最新集体聚餐备案工作总结汇总

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最新集体聚餐备案工作总结汇总篇一

第一章 总则

第一条 为保障农村集体聚餐的食品卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康和生命安全，促进经济社会发展。根据《^v^食品卫生法》、《^v^关于进一步加强食品安全工作的决定》等有关法律法规，结合本乡实际，特制定本制度。

第二条 本制度所称的农村集体聚餐是指农村（农民）在非经营性场所举办的婚嫁、丧事等各种宴席。

第三条 各村、有关单位，要高度重视农村集体聚餐的食品安全工作，采取切实有效措施，保障农村集体聚餐的食品卫生安全。

第四条 农村集体聚餐的管理坚持部门指导和行业自律相结合的工作原则，实行申报备案与现场指导相结合的管理制度。

第二章 环境与设施卫生要求

第五条 宴席举办人应提供符合卫生要求的农村集体聚餐加工、聚餐场所，选用有资质的乡村厨师承办宴席。承办厨师对举办人应提出卫生菜谱和卫生指导意见。

第六条 加工场所周围 20 米内无粪坑、猪圈、垃圾堆场、有毒有害企业等污染源。

第七条 加工场所布局合理，按流程划分相对独立的原

料清洗整理、餐具清洗消毒、烹调、待菜、仓贮区域等。

第八条 用于加工的场所预先进行环境清扫，保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其孳生条件。

第九条 宴席厨房应设于固定用房内，配备有足够的照明、通风装置和有效的防蝇、防尘、排污及存放废弃物的设施，有冷冻冷藏、清洗水池和餐具保洁设施等。

第十条 因原料清洗、整理、餐具清洗消毒需要临时搭建的简易棚，应选择地势较高的地方，地面平坦、硬化，四周设围护。

第十一条 用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布

以及其他工具容器，应当按原料、半成品、成品区分开使用，定位存放 , 用后洗净，保持清洁。

第十二条 承办厨师自备餐具在存放、运输过程中应使用专用的密封保洁柜，餐具保洁设施定期清洗，保持洁净。

第十三条 宴席用水应符合《国家生活饮用水卫生标准》的要求，不得直接使用河水和未经检验合格的井水。

第三章 食品的采购和贮存

第十四条 承办厨师应对举办人采购食品提出指导性意

见，禁止采购下列食品：

（二）无检验合格证明的肉类食品；

（三）食品标签标注内容不全，或超过保质期的定型包

装食品；

（四）未取得卫生许可证的食品生产经营者供应的食品；

第十五条 食品应分类存放于清洁、干燥的室内场所，需冷藏条件下保存的食品应当及时冷藏。

第四章 加工过程的卫生

第十六条 承办厨师必须认真检查待加工食品及原料，发现腐败变质、感观性状异常的，不得加工、使用。

第十七条 食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、肉类、水产品分类清洗后应使用流动水进行冲洗。

第十八条 需加热加工的食品应当烧熟煮透，其中心温

度不低于 70℃，加工后的成品应当与食品原料、半成品分开

存放。

第十九条 烹饪后至食用前需较长时间（超过小时）

存放的食品应当在高于 60℃或低于 10℃条件下存放，需要冷藏的热食品应当冷却后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须再次充分加热后方可食用。

第二十条 受加工条件限制，农村家庭集体聚餐不得使用生或半生流水产品（冷盘）。

第二十一条 对宴席供餐食物每种 50 克以上冷藏留样 48 小时。

第二十二条 餐、饮具使用前必须洗净，流动水冲洗；

使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品用产品卫生要求和标准。

第五章 乡村厨师卫生要求

第二十三条 乡村厨师必须每年进行健康检查；新参加

工作、临时参加工作人员经健康检查，取得健康证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事食品加工工作。

