人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退，写作可以弥补记忆的不足，将曾经的人生经历和感悟记录下来，也便于保存一份美好的回忆。写范文的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？接下来小编就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写，我们一起来看一看吧。
酒店论文题目集篇一
在项目教学实施之初，应先对酒店英语的性质进行定位，使其与教师平时所讲的egp(englishforgeneralpurpose，通用英语)分开，从而体现该门课程实施项目教学法的优越性和可行性。笔者将从esp教学的相关理论和酒店英语项目教学设计两方面，探究该课程实施进行项目化教学的必然性和实用性。
课程及酒店英语的性质定位
专门用途英语(englishforspecificpurposes，esp)的教学主张形成于20世纪60年代。而后，esp教学理论和实践在多个国家得以普及并取得了一定的教学效果。如今，esp已经成为范围宽广、形式多样的英语教学领域。根据英国雷丁大学应用语言学研究中心主任保琳•c•罗宾逊的观点，判断esp有两个标准。第一，esp需是以特定目标为导向的英语教学；其次，esp教学需建立在需要分析的基础上。根据专业的不同，相应地就会设置各种不同的esp。本文讨论的是针对酒店管理专业所设置的酒店英语。面对竞争日益激烈的酒店行业，教师需要有目的地培养学生的国际视野和国际通用语言——英语的运用能力。酒店英语的课程目标是培养学生们用较为熟练的英语来处理酒店各部门所涉及的各项服务，这符合了esp课程的第一个标准。与此同时，随着经济一体化的发展，酒店行业对双语人才的青睐程度日益增加，这就要求酒店专业的学生具有较好的英语交际能力，酒店英语课程的开设正好顺应了国际酒店行业的发展趋势和需求，从而满足了“社会需要”这一条件。因此可以断定，酒店英语属于esp课程。
2.酒店英语项目化教学的实施原则
作为一门esp课程，酒店英语在教学内容中强调酒店职业背景，并借助于情景交际活动来模拟真实工作环境，引导学生积极参与和实践，从而促进学生职业素养的形成。由于这门课程属于技能性的课程，因此教师可以将项目教学法运用于其中，并从最大程度上调动学生的能动性，从而进一步实现培养酒店应用型人才的教学目标。在对该课程的项目化设计中，笔者认为应先遵循以下四项原则。第一，目的性。课程项目的设计应以教学目标为准则，必须以学生已具备的知识和技能为基础，又要涉及新知识和技能。第二，实践性。即项目必须与学生未来的酒店职业实践紧密联系，提升学生的学习动力。比如在该门课程的学习中，涵盖了前厅、客房、康乐、工程等各部门的工作，带有职业特色的项目设计有利于学生提前熟悉各部门的流程、工作。第三，相关性。即可将工作内容相关程度较高的任务模块合并在一起，通过这一方式，将同一个任务领域的几个单项任务模块合并，有利于学生从整体上掌握某个服务链的运作。
二、酒店英语项目教学的设计要素及实践
在确立了项目教学的四个原则后，酒店英语课程项目化设置将会依照以下设计要素来逐步实施。
1.构建结构合理的学习小组
项目化教学的一个明显特征是不再以个人，而是以小组为考查对象。为了使项目化教学能够成功展开，教师在构建学习小组时应注意以下几点。
（1）每组的规模限定在3～4人，人数不宜过多，否则会导致工作量分配不均和不足。同时，性别比例要合宜，考虑到酒店班的女生比较多，所以在分组时保证每组有一名男生，这种男女混搭的方式有利于学生发挥各自优势。
（2）学习小组定期进行调整，让学生与不同的学习搭档进行交流、合作，在培养学生交际情商的同时，进一步体现了团队精神。
（3）学习小组的成员在一段相对稳定时间内（即在相对一段时间内组员组成情况未改变的情况下），每位小组成员在接到新项目的任务时应有不同的任务分配。比如这一次是做informationcollection(收集资料)的工作，下一次就做presentation（口头表述）、role-play（角色扮演）或者是ppt制作。
