人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退,写作可以弥补记忆的不足,将曾经的人生经历和感悟记录下来,也便于保存一份美好的回忆。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢?下面我给大家整理了一些优秀范文,希望能够帮助到大家,我们一起来看一看吧。
2023年厨房消防安全管理制度汇总篇一
餐厅(食堂)是学校重点防火部位,人员集中流量大,为了加强管理,确保安全,制定本消防安全制度。
一、定期对食堂工作人员进行防火安全教育,做到熟悉所配灭火器性能和使用方法,会报火警,会扑救初起火灾,会逃生自救。
二、餐厅(食堂)要配备专门的电、水、气的维修工,经常对餐厅(食堂)的水、电、气进行检查,非专业人员不准擅自接、拆电线、输气管道和电源、气源。
三、消防器材配备足够,完好有效,放在易用易拿的`位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保证安全出口、疏散通道畅通,标志醒目。
四、进餐人员严禁携带易燃、易爆物品进入食堂,不能在食堂内燃放烟花爆竹。
五、不准在餐厅(食堂)内乱扔烟头、火柴棒,工作人员不准在库房、操作间等地吸烟。
六、工作人员下班时,要认真检查安全,关闭门窗,切断不用电源、气源,留人值班。
七、炊事员要严格按照安全操作规程使用明火,每周要对气体管道、阀门、开关、电源检查一次,发现故障及时汇报。
八、食堂工程施工需要使用明火时,必须经过严格的申报审批程序,有专人负责安全的监控下使用。
九、每天有人进行安全巡查,每周组织人员进行安全检查,寒、暑假前组织管理人员进行安全大检查。
一、按照消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。
二、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时,先检查设备是否安全完好才能插上电源,开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。
三、在操作使用食品加工机械时,先检查零部件安装是否坚固,机器是否完好,才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作,防止事故发生。
四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上,防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。
五、食堂灶台人员把油下锅后,严禁擅离灶台,如有急事需离开,必须关闭鼓风机,油温下降时才能离开,防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火,速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜,并迅速用灭火机灭火,严禁直接用水灭火,防止伤人。
六、食堂在电器设备运转中,炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位,防止事故发生。
七、每天营业结束后要检查炉灶是否灭火,水、电、煤气是否关闭,门窗是否关好,万能离开操作间,但食堂内保持有人值班。
八、食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法,并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训,定期检查灭火器是否有效,并及时更新。
九、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟,一旦发生火情迅速报警并通知后勤保卫处。
2023年厨房消防安全管理制度汇总篇二
一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育,做到熟悉所配灭火器性能和使用方法,会报火警,会扑救初起火灾,会逃生自救;所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》,《餐厅(厨房)消防安全制度》培训合格,严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。
二、餐厅(厨房)要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工,经常对餐厅(厨房)的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查,非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。
三、消防器材配备足够,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保证安全出口、疏散通道畅通,安全警示标志醒目。
四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品,禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的`操作。