第二十四条 乡村厨师应经过市卫生行政部门组织的培

训，掌握相关食品卫生要求和卫生法律法规知识，并取得《卫生知识培训合格证》后方可承办农村集体聚餐。

（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；

（四）不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；

（五）不得在加工场所内吸烟。

第六章 申报和管理

提前 24 小时向本乡（镇）食品安全委员会申报备案。

第二十七条 乡(镇）食品安全委员会接到申报后应认真

做好登记并做好现场指导工作，重大事项及时向上级机构报

第二十八条 申报内容包括举办人、承办厨师基本情况，就餐时间、地点、人数和人员来源、场地卫生条件、菜肴清单等。

第二十九条 对已申报的农村集体聚餐宴席按季节和规模，实行分类指导。

就餐人数 50 人以上 500 人以下的由所在乡食品安全协调领导小组办公室根据本《办法》的要求，分派食品安全协管员进行书面指导或现场指导，由食品安全协管员与举办者或承办厨师签订食品卫生安全承诺书。

就餐人数 500 人（含 500 人）以上的，卫生监督机构根据本《办法》的要求，指派卫生监督员进行现场指导，由卫生监督机构与举办者或承办厨师签订食品卫生安全承诺书。

第三十条 申报地有传染病正在流行的，禁止举办群体性聚餐；申报地邻近有传染病正在流行的，限制举办群体性聚餐；患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的人员，禁止举办或承办家庭宴席。

第三十一条 对农村集体聚餐引发的食物中毒或可疑食物中毒事件，应严格按照《食物中毒事故处理办法》规定做好调查、报告、处理和控制工作；宴席举办者、村委会、乡食品安全工作领导小组和当地医疗单位要采取应急救治措施，保护好现场，积极配合有关部门对食物中毒事件进行调查处理。

第三十二条 实行农村集体聚餐责任追究制度。对不按本《制度》规定办理申报手续而举办农村集体聚餐，造成食物中毒或者其他食源性疾患的举办者和承办厨师，由卫生行政部门依法进行查处；对接到农村集体聚餐申报后不履行登记、报告、指导和签订食品卫生安全承诺书职责，造成食物中毒或者其他食源性疾患的乡食品安全协管员，由所在单位进行批评教育或行政处分；对不履行监管指导职责，造成农村集体聚餐食物中毒或者其他食源性疾患的责任卫生监督员，由卫生行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

对违反本《制度》规定，造成重大食物中毒事件，情节

特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。

第七章 附则

第三十三条 农村集体聚餐申报备案表、食品卫生安全

承诺书由乡食品安全协调委员会统一制定。

第三十四条

本制度与有关法律法规冲突的，以有关法

律法规为准。

第三十五条

本制度由食品安全协调委员会负责解释。

第三十六条

本制度自印发之日起施行。

食品卫生安全承诺书

为进一步加强行业自律，自觉规范餐饮服务环节食品生

送单位卫生规范》等法律、法规和标准的规定，建立健全本 单位卫生管理组织制度，增强单位法定代表人（或负责人）为食品卫生安全第一责任人的意识，制定食品安全事故处置 预案，对本单位的食品卫生安全负全面责任。

2、认真履

行食品安全责任，明确各岗位工作职责，依法承担相应产品 的质量责任，主动接受监督。

3、持有效餐饮服务许可证

4、建立食品及原料、食品

害猪肉及其制品。5、不采购使用标签标识不全、包装破

损、超过保质期限的食品和食品添加剂；不采购使用无中文

全，正常使用。冷菜（熟食）间严格做到“专人、专室、专

用工具用具、专用冷藏设施、专用消毒设施”

；生、熟食品，原料与待加工食品、成品绝不混放，严防交叉污染；提供和

使用消毒安全的餐饮具。食品及原料贮存隔地离墙，分类摆

放。7、在许可范围内从事餐饮服务活动，严格执行

时留样制度。8、认真处理消费者的投诉和建议，作一个诚实守信的餐饮业经营者，积极配合食品药品监督管理部门依法进行的监督检查。

承诺人（法定代表人或业主）：

月 日

最新集体聚餐备案工作总结汇总篇二

今天中午公司聚餐，自从这位主管来公司以后规定了一个新的福利政策，那以后每两个月公司里将举行一次聚餐。也不是说死规定每格两个月就一定去吃一顿，也就是是差不多这个意思吧。这次吃饭离上次有了很长一段时间了。

说说这次吃饭了感受吧。公司的东西，大家都是死命的花，如果是他们自己的我想他们就没有花的这么大方喽。公司吃饭，大家也不客气，拼命的吃，我也是。但是我发现我们公司有位同事吃饭超级过分，一只手在夹菜，另一只手在转盘下面按着，这样桌子就没办法动了，他一个人在那狂吃，等他吃好了，才让桌子动。真的是很没素质，太让人受不了了，长又长的那么臭，这个社会呀，真的是什么样的人都有。

