采取了“群众入党联名推荐”形式，结合“双培双带”活动，发展了1名党员、1名预备党员、3名入党积极分子，并张榜公示。
此举使我村党组织得以发展壮大的同时，还使村支部党员发展工作走向**化、制度化轨道，有效避免了组织发展中“少数人说了算”，搞“家族化”的弊端，得到了群众的拥护。
(三)多措并举发展农村经济
xx年，我村在保障传统农业生产基础地位的同时，想方设法，多措并举来发展农村经济。
xx年初到三月底，完成南京某某电厂征地待劳工作。
保持社会稳定，积极帮扶现有企业开足马力生产，并帮助协调拆迁企业在生产建设过程中的有关矛盾，使拆迁企业在最短的时间内投入生产。
xx年九月xx村按照上级组织要求做好经济普查工作。
工作模式采取“在地原则”，在坚持“以块为主、条块结合”的同时，进行“地毯式”清查。
全村以13个生产队为单位划分普查小区。
清查中坚持统一领导、统一方法、统一步骤、统一标准、统一建库的原则，从实际出发，创造性地开展工作，全区统一领导下开展工作，步调一致，协调运作，保证了清查质量。
(九)较好的完成上级布置的其他工作
在计划生育工作方面，全力做好3、9两个月月服务工作。
对流入人口进行了全面清查，努力做到外来育龄妇女建档率达100%。
及时做好九项手术费的报销工作，并在上半年区计生局抽查考核中取得良好成绩。
在社会保障等方面，我们按街道安排的任务，层层分解、责任到人，保证了按时按量完成了上级下达的任务。
全力落实失地农民的就业工作，帮助低收入纯农户实现新的.就业。
本次《南京城镇居民养老补贴》工作已基本完成。
在社会治安综合治理方面，我们利用各种宣称方式，让全体村民认识到群防群治的重要性;此外我们还把村干部、队长组织起来轮流值班，有效地扼制了重大社会治安集案件的发生，xx年共处理大型矛盾12起，小型矛盾21起，保障了我村一方平安稳定。
8月，xx村和龙潭法庭实现法律共建，从9月份开始，龙潭法庭将深入到xx村13个村民小组开展法制宣传教育活动。
在基础设施建设方面，年初由村委会垫资21万，对近千米的道路进行了修缮;年底我们争取完成“xx市民广场”与“村民活动中心”项目的申报工作。
在农林水利方面，我们利用农闲时机，组织人力、物力对村16座电灌站、水渠、村网等基础设施进行全面维护，新建新桥、新春两座电灌站，清理河道1200米，开挖沟渠400米，有效地保障来年群众生产生活所需。
为实现xx村的新农村建设工程，全年为农户发放树苗1000余颗，美化了xx村环境。
(九)存在的问题
1、某某电厂建设与周边群众生产生活产生的矛盾增多，调处矛盾的力度还有待于提高。
2、由于电厂建设，外来务工人口增多，给社会治安、计划生育工作造成了相当大的困难。
3、在经济发展方面，某某电厂征用了本村大部分土地，使原来的税源企业异地搬迁，给本村的经济发展与税源征收造成了一定的难度。
尊敬的领导:回顾xx年的工作，时间如骏马奔驰般的速度流失。
转眼间，我也快在部队里度过一年的列兵生涯。
回想刚来部队的那一刻，带着亲朋好友的祝福和儿时对军队的崇拜来到部队。
刚来这里一切都是那么陌生，一切也是一个新的开始。
在部队的这一年中，我学到了很很多知识，懂得了许多道理，也许战友们结下了深厚的战友情。
部队的生活虽然有点单调，每天基本上都是做同样的事，但它考验了我们对事的处理能力和思维方式。
从中了我必须时刻以积极的心态去完成好上级赋予的各项任务。
总之，是我成长收获的一年。
但也离不开领导的关怀.教导及班长校友们的帮助引导下。
以下是我对自己一年的工作总结及感吾，敬请领导.战友们批评指正。
一.思想政治当兵一年，思想上的变化很大，时刻跟着党的路线.方针。
思想与****保持高度一致。
在单位能够积极参加政治理论的学习，胡主席的七一讲话及xx届六中全会精神的学习。
平时严格要求自己，始终牢记一名战士的职责，同时高度保持思想的先进性，使我对军旅生涯有了更深的体会。
当兵习武不仅仅是为了尽义务，同时也包含了一种责任和使命。
政治教育不仅仅让我认识到了违纪犯罪的危害和应受的惩罚，很多的事对人性的一种激励。
使我的思想境界不断得以提高，培养了自己得理想信念和价值追求。
更端正了安心服役的思想态度。
二.作风纪律纪律严明.作风优良是我军战斗力的一个重要保证。
用新兵连开始，整理内务.打扫卫生，队列训练.学习，时刻考验着我们的意志力。
统一整齐化的内务摆放及整理。
无形中的各种约束，考验了“忍”锻炼了“勤”激发了不服输，不轻言放弃的性格。
面对灯红酒色的诱惑及外界因素，自己始终保持军人本色，坚定立场不动摇。
在日常生活中，我能坚决服从组织教导的管理，与战友们和睦相处。
牢记部队:到什么时间点该干什么事。
严格地遵守部队的条令条例，落实好一日的生活制度。
三工作学习做为公务班的一名战士，我们平时的工作也就是岗位执勤。
对于自己来说，能够严格检查，进出人员车辆及做好登记。
对于单位私自外出人员，决不包弊。
克尽职守。
在平时公差勤务和上级交给的任务时，能够积极快速高效圆满的完成。
在工作时能任劳任怨，不计个人得失，履行自己的职责。
摆正位置，服从安排，对于上级.班长交予的工作，能按时完成。