五、不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒,工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。
六、每次开炉前,必须按《燃气操作规程》,先检查厨房所有燃气阀门,确认全部关闭无误后,与交班记录核对,查看厨房(包括明档)区域无异常情况后;再按操作规范使用。
七、厨房工作人员下班时,要认真检查厨房区域安全情况,关闭门窗;切断不用电源;拔出厨房机械、电器插头(雪柜除外);全部煤气阀门,并做下班安检记录。
八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火,每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录,发现故障及时汇报。
九、厨房工程施工需要使用明火、用电时,必须经过严格的申报审批程序,有专人负责安全的监控下使用。
十、每天专人进行安全巡查,每周组织人员进行安全检查,每月25日前组织管理人员进行安全大检查。
2023年厨房消防安全管理制度汇总篇三
一. 厨房必须保持清洁:
1.染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。
2.炉灶、烟罩油垢日常清理,每周彻底清除,以免引起火灾。
3.厨师炒菜时切勿随便离开或处理其他事情或与人聊天。
4.油锅起火时,厨师应立即用锅盖盖住油锅,使之缺氧而熄火,锅盖不严密时,使用酵粉或食盐使火熄灭,并关闭炉火。
5.禁止厨房工作人员在工作时间吸烟。
二. 厨房设备:
1.厨房须装相应的排气扇。
2.易燃、易爆危险物品,例如:酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等,不可放置于炉具或电源插座附近,更不可靠近火源。
3.动力机器设备应注意检修(每周不少于一次专业检修)。
4.用电烹煮食物时,须防止水烧干起火。
5.插座损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理,发现电线起火时,应迅速切断电源。
6.煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座,炉具及钢瓶经检验不合格者,不可采用。
7.煤气钢瓶不可横放,管线及开关不可有漏气现象。
8.严格按照规定进行点火及熄火。
9.应使用小量煤气点火。
10.熄火后应关闭阀门。
三. 煤气火灾灭火方法:
1.用泡沫灭火器灭火。
2.断绝煤气之源。
3.降低周围温度。
4.断绝空气供给。
四. 每日工作程序:
1.每日工作结束后,必须清理厨房,并检查电源及煤气等开关是否关闭
2.发生火灾时,现场管理人员应立即组织人员采取相应的控制措施进行扑救并在第一时间上报总经 理,如火灾严重自救无法控制时应由部门负责人申请求援消防中心,在消防人员未到前,要继续进行抢救工作。
3. 厨房管理人员平时要注意对员工进行消防知识宣传,培训救灾常识,训练正确地使用消防器材。
4. 经常检查灭火器及消防栓,要经常进行安全门及安全楼梯的检查。
五. 厨房常见安全事故的预防
a.割伤
主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成。其预防措施是:
1.在使用各种刀具时,注意力要集中,方法要正确。
2.刀具等所有切割工具应当保持锋利,实际工作中,钝刀更易伤手。
3.操作时,不得用刀指东划西,不得将刀随意乱放,更不能拿着刀边走路边甩膀子,以免刀口伤着别人。
4.不要将刀放在工作台或砧板的边缘,以免震动时滑落砸到脚上;一旦发现刀具凋落,切不可用手去接拿。
5.清洗刀具时,要一件件进行,切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。
6.禁止拿着刀具打闹。
7.在没有学会如何使用某一机械设备之前,不要随意地开动它。
8.在使用具有危险性的设备(绞肉机或搅拌机)之前,必须先弄明确设备装置是否到位。
9.在清洗设备时,要先切断电源再清洗,清洁锐利的刀片时要格外谨慎,洗擦时要将抹布折叠到一 定的厚度,由里向外擦。
10.厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及时用扫帚处理掉,不要用手去拣。
11.发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西,要及时敲掉或取下,以免划伤人。
b.跌伤和砸伤
由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素,非常容易造成跌伤和砸伤。
1.工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地后,要立即擦掉,尤其是在炉灶操作区。
2.厨师的工作鞋要有防滑性能,不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋,脚趾脚后跟不得外露,鞋带要系紧。