(4)建立明确的小组合作规则，强调每位学生都应尽力完成自己分配到的任务，本着积极讨论、互相帮助、共同决定方案的原则完成小组工作。
2.通过课堂实践检验项目成果
在酒店英语项目化教学的实践中，教师将通过以下三个部分完成教学。
（1）教师的引导与发现。即老师根据不同的场景设置不同的项目内容，提出相关问题，激发学生的思维，为下一步的项目设计奠定基础。
（2）解决问题。即教师引导学生分析重难点，并帮助学生解决相关问题。在这一过程中，教师需要考虑到学生的差异，允许学生在思考和解决问题时采取不同的解决方式。因此教师需要在这一过程中鼓励学生去探索和实践，激发他们的创造潜力。
（3）项目成果展示。学生在完成相关的项目任务后，会在课堂上展示成果。在这一阶段中，教师已不再是主导者，倘若把课堂比作舞台，教师就如舞台中的“旁白”，展示成果的学生相当于“表演者”，其他的学生相当于“观众”。而在成果展示结束时，教师和其他学生则充当了“影评者”的角色，对成果展示的内容提出异议或建议。在这种情况下，所有的学生都会在“表演者”“观众”“影评者”的角色之间进行转换，通过这样一种教学模式，可以给予学生充分发挥想象力和创新能力的空间，让他们不再是被动的接受者，而是主动的创造者，这无疑会极大地调动学生的学习积极性。
3.评估检查
在结束了成果展示这一环节后，根据项目是否具有开放性、现实性、条理性和逻辑性等特点，教师对其做出总体评价，这里的评价包含了两个层面。
（1）小组学生内部评价与其他学生的评价
小组内部应有一个自省的过程，学生通过总结项目的设计及完成的具体情况，对自己当天的表现做一个评价；同时，其他学生也要对这组学生的表现进行评价。通过这一方式促进小组成员之间互帮、互学、互促，营造良好的学习氛围，同时为下一次的项目学习提供借鉴。
（2）教师评价
除了针对项目完成情况（资料收集完善情况、知识点掌握、陈述人的语言组织和语音语调、角色扮演的表情、发音等）进行如实评价外，教师还要对小组成员的合作态度、合作方法、参与程度等进行评价。教师评价这一环节可以帮助学生意识到自己的不足，同时有利于在下个项目中弥补不足。四、酒店英语项目化教学取得的成效及反思通过笔者学校酒店管理专业酒店英语课程的项目化教学设计和实践，该专业学生的英语实际应用水平明显提高，特别是学生在自我陈述和角色定位中都能够很好地用英语进行交流。同时，学生已经逐步学会调动各种资源，通过与老师和同学的互动练习来完成分配的任务，提高了工作能力。然而，在实际教学过程中还存在一定的问题。首先，教学计划的灵活实施问题。在将项目化教学运用到实际的教学中时，应该有职业意识的体现，根据学生参与酒店项目的实际需要进行适当变更。教师制订教学计划时应结合时事，对该计划进行一定的调整，从而更好地促进教学目标的实现。其次，由于教学条件的局限性，很多高职院校都缺乏实景酒店教学模拟场所，所以还需要各高职院校的领导层重视这一问题。此外，针对课程资源稀缺性的特点，可以通过与其他高职院校建立长期酒店专业合作项目的方式，使该课程获得一定的发展空间，从而做到教学资源共享。尽管在实践过程还存在着一些不足，然而教师应该认识到好的教学方式需要在教学实践中进一步完善和创新。同时，可以预见的是项目教学法和esp课程的有机结合，充分体现了高职教育注重实际应用的特点及优势，从而有利于培养出高素质的技能型人才。
酒店论文题目集篇二
摘 要：在众多的现代设计元素中，中式风格占着举足轻重的位置，前几年欧洲古典主义比较流行，但随着时代的发展，国际设计界开始越来越重视中式元素和符号的使用。如今在我国的室内设计作品中中国元素的广泛运用正是说明它在设计中所处的位置极其广泛的使用基础。
关键词：设计 酒店 中式元素