服从管理做到有任务高标准.高质量的完成。
在工作之余，领导为我们开办了英语.书法培训班。
不紧提高了文化知识，也增强了我们自身修养。
自己这一年里，坚持看书，陶冶情操。
更充实了自己。
这一年当中，在不断的学习成长下结合自身的问题，也发现了自己得不足之处:1.小节养成不够注重，一些细小的问题想的不到位。
作风纪律不够严谨，没有保持始终如一。
2.政治理论学习不够深入透彻，只理解表面的知识。
3.工作标准不高，习惯于已有经验。
工作一般化，只求过得去不求过得硬。
想的多，做的少。
4.学习积极性不够强，满足于现有理论水平，缺乏向理论探索意识。
事业心.责任心需要进一步培养和加强。
以上是我对一年工作生活各方面的总结汇报。
有成绩有不足。
为了更好的成长进步和改正问题，做以下打算:1.加强自身学习与作风养成。
把条令条例.规章制度融入到生活中去，约束自己的一言一行，树立军人良好形象。
2.加强工作的主动性，给自己树立一个正确的目标，客服工作中报有得过且过，糊弄了事的思想。
3.加强事业心.责任心。
决定工作标准的高低，只有高度的责任心，才有更高的标准。
xx新的一年，对自己来说又是新的起点.新的挑战.心得机遇。
在今后的工作中，我会继续努力。
多和班长战友们沟通工作中的思想和感受。
多像他人学习，从中客服自己的不足，把工作做的更好。
再接再厉，更上一层楼。
此致
敬礼
总结人:
后厨实训总结 后厨实践报告篇三
1、我认真学习党的线路方_，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断进步自己的思想素质和政治理论水平。
2、向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，固然自己是工人，我从不以为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。
二、工作上，我担负局机关食堂食堂烹调工作
1、首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断进步自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，不断进步自己的刀功和烹调技术，配制有多套特点的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。
2、我在食堂管理上狠抓了几个环节。
a、把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。
b、当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省接待费20多万元。
c、保证按时开餐，保证开水正常供给，平时我起早贪黑，乃至星期天不休息，作好下星期的后勤预备工作，自__年以来，每一年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每个月教育行政例会，每一年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作职员的开餐和接待工作，都由我个人筹办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特点，深受市、县领导及其他部分的好评，保证了局机关工作的正常运转。被教育局评为先进工作者。我在弄好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每一年的五一、十一春节长假，我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同道们好评。
三、出品控制方面
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;同时我们还把自助餐、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年和园餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们中关新园独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。
四、成本方面
在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：经常去市场询价，已便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一时间告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益最大化。
后厨实训总结 后厨实践报告篇四