3.所有通道和工作区域内应无障碍物,橱柜的抽屉和柜门不应当敞开。
4.不能把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。
5.厨房内员工行走路线要明确,尽量畅通避免交叉相撞。
6.存取高处物品时,应当使用专门的梯子,用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的.物品不能放在高处。
c.扭伤
1.搬运重物前首先估计自己是否能搬动,搬不动应请人帮忙或使用搬运工具,绝对不能勉强或逞能。
2.抬举重物时,背部要挺直,膝盖弯曲,要用腿力来支撑,而不能用背力。
3.举重物时要缓缓举起,使所举物件紧靠身体,不要骤然一下猛举。
4.抬举重物时如有必要,可以小步挪动脚步,最好不要扭转身体,以防伤腰。
5.搬运时当心手部被挤伤或压伤。
6.尽可能借助于起重设备或搬运工具。
d.烧烫伤
1.在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间,以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。
2.在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时,手上应垫上一层厚抹布。同时,双手要清洁且无油腻,以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理,不得随意放置。
3.在使用油锅或油炸时,特别是当油温度较高时,不能有水滴入油锅,否则热油飞溅,极易烫伤人,热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。
4.在蒸笼内拿取食物时,首先应关闭气阀,打开笼盖,让蒸气散发后再使用抹布拿取,以防热蒸汽灼伤。
5.使用烤箱、蒸笼等加热设备时,应避免人体过分靠近炉灶或灶体。
6.在炉灶上操作时,应注意用具的摆放,炒锅、手勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫,容易造成烫伤。
7.烹制菜肴时,要正确掌握油温和操作程序,防止油温过高,原 料投入过多,油溢出锅沿流入炉膛火焰加大,造成烧、烫伤事故。
8.在端离热油锅或热大锅菜时,要大声提醒其他员工注意或避开,切勿碰撞。
9.在清洗加热设备时,要先冷却后再进行。
10.禁止在炉灶及热源区域打闹。
e.电击伤
1.使用机电设备前,首先要了解其安全操作规程,并按规程操作,如不懂得设备操作规程,不得违章野蛮操作。
2.设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时,应立即停止使用,申报维修,不得强行继续使用。
3.厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。
开关等部件,以防电击伤。
5.如已发生上述事故时应在第一时间采取相应的补救措施,并上报部门经理。
6.部门应配备相应的救治药品并由专人管理。
7.定期(每周不少于一次)对部门设施设备进行安检,发现隐患及时整改与报修。
8.作好员工安全教育与培训工作,新员到岗时要进行岗前安全知识培训,对现场设施设备进行实操练习,学徒工操作专业性强的设施时必须要有师傅在现场指导,每一季度对员工进行安全知识考核,成绩与工资挂勾,对不合格的员工要进行重新培训直至合为止。
9.与部门管理人员签订《安全管理责任书》。
一、厨房必须保持清洁。
1. 染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。
2. 炉灶、烟罩油垢日常清理,每周彻底清除,以免引起火灾。
二、厨师 炒菜时切勿随便离开或处理其他事情或与人聊天。
三、油锅起火时,厨师应立即用锅盖、灭火毯盖住油锅,使之缺氧而熄火,锅盖不严密时,使用酵粉或食盐使火熄灭,并关闭炉火。
四、严禁厨房工作人员在工作时间吸烟。
五、厨房须装相应的排气扇。
六、易燃、易爆危险物品,例如:酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等,不可放置于炉具或电源插座附近,更不可靠近火源。
七、动力机器设备应注意检修(每周不少于一次专业检修)。
八、用电烹煮食物时,必须防止水烧干起火。
九、插座损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理,发现电线起火时,应迅速切断电源。
十、煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座,炉具及钢瓶经检验不合格者,不可采用。
十一、煤气钢瓶不可横放,管线及开关不可有漏气现象,严格按照规定进行点火及熄火,应使用小量煤气点火,熄火后应关闭阀门。
十二、 煤气火灾灭火方法。
用泡沫灭火器灭火。
断绝煤气之源。
降低周围温度。
断绝空气供给。
十三、每日工作结束后,必须清理厨房,并检查电源及煤气等开关是否关闭
十四、 发生火灾时,现场管理人员应立即组织人员采取相应的控制措施进行扑救并在第一时间上报总经理/,如火灾严重自救无法控制时应由部门负责人申请求援消防中心,在消防人员未到前,要继续进行抢救工作。