酒店文化是指酒店自成体系的思想观念，文化观念，价值标准，管理模式，经营理念和物质文化环境的总和。每一个成功的酒店，都具备有反映自己特色、个性和精神面貌的酒店文化。酒店的文化定位基于酒店本身的自然环境、民族历史渊源、人文环境、时代特征、政治和经济背景、艺术色彩、经营特色等。让客人从酒店的氛围到建筑的视觉都感受到地理环境给人的启迪，文化艺术元素的加入，可增加其深远，具地区性个性特征。
1 酒店的定义
对酒店或饭店一词的解释可追溯到千年以前，早在1800年《国际词典》一书中写到：“酒店饭店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所。”一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。
2 中式元素在酒店中的作用和效果
酒店属于公共空间，需要美，需要反映文化的内涵，因为现代人必须花大多数时间利用公共空间。公共空间的美，更需一个完整的规划，内涵丰富，审美高尚的中式元素进入公共空间与的规划与设计当中。中式精神内容十分丰富。深入研究这些精神层面，有利于理解中国室内设计乃至室内设计整体的形成与发展；有利于理解室内设计何以有多种多样的风格特征；也必将有利于提高当代室内设计的文化内涵和设计的多样性。
3 中式元素在酒店设计中包含的主要内容
中式元素在酒店中包含的内容众多，不仅有流传下来的家具，经典造型和图案文样，装饰等一些看的见的元素，还包含了中国传统的设计思想，建筑理念，还有各种历史文化和地域文化所表现出来的文化氛围。在酒店空间之中主要被运用到的中式元素主要就是酒店中最基本的中式家具，各种中式装饰图案和中式的各种文化三种。
中式基本元素
在中式酒店设计中在最基本的元素就是中式家具了。
中式装饰元素
中式的装饰手法是人们含蓄气质的体现。在酒店装修设计运用最多的中式装饰就是装饰图案和字画两类。
中式文化元素
中式的文化元素包含的内容众多，主要有中式设计思想和建筑理念，还有文字文化元素、地域文化元素、历史文化元素、民族文化元素等众多文化元素组成，称为中式文化元素。
4 中式元素在酒店设计中的应用
中式风格的酒店中近来是设计师“舞文弄墨”的热点，一来可以吸引大批国外猎奇的消费者，二来也同样深受国内懂得享受生活人的欢迎。中式元素真正包容了不同的文化的元素，当然中国的传统设计思想在其中占有很大的比例。
中式基本造型元素在酒店设计中的应用
中式酒店餐厅的设计，离不开案，桌，椅这些基本的元素。
案--又细分为供案、画案、书案。供案通常在厅堂中陈设，多采用雕刻作装饰。案出现在神圣的场合，后来出现的画案、书案则是案类家具的生活化，很能体现中国文人的审美特点。
中式装饰元素在酒店设计中的应用
中式装饰图案常用的有“梅、兰、竹、菊”、“岁寒三友”等图案则是一种隐喻，借用植物的某些生态特征，赞颂人类崇高的情操和品行。竹有“节”，寓意人应有“气节”，梅、松耐寒，寓意人应不畏xxx、不怕困难，是酒店中常用的装饰图案。
中式文化元素在酒店设计中的应用
中式文化元素主要有中式的设计思想、建筑理念和中国文字文化元素、中国地域文化元素、中国历史文化元素和中国民族文化元素等。
文字元素在酒店设计中的运用
汉字代表了中国的文字文化，以酒店名字延伸的文化意念空间是设计师喜好的表现手法。海南恒涛锦江花园酒店以”花园酒店”命名，并且位于万兴市兴隆旅游区，从建设环境和建筑风格来看，她属于格调高尚的度假酒店。
地域文化在酒店设计中的应用
以地域文化为底蕴的酒店空间充满生命。酒店空间营造往往也以地方文化为背景，使装饰充满可持续发展的生命力。
文化历史元素在酒店设计中的应用
名胜古迹与文化历史结合使酒店空间文化气息浓郁。复合铝板构成新的层次，它与以木色塑铝型板做成的檐口一样，都是运用现代环保、科学、健康的新材料表现新中式风格建筑。在青山绿水中显得那样的幽雅写意且有一股文人气质，给度假者带来全新的身心感受，以历史文化为内涵，天造地设的江南自然风光为衣带，酒店建筑翩翩如飞，虽置身山野林间，仍清新高洁，倍受世人瞩目。
民族文化元素在酒店设计中的应用