我是__级烹饪专业(1)班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于2020年_月_日进入__市__宾馆进行实习。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的_月_日，我先是去到__的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了__。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到__。此前工作的__宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到__工作。于是，我便回到了__宾馆工作。
回去__之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在__的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开__到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。
有一次，餐饮部的经理_师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：__，你知道吗?把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了!当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。
后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。
其实，我也承认，我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。然后加以修改，成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。
后厨实训总结 后厨实践报告篇五
截到今天为止,来到飞天已经一周,这仅仅只是一个开始,以后还会有无数这样的心得总结。
从第一周第二天开始,我们16个实习生就分成四个团队,形成了一个互相学习竞争的工作氛围。
这一周我认识到自己个人方面以及在团队方面的不足。
以个人方面来说,有两个部分,一是专业知识不够扎实,二是个人文化修养不足。
而在团队方面也有三个部分,一是团队信任度不高,二是团队组织能力不强,三是团队竞争意识不强。
不管是个人或者是团队,主动学习才是最好的自我增值方式。
于是我又将自己的专业书翻了出来,计划在接下来把从前的知识巩固加强同时结合互联网的方式学习新的知识,与时俱进。
我还会再多关注其他方面的新闻信息以及文章以增强自己对信息的敏锐度,提高个人文化修养。
关于团队的信任,我们已经通过平时的活动来提升彼此的信任度。
至于团队组织能力,暂时没有能快速解决的方案,我们决定通过管理类书籍来加深加强对组织管理的理解和应用。
关于团队竞争意识,经过这一周的培训,我们已经基本培养起了最基本的竞争意识。
最后,我认为总结并不只只是一个流水账的记录,它是我们认识自身不足以及对其进行弥补的一个方案或者计划。
基于对师范类学生的基本功要求，为了达到更好的就业和在岗位上能够有更好的竞争水平，我校组织了大三准毕业生进行了为期两周的实训周。
主要有两大方面：第一组织学生到优秀中学进行听班主任组织班会的听课，第二就是进行学生课件制作。
首先组织学生到学校进行听班主任组织的主题班会是如何进行的，可以让学生更好的了解到当班主任首先就应该掌握的第一项目，因为要成为一个好的班主任组织好班会既能够团结一个班的团聚力，让学生在主题班会上通过合作走的更近，同时组织好主题班会也可以更好的开展班主任工作。
在听完组题班会后各小组就听的主题班会展开了讨论，并做好总结，在各组间的讨论中个小组小组长就自己的小组的'总结向老师和同学汇报了自己小组的情况，并请老做出了点评。
就上面的听主题班会和各项任务我结合心理学和教育学的有关教学原理和准则思考了教育中老师应该如何的做好各项工作，受益匪浅。
接下来的便是课件制作周，在老师的主导下我们按照老师提出的课件制作要求一两个同学为以一小组进行了相应的课件制作，以两个人为一小组可以更好的以长补短，互补各自在相关课件制作上的不足，更好的得到学习，从而更好的完成课件的制作，达到更好的课件水平，在教学中更好的发挥教学水平，节省时间，达到更高的教学水平。
后厨实训总结 后厨实践报告篇六
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个***、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、 冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20**年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20**年创造更好的经济效益和社会效益。
和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20**!