十五、 厨房管理 人员平时要注意对员工进行消防知识宣传,培训救灾常识,训练正确地使用消防器材。
十六、 经常检查灭火器及消防栓,要经常进行安全门及安全楼梯的检查。
1.加大对厨房员工的消防安全教育,定期或不定期地对其进行培训,并制定相应的消防安全管理制度。
2.对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查,避免泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应封闭阀门,及时透风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。
3.高层建筑内厨房不应当使用瓶装液化石油气,煤气、天燃气管道应从室外单独引进,不应当穿过其他公共区域。厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具等明火或高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引发可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。
4.油炸食品时,锅里的油不应当超过油锅的三分之二,并留意避免水滴和杂物掉进油锅,导致食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温太高造成油锅起火。
5.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等轻易污染处应每天清洗,油烟管道最少应每半年清洗一次。
6.厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房敷设电器线路应采用尽缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗敷设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线敷设和铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器装备,以封闭式为佳,避免水从外面渗透,并应安装在阔别煤气、液化气灶具的地方,以避免开启时产生火花引发外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械装备不得超负荷用电,并应时刻留意在使用进程中避免电器装备和线路受潮。
7.厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部分检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择分歧格的用具。与此同时,这些用具还应严格按规定进行操纵,严防事故的发生。
8.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应当配置一定量的abc干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备急时所需。
9.工作结束后,操纵职员应及时封闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。
各单位需根据以上要求,结合本单位实际情况,切实做好厨房油烟管道的消防安全管理工作,严防火灾事故的发生。
2023年厨房消防安全管理制度汇总篇四
第一条厨房是餐厅重点防火安全部门,人员集中流量大,为了加强管理,确保安全,制定本消防安全制度。
第二条定期对厨房工作人员进行防火安全教育,做到熟悉所配灭火器性能和使用方法,会报火警,会扑救初起火灾,会逃生自救;所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》,《餐厅(厨房)消防安全制度》培训合格,严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。
第三条餐厅(厨房)要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工,经常对餐厅(厨房)的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查,非专业人员不准擅自接拉、改拆电线,煤气管道和电源、气源。
第四条消防器材配备足够,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保证安全出口、疏散通道畅通、安全警示标志醒目。
第五条进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品,禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。
第六条不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒,工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。