民族化的酒店空间更富国际化。西南民族宾馆位于四川成都，四川是一个多民族聚居的地区，是我国民族种类最多的省份，素有“民族走廊”之称。自有史记载以来，有数十个民族先后在这里活动、生息、繁衍和相互融合。
5 结束语
酒店空间经历了从当初的单纯住宿功能到现在具有各式各样功能的过程。住宿、饮食、会议和宴会、购物、娱乐、健身、夜总会及酒吧等功能，使其成为24小时运转的活生生的有机体。它的装饰设计与社会、客人需求同步，不同国度、地域、民族，其取向各异；不同时代的社会观念导致思维方式的不同；每个酒店的经营目标和价值理念不同；酒店具有更强的人情味和文化意识，所以未来酒店空间的设计更是融合设计师、业主对精神的追求和审美的取向。
酒店论文题目集篇三
(一)产品的同一性，缺乏新鲜感
当前人们在选择酒店上更加注重酒店的主题特色，然而，多数酒店的产品雷同只是充当了产品的单向提供者。在实际的推销过程中，盲目地从自身产品的特性出发，而忽视了消费者的实际心里感受与需求，从而给客户带来了不好的客户体验，使客户再次选择的可能性降低，直接影响了酒店自身的经营收益。
(二)低价盲目竞争，扰乱市场秩序
削价竞争成为一些酒店存活的手段，通过单纯的降价让利来获得客户的认可。在初期会得到一些顾客的青睐，但经过一段时间的市场检验，低价竞争的模式不仅影响自身酒店的品牌与知名度，而且影响了行业之间的良性竞争。一定程度上容易使顾客产生误区，认为越便宜越有问题，从而丧失了自身酒店的忠实客户。在现代多样化的市场经济下，价格已不再是影响产品畅销度的主要因素。
二、探析酒店营销中问题产生的原因分析
(二)营销理念与管理手段的落后
目前，我国大多数酒店的经营理念相对落后，在营销手段上的投入不够，借助于单一的广告来宣传，酒店的自身知名度不高。在管理手段上，不注重酒店服务人员的培养，以低价来招聘人员，流动性较大。在酒店规模上，不根据实际情况来开展酒店业务，多数超过市场的实际承载度。在酒店文化上，忽视酒店主题的文化建设，重视物质性感受，忽视软件的设备建设，整体拉低了酒店的水平。
三、改进现代酒店营销模式的措施分析
(一)加强酒店的人员培养与酒店文化建设
首先，酒店管理者要谙熟酒店管理的理论与经验，要定期组织管理者学习的机会，把先进的管理经验运用到酒店管理当中。其次，注重对酒店服务人员的岗前培养，适当提高员工的福利与底薪，解决人员的后顾之忧，从业人员需要经过专门的礼仪培训方可上岗。最后，酒店的软实力建设要突出本酒店的文化主题，营造一种新颖、独特、舒适的酒店氛围。
(二)更加注重顾客的体验与感受
管理者要切实把胃顾客着想落到实处，在酒店的营销过程中，不要去逼迫顾客消费，而是营造一种舒适的环境刺激其消费。服务人员要做到贴心服务，笑脸喜迎顾客的进出，酒店产品的推荐切实符合顾客的需求；员工做好本职工作的同时要注重以外的工作，例如：客房服务员为感冒的客户出其不意的送上姜汤，为生日的客户送蛋糕与生日祝福，为熟客上其爱吃的菜肴与选择预留爱好的房间等，注重一些细枝末节的小事，从而得到顾客的真实的信赖与再次选择。
四、结语
酒店产品是其存活的基础，没有合适的产品再优秀的推销员也无力而为，因此，酒店自身要与时俱进，跟上时展的步伐，迎合顾客的个性化需求。同时，酒店的管理者要从实际出发，在树立酒店的社会形象上下功夫，打造酒店的知名，从而增加客户的认可与选择；服务人员要把本职工作落到实处，注重细节，把顾客当朋友对待。只有如此，在当前的激烈竞争中，才能占领市场立于不败之地。
酒店论文题目集篇四
摘 要：星级酒店设计是一个复杂的系统工程。本文试图通过分析，探究和思考酒店设计的关注点对星级酒店设计中建筑师角色的作用。
随着社会生产力、旅游业的不断发展，中国酒店业随着经济的腾飞而迅速发展，而酒店设计作为酒店不可分割的一部分也随之发展起来，并受当时当地的文化、艺术、建筑思潮的深刻影响。在当今社会，以高度发达的科技水平为条件，建筑设计的语言极其丰富，以多元化的趋势刻划现代酒店的特征。如何体现酒店自身特色、地域性和文化特征？个人认为，对星级酒店设计应从以下几个方面进行关注。