我只顾低头吃，话不多说，所以我也吃了很多，一骨碟满满的，也是挺难看的，但是吃虾原本就不能吃的东西多，一个虾头就要占很大位置。所以应该还算可以。

公司吃饭，也许是出于想让大家融洽一下感情，增进公司同事之间的友谊。真的是很假。这就是以前我为什么不喜欢参加聚会这样的东西了，因为太假了，原本就不是很熟，关系很好，但是吃饭的时候还要装作很熟，很能聊的那种。但社会就是这样，你不能逃避，所以该参加的还得参加，你要向比你强的人多学习，所以要多和比你强的人一起。不要和那些垃圾一起，真的是丢死人了。

这次公司吃饭又教会了我一些道理。那就是：

一、公司负责让你联系，你就应该把事情担当起来，但是又不要认为都是自己的责任。就拿这次来说，虽然你已经负责联系好了，但是去的工具，你应该有个建议。(虽然我建议了，主管没回应)但是我应该坚定一点，不要模棱两可两个都行这样。

二、是几点就是几点，不要大家不动，你也不动，你也算是一个小小负责人，如果眼看时间快到了，大家一起去不一定来的急，你可以先去，或者派一个人先去，因为很多时间饭店过了时间是不等的。

三、又是一个老调重弹的问题，那就是沟通，沟通很重要。积极主动的去沟通。即使你和别人沟通是别人态度很差甚至不理你，你也不能和他一样，要学会控制自己。不要都表现在脸上。在公司也是，同事之间的关系比你想象的要复杂多了。不要太轻易相信任何一个人，不要自我感觉的你跟这个很要好，你很讨厌那个人。遇见问题大脑要想想，就像主管一样，他的脑筋就转的特别快。

四、公司是打仗的地方，赚钱的地方，不是你过生活的地方，虽然工作和生活有时分不开，但是工作还是工作，生活还是生活，工作和自己的生活一定要分开，在公司就谈工作，生活等回家后在说。主管这方面也做的蛮不错。

最新集体聚餐备案工作总结汇总篇三

大家晚上好!

在这辞旧迎新之时，我们又欢聚一堂，我首先代表____公司、代我们____分店向在座的每一位一线辛勤奋战的同事，表示衷心的感谢!正是因为有了你们的辛勤付出，才换取了我们这一欢乐时刻!正是有了你们勤劳的耕耘才让公司和我们取得今天飞跃的进步!

____-__年是不平凡的一年，但对于每一位佳丽人来说，是一个难忘的一年。金融危机席卷的全球，但在总部、分公司领导正确决策和领导下，以及在座各位同事的共同努力下，我们顺利的度过磨合期，使我们变成了一个和谐、团结、勤奋的富有活力的、具有战斗力的团队!

再回首看看，我们已经成为和谐的一个大家庭，大家能够互帮互助、共同进步。这从我们各分店____-____年的销售业绩上足以证明这一点。我提议：让我们用热烈的掌声庆祝我们共同奋斗所取得的劳动成果吧!

成绩只代表过去，我们必须戒骄戒躁，以更新的面貌、更加勤奋的努力、更好的业绩去迎接____-____年，我们相信，我们一定能够同心协力，再立新功!就让我们携手并肩，风雨同舟，共同书写灿烂辉煌的明天!

最后我再次代表我们起亚分店向在座的各位表示衷心的祝愿：祝愿你们以及你们的家人在新的一年里身体安康!财源广进!阖家欢乐幸福!(鞠躬致意!) 让我们举起酒杯，共饮一杯欢庆的美酒吧!谢谢大家!