第七条每次开炉前,必须按《燃气操作规程》,先检查厨房所有燃气阀门,确认全部关闭无误后,与交班记录核对,查看厨房(包括明档)区域无异常情况后;再按操作规范使用。
第八条厨房工作人员下班时,要认真检查厨房区域安全情况,关闭门窗;切断不用电源;拔出厨房机械、电器插头(冰柜除外);关上全部煤气阀门,并做下班安检记录。
第九条厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火,每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录,发现故障及时汇报。
第十条厨房工程施工需要使用明火、用电时,必须经过严格的申报审批程序,有专人负责安全监控下使用。
第十一条每天专人进行安全巡查,每周组织人员进行安全检查,每月25日前组织管理人员进行安全大检查。
2023年厨房消防安全管理制度汇总篇五
厨房消防安全管理制度
1. 厨师在使用油锅或炉灶时,必须有专人看护,不能离岗。
2. 厨房区域每次停餐或用火结束后,员工必须手动关闭此区域的燃气管道阀门。
3. 每位员工必须熟练掌握工作区域配备的消防器材及分布位置和灶台灭火系统的使用方法。
4. 灶台灭火系统的手动拉环必须有清晰的标识,不能被遮挡。
5. 针对不同厨房区域的员工必须定期组织消防安全隐患的识别和消除能力培训。
6. 每隔半年应该组织不同厨房区域的员工进行消防灭火场景模拟演练。
7. 定期清理烟罩与风道,烟罩与风道没有过量油污。
8. 炸炉、烤架、碳烤炉温控器与超温保护设定值适当并工作正常。
9. 燃气阀门与配电盘方便操作,没有被遮挡。
10. 电气线路不能随意拉接和超负荷使用,添加新的设备时,应咨询相关技术人员进行评估,确保设备能安全投入使用。
11. 厨房本区域负责人,每天应该进行有效的消防安全隐患检查并填写相关记录,发现隐患时必须采取措施或及时解决并汇报给相关负责人。
一、 厨房常见安全事故的`预防
1、割伤
主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成。其预防措施是:
(1)在使用各种刀具时,注意力要集中,方法要正确。
(2)刀具等所有切割工具应当保持锋利,实际工作中,钝刀更易伤手。
(3)操作时,不得用刀指东划西,不得将刀随意乱放,更不能拿着刀边走路边甩膀子,以免刀口伤着别人。
(4)不要将刀放在工作台或砧板的边缘,以免震动时滑落砸到脚上;一旦发现刀具凋落,切不可用手去接拿。
(5)清洗刀具时,要一件件进行,切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。
(6)禁止拿着刀具打闹。
(7)在没有学会如何使用某一机械设备之前,不要随意地开动它。
(8)在使用具有危险性的设备(绞肉机或搅拌机)之前,必须先弄明确设备装置是否到位。
(9)在清洗设备时,要先切断电源再清洗,清洁锐利的刀片时要格外谨慎,洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度,由里向外擦。
(10)厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及时用扫帚处理掉,不要用手去拣。
(11)发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西,要及时敲掉或取下,以免划伤人。
2、跌伤和砸伤
砸伤。
(1)工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地后,要立即擦掉,尤其是在炉灶操作区。
(2)厨师的工作鞋要有防滑性能,不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋,脚趾脚后跟不得外露,鞋带要系紧。
(3)所有通道和工作区域内应无障碍物,橱柜的抽屉和柜门不应当敞开。
(4)不能把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。
(5)厨房内员工行走路线要明确,尽量畅通避免交叉相撞。
(6)存取高处物品时,应当使用专门的梯子,用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。
3、扭伤
(1)搬运重物前首先估计自己是否能搬动,搬不动应请人帮忙或使用搬运工具,绝对不能勉强或逞能。
(2)抬举重物时,背部要挺直,膝盖弯曲,要用腿力来支撑,而不能用背力。
(3)举重物时要缓缓举起,使所举物件紧靠身体,不要骤然一下猛举。
(4)抬举重物时如有必要,可以小步挪动脚步,最好不要扭转身体,以防伤腰。
(5)搬运时当心手部被挤伤或压伤。
(6)尽可能借助于起重设备或搬运工具。
4、烧烫伤
施如下:
(1)在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间,以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。
(2)在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时,手上应垫上一层厚抹布。同时,双手要清洁且无油腻,以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理,不得随意放置。