1 星级酒店的前期开发
酒店设计应当更多突出所在地域的文化特色
现代观点认为无论是商旅客群还是度假客群，更多的需求是体验地方文化。我们国家由于其自有的地理特性，导致地域文化具有明显差异，酒店特色同样需要具有地方特色设计的支撑。强烈的地域特色以及文化沉淀能使客人达到享受、体验的目的。另外中国气候差异明显，南方气候温暖，需更多注重遮阳、通风。北方气候干燥、冬季寒冷，对于酒店建筑的设计应当更多注重节能，形式上也应体现地域性气候的特点以及对本地材料的使用。
酒店专业设计标准的提升及竞争优势
国外投资建设酒店标准主要考虑投资回报和潜在市场资源等因素，而中国星级酒店有相当数量的客户对象是企业高管、政府官员，这部分客源追求高档、豪华的设施，注重服务，对价格不敏感。很多高档酒店在会议、餐饮、娱乐等服务上收入占较大比例，因此国际酒店品牌公司入华后都提高酒店档次、进行品牌升级。所以国内酒店的开发与设计，不能简单照搬国外相关标准，更要注意国内客群消费特点，在酒店的功能布局、面积标准、装修档次方面进行调整，以适应中国市场，争取高端客群。随着国内酒店投资主体的多元化，高星级酒店需求的旺盛，消费需求的升级，高星级品牌的同阶层竞争加剧等变化，奠定了专业酒店设计公司具备绝对的竞争优势。专业设计公司具备绝对优势和优秀竞争力，不仅提高优美的建筑形象，合理高效的使用空间，同时能有效地控制节约工程成本，降低运营投资成本，缩短投资回收期，增强酒店市场竞争力，增加经济收益，引领酒店设计向人性化、特色化、品牌化、多元化、生态化等方面创新与发展。
酒店管理公司的前期介入
管理公司首先要开展系统的前期策划工作，其中非常重要的一项工作是项目决策策划。在决策策划中，管理公司要通过科学的管理方法协助业主依次确定项目产业策划、功能布局策划和项目经济策划，最终形成设计要求文件（设计任务书），这些前期策划的工作成果是后期专业设计公司开展设计工作的重要基础和依据。
因此，本人建议酒店管理公司在前期策划阶段介入，共同参与项目目标及定位分析、环境调查与分析、项目功能、规模和标准论证等前期策划工作，将自身具有鲜明特点的品牌理念或经营理念灌输到前期策划过程中以指导后期设计工作的开展。这样不但可以在很大程度上避免设计过程中出现重大变更，减少各方损失，加快项目进展，而且能够将酒店管理公司的经营理念在最终交付成果中得以更好的体现。
2 星级酒店设计本身
国内酒店大堂设计
设计是建筑的灵魂。大堂作为顾客进入酒店的第一个驻足点，是酒店公共空间的重中之重。现代的国内酒店大堂设计并不像过去一样只讲究实用，而是在保证实用性的同时大大提高了对于审美的要求，所以作为设计人员，要对国内酒店大堂设计有自己独到的见解。针对不同的酒店对其大堂进行不同风格的设计。本人就在这里提出一些国内酒店大堂设计构想。
对于国内任何风格的酒店，都应该首先确定酒店大堂的流线组织以及具体布置。因为这一类项目往往要求首先考虑其酒店自身经营的需要，所以就要求我们在进行酒店大堂设计的时候，不能只顾自己的想法，任何一名设计师都希望按照自己的风格和想法设计出完美的酒店，但是现实条件制约着我们，而这些现实条件就是设计任务书，例如资金、环境等等，这些制约条件才使酒店有了他们的独特之处。在如今经常出现的高层酒店中，在进行酒店大堂设计时，我们可以设置两个大堂这一设计方案解决问题，将酒店大堂设计的首层设计中的过渡大堂作为酒店的前厅，再通过穿梭电梯这一运输工具将顾客送至高区的酒店大堂。
国内酒店客房设计
国内酒店客房设计是酒店的中心，酒店客房设计方案的好坏和是否全面，将直接决定该酒店今后的运营效益的高低。再加上现在已经步入了信息化和数字化时代，客房的软硬件都要上升一定高度，提高使用功能。并且根据运营策划的要求，在酒店客房设计中设置标准客房、行政套房、商务套房以及总统套房等等。