我的报告完毕，谢谢大家！
后厨实训总结 后厨实践报告篇七
作为一名酒店管理专业的毕业生，应聘到xxxx大酒店距今已经有了一段时间，回顾这段时日，这是我人生中弥足珍贵的经历，也给我留下了不同寻常的回忆。回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。实习过程单位给予了我足够的宽容、支持和帮助，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，各方面均取得了一定的进步。
我被分配到前台工作，虽然相对于餐厅和客房我更喜欢前台接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作?总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。
因而，一般来说，酒店对前台人员的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，我对酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了较为深入的了解并进行了实际操作。前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，taxxi外叫服务及飞机票订票业务等工作。
另外，前台因作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门——前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。显而易见，前台的工作量是很大的，而且，当酒店接待重要的客人时，通常是经理会千叮咛万嘱咐甚至亲自处理，丝毫不疏忽。不得不说，耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。虽说酒店里的工作天天都是千篇一律、周而复始的，但是，由于接待的客人大多都是从周边各地前来观光旅游的，因而，可以感受不同的地域有着不同的文化气息。一般客人的额外要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事;有时也有些客人会无理取闹，但是，常言道：“顾客就是上帝”、“客人永远是对的”，这些是酒店行业周知的经营格言。
酒店的前台工作班次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作，而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。
也许，在旁人看来，前台的工作很简单，事实上，这工作的程序复杂繁多，在这说长不长说短不短的几个月里，我发现要做好一项工作，心态必须调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是去抱怨;当你犯错的时候，要想尽一切办法去弥补你的过失，而不是逃避。现在酒店的前台的薪水一般都是底薪加提成的，也就是说，入住的客人多，自己的工资也高，这算是鼓励大家埋头苦干，加班加点也愿意坚持的动力所在。作为一个初出茅庐的新人，我在工作中难免会有犯错的时候，好在经理和同事也没有很责怪，还给我安慰和鼓励，这让我非常感动。感谢一位年长的同事告诉我，不管在哪种环境，都要要记住三点：一、勤快，二、忍耐，三、不耻下问，我会一直牢记在心的。
(一)成绩与收获
这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。实习是一个很好的平台，让我们对社会有了新的领悟和熟悉，只有在现实中经历过，才会明白这个社会是如此的复杂，远没有我们想象的单纯。在酒店实习期间，曾有一段时间，我发现自己的想法和观点是如此的幼稚，不过后来我就慢慢放开了。刚开始上班时，不适应长时间的站立和工作作息时间的改变，一天下来，手脚僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息，一时间真的有点吃不消。对于这些我都咬咬牙坚持下来了，也更深地体会到了生存的不易。以前在家的时候，衣食无忧，根本就没有认真思考过这些东西是怎么得来，现在当自己有了一份工作的时候，才发现得来不易。在大学里，我们只是一张白纸，通过实习我们体味了社会和人生。在学校或家里也许有老师或家长分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。
在学校，大多是学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更高的报酬和晋升而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力。在前台这个岗位，我渐渐能够感受到社会上的人情事理，我在一点点的积累社会经验和学习处世之道，了解人际关系的复杂，这是整个实习过程中最宝贵的一部分。整个实习历程，我不仅看到自己好的一面，也将我在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，从而让我关注到自己未曾注重的东西。
通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。
(二)问题与不足
最后不断锻炼自己的胆识和毅力，提高自己解决实际问题的能力，并在工作过程中慢慢克服急躁情绪，积极、热情、细致地的对待每一项工作。
电子宾馆已经存在了比较合适的房态显示和处理系统，但是没有得到很好的应用。对于这个问题，我做了一个简单的分析。
问题：在房间退房之后，一般情况客房服务员需要20-30分钟时间做房，这个速度是具有一定的随机性的，客人不同，做房需要的时间也不一样。现在的操作流程是：客人退房——房间查酒水——房态置ok房——准备新客入住。
在很多情况下，客人的选择是具有集中性的，这主要是由于客人的选择具有趋同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，这个现象是由客人习惯、房价、季节等很多条件共同决定的。在我们现有的操作流程中，没有给客房服务员预留时间做房，经常出现房间没有做完就通知楼层开房，然后客房服务员经常会有怨言。这样的情况很不利于客房服务质量的提高。因此，我提议，把现有的电子房态显示监控系统良好的有效的利用起来。主要的做法有以下两点。
2、从退房到客房服务员做房，由客房领班查房之后再确定是否可以置ok房，这样的操作是为了避免上述情况。
另外，由于前台员工很长时间都是应用纸笔记录的方式进行房态管理，因此加强对电脑的使用可能需要比较多的培训和规定。这种转换可能会有一些难度。但是，相信只要管理层肯这样做，员工又可以提高工作效率，自然是会收到不错的效果的。
实习即将结束了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦涩，很难用一言两语说清楚。这三个月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，我要好好地总结归纳一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接新的开端。通过这次实习，我真的学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。
回到学校，我还将继续在学校中学习，理论与实践的相结合才是最重要。最后，感谢酒店的所有的同事和经理，谢谢你们对我这实习期间的关心和照顾，从你们身上，我学到了很多，也希望酒店能够越来越好!