(3)在使用油锅或油炸时,特别是当油温度较高时,不能有水滴入油锅,否则热油飞溅,极易烫伤人,热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。
(4)在蒸笼内拿取食物时,首先应关闭气阀,打开笼盖,让蒸气散发后再使用抹布拿取,以防热蒸汽灼伤。
(5)使用烤箱、蒸笼等加热设备时,应避免人体过分靠近炉灶或灶体。
(6)在炉灶上操作时,应注意用具的摆放,炒锅、手勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫,容易造成烫伤。
(7)烹制菜肴时,要正确掌握油温和操作程序,防止油温过高,原
料投入过多,油溢出锅沿流入炉膛火焰加大,造成烧、烫伤事故。
(8)在端离热油锅或热大锅菜时,要大声提醒其他员工注意或避开,切勿碰撞。
(9)在清洗加热设备时,要先冷却后再进行。
(10)禁止在炉灶及热源区域打闹。
5、电击伤
(1)使用机电设备前,首先要了解其安全操作规程,并按规程操作,如不懂得设备操作规程,不得违章野蛮操作。
维修,不得强行继续使用。
(3)厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。
(4)清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时,禁止触摸电源插头、开关等部件,以防电击伤。
6、如已发生上述事故时应在第一时间采取相应的补救措施,并上报部门经理。
7、部门应配备相应的救治药品并由专人管理。
8、定期(每周不少于一次)对部门设施设备进行安检,发现隐患及时整改与报修。
9、做好员工安全教育与培训工作。
二、 消防安全
1.、厨房必须保持清洁。
2、染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。
3、炉灶、烟罩油垢日常清理,每周彻底清除,以免引起火灾。
4、厨师炒菜时切勿随便离开或处理其他事情或与人聊天。
5、油锅起火时,厨师应立即用锅盖盖住油锅,使之缺氧而熄火,锅盖不严密时,使用酵粉或食盐使火熄灭,并关闭炉火。
6、禁止厨房工作人员在工作时间吸烟。
7、用电烹煮食物时,须防止水烧干起火。
8、插座损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理,发现电线起火时,应迅速切断电源。 煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座,炉具及钢瓶经检验不合格者,不可采用。
9、煤气钢瓶不可横放,管线及开关不可有漏气现象。
10、严格按照规定进行点火及熄火。
11、应使用小量煤气点火。
12、熄火后应关闭阀门。
13、煤气火灾灭火方法。
a用泡沫灭火器灭火。
b断绝煤气之源。
c降低周围温度。
d断绝空气供给。
14、每日工作结束后,必须清理厨房,并检查电源及煤气等开关是否关闭
15、发生火灾时,现场管理人员应立即组织人员采取相应的控制措施进行扑救并在第一时间上报消防安全领导小组,如火灾严重自救无法控制时应及时申请求援消防中心,在消防人员未到前,要继续进行抢救工作。
16、 厨房管理人员平时要注意对员工进行消防知识宣传,培训救灾常识,训练正确地使用消防器材。
餐厅(厨房)是重点防火安全部门,人员集中流量大,为了加强管理,确保安全,制定本消防安全制度。
一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育,做到熟悉所配灭火器性能和使用方法,会报火警,会扑救初起火灾,会逃生自救;所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》,《餐厅(厨房)消防安全制度》培训合格,严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。
二、餐厅(厨房)要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工,经常对餐厅(厨房)的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查,非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。
三、消防器材配备足够,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保证安全出口、疏散通道畅通,安全警示标志醒目。
四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品,禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。
五、不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒,工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。
六、每次开炉前,必须按《燃气操作规程》,先检查厨房所有燃气阀门,确认全部关闭无误后,与交-班记录核对,查看厨房(包括明档)区域无异常情况后;再按操作规范使用。