国内酒店客房设计中的标准客房设计是酒店的主体，所以可将标准客房设计分为多种标准客房，例如根据面积的不同，床位及家具的摆放不同，设计出不同的装修风格，使客人感觉到各自的不同，提高新鲜感，吸引客人。这样不仅仅能够满足酒店客房使用功能，还能够在此同时.无意中将酒店客房标准客房的特色展现得淋漓尽致。
酒店客房设计中的行政套房设计.应该设置在酒店专门规定的行政层，并且在行政套房设计之中配备行政客厅，在进行行政客厅设计时，要坚持简单、庄重的原则.酒店客房设计中的商务套房设计应该分为三个区域，这三个区域分别为：工作区、休息区以及会客区。酒店客房设计中的总统套房设计应该最为私密，所以在进行总统套房设计时，应该设置高档的只为少数贵宾进行服务的设施。
国内酒店消防设计
国内酒店消防设计最应该引起我们的重视，因为国内酒店消防设计能够在危急时刻起到拯救和保护的作用，所以，在进行国内酒店消防设计时，酒店的消防设计往往高于相关部门对酒店消防系统和设施的规范和要求。例如，国内酒店必须设置消防控制中心，并且将消防控制中心设置于首层，而国内酒店客房设计中的客房门应该为乙级防火门。在进行国内酒店消防设计时，还应该根据实际工程的具体要求，酒店设计中的酒店部分隔墙须采用轻钢龙骨石膏板，并且严格按照酒店消防规范的相关要求进行耐火等级的选择。
隔声设计
在星级酒店设计中，隔声也是非常重要的部分。宴会厅的噪声较大，但是不能传递到其他空间，影响其他空间的使用；而客房设计时更要注意客房与客房之间不能互相干扰，保护隐私。例如五星级酒店的客房必须满足隔声量大于50db，必须采取相应的构造措施做保障。
3 星级酒店的设计管理
专业设计公司除了具备提升建筑形象的能力以外，还要具备规划、建筑、生态、室内设计、酒店设计经验等综合知识，拥有专业整合能力，通过设计突出主题，形成酒店特色。同样，酒店管理公司不但要具备设计管理和项目管理的丰富实务经验，有效控制并节约工程成本、降低运营投资成本、缩短投资回收期、增加经济收益，同时还要具备酒店管理、市场营销等方面的综合知识，对酒店住宿、娱乐、餐饮等配置提供合理建议，引领酒店设计向人性化、特色化、品牌化、多元化、生态化等方面创新与发展，增强酒店市场竞争力。
4 结束语
进行星级酒店设计的机会越来越多，希望通过对设计关注点的探讨，能使大家对星级酒店设计加深了解，设计出更多更好的作品。
酒店论文题目集篇五
为了便于酒店资料的管理需要有效的酒店管理软件，减轻工作人员的工作量，方便工作人员对它的操作，提高管理的质量和水平，做到高效、智能化管理，达到提高酒店餐饮信息管理效率的目的。采用数据库技术生成的酒店餐饮管理系统将会极大地方便客人并简化酒店管理人员和工作人员的劳动，使工作人员从繁忙、复杂的工作进入到一个简单、高效的工作中。
【关键词】酒店管理 人员管理 餐饮 住宿
管理信息系统利用计算机的硬件和软件，手工规程、分析、计划、控制和决策用的模型，以及数据库对信息进行收集、传输、加工、保存和使用。因此，管理信息系统是一个信息处理系统。酒店管理系统的应用对象定位在普通酒店，因此在进行需求分析时主要考虑酒店的具体需求，并将设计目标确定为酒店提供基本的管理功能。
我们在概念设计方面的需求分析阶段所得到的应用需求应该首先抽象为信息世界的结构，才能更好地、更准确地用某一dbms实现这些需求。
数据库作为存取数据并对数据进行操作的工具在系统中所起到的作用至关重要。数据库设计是指对于一个给定的应用环境，构造优化的数据库逻辑模式和物理模式结果，并据此建立数据库及其应用系统，使之能有效地存储和管理数据，满足应用需求，包括信息管理要求和数据操作。信息管理要求是指在数据库中应该存储和管理哪些数据对象;数据操作要求是指对数据对象进行哪些操作，如查询、增、删、改、统计等操作。数据库设计地目标是维用户和各种应用系统提供的一个信息基础设施和高效率地运行环境。高效率的运行环境包括：数据库数据的存取速率、数据库存储空间的利用率、数据库系统运行管理的效率等都是高的。
概念结构主要特点：
(2)易于理解，从而可以用它和不熟悉计算机的用户交换意见，用户的积极参与是数据库设计成功的关键。