最新集体聚餐备案工作总结汇总篇四

1、做到严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

2、做到严把食品原料采购关：不采购有毒、有害、腐烂变质、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品；不采购无检疫合格证明的肉类和无检疫合格证明的肉类食品；不采购食品标签标内容不全，或超过保质期的预包装食品；不采购未取得许可证的食品生产经营者供应的食品；保证不直接使用河水和未经检验合格的井水。

4、做到食品加工过程符合下列规定：承办厨师认真检查待加工食品及原料，发现腐败变质、感观性状异常的，不加工和使用；食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、肉类、水产品分类清洗后使用流动水进行冲洗；需加热加工的食品烧熟煮透；烹饪后不能立刻食用的食品按规定进行热藏或冷藏；不使用生或半生产品（冷盘）；对宴席供餐食品每种（包括主食）留样100克以上，并冷藏保存48小时。

5、做到集体聚餐从业厨师符合如下条件：必须进行健康检查，取得健康证明，并经食品药品监管管理部门培训，取得《培训合格证明》；保证厨师符合卫生要求：穿戴整洁的工作衣帽；工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前用流动清水洗手；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指；不对着食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；不在加工场所内吸烟。

欢迎参加聚餐人员和相关部门对我单位的承诺予以监督，以上承诺如有违反，自愿接受相关部门的处罚。

稷山县食品药品监督管理局 承办厨师（签字）：（签字）：

承诺日期： 年 月 日

最新集体聚餐备案工作总结汇总篇五

一、突出工作重点，强化日常规范化管理。

1、严格把好食品经营主体准入关，强化日常监管，督促食品经营者落实食品安全主体责任。我局在日常工作中，严格依法审查核发食品经营许可证，认真做好食品生产小作坊、保健食品经营的备案，协助省、市食品药品监督管理局做好许可证发证核查。在日常监管过程中要求经营者严格落实进货查验、索票索证、食品退市等各项食品安全管理制度，查处无证经营等食品违法行为。

2、督促农贸市场开办者、商场超市柜台出租者履行自己的职责，审查入场食品经营者的资质，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期或不定期地对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。

3、加强对食品生产经营中重点环节、重点对象、重点品种的监管。我局在抓食品安全工作时，及要做到监管范围广，同时工作又有侧重点，注重于从源头上进行监管，以达到事半功倍的效果。在日常工作中主要是加强对食品生产企业、食品批发企业、商场超市、农贸批发市场、大中型餐饮服务单位的日常监管。

二、组织开展食品安全专项整治工作。

1、开展了预包装食品标签标识的专项整治行动。对食品生产加工、流通以及餐饮单位的预包装食品标签标识进行了监督检查，重点检查食品标签标注内容是否真实完整、食品名称是否规范。严厉打击篡改食品生产日期、伪造产地、违法涂改标签、虚假标注食品营养成分、宣称食品具有疾病预防及治疗功能等违法行为。

2、在生产环节开展了桶装饮用水、食用动植物油脂、坚果制品和炒货制品的专项整治，重点检查企业的生产资质、原辅料进货台帐、食品生产过程控制等环节。在检查过程中，针对出现问题的企业，已责令整改。

3、开展了豆制品、豆芽菜质量安全专项整治。对全县的豆制品、豆芽菜加工小作坊进行摸底调查、实名登记，检查是否办理许可证、营业执照，从业人员是否持证上岗，生产加工环境、设施设备是否符《__省食品生产加工小作坊质量安全卫生基本条件》要求，是否建立食品原料进货销售台账，以及原辅料的使用情况，发现问题要求及时整改。

4、继续开展打击滥用食品添加剂和添加非食用物质的违法行为。今年，我局在食品生产、餐饮服务等环节，多次组织了对食品生产企业、食品加工小作坊、餐饮服务单位的检查，检查使用的添加剂品种是否已登记备案、是否严格按照操作规范的要求添加使用、是否在食品中非法添加非食用物质。

5、开展了儿童食品和校园及其周边食品安全整治行动。年初，开展了“魔爽烟”、“魔烟”等果粉食品的检查，查获没收了一些有问题的儿童食品；在春秋两季学校开学、中高考期间，我局对全县中小学、托幼机构的食堂，校园周边的`食品店、小餐饮店进行了专项整治，并将相关情况反馈给教体局。

6、开展农村食品市场专项整治行动。以城乡结合部、乡镇、旅游景点等为重点区域，以消费者投诉举报集中的食品和食品添加剂为重点品种，以食品批发企业、农贸市场、商场、超市、食品加工小作坊、小食品（杂）店为重点单位，查处生产销售不合格食品、过期食品、“三无”食品和假冒、仿冒食品等违法行为。