七、厨房工作人员下班时,要认真检查厨房区域安全情况,关闭门窗;切断不用电源;拔出厨房机械、电器插头(雪柜除外);全部煤气阀门,并做下班安检记录。
八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火,每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录,发现故障及时汇报。
九、厨房工程施工需要使用明火、用电时,必须经过严格的申报审批程序,有专人负责安全的监控下使用。
十、每天专人进行安全巡查,每周组织人员进行安全检查,每月25日前组织管理人员进行安全大检查。
茶楼是重点防火安全部门,人员集中流量大,为了加强管理,确保安全,制定本消防安全制度。
一、定期对茶楼工作人员进行防火安全教育,做到熟悉所配灭火器性能和使用方法,会报火警,会扑救初起火灾,会逃生自救;所有茶楼员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》培训合格,严格按照茶楼安全管理制度要求进行岗位操作。
二、茶楼要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工,经常对茶楼的水、电、及炉具进行检查,非专业人员不准擅自接、改拆电线、和电源。
三、消防器材配备足够,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保证安全出口、疏散通道畅通,安全警示标志醒目。
四、进入茶楼人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品,禁止在茶楼内进行非食品生产及危害食品安全的操作。
五、不准在茶楼内乱扔烟头、火柴棒,工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。
七、茶楼员工要严格按照安全操作规程使用明火,每班上、下班时都要对全部炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录,发现故障及时汇报。
八、茶楼工程施工需要使用明火、用电时,必须经过严格的申报审批程序,有专人负责安全的监控下使用。
十、每天专人进行安全巡查,每周组织人员进行安全检查,每月25日前组织管理人员进行安全大检查。
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2023年厨房消防安全管理制度汇总篇六
1、所有员工每半年进行一次集中消防安全培训并进行考试,培训时间为每年的三月份和十一月份,培训的内容主要包括消防法律法规、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程;本酒店、本岗位的火灾危险性和防火措施;酒店配备消防设施的性能、灭火器材的使用方法;报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能;组织、引导顾客疏散的知识和技能。
2、宣传教育培训采取酒店与部门、集中与分散、定期与不定期等方式进行。
3、单位对新招入人员上岗和进入新岗位的员工进行上岗前的消防安全培训,培训内容与年度培训内容相同,并经考试合格方可上岗。
4、消防控制室值班操作人员、易燃易爆岗位人员、专兼职消防人员参加培训机构组织的消防职业培训,取得合格证后,方可上岗作业。
5、单位对所组织的培训时间、内容及接受培训人员进行认真详细的记录并存档备查。
6、消防安全培训由人力资源部与保卫部共同负责,人力资源负责制定消防安全培训计划,保卫部负责培训内容、授课和技能训练。
7、营业期间通过张贴图画、广播、闭路电视等积极向顾客宣传防火、灭火、疏散逃生等常识。
1、单位实行定期防火检查制度,每月的最后一个周进行防火检查,防火检查由消防安全管理人组织,各部门负责人参加,保卫部负责通知,并做好防火检查记录。春节、元旦、“五一”“十一”等重要节假日的防火检查由消防安全责任人负责组织。
2、防火检查的内容包括:火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况;安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况;消防车通道、消防水源情况;灭火器材配置及有效情况;用火、用电有无违章情况;重点工种人员以及其他员工消防知识的掌握情况;消防安全重点部位的管理情况;易燃易爆危险物品和场所防火防爆措施的落实情况以及其他重要物资的防火安全情况;消防(控制室)值班情况和设施运行、记录情况;防火巡查情况;消防安全标志的设置情况和完好、有效情况;其他需要检查的内容。
3、防火检查应当填写检查记录。检查人员和被检查部门负责人应当在检查记录上签名。
4、对下列违反消防安全规定的行为,应当责成当场改正并督促落实:违章进入储存易燃易爆危险物品场所的;违章使用明火作业、在禁止区吸烟等行为的;将安全出口上锁、遮挡,或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的;消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作他用的;常闭式防火门处于开启状态,防火卷帘下堆放物品影响使用的;消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的;违章关闭消防设施、切断消防电源的;其他可以当场改正的行为。