(3)易于更改，当应用环境和应用要求改变时，容易对概念模型修改和扩充;
现在对所设计系统的需求作进一步的分析，产生概念结构设计的e-r模型。由于这个系统并不复杂，因此可采用自顶向下的设计方法。自顶向下设计的关键是确定系统的核心活动。所谓核心活动就是系统中的其它活动都要围绕这个活动展开，或与此活动密切相关。确定了核心活动之后，系统就有了可扩展的余地。此系统包含的实体有：
(l)用户：用来描述酒店操作员的有关信息，用用户编号来标志。
(2)餐台：用来描述餐台的有关信息，用餐台编号来标志。
(3)菜品：用来描述酒店菜品的有关信息，用菜品编号来标志。
(4)菜系：用来描述菜品分类的有关信息，用菜系编号来标志。
(5)消费单：用来描述酒店某一餐台消费的有关信息，用消费单编号来标志。
经过初步分析，可以得到此系统中各实体所包含的基本属性如下：
(1)用户(序号，姓名，性别，出生日期，身份证号，密码，用户状态) 。
(2)餐台(编号，人数)。
(3)菜品(编号，所属菜系，名称，祝记码，单位，单价，菜品状态)。
(4)菜系(序号，名称)。
(5)消费单(编号，所属餐台号，时间，消费额，操作用户)。
数据库的设计是系统设计过程中的重要组成部分，它是通过管理系统的整体需求而制定的，数据库设计的好坏直接影响到系统的后期开发。下面对系统中具有代表性的数据库设计进行详细说明。 餐台和菜系在本系统中是最简单的实体，在本系统中用来描述餐台的是台号和座位数，而描述菜系的是名称。在描述菜品实体时，加入了助记码，目的是为了实现智能化获取菜单功能，通过这一功能系统操作员可以快速的获取顾客所点的菜品信息、菜品信息表的e-r图。
概念结构设计所得的e-r模型是对用户需求的一种抽象的表达形式，它独立于任何一种具体的数据模型，因而也不能为任何一个具体的dbms所支持。为了能够建立起最终的物理系统，还需要将概念结构进一步转化为某一dbms所支持的数据模型，然后根据逻辑设计的准则、数据的语义约束、规范化理论等对数据模型进行适当的调整和优化，形成合理的全局逻辑结构，并设计出用户子模式。这就是数据库逻辑设计所要完成的任务。
关系模型是由一组关系(二维表)的结合，而e-r模型则是由实体、实体的属性、实体间的关系三个要素组成。所以要将e-r模型转换为关系模型，就是将实体、属性和联系都要转换为相应的关系模型。
有了基本的e-r模型就可以进行逻辑结构设计，也就是设计基本的关系模式。设计基本的关系模式主要从e-r模型出发，将其直接转换为关系模式。根据转换规则，这个e-r转换的关系模式为：
(1)用户(用户序号，用户名，餐台号，菜品编号，消费单编号)，主码为用户序号。
(2)消费单(消费单编号，所属餐台号，时间，消费额，操作用户，餐台编号，菜品编号，用户序号)，主码为消费单编号。
(3)菜品(菜品编号，所属菜系，名称，祝记码，单位，单价，菜品状态，消费单编号，用户序号，菜系序号)，主码为菜品编号。
(4)菜系(菜系序号，名称，菜品编号)，主码为菜系序号。
(5)餐台(餐台编号，人数，消费单编号，用户序号，菜品编号)，主码为餐台编号。
现在分析一下这些关系模式。由于在设计关系模式时是以现实存在的实体为依据，而且遵守一个基本表只描述现实世界的一个主题的原则，每个关系模式中的每个非主码属性都完全由主码唯一确定，因此上述所有这些关系模式都是第三范式的关系模式。
对于物理设计阶段，数据库在物理上的存储结构与存储方法称为数据库的物理结构，它依赖于选定的数据库管理系统。为一个给定的逻辑数据模型选取一个最适合应用要求的物理结构的过程，就是物理设计。
数据库的物理设计通常分为两步：
(1)确定数据库的物理结构，在关系数据库中主要指存取方法和存储结构;
(2)对物理结构进行评价，评价的中的是时间和空间效率。
参考文献
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[3]龚沛罾，陆慰民， basic 程序设计简明教程.高等教育版社，2003.