5、各部门存在火灾隐患要在规定的期限内整改,整改完毕后在检查记录上填写整改情况,由部门负责人签字后报保卫部门,由保卫部门安排人员进行复查。
6、单位每月召开会议研究通报防火检查情况。
1、每日防火巡查由保卫部统一组织实施,每日由专门人员进行巡查,各消防安全重点部位每日至少巡查一遍。
2、营业期间的防火巡查每二小时进行一次,营业结束时对营业现场全面进行清查,消除遗留火种,并加强夜间防火巡查。
3、巡查的内容包括:用火、用电有无违章情况;安全出口、疏散通道是否畅通,安全疏散指示标志、应急照明是否完好;室外消火栓、水泵接合器完好情况;室内消火栓、水带、水枪完好在位情况;消火栓、喷淋管道阀门开启情况;消防水池、高位水箱水位情况;消防水泵等供水设备完好情况;湿式报警阀、末端试水装置完好、压力指示情况;火灾探测器、手动报警按钮、电话插孔、喷头在位、是否被遮挡情况;灭火器在位、完好情况;应急广播系统扬声器完好在位情况;防排烟风口完好情况;常闭式防火门是否处于关闭状态,防火卷帘下是否堆放物品影响使用;消防安全重点部位的人员在岗情况;其他消防安全情况。
4、防火巡查应当填写巡查记录,巡查人员应当在巡查记录上签名。防火巡查人员应当及时纠正违章行为,妥善处置火灾危险,无法当场处置的,应当立即报告。发现初起火灾应当立即报警并及时扑救。
5、防火巡查在巡查时应佩戴统一制作的上岗证。
6、每日营业结束,各柜组人员负责打扫卫生,清除可能遗留的火种。
7、营业结束后,对营业厅继续进行两次防火巡查。
8、主管人员应当每日在防火巡查记录上签字确认,消防安全管理人应当每周定期抽查、核查防火巡查记录的情况。
1、保持疏散通道、安全出口畅通,严禁占用疏散通道,严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
3、严禁在营业期间将安全出口上锁或遮挡或者将消防安全疏散指示标志遮挡、覆盖。
4、应急照明灯具、疏散指示标志按定期进行测试检查,确保完好有效。
5、安全推闩式外开门确定专门责任人负责,确保每班都有责任人负责在紧急情况下使用。
1、消防设施器材维护实行定期维护保养制度,具体由保卫部组织实施,各部门发现消防设施器材出现的问题要及时向保卫部报告,维修不及时或管理不当将追究相关负责人的责任。
2、消防设施器材日常管理实行部门归口管理,各部门对本责任区内的消防设施器材的完好有效情况负责,并确定专人具体负责。
3、与具有建筑消防设施维护保养能力的单位签订维护保养合同,每月进行一次维护保养,出具维护保养报告书,每年至少进行一次功能检测,确保其正常使用。
4、火灾自动报警系统探测器投入使用2年后进行清洗,以后每3年清洗一次。
5、灭火器至少每年委托维修单位对所有灭火器进行一次检查。凡使用过和失效不能使用的灭火器,必须委托维修单位进行检查,更换已损件和重新充装灭火剂和驱动气体。必须落实灭火器报废制度,超过使用期限的灭火器予以强制报废,重新选配新灭火器。建立灭火器档案资料,记明配置类型、数量、设置位置、检查维修单位(人员)、更换药剂的时间等有关情况。
6、每两年对消防水池、消防水箱全面进行检查,修补缺损和防腐处理;每年对水源的供水能力进行一次测定;每季度对报警阀进行一次放水试验,对管道控制阀进行一次检修;每两个月利用末端试水装置对水流指示器进行试验;每月对消防水池、消防水箱及消防气压给水设备的水位和压力进行一次全面检查;消防水泵每月启动运转一次并模拟自动控制启动运转一次;内燃机驱动消防水泵每周运转一次;电磁阀每月检查一次并作启动实验;每月对全部喷头进行一次外观检查;室外消火栓、室内消火栓、水泵接合器每月进行一次检查。以上检查要记入消防控制室值班记录。
7、不准随便动用火灾区域报警器、手动报警按钮、消防插孔电话、自动喷水灭火报警阀、防火卷帘手动开关等,发现损坏要及时报告。
2023年厨房消防安全管理制度汇总篇七
1、坚决执行《消防法》和政府部门的有关消防条例规定。
2、积极组织内部员工参加消防系统举办的消防培训。
3、保障疏散通道、安全出口畅通,并设置符合国家规定的消防安全疏标志。
4、实行防火安全责任制,确定本餐厅和各岗位的消防安全管理人员;餐厅内部从上到下实行防火安全责任逐级考评。
6、发现火灾隐患,应及时上报并整改。
7、对内部的电气设备及设施加强管理,树立“防患于未然”的消防思想。 营业期间每两小时巡查一次,及时发现并消除火灾隐患;管理组交接班前由班组消防管理人员共同进行一次巡查。
8、按照国家有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标志,并定期组织检验、维修,确保消防设施和器材完好、有效。
9、消防安全管理人针对本店的环境特点对消防安全管理人员及员工进行消防安全宣传教育;懂得消防知识、掌握灭火常识;每半年组织一次餐厅所有员工进行消防安全常识、灭火器等消防设施使用方法培训;每半年组织一次灭火和应急疏散演练。
10、发生火灾会立刻报警,组织人员按照预定疏散路线疏散,及时扑救初起火